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[发明专利]鲢鱼的熏制方法-CN92106013.0无效
发明人：关文达 -专利权人：关文达
申请日： 1992-01-10 - 公布日： 1993-07-14 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种鲢鱼的熏制方法，它包括对鲢鱼的预处理，特点是将处理完的鲢鱼投入到由佐料兑成的卤汁中腌制1—3小时，然后再将腌制完的鱼干燥、炸熟，将炸熟后的鲢鱼放入味精溶液中浸渍，二次干燥，最后将二次干燥完的鲢鱼放入熏箱内，用红糖、茶叶熏制3—10分钟，整形、包装。用本发明方法熏制的鲢鱼鱼肉呈蒜瓣状，无土腥味，细刺碳化，口感好，可熏制成五香熏鱼、糟香熏鱼、辣味熏鱼。
鲢鱼熏制方法

[发明专利]一种稻田鱼的制备方法-CN201610925102.3在审
发明人：吴必吕 -专利权人：榕江县寨蒿侗家风味食品有限公司
申请日： 2016-10-30 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种稻田鱼鱼干的制作方法，包括选料、主料的制备、煮鱼、熏制等步骤，通过选用稻田鱼使得制得的鱼干无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富，在熏制的过程中在炭火中加入了稻草和稻谷或稻壳使得熏制出的鱼干具有浓郁的稻香味
一种稻田制备方法

[发明专利]一种环保型肉制品熏制装置-CN201910278825.2在审
发明人：徐静;武杰;马龙;杨宁宁;张妮;刘娜 -专利权人：蚌埠学院
申请日： 2019-04-09 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本发明公开了一种环保型肉制品熏制装置，包括产烟箱、熏制箱和烟雾净化箱，所述产烟箱靠近熏制箱的一侧侧壁上开设有出烟口和缓冲槽，所述阻挡门活动贯穿于出烟口中，所述阻挡门远离出烟口的一端固定设置有拉绳，所述拉绳远离阻挡门的一端固定于推杆上，所述产烟箱的内腔中设置有烟雾发生盒；所述熏制箱的上壁活动贯穿设置有中心杆，所述中心杆靠近悬挂杆的一侧设置有称重传感器，所述称重传感器和伸缩气缸电性连接。本发明提供了环保型肉制品熏制装置，可以根据烟熏制品的重量大小自动添加对应份量的燃料，确保产品品质的一致性，并根据燃料多少再自动控制出烟口连通面积的大小，保持烟雾的均匀连续，使用方便，非常值得推广。
熏制出烟口环保型肉制品烟箱称重传感器活动贯穿中心杆阻挡拉绳烟雾推杆燃料产品品质电性连接伸缩气缸烟雾净化自动添加发生盒缓冲槽内腔中悬挂杆侧壁出烟上壁烟熏连通

[实用新型]一种新型高效糖熏炉-CN201620123738.1有效
发明人：邱岳锋 -专利权人：青岛巴子食品有限公司
申请日： 2016-02-17 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：它通过温控器和时间继电器对熏制温度和熏制时间进行有效控制，精准控制熏制质量。移动式架子车装填原料多，框架式结构使得炉体内气流流动性好，保证熏制效果，且移动式架子车省工省力，熏制结束时将移动式架子车移出炉外，取出成品快捷方便，移动式架子车清洗方便，满足批量生产的需求，工作效率高，本实用新型用于熏制加工食品。
一种新型高效糖熏炉

[实用新型]一种环保型肉制品熏制装置-CN201920467113.0有效
发明人：徐静;武杰;马龙;杨宁宁;张妮;刘娜 -专利权人：蚌埠学院
申请日： 2019-04-09 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种环保型肉制品熏制装置，包括产烟箱、熏制箱和烟雾净化箱，所述产烟箱靠近熏制箱的一侧侧壁上开设有出烟口和缓冲槽，所述阻挡门活动贯穿于出烟口中，所述阻挡门远离出烟口的一端固定设置有拉绳，所述拉绳远离阻挡门的一端固定于推杆上，所述产烟箱的内腔中设置有烟雾发生盒；所述熏制箱的上壁活动贯穿设置有中心杆，所述中心杆靠近悬挂杆的一侧设置有称重传感器，所述称重传感器和伸缩气缸电性连接。本实用新型提供了环保型肉制品熏制装置，可以根据烟熏制品的重量大小自动添加对应份量的燃料，确保产品品质的一致性，并根据燃料多少再自动控制出烟口连通面积的大小，保持烟雾的均匀连续，使用方便，非常值得推广。
熏制出烟口烟箱本实用新型称重传感器活动贯穿环保型中心杆阻挡肉制品拉绳烟雾推杆燃料产品品质电性连接伸缩气缸烟雾净化自动添加发生盒缓冲槽内腔中悬挂杆侧壁出烟上壁烟熏连通

[发明专利]一种金桔果浆原汁及其制备工艺-CN202110662890.2在审
发明人：廖昱黎 -专利权人：重庆德腾农产品有限公司
申请日： 2021-06-15 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：该金桔果浆原汁及其制备工艺，包括以下步骤：挑选，清洗，冷冻去核，熏制剥皮，榨汁。本发明将洗净的金桔冷冻，在冷冻后切开去核，之后在苹果木熏制后剥离金桔皮，由于熏制温度低，时间短，这样在剥离过程中可以极大程度地减少果汁飞溅，在熏制后金桔皮的酸涩味被苹果木的香甜味掩盖，这样不论制成果浆原汁还是直接食用
一种金桔果浆原汁及其制备工艺

[发明专利]一种含自体肽的烟熏鳗鱼头的制备方法-CN202011412177.4在审
发明人：翁齐彪;王家恩;付才力;林逢春;林文超;魏心星;邱宗清 -专利权人：长乐聚泉食品有限公司;福建泰丰冷冻食品有限公司;福建聚泉鳗鱼研究所
申请日： 2020-12-04 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供的含自体肽的烟熏鳗鱼头的制备方法采用液熏技术加工熏制品，可在低温下实现熏制，缩短加热时间；含有自体肽，品质高档；利用喷雾液熏，气雾形态有助与即能如液体浸泡使烟熏液通过孔洞深入鳗鱼体内，又能如气体使鳗鱼浸润在气体氛围中，熏制更加彻底，节省熏制时间，改善产品色泽，且具有锁脂的优点。
一种烟熏鳗鱼制备方法

[发明专利]一种鸭子制品的制备方法-CN200710098881.5有效
发明人：侯秀琴 -专利权人：侯秀琴
申请日： 2007-04-28 - 公布日： 2007-09-26 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种鸭子制品的制备方法包括将鸭坯依次腌制、熏制和熟化，其中，所述熟化的方法为将腌制和熏制后的鸭坯烤制。本发明提供的方法先将鸭坯腌制和熏制，用腌制汤料和熏料所产生的熏烟充分浸渍鸭坯，使得到的鸭子制品鲜咸可口，具有特殊的茶香味，不需要沾酱即可食用，在腌制和熏制后对鸭坯进行烤制，使得到的鸭子制品呈枣红色，外酥里嫩
一种鸭子制品制备方法

[实用新型]一种肉制品的熏制室-CN202221312043.X有效
发明人：冉津铭;赵和博;刘杰;李帮一 -专利权人：四川利美农牧有限公司;达州职业技术学院
申请日： 2022-05-30 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉制品的熏制室，包括箱体，其侧端开口并在开口处铰接有箱门；放置板，活动插进箱体内部并在放置板上设置有用于肉制品进行吊挂的挂钩；制烟框，活动设置在箱体的内底部并在制烟框顶部活动连接有吸附过滤板该熏制室便于将肉制品吊挂在箱体内部通过底部的制烟框制烟实现熏制，同时通过吸附过滤板能够防止制烟时产生的灰尘与肉制品接触而影响熏制的质量。
一种肉制品熏制

[实用新型]熏制竹鼠肉用熏制装置-CN201721392906.8有效
发明人：葛洪伟;张文明;秦玉玲;谢向萌;覃小柳;邓彦飞;夏治华;刘立强;覃子榕 -专利权人：广西金诚双丰农牧科技有限公司;葛洪伟
申请日： 2017-10-25 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种熏制竹鼠肉用熏制装置，包括：壳体，其侧壁为双层结构，且内侧壁上间隔设置有多个第一通孔，壳体上相对的两个外侧壁上分别设置有一个进气口和一个出气口，每个进气口和每个出气口处均设置有电磁阀本实用新型能使熏制后的竹鼠肉的口感和香味均一，并易于清洗。
杆体熏制进气口壳体支撑杆本实用新型间隔设置出气口处方向设置竖直投影双层结构烟气出口不重合出气口地连接电磁阀可拆卸内侧壁燃烧箱外侧壁侧壁均一竖直通孔支架连通清洗穿过体内

[发明专利]一种熏制食品用的袋-CN93120517.4无效
发明人：塔彭尼·蒂尔康伦 -专利权人：塔彭尼·蒂尔康伦
申请日： 1993-10-19 - 公布日： 1999-10-20 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本发明涉及一种放置熏制食品的袋，所述袋是由隔热可折叠的材料制成，最好是由金属箔或纸或由金属膜包覆的纸或类似材料制成。在传统产品上，同时进行调味和熏制是很不方便的。根据本发明的袋（１）的内部装有放出气味的材料，因此在袋内熏制的食品可以得到所希望的味道。
一种熏制食品

[发明专利]一种腊肉的制备方法-CN201810463003.7在审
发明人：冉贤 -专利权人：贵州务川科华生物科技有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：准备腌料：所述腌料按重量份数由食用盐、构树乳粉和茶多酚粉末组成；步骤三、腌制：将腌料混合混匀后涂抹在肉条上，放入容器中腌制12～16天；步骤四、清洗晒干：用温水清洗腌制好的肉条，然后放在阳光下晒；步骤五、熏制：将晒干后的肉条悬挂在熏制材料正上方，先明火熏制，再烟熏，所述熏制材料由构树叶、柏树枝桠、杜仲和黄芩组成；步骤六、存放：将熏制后的肉条悬挂在通风的地方自然存放。
熏制肉条腊肉腌制腌料制备晒干食品加工技术领域悬挂传统腊肉放入容器温水清洗烟熏香味原料处理重量份数杜仲枝桠茶多酚食用盐保质期构树黄芩混匀明火乳粉涂抹烟熏树叶宰杀清洗通风猪肉新鲜申请

[发明专利]一种节能型牛肉熏烤装置-CN201811510073.X在审
发明人：孙卫清;魏宝阳 -专利权人：怀化振鑫牧业有限公司
申请日： 2018-12-11 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本发明公开了一种节能型牛肉熏烤装置，包括熏制室，所述熏制室内安装有旋转筒，旋转筒连接有旋转装置；旋转筒内通过扭簧轴接有若干压板；所述熏制室两侧分别连通有蓄热缓冲室；两个蓄热缓冲室均与第一换向阀连通；蓄热缓冲室内均安装有透气蓄热体；第一换向阀还连通有出气管；所述熏制室两侧还分别连通有进气管，两个进气管均与第二换向阀连通；第二换向阀连通有燃气管；进气管分别连接有处于熏制室内的燃烧头；第一换向阀还连通有空气进气管和空气泵。
连通熏制换向阀蓄热进气管旋转筒牛肉熏烤装置缓冲室节能型室内空气进气管室内安装旋转装置出气管空气泵扭簧轴燃气管燃烧头蓄热体缓冲烤制透气压板热气燃烧

[发明专利]一种卫生环保的烟熏香肠熏制装置-CN201811605572.7在审
发明人：王程 -专利权人：王程
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本发明提供的一种卫生环保的烟熏香肠熏制装置，适应烟熏香肠的规模化，产业化生产。在使用时香肠悬挂过程简单方便，整体结构稳定，方便组装，能同时熏制多块香肠，且香肠熏制均匀，香肠架不容易被大风挂到，且香肠不会受飞鸟的啃食和蝇虫的污染。可以一次烟熏大量的香肠，提高了生产效率，可以使香肠在熏制的过程中，提高烟雾的流速，保证香肠熏制的效率，通过设置的产烟箱，使产烟箱与烟熏箱分开放置，在燃烧用于生产烟气的燃烧物时，烟灰不会污染香肠。
香肠熏制烟熏卫生环保污染腊肉熏烟烟箱烟雾产业化生产分开放置环保效果生产效率规模化燃烧物香肠架烟熏箱净化烟灰飞鸟次烟多块啃食烟气蝇虫组装保证大风燃烧悬挂生产

[实用新型]一种用于熏肉制作的专用支架-CN201620367564.3有效
发明人：石文霞;许庆辉;冯明建;樊祥申;冉令春;汤长存;刘天臣;李洪图;潘景源;栾时胜;李光;张雪峰;陈东升;李庆常;李耀武;郭瑞亭;张克松;徐德孔;刘希斌 -专利权人：国网山东省电力公司阳谷县供电公司
申请日： 2016-04-27 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：所述第二转盘与所述第一装盘连接安装有空心杆，所述空心杆的杆壁均匀安装有出烟管，所述出烟管的管口均指向空心杆的内侧，所述空心杆套接均匀安装有套环，所述套环位于所述出烟管与所述出烟管之间，所述套环的外侧安装有挂钩，通过吊环与挂钩将待熏制的食品固定于空心杆，烟雾通过第一转轴与第一转盘送达空心杆内，空心杆通过出烟管将烟雾送达待熏制的食品，第一转盘和第二转盘转动带动待熏制的食品循环运动，可全方位进行熏制，熏制效果大大提高，该实用新型具有结构简单，设计合理，使用效果好
一种用于熏肉制作专用支架