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[发明专利]一种红枣的熏制方法-CN201410156745.7无效
发明人：柴栋桥 -专利权人：柴栋桥
申请日： 2014-04-18 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明一种红枣的熏制方法，属于红枣加工技术领域；所要解决的技术问题是提供了一种红枣的熏制方法，利用该方法熏制的红枣色泽乌黑发亮、口感极好、营养丰富，极受欢迎；解决该技术问题采用的技术方案为：一种红枣的熏制方法
一种红枣熏制方法

[发明专利]一种兔肉加工装置-CN201810456183.6在审
发明人：韩丛业 -专利权人：道真自治县云庄农牧业发展有限公司
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2018-10-26 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本发明属于肉制品加工装置领域，具体公开了一种兔肉加工装置，包括熏制壳体，熏制壳体侧部设有发烟炉；熏制壳体侧部设有放置口，放置口处铰接有封闭板；熏制壳体内部设有用于悬挂兔肉的悬挂部；悬挂部包括悬挂主杆；悬挂主杆侧部设有多个悬挂支杆该装置可以对兔肉的内腔进行熏制，提高兔肉的口感。
容纳腔悬挂主杆熏制外杆内杆兔肉壳体侧部兔肉加工悬挂支杆弹性囊放置口悬挂凸起肉制品加工装置壳体内部封闭板发烟铰接壳体铝片内腔通孔盐酸出口

[发明专利]一种肉制品熏制装置及控制方法-CN201910620976.1在审
发明人：钱力 -专利权人：重庆钱江食品集团万顺肉类食品有限公司
申请日： 2019-07-10 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉制品熏制装置及控制方法，该装置包括：产烟组件、熏制组件和过滤组件，所述产烟组件包括：产烟箱、隔栅、低温燃烧热源、第一温度传感器、控温单元和第一输烟管，所述隔栅设置在所述产烟箱内，所述隔栅一侧用于承载木柴，所述隔栅另一侧设置有所述低温燃烧热源，连接所述熏制组件的所述第一输烟管设置在所述产烟箱上远离所述低温燃烧热源一侧，所述第一温度传感器设置在所述产烟箱内壁上靠近所述第一输烟管，所述控温单元设置在所述产烟箱上以控制木柴燃烧温度本发明提供的肉制品熏制装置及控制方法使木柴低温燃烧，由此产生的熏烟中的有害物质大幅减少，同时又可保持熏制品的独特风味。
熏制低温燃烧隔栅输烟管热源肉制品烟箱第一温度传感器控温单元木柴独特风味过滤组件木柴燃烧烟箱内壁组件包括熏烟承载

[实用新型]一种烧鸡熏制辅助装置-CN201822173301.0有效
发明人：赵锦江;侯典玉;王玉芳 -专利权人：赵锦江
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种烧鸡熏制辅助装置，具体涉及熏制领域，包括底座，所述底座的底端外壁四角均通过螺丝固定有万向轮，所述底座的顶端外壁中间处设置有竖板，所述竖板的两侧外壁中间处均通过螺丝固定有电动滑轨，所述电动滑轨的内壁滑动连接有滑块本实用新型通过启动气缸，压块从夹钳的上夹口下压，使得夹钳下夹口张开，和烧鸡尾部接触后，在气缸的作用下带着压块上移，使得夹钳回位并通过棘齿将烧鸡夹住，避免传统人工操作悬挂熏制品，大大提高了工作效率，也避免了人工手和熏制品接触导致熏制品被污染
烧鸡夹钳竖板底座本实用新型电动滑轨两侧外壁螺丝固定熏制中间处滑块气缸压块安全卫生传统人工底端外壁顶端外壁辅助装置工作效率螺栓固定内壁滑动导向槽人工手上夹口万向轮下夹口棘齿夹住上移外壁下带下压张开悬挂污染

[实用新型]一种火腿加工用无烟熏制炉-CN202220806061.7有效
发明人：寿珍 -专利权人：临沂金凤祥食品有限公司
申请日： 2022-04-02 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火腿加工用无烟熏制炉，涉及火腿加工设备技术领域，包括炉体和发烟器，发烟器安装于炉体的一侧下方，炉体的内部上方设置有熏制腔，熏制腔的内部上方设置有悬挂组件，炉体的内部下方设置有收集腔，沉淀箱的一侧上方安装有分流盒，分流盒的一侧上方贯穿有出气管，分流盒的底部安装贯穿有回气管，发烟器的一侧下方贯穿有进气管，发烟器的另一侧上方贯穿有送气管，送气管通过送气扇与炉体相连通；本实用新型可以收集并吸收火腿熏制过程中产生的烟雾，避免了烟雾排放对空气的污染；同时收集盒的设置，防止油脂长期附着在炉体的内部，保持了熏制环境的清洁。
一种火腿工用无烟熏制

[实用新型]一种高效的腊肉烟熏房-CN202223065142.5有效
发明人：刘波;邓忠后;谌辉;彭振春;邓振元 -专利权人：湖南省苦山村生态农业有限公司
申请日： 2022-11-18 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：涉及食品加工技术领域；而本实用新型包括烟熏房本体，烟熏房本体的上端固定设有烟熏房顶，烟熏房本体的一侧转动安装有挂肉门，挂肉门的一侧固定安装有第一拉手，烟熏房本体的内壁固定设有分层楼板，烟熏房本体的内部设有熏制组件，烟熏房本体的内部还设有升降机构；通过打开柴火门，将燃烧用的木材放置在U型防火墙的内部，并使木材燃烧，木材燃烧产生的烟气通过出烟孔对其上端的胚肉进行熏制，同时，穿过出烟孔的烟气在烟熏房本体的内部流动并扩散，从而有效的提高了熏制腊制品的效率，同时，节省了木材的使用量，并降低了熏制作业时烟气的排放量，进而降低了腊制品熏制对外部环境的污染。
一种高效腊肉烟熏

[发明专利]一种高质量豆干熏箱-CN201610487944.5在审
发明人：汪坤 -专利权人：贵州益农生态农业开发有限公司
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供的一种提高豆干熏制质量了熏箱，包括熏箱、烟箱、排风机、除烟箱、豆干架、加热箱、熏烟盘。本发明通过外接烟管进入熏炉，并通过熏烟盘将熏烟均匀分布在豆干架各层，使熏料燃烧产生的渣质不会影响豆干的品质，也使豆干熏制质量均匀；外接管道连接除烟设备，使熏炉内的压力和温度可以调节；豆干熏制成功后的熏通过水吸收，使熏炉周围的环境得到改善，通过循环烟道除去箱体内的湿气并对熏烟重现加热，使熏烟不会消散在熏箱内，使豆干在熏制过程中不会受到湿气影响降低品质。
一种质量豆干熏箱

[发明专利]一种熏制五香野猪肉的制作方法-CN201210026603.X无效
发明人：刘春河;刘松;褚丽丽;刘洋;褚福侠;田家祥 -专利权人：刘春河
申请日： 2012-01-31 - 公布日： 2013-07-31 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开一种熏制五香野猪肉的制作方法，包括有以下步骤：将带皮的野猪肉用火枪喷烤，清洗修检分块后备用；将备用的野猪肉加入中草药和调味品腌制；将腌制后的野猪肉蒸煮保温脱脂；将脱脂后的野猪肉进行熏制着色增味；着色增味料采用白糖、肉蔻、陈皮，将熏制增味着色后的野猪肉放在无菌常温下晾晒，将晾晒后的野猪肉进行真空包装，将真空包装后进行高温杀菌，杀菌结束后产品即是成品；本发明的有点效果是：本发明熏制五香野猪肉口感好
一种熏制五香野猪制作方法

[发明专利]一种电熏烤箱-CN201110270893.8无效
发明人：刘志安 -专利权人：天津市黑子食品有限公司
申请日： 2011-09-14 - 公布日： 2012-03-07 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本发明涉及一种电熏烤箱，包括箱体及箱盖，箱盖铰装在箱体前面密封封装箱体，其特征在于：在箱体内后部的箱体底部安装有一卧地式电熏锅，在箱体内的三个侧壁上均安装有蒸汽管道，在箱体内纵向固装有运行熏制烤架的两条轨道本烤箱采用卧地式电熏锅进行加热，使熏锅的温度可控，提高了熏制品质；此外，在箱体内的三个侧壁上均安装有蒸汽管道，可保持烤箱的温度统一，不但提高熏制品的熟制效率，保证熏制品熟制一致性，同时也缩短了生产时间，
一种烤箱

[实用新型]一种电熏烤箱-CN201120342865.8有效
发明人：刘志安 -专利权人：天津市黑子食品有限公司
申请日： 2011-09-14 - 公布日： 2012-06-06 - 主分类号： A23B4/048 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种电熏烤箱，包括箱体及箱盖，箱盖铰装在箱体前面密封封装箱体，其特征在于：在箱体内后部的箱体底部安装有一卧地式电熏锅，在箱体内的三个侧壁上均安装有蒸汽管道，在箱体内纵向固装有运行熏制烤架的两条轨道本烤箱采用卧地式电熏锅进行加热，使熏锅的温度可控，提高了熏制品质；此外，在箱体内的三个侧壁上均安装有蒸汽管道，可保持烤箱的温度统一，不但提高熏制品的熟制效率，保证熏制品熟制一致性，同时也缩短了生产时间，
一种烤箱

[发明专利]制作熏制食品的方法及其设备-CN99810781.6无效
发明人：宫森护;星埜宏;丸山敏彦;樋口雅夫;斋藤弘 -专利权人：日本国际成套设备株式会社;科学技术振兴事业团
申请日： 1999-09-09 - 公布日： 2002-10-16 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：一个烟雾产生装置(16)把烟雾发射到腔室中以熏制物品。一个高压产生电路把7kV至15kV的直流或交流电压施加在电极板之间，并且把制品接地。根据这种方法，提供一种小功率熏制设备，以均匀地熏制物品和生产高质量的熏制食品。
制作熏制食品方法及其设备

[发明专利]一种腊肉生态熏制方法-CN201810460866.9在审
发明人：冉贤 -专利权人：贵州务川科华生物科技有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本申请公开了食品加工技术领域的一种腊肉生态熏制方法，包括以下步骤：(1)鲜肉处理；(2)腌制条状鲜肉；(3)制多孔的可食用性膜；(4)将步骤(2)中制得的条状鲜肉浸入到制得的膜液中后冷冻；(5)将步骤(4)中的条状鲜肉挂到熏烤室内进行熏制，通过上述步骤即可得到腊肉。本方案解决了现有技术在熏制腊肉时苯并芘含量多的问题。
熏制腊肉食品加工技术领域浸入方案解决可食用性鲜肉处理苯并芘腌制膜液冷冻生态室内申请

[发明专利]一种火腿的熏制方法-CN201811549544.8在审
发明人：彭江龙;彭炬源;彭浩倡 -专利权人：彭江龙
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本发明公开了一种火腿的熏制方法，包括鲜火腿腌制、清洗、熏制、风干发酵等步骤。本申请解决了传统火腿成品色泽发暗、熏制风味不均一的问题，制得的产品色香味俱全，香味浓郁且独特，不油腻，口感香鲜结实，外观金黄色，光泽有度，保质期长且保质期内品质稳定性好，能够保住肉中原有的营养成分，且能够清热解毒
熏制保质期火腿补血品质稳定性保健功效成品色泽传统火腿火腿腌制清热解毒金黄色色香味风干油腻补气健脾均一祛湿发酵结实清洗申请

[发明专利]一种熏鸡熏制前肉质改良和预处理方法-CN201610675453.3有效
发明人：赫野 -专利权人：河北省刘美实业有限公司
申请日： 2016-08-16 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明属于养殖结合家禽深加工领域，涉及一种熏鸡熏制前肉质改良和预处理方法，原料鸡出栏前暂养，加工过程注射汤料，悬挂脱水，卤煮，熏制。熏鸡肉质鲜香，鲜嫩不柴，口感好。
一种熏鸡熏制肉质改良预处理方法

[实用新型]一种可均匀切割的牛肉加工用熏制装置-CN202020636865.8有效
发明人：高智鹏 -专利权人：杭州小帘栊餐饮管理有限公司
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可均匀切割的牛肉加工用熏制装置，包括包括熏制箱、点火头、箱门、正反电机和进料口，所述熏制箱的内侧中部固定安装有防掉板，且防掉板的底部固定安装有进气管，并且进气管的下表面固定安装有点火头该可均匀切割的牛肉加工用熏制装置，设置有活动块、螺纹杆和固定针，能够通过转动螺纹杆，使螺纹杆与活动块螺纹连接，方便使活动块表面的固定针向右侧运动，进而方便通过固定针对熏制的牛肉进行穿刺固定，提高牛肉的固定效果
一种均匀切割牛肉工用熏制装置