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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

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2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

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国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种蒜粉和鲜蒜配比生产黑蒜泥的方法-CN202011381670.4在审
发明人：张黎明 -专利权人：江苏黎明食品集团有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜粉和鲜蒜配比生产黑蒜泥的方法。涉及食品加工技术领域。所述的蒜粉和鲜蒜配比生产黑蒜泥的方法，包括以下步骤：鲜蒜的准备、鲜蒜的预处理、预处理鲜蒜的破碎、鲜蒜的超声波处理、鲜蒜的预发酵、蒜粉的超声波处理、混合蒜泥的制备、混合蒜泥的发酵等。本发明利用蒜粉和鲜蒜配比生产的黑蒜泥，突破了只用鲜蒜制备黑蒜泥的常规技术手段，利用蒜粉和鲜蒜配比制备黑蒜泥，拓展黑蒜泥制备选材范围，同时也拓展了蒜粉的应用范围。充分利用了蒜粉和鲜蒜发酵制备黑蒜的优点：蒜粉发酵时间短，发酵均匀，口感好；鲜蒜发酵过程中多酚类活性物质含量高，抗氧化性能好；制备得黑蒜泥营养价值高，口感好。
一种配比生产蒜泥方法

[发明专利]一种鲜蒜酱的加工方法-CN201210396967.7无效
发明人：林建庵 -专利权人：青海环宇农牧实业有限公司
申请日： 2012-10-18 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及一种鲜蒜酱的加工方法。本发明所述的鲜蒜酱制作步骤是新鲜大蒜脱皮，捣碎，加入至浓度为0.2～0.3的维生素C水溶液以新鲜大蒜泥比例为10～16%浸泡10～30分钟；所述的鲜蒜制作步骤是原料干辣椒：豆瓣酱：菜籽油：水：其它辅料的比例为1:2:4:1:2，混合后在180°～210°的温度炒料30～50分钟，将温度降至80～100°加入30%浸泡好的鲜蒜酱，混合均匀，抽真空灌装即得。本发明一种鲜蒜酱的加工方法与现有技术相比较有如下有益效果：本发明独特的鲜蒜加工方法制成的鲜蒜酱，不仅保留了鲜蒜的香味，且保留了鲜蒜原有的消毒杀菌功能，使本发明鲜蒜酱口味鲜香可口。
一种鲜蒜酱加工方法

[发明专利]一种强化鲜蒜风味且无蒜臭味的蒜酱-CN201410194311.6有效
发明人：曾荣妹;韩琳;谌永前;吴广黔 -专利权人：贵州省轻工业科学研究所
申请日： 2014-05-09 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种强化鲜蒜风味且无蒜臭味的蒜酱。其制备工艺包括以下步骤：制备鲜蒜风味物质；制备无蒜味的蒜酱半成品；制备强化鲜蒜风味的蒜酱成品。采用本发明所述工艺制作的蒜酱具有鲜蒜的色泽，风味好，保留了大蒜的有效成分及保健功能，可用于凉拌菜、面条、家庭烹调，而且质量稳定，保质期长，生产工艺适合工业化生产。
一种强化风味臭味

[发明专利]一种嫩鲜蒜安全保鲜的技术-CN201911374215.9在审
发明人：张黎明;石晶盈;王欢庆;韩洪庚;沈玉堂 -专利权人：徐州黎明食品有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种嫩鲜蒜安全保鲜的技术，该技术具体步骤如下：(1)采收：鲜蒜须适时采收，选择果形整齐、大小均匀、无病虫害、无机械伤的鲜蒜；(2)去皮：扒掉外层带土老皮，留2‑3层新鲜心皮，同时剔除机械损伤和病害的蒜头；(3)冷却：将鲜蒜清洗干净后放入已灭菌的冷库中，使其迅速冷却到0℃；(4)浸泡：放入保鲜杀菌液内浸泡；(5)贮藏：将杀菌护色后的鲜蒜沥水阴干，保存在温度为‑1至‑2℃，湿度为92‑94％，氧气含量为3.5本发明提供的嫩鲜蒜安全保鲜技术能有效地保持嫩鲜蒜的各种营养成分，减缓鲜蒜的水分流失，保持了较高的硬度，同时能有效抑制鲜蒜的呼吸作用，具有明显的保鲜效果。
一种嫩鲜蒜安全保鲜技术

[发明专利]一种天然调味鲜蒜茸的加工方法-CN94105775.5无效
发明人：吴大康 -专利权人：天津商学院
申请日： 1994-05-26 - 公布日： 1995-12-27 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然调味鲜蒜茸的加工方法，为了食用方便、长期保存和脱去蒜臭及不发生褐变，将大蒜热烫、腌制、脱盐，粉碎制白色蒜茸。另将鲜蒜加水粉碎、压滤，制得蒜渣和上清液，将上清液调pH值至3.0～3.5，离心分离，制得蒜酶沉淀物，将蒜渣和蒜酶沉淀物混匀后加入白色蒜茸中，混匀后加入调味料，制得不同风味的天然调味鲜蒜茸。
一种天然调味鲜蒜茸加工方法

[发明专利]一种高抗氧化作用的黑蒜制备方法-CN202011632529.7在审
发明人：张黎明 -专利权人：江苏福多美生物科技有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种高抗氧化作用的黑蒜制备方法，涉及食品加工技术领域。所述的高抗氧化作用的黑蒜制备方法，包括以下步骤：鲜蒜的准备、鲜蒜的预处理、鲜蒜的发酵以及黑蒜晾干等。本发明将大蒜进行分片或分段，缩短了大蒜的发酵时间，使得所制备的黑蒜发酵程度更加均匀，提升了黑蒜的口感；此外，采用高温水煮、浸泡松针老叶水提取液、浸泡柚子皮浸提液对鲜蒜进行预处理，可以提高发酵黑蒜的抗氧化成分的含量本发明制备高抗氧化作用的黑蒜，具有方法简单、制备的黑蒜抗氧化作用的成分较其他工艺制备的黑蒜高，提高了黑蒜的抗氧化作用。
一种氧化作用制备方法

[发明专利]一种复合蒜香风味调料的制作方法-CN202011589379.6在审
发明人：李德建;倪江;张丽;李昂;周德才;赵欠;李顺;王艺谋 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了风味调料制作领域内的一种复合蒜香风味调料的制作方法，按质量份数比1:3:1准备黑蒜、鲜蒜和酶解蒜，将鲜蒜和酶解蒜进行预处理后与黑蒜、调味辅料混合炒制。本发明通过将不同工艺和风味的大蒜混合，呈现出不同于目前的蒜香调料的复合蒜香风味，在工艺上，也不同于目前的高温炒制工艺，而是采用高温瞬时激发香味，降温搅拌均匀，避免风味损失，不仅可激发鲜蒜的蒜香味，还可保留黑蒜的营养价值和风味
一种复合风味调料制作方法

[发明专利]嫩鲜蒜的保鲜方法-CN200310105453.2无效
发明人：王国利;杜卫东;王贵禧;袁建华;肖珂宁 -专利权人：山东鲁林冰轮果蔬保鲜技术有限公司
申请日： 2003-10-27 - 公布日： 2004-10-27 - 主分类号： A23B7/148 文献下载
摘要：本发明涉及蔬菜保鲜技术，尤其是鲜蒜的保鲜方法，本发明的技术方案是：嫩鲜蒜的保鲜方法，特征在于将嫩鲜蒜的保存温度控制在－0.5－+0.5℃范围内，湿度控制在90－95％范围内，贮存在周围气体为氧气含量4.5－5.5％，二氧化碳含量15－16％的环境中，本发明方法使嫩鲜蒜基本处于冬眠状态，所以能保存半年至一年。
嫩鲜蒜保鲜方法

[发明专利]一种近冰温结合高CO₂的鲜蒜保鲜方法-CN201110007522.0无效
发明人：李运良;阎瑞香 -专利权人：苍山县星火蔬菜冷藏有限公司
申请日： 2011-01-14 - 公布日： 2011-08-03 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种近冰温结合高CO2的鲜蒜保鲜方法，在接近鲜蒜冰点的条件下，控制保鲜袋中O2、CO2的比例，抑制其生根发芽，减少失水，阻止霉菌生长。优点：成本低，操作方便，保鲜期长。采用本方法可使鲜蒜保鲜12个月，外观无明显变化，口感清脆，蒜香味浓。
一种近冰温结合 co sub 保鲜方法

[发明专利]鲜蒜蓉及其制备方法-CN94112541.6无效
发明人：隋明奎;吴立新;隋文涛 -专利权人：隋明奎
申请日： 1994-09-26 - 公布日： 1996-06-05 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种鲜蒜蓉及其制备方法，克服了现有技术制备的大蒜制品大蒜素遭到破坏，失去其抗菌、灭菌作用的问题，它以鲜蒜为主料，以乙酸、除氧水和味精为辅料组成，其制备方法是将鲜蒜经选蒜，去蒂后在水中浸泡至蒜皮膨胀，经脱皮后用食用酒精对蒜米进行灭菌，在搅成蒜泥的过程中加入1～4％的乙酸，7～12％的除氧水和0.1～0.5％的味精，优点在于，产品具有生蒜味道及气味且保持了大蒜的营养成分及天然抗菌、杀菌作用且消除了蒜臭。
蒜蓉及其制备方法

[发明专利]调味蒜晶的制造方法-CN92109989.4无效
发明人：任清海 -专利权人：任清海
申请日： 1992-10-22 - 公布日： 1994-04-27 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种大蒜调味品的制造方法，是将脱水蒜粉碎、过筛，不同粒度的蒜粒在搅拌下用食用胶的酒精溶液进行包衣处理，而后干燥而成蒜晶。鲜蒜捣浆或脱水蒜粉加水调成浆加30％浓度的淀粉溶液进行研磨、喷雾干燥、包衣处理、粉碎至80-100目而成可溶粉状蒜粉。各种粒度蒜晶有着鲜蒜一样的特有辛辣味道，并能保持相当长的时间不变质，不变味。
调味制造方法

[发明专利]风味油辣蒜酱罐头生产方法-CN201410619648.7在审
发明人：张晶 -专利权人：青岛首泰农业科技有限公司
申请日： 2014-11-07 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味油辣蒜酱罐头生产方法，将鲜蒜除去其杂物，去皮，清洗，将脱皮去柄后的鲜蒜和红辣椒，用清水洗涤，并除去其中所含异物、杂质；调配浓度为10%的盐溶液，将清洗后的鲜红蒜浸腌4-6小时，将鲜蒜腌制后，采用粗孔板绞肉机进行绞碎，同时将红辣椒也切成条丝状；把葵花油加热至沸腾，然后关下火源，稍冷却后放入切好的蒜粒过油，并放入辣椒搅拌，在搅拌状态下按一定的比例将其它调料、咸盐等放入锅里并使混合料搅拌均匀；将混合料温度降低到50℃装罐；把混合好的蒜酱装入洗干净的干燥玻璃罐内，装罐后立即进行杀菌，杀菌后迅速冷却至室温。产品均匀浓酱状，蒜香味浓郁，鲜辣味柔和适口，无苦涩异味。
风味油辣蒜酱罐头生产方法

[发明专利]姜蒜和味调料及其制作方法-CN200610200865.8无效
发明人：张强 -专利权人：张强
申请日： 2006-09-13 - 公布日： 2007-02-21 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：一种姜蒜和味调料及其制作方法，以原料的总质量为基数其配比为：鲜姜碎料：20％～35％，鲜蒜碎料：20％～35％，植物油：10％～30％，盐：1％～8％，糖：1％～3％，调味剂：1.0％～5％。将植物油烧开，将一部分开油浇入鲜姜碎料中，搅拌均匀成为姜油料，姜油料在摄氏10℃以下放置；把另一部分开油彻底放凉后加进鲜蒜碎料中，充分搅拌均匀成为蒜油料，容器封口，在摄氏10℃以下恒温放置；按照配比将其余的植物油加热；将姜油料、蒜油料混合拌匀，然后按配比加入盐、糖、调味剂充分搅拌；包装后经高温蒸煮，再经冷水急冷，出成品。本发明口感鲜香，可长期保持姜和蒜的原色、原味，可用于火锅等菜肴调料和厨房做菜用料。
调料及其制作方法

[发明专利]一种新型蒜片-CN201210086472.4有效
发明人：徐坤元 -专利权人：苏州圣隆营养食品有限公司
申请日： 2012-03-29 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型蒜片，包括选择成熟、优质的大瓣鲜蒜，剥皮去膜；将鲜蒜切成0.1-0.2cm厚的薄片，放入护色液中浸泡护色30-40min，流水冲洗3遍，沥干；将经护色处理的蒜片微波干燥；将经微波干燥的蒜片冷冻干燥；将经冷冻干燥的蒜片放入加压罐中进行膨化；将经膨化的蒜片，充氮气包装，制成成品。本发明的新型蒜片，酥脆性好，克服了蒜片辛辣味重的缺点，食用方便，深受消费者的喜爱。
一种新型

[发明专利]一种腌蒜-CN201710138101.9在审
发明人：王建生 -专利权人：海门市三立农产品有限公司
申请日： 2017-03-09 - 公布日： 2017-07-07 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌蒜，其特征在于所述腌蒜的原料每份配比为鲜蒜8‑12份、白糖4‑5份、鲜酱油1‑4份、清水10‑14份、盐0.5‑1份、醋0.1‑0.4份、小米椒1‑3份，本发明制作原料易得，制作方式简单
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