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[发明专利]一种检测猪源性成分的引物对和探针及其试剂盒和应用-CN202110178668.5有效
发明人：林丽云;林敏;刘谋泉;王忠合;庄沛锐;陈楚锐;郑玉忠;杨培奎;黄慧莹 -专利权人：韩山师范学院
申请日： 2021-02-08 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12Q1/6888 文献下载
摘要：本发明公开了一种检测猪源性成分的引物对和探针，并公开了根据该引物对和探针设计的试剂盒，该试剂盒包括RAA反应体系和LFD试纸条；所述RAA反应体系包括RAA反应通用干粉、Tris‑HCl缓冲液、上游引物ZHU‑F、下游引物ZHU‑R、探针ZHU‑PRO、样品DNA提取液、MgAcO、ddH2O；所述LFD试纸条的质控线上带有亲和素‑胶体金特异性抗体，检测线上带有生物素抗体和荧光基团抗体。本发明基于重组酶介导等温核酸扩增技术侧流免疫技术，提出了一种新的猪源性成分掺假现场检测方法，可实现肉眼结果的可视化检测，相较于其他检测方法，此方法检测灵敏度高，操作简便快速，无需专门设备，结果准确可以满足现场样本的检测，特别适合农贸市场、超市、批发市场等现场检测。
一种检测猪源性成分引物探针及其试剂盒应用

[发明专利]一种果蔬丁肉脯及其制作方法-CN201910331898.3有效
发明人：阮征;杨兴菊;李汴生;李丹丹;庄沛锐;陈楚锐 -专利权人：华南理工大学;广东真美食品股份有限公司
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种安全健康的新型果蔬丁肉脯及其制作方法，该方法包括以下步骤：将果蔬切成丁，沸水烫漂至微熟，腌渍；沥干腌渍液后进行热风干燥，干燥至水分活度为0.7‑0.9；腌制后的精肉绞碎成肉糜，混入果蔬丁，放入真空滚揉机中进行真空滚揉；制作成肉脯，热风干燥，脱模，得到果蔬丁肉脯。本发明方法对加入肉糜的果蔬丁进行轻微腌渍和干燥预处理，果蔬丁的体积适度收缩，避免因物料干燥特性差异而造成果蔬和肉糜分离，形成的果蔬丁肉脯外形饱满、均一；并且，在干燥至同样的水分活度时，预处理果蔬丁加肉脯能比未预处理果蔬丁加肉脯节约20％～30％的能耗。
一种果蔬丁肉脯及其制作方法

[实用新型]一种带卡纸真空袋的送袋装置-CN202123448544.9有效
发明人：陈杰;颜云;庄沛锐;许立锵;施镇海;沈秋宾;陈楚锐;谢戊埻 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： B65B13/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种带卡纸真空袋的送袋装置，包括接袋工位、存放结构、拉袋装置和输送装置，存放结构能够供多个外部真空袋匹配叠放，存放结构设置有朝下并正对接袋工位正上方的出袋口，出袋口能够供外部真空袋输出；拉袋装置用于下拉存放结构内最底端的外部真空袋，以将外部真空袋从出袋口拉向接袋工位；输送装置用于输送接袋工位的外部真空袋。本实用新型通过存放结构可将真空袋匹配叠放，避免真空袋滑落，利于拉袋装置准确拉取真空袋，而拉袋装置通过下拉将真空袋拉动至接袋工位，不存在过多的左右移动等操作，可使每个真空袋的较为准确地取出至接袋工位上，取袋准确度较高，以利于提高后续供袋准确度。
一种卡纸真空袋袋装

[发明专利]一种营养健康型肉制品及其制备方法-CN202111659300.7在审
发明人：陈楚锐;陈晓漩;庄献旭;庄沛锐;陈慕璇;蔡钰;谢戊埻;庄松涛 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养健康型肉制品及其制备方法，制备方法包括以下步骤：经过切片、拌料、腌制、烘干和烤制步骤，拌料所用的调味料调味料包括白糖、海藻糖、鱼露、酿造酱油、植物油、甘草和甜椒粉，其中，甜椒粉呈鲜红色且无味道，在给肉片着色的同时还不会影响肉制品的调味，制备过程中无需放入色素，更加健康。该营养健康型肉制品具有色泽鲜红，肉味醇香，肉纤维感极强，保质期长的优点。
一种营养健康肉制品及其制备方法

[发明专利]一种膳食纤维烤肉及其制备方法-CN202111598319.5在审
发明人：陈楚锐;李龄佳;庄沛锐;陈晓漩;许立锵;刘妍兰;陈泽桂;庄献旭;谢戊埻 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：一种膳食纤维烤肉及其制备方法，涉及食品加工领域；包括以下步骤：S1，选用新鲜的原料肉，剔除筋膜和油脂，切片，得到原料肉片；S2，选用富含膳食纤维的植物原料，糖渍加工后，切粒，得到植物原料颗粒；S3，将原料肉片和辅料搅拌均匀，斩拌后，加入植物原料颗粒并搅拌至均匀，得到混合物料；S4，将混合物料披筛成型，烘干脱水，切片，拌油烤脯后，即得膳食纤维烤肉。本发明的一种膳食纤维烤肉的制备方法，在原料肉中加入膳食纤维，提高营养价值，降低烤肉的热量，促进消化，且通便效果明显。
一种膳食纤维烤肉及其制备方法

[发明专利]一种控制螺杆转速降低豆腥味的植物蛋白肉膨化工艺及植物蛋白肉-CN202111598320.8在审
发明人：许立锵;庄沛锐;陈楚锐;陈智光;颜云;陈璇;郑雪君;谢戊埻;陈慕璇 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制螺杆转速降低豆腥味的植物蛋白肉膨化工艺及植物蛋白肉，该膨化工艺包括以下步骤：1)对大豆进行榨油脱脂，再研磨成大豆粉；2)将大豆粉、食用盐和纯碱与水混合，制成豆粉团备用；3)将豆粉团送入螺杆挤压膨化机，设置在螺杆速度为20～25rpm下进行膨化，冷却烘干后，得到植物蛋白肉。该膨化工艺通过喂料后控制植物蛋白肉在螺杆速度20～25rpm进行膨化，通过实验验证，在此温度区间内对植物蛋白肉进行膨化，能以降低植物肉中的豆腥风味，矫正异味，使得植物蛋白肉接近肉香风味。利用该膨化工艺制备得到的植物蛋白肉，无明显豆腥味，能有效提升植物肉的香气。
一种控制螺杆转速降低腥味植物蛋白膨化工艺

[发明专利]一种植物牛肉品质提升与安全控制的配料和加工方法-CN202111664837.2在审
发明人：陈楚锐;陈慕璇;庄沛锐;谢戊埻;陈晓漩;庄献旭;庄松涛;刘妍兰 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物牛肉品质提升与安全控制的配料和加工方法，其中配料以天然食用香辛料，呈味肽，白砂糖，海藻糖，麦芽糖醇，食用盐，料酒为主要成分，替代化学防腐剂和去腥剂，降低植物牛肉中的豆腥风味；在加工过程中，采用浸泡中和去腥和炒制来去除植物牛肉的豆腥味和提升植物牛肉的品质，通过有机酸浸泡对植物牛肉进行初步的中和去腥，再通过配料进行炒制，控制炒制的温度和时间，降低了植物牛肉中的豆腥风味，接近牛肉香风味，避免蛋白质变性，保证植物牛肉安全性和质量。
一种植物牛肉品质提升安全控制配料加工方法

[外观设计]食品包装袋（爆浆肉脯）-CN202130461536.4有效
发明人： 庄沛锐 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-07-20 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：食品包装袋（爆浆肉脯）。2.本外观设计产品的用途：作为包装袋使用。3.本外观设计产品的设计要点：在于产品图案。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.指定设计1为基本设计。
食品装袋肉脯

[外观设计]食品包装袋（金枪鱼外包装）-CN202130461200.8有效
发明人： 庄沛锐 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-07-20 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：食品包装袋（金枪鱼外包装）。2.本外观设计产品的用途：作为包装袋使用。3.本外观设计产品的设计要点：在于产品形状、图案。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.指定设计1为基本设计。
食品装袋金枪鱼外包装

[外观设计]食品包装袋（金枪鱼内包装）-CN202130461513.3有效
发明人： 庄沛锐 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-07-20 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：食品包装袋（金枪鱼内包装）。2.本外观设计产品的用途：作为包装袋使用。3.本外观设计产品的设计要点：在于产品图案。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.指定设计1为基本设计。
食品装袋金枪鱼包装

[实用新型]一种切刀系统-CN201921264372.X有效
发明人：陈楚锐;庄沛锐 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2019-08-06 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种切刀系统，用于高温环境下切断肉脯生产线的肉脯，包括：二滑杆，每一所述滑杆末端设于一锁紧机构，锁合于所述肉脯生产线；一切刀，位于两个所述滑杆之间，所述切刀具有一油腔、一进油孔连通所述油腔以及一排导油孔设于所述切刀的刀刃上且连通所述油腔；二滑块，固定于所述切刀相对两侧，两个所述滑块分别滑动安装于两个所述滑杆；一气缸，位于所述切刀的上方并连接所述切刀，所述气缸带动所述切刀于所述滑杆上滑动。
一种系统

[发明专利]一种肉脯生产方法及装置-CN202010274030.7在审
发明人： 庄沛锐;陈楚锐;许立锵;付帮太;尹鹏欣 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2020-04-09 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A21B5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉脯生产方法及装置，其中肉脯生产方法包括S1：将肉脯通过传送带传送到拌油机内对肉脯进行上油，完成上油后的肉脯落入振动筛内；S2：通过振动筛将肉脯传送至传送带上进行运输，肉脯运输至传送带端部时掉落至另一条摆放有烤盘的传送带上，烤盘上的肉脯经传送带运输至烤脯机内进行烤制；S3：烤制好的肉脯经传送带运出烤脯机后，将肉脯转移至冷库中进行冷却；S4：传送带将冷却后的肉脯运输至另一条传送带上，两条传送带之间具有高度差，使肉脯在掉落过程中进行自动翻转供检查人员检查肉脯质量。本发明可自动摆肉，并可实现肉脯自动翻转，减少人工干预，提高生产效率。
一种肉脯生产方法装置

[发明专利]一种拉丝蛋白仿肉制品及其制备方法-CN202010274032.6在审
发明人：孙壁青;庄沛锐;陈楚锐;刘俊;郑燕粧 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2020-04-09 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种拉丝蛋白仿肉制品及其制备方法，其制备法方法包括S1：选取原材料，所述原材料按重量百分比为：大豆分离蛋白25～30％，花生蛋白30～35％，小麦蛋白15～20％和大豆粕片25‑30％；S2：将原材料加水混合制成混料，并控制混料中水量含量为15～20％；S3：将混合均匀的混料倒入挤压机的进料斗，通过挤压机对混料进行膨化成型形成半成品；挤压机膨化成型控制速度为300～350kg/h，挤压温度为100～150℃；S4：半成品经装设在挤压机出料端外的冷却设备冷却，冷却后再从挤压机的出料端挤出形成仿肉制品。本发明可使制成的仿肉更加致密，口感更加近似于真肉。
一种拉丝蛋白肉制品及其制备方法

[实用新型]一种肉脯自动化导轨机-CN201921268178.9有效
发明人： 庄沛锐;许立锵 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2019-08-06 - 公布日： 2020-05-22 - 主分类号： B65G57/30 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉脯自动化导轨机，包括输送肉脯筛盘的输送装置和用于装肉脯筛盘的料车，料车内等间隔设置有若干用于支撑肉脯筛盘的弹性支撑机构，每一弹性支撑机构包括固定支撑块、铰轮、弹性件和活动支撑块，固定支撑块固定于料车的内壁上，借助于铰轮，活动支撑块可转动地设置于固定支撑块上，且每相邻固定支撑块的间隔距离大于活动支撑块的长度，弹性件设于活动支撑块与固定支撑块之间；弹性支撑机构的下方还设置有用于推送肉脯筛盘的推送装置以使得输送装置输送肉脯筛盘于弹性支撑机上时，推送装置把肉脯筛盘推送到另一弹性支撑机构上，以实现肉脯的自动化摆放，降低工人的劳动强度，提高企业的生产效率。
一种肉脯自动化导轨

[实用新型]一种披肉筛-CN201821873382.9有效
发明人： 庄沛锐;陈楚锐;莫文亮;许立锵;陈智光 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2018-11-14 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： A21B3/13 文献下载
摘要：本实用新型公开一种披肉筛，包括平面筛板，平面筛板表面覆盖有筛子布，所述平面筛板上开设有通孔，所述通孔孔径设置为1～3mm。肉糜放置在通孔孔径1～3mm的披肉筛上，能最快的将肉糜内的水分烘干，减少肉糜渗入披肉筛内的情况，进一步提高肉脯的生产效率。
平面筛板肉糜通孔孔径本实用新型表面覆盖生产效率水分烘干筛子肉脯通孔渗入

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