[发明专利]一种马奶子饮料的制备方法

摘要

本发明为一种马奶子饮料的制备方法，属于食品领域。一种马奶子饮料的制备方法，包括以下步骤：向生马奶中加入发酵好的马奶子，搅拌均匀后过滤，得马奶滤液；搅拌马奶滤液至表面出现黑色的油脂后，进行第一次发酵，得第一次发酵马奶；向茶叶中加入水，煮沸后过滤，得茶水；再冷却茶水至室温，得冷却后的茶水；将冷却后的茶水加入到第一次发酵马奶中，搅拌均匀后，进行第二次发酵，得所述马奶子饮料。本发明所述的一种马奶子饮料的制备方法，该制备方法在保证发酵质量的前提下缩短发酵时间，发酵时间不超过1天，制备出的马奶子饮料口感好、色泽好、味道纯正。

主权项

一种马奶子饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：向新鲜的生马奶中加入已发酵好的马奶子，搅拌均匀后，过滤，得马奶滤液；搅拌马奶滤液至表面出现黑色的油脂后，在30‑35℃下进行第一次发酵，发酵时间为0.5‑1小时，得第一次发酵马奶；向茶叶中加入茶叶用量的8‑12倍的水，煮沸后过滤，得茶水；再冷却茶水至室温，得冷却后的茶水；将冷却后的茶水加入到第一次发酵马奶中，搅拌均匀后，在30‑35℃下进行第二次发酵，发酵时间为11‑13小时，得所述马奶子饮料；其中，所述生马奶的用量为20‑25重量份；所述已发酵好的马奶子的用量为4‑6重量份；所述冷却后的茶水的用量为0.4‑0.6重量份。