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[发明专利]营养强化的谷物制品及其制备方法-CN202211293597.4在审
发明人：高颖;凡彩凤;黄家莉;唐红梅;苏凡 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2022-10-21 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明属于谷物制品加工技术领域，公开了营养强化的谷物制品及其制备方法。本发明在制备全麦粉的过程中，将麸皮与胚芽单独分离出来，对麸皮和胚芽使用焦磷酸钠在干燥加热的条件下进行磷酸化处理，经过干热磷酸化处理后增加了麸皮和胚芽中的蛋白质结构的疏松性，同时，用焦磷酸钠对魔芋胶进行改性，得到的改性魔芋胶稳定性好，将改性魔芋胶与改性麸皮和胚芽混合，经过面糊调制和烘烤，使得改性魔芋胶分散于改性麸皮和胚芽的蓬松孔隙中，降低了麸皮和胚芽的粗糙度，提高了产品表面平整度，同时强化了产品的营养成分，提高了谷物制品的整体品质。
营养强化谷物制品及其制备方法

[发明专利]一种耐缺氧发酵液、制备方法及其应用-CN202210853014.2在审
发明人：高颖;凡彩凤;黄家莉;唐红梅;苏凡 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2022-07-20 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种耐缺氧发酵液、制备方法及其应用。本申请针对青稞浸提液中耐缺氧成分提取不充分的问题，在前期大量研究的基础上，偶然发现酵母菌发酵有利于耐缺氧成分的提取，因此采用酵母菌对青稞料液进行发酵，后进行蒸馏处理，使蒸馏液中的耐缺氧物质含量得到提升；再向蒸馏渣中添加蜂蜜，利用乳酸菌对其进行发酵，一方面，乳酸菌发酵所产生的丰富的酶系能进一步释放蒸馏渣中的耐缺氧物质；另一方面，蜂蜜作为外加碳源可以促进乳酸菌的生长，是发酵后的滤液中进一步含有耐缺氧物质，同时还能改善风味，能使青稞得到最大程度的利用。
一种缺氧发酵制备方法及其应用

[发明专利]一种抗疲劳提取物、制备方法及应用-CN202211000113.2在审
发明人：高颖;凡彩凤;黄家莉;唐红梅;苏凡 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2022-08-19 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗疲劳提取物、制备方法及应用，属于食品加工领域。在发芽处理时先利用氯化钾或氯化镁溶液处理干花生，并控制较高的浸泡温度，使其在较短时间内能提高脂肪酶活性；之后发芽过程中同样控制较高的发芽温度以及向花生表面喷洒氯化钾或氯化镁溶液，进一步维持花生中脂肪酶的活性，使其在较短的发芽时间内能够分解足够多的脂肪，降低花生中的脂肪含量；之后再利用黑曲霉进行发酵，黑曲霉发酵产生纤维素酶、蛋白酶等各种酶系，既能分解花生芽细胞壁，释放白藜芦醇，又能分解蛋白形成花生肽；与现有技术相比，可以得到白藜芦醇和花生肽含量较高的抗疲劳提取物。
一种疲劳提取物制备方法应用

[发明专利]冲泡即食的组合物及其制备方法-CN202210903413.5在审
发明人：高颖;凡彩凤;黄家莉;唐红梅;苏凡 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2022-07-29 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于即食食品加工技术领域，公开了冲泡即食的组合物及其制备方法。该制备方法包含以下步骤;包含以下步骤：将熟化后的谷物原料粉碎为原料粉；向原料粉中加入水、酵母后混合均为揉制为面团状后进行发酵得到发酵原料；将发酵物冷冻后升华干燥得到冷冻原料；以及将冷冻原料粉碎后得到冲泡即食的组合物。本发明制备的组合物微观结构中存在大量的孔隙，在冲泡时增加了与水的接触表面积，显著提高了该冲泡组合物的润湿分散性和分散稳定性，结块率低，冲泡性好。
冲泡即食组合及其制备方法

[发明专利]一种香辛料油树脂的乳化方法-CN202110599655.5在审
发明人：刘福权;赵志峰 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-08-20 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辛料油树脂的乳化方法，将香辛料粉碎后采用索氏抽提的方法制取油树脂，再将得到的油树脂分别用少量食用乙醇稀释，超声溶解后，制成50%（v/v）油树脂乙醇溶液。再将焦磷酸钠、乳化剂、食用明胶、去离子水混合后充分溶解，冷却至室温后加入油树脂乙醇溶液及食盐，搅拌2min，最后乳化使之形成均匀分散的乳状液。以本发明的工艺制得的香辛料油树脂为原料，加入特定比例的乳化剂、稳定剂，经过乳化分散后制成均匀的乳状液，使得呈味成分在水溶液中易分散，能更好的用于液体调料，并保证了呈味成分在食品体系中的食品感官和香气分布更均一，赋予食品更丰富的口感。后续调味更均匀透彻、入味快，减少了腌制时间。
一种香辛料油树脂乳化方法

[发明专利]一种复合酶辅助提取香辛料油树脂的方法-CN202110599659.3在审
发明人：刘福权;赵志峰 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-08-20 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合酶辅助提取香辛料油树脂的方法，将干燥的香辛料进行粉碎至40目，香辛料粉末按料液比1:5‑10（w:v）加入蒸馏水，并加入香辛料粉末质量1‑3%的复合酶，酶解0.5‑1.5h，得到香辛料酶解液，再将酶解液进行超临界CO2萃取，从分离釜中收集产品。本发明制得的香辛料油树脂采用特定比例及配方的复合酶进行酶解，有效提高了酶解效果，同时提升了后期超临界CO2提取的溶解能力，从而提高香辛料油树脂的提取率。此外，整个过程都处于低温环境，对营养物质的损失较小。
一种复合辅助提取香辛料油树脂方法

[发明专利]一种香辛料香味评价的方法-CN202110600053.7在审
发明人：刘福权;赵志峰 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辛料香味的评价方法，先将干燥的香辛料粉碎后，加入蒸馏水提取挥发油，随后对其进行GC‑MS检测以及GC‑O分析。采用本发明的评价方法对香辛料香味物质进行评价有效解决了传统的感官评价结果易受主观性影响的缺陷，不仅适用于各类香辛料，同时评价方法客观、全面、科学。其中GC‑MS可以鉴定并分析出香辛料中的挥发性香味物质，通过对香味物质进行定性和定量分析，从而实现对比不同样品间香味物质含量的差异作出比对。而GC‑O可以分析出香辛料中的香味活性成分，从而了解香辛料中贡献最大的香味物质是哪一种，实现对香辛料的香味进行全面、有效的评价。
一种香辛料香味评价方法

[发明专利]一种微胶囊香辛调味料的制备方法-CN202110599653.6在审
发明人：刘福权;赵志峰 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种微胶囊香辛料的制备方法，香辛料粉末进行超临界CO2萃取，从分离釜中收集香辛料油树脂。将壁材粉末按料液比1:4的比例溶于85℃热水中，用高速剪切机10000r/min均质搅拌1min，冷却后加入油树脂和食盐，再用高速剪切搅拌1min，最后喷雾干燥，即得一种微胶囊香辛料。本发明所用壁材由卡拉胶、麦芽糊精和大豆分离蛋白按质量比0.1:1:3组成，或由卡拉胶和麦芽糊精按质量比1:4组成，能进一步防止经超临界CO2萃取制备的油树脂中的热敏性物质的氧化和逸散，更大程度的保留香辛料中的风味成分。在实际应用过程中，该配方壁材下的香辛料风味物质利用率提出率更高，溶解性能更好，无渣料残留。
一种微胶囊调味料制备方法

[发明专利]一种新型复合调味料的制备方法-CN202110599660.6在审
发明人：刘福权;赵志峰 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型复合调味料的制备方法，将干燥的香辛料粉碎至10‑40目，再以超临界CO2分别对各类香辛料粉萃取1~3h，得到的油树脂按比例与糊精和食盐进行混合直至分散均匀。采用本发明超临界CO2萃取得到的油树脂能有效保留香辛料的成分，制备出的复合调味料具有赋香效果稳定、质地均匀，无渣滓感、风味佳、货架期长、工艺简单和可标准化控制等优点。本发明将复合油树脂与糊精、食盐载体混合，制成吸附型复合调味料，使产品在固态或液态产品中都能得到有效应用。
一种新型复合调味料制备方法

[发明专利]一种花椒粉包装方法-CN202010735646.X在审
发明人：刘福权;赵志峰;徐佳;吴茜 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： B65D77/04 文献下载
摘要：本发明属于食品包装技术领域，公开了一种花椒粉包装方法，该方法包含：采用聚酰胺对预处理花椒粉进行第一次包装；对第一次包装后的预处理花椒粉进行灭菌处理；采用复合材料对灭菌处理后的经第一次包装的预处理花椒粉进行第二次包装。通过本发明对花椒粉进行包装，使得花椒粉在储藏过程中，能有效增强风味物质含量，延长了花椒粉的保质期，提高了花椒粉的品质。
一种花椒包装方法

[实用新型]一种用于实验室磨粉机-CN201922064377.4有效
发明人：赵志峰;刘福权;靳岳;高颖;任超 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2019-11-26 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： B02C18/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于实验室磨粉机，包括支撑座，所述支撑座的上端安装有立式旋转电机，所述立式旋转电机的外侧安装有一电机外壳，所述立式旋转电机的上端分别安装有磨粉机构和粉碎机构。该磨粉机在使用时能够对小分量的物料进行粉碎和磨粉，非常适合实验室使用，并且使用后能够方便的对磨盘里面进行清洗。
一种用于实验室磨粉机

[发明专利]一种具有天然抑菌作用的香辛料粉-CN202010733997.7在审
发明人：赵志峰;刘福权;徐佳;吴茜 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有天然抑菌作用的香辛料粉，该香辛料粉包括丁香35份，小茴香25份，藿香10份，肉桂10份，八角5份，甘草5份，花椒5份，陈皮5份。上述配料混合后置于液氮速冻机内，液氮脆化；脆化香辛料与经冷冻干燥后的空气共同注入气流粉碎机，采用高压气流使细胞破壁粉碎，经除铁、金检、包装，即得成品。本发明制作一种具有天然抑菌作用的香辛料粉产品，增加了香辛料的应用范围，强化了香辛料的应用效果，不仅可以提高香辛料的利用率，还能减少化学防腐剂在食品中的应用，能够促进健康绿色食品的发展。
一种具有天然抑菌作用香辛料粉

[发明专利]一种美容陈皮茶的生产工艺-CN202010733998.1在审
发明人：赵志峰;刘福权;徐佳;吴茜 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种美容陈皮茶的生茶工艺，包括陈皮80‑120份，柠檬酸0.5‑0.7份，纤维素酶0.4份，茶叶160‑240份。选取成熟、无病菌的陈皮，并去除恶性杂质后粉碎，得粗磨粉；称取饮用水、陈皮粉进行混合，再向其中加入柠檬酸，纤维素酶，保持45℃恒温浸泡4h。酶解后的陈皮浆状体添加阳离子表面活性剂，并结合微波干燥处理。干燥后的陈皮粉置于液氮速冻机内，通入液氮冷冻使其脆化。将液氮冷冻并脆化后的样品倒入振动磨内进行粉碎，粉碎后的陈皮粉20g与碎茶叶40g通过物理挤压技术，即得成品。本发明的配方与工艺结合下，能有效去除陈皮中的苦味，且陈皮粉原料分散效果好，不仅丰富了陈皮的食用价值和应用范围，还提高了陈皮的利用率，增加了陈皮和茶的功能性。
一种美容陈皮生产工艺

[发明专利]一种麻婆豆腐调味粉及其生产工艺-CN202010734011.8在审
发明人：吴茜;徐佳;刘福权;赵志峰 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻婆豆腐调味粉，属于复合香辛料加工领域。选取成熟的韩城红花椒粉、朝天椒辣椒粉、八角、老姜和大蒜，并去除恶性杂质；将老姜和大蒜置于洁净托盘内，放入真空冷冻干燥机进行冻干处理；采用气流粉碎的方式对韩城红花椒、朝天椒干辣椒、八角以及冻干后的老姜和大蒜进行粉碎处理；分别称取食盐、味精、5'呈味核苷酸二钠等配料进行混合复配；分装、灭菌即得一种麻婆豆腐调味粉成品。本发明通过科学的配方设计实验，确定出制作麻婆豆腐效果最佳的调味粉产品配方。采用适宜条件的真空冷冻联合气流粉碎处理，可以促进风味物质的释放，同时不影响产品的感官性能，对最终产品在使用过程中的香味、麻度具有不可预料性。
一种麻婆豆腐调味及其生产工艺

[发明专利]一种苦笋粉制备方法-CN202010735615.4在审
发明人：刘福权;赵志峰;徐佳;吴茜 -专利权人： 四川省雅士科技有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于竹笋加工领域，公开了一种苦笋粉制备方法，该方法包含:对预处理苦笋加入水和第一组合物进行漂洗并水煮；将水煮后的苦笋打浆，加入复合酶进行酶解，得到第一样品；将第一样品进行真空冷冻干燥，得到第二样品；将第二样品进行气流粉碎。本发明制备的苦笋粉在去除苦味的同时，能有效减少苦笋中营养物质的损失，含有较高的总膳食纤维。
一种苦笋粉制备方法

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