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[发明专利]一种牛骨汤地瓜粉饺子及其制作方法-CN202110620767.4在审
发明人：施宇霖 -专利权人：施宇霖
申请日： 2021-06-03 - 公布日： 2021-09-24 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛骨汤地瓜粉饺子及其制作方法，一种牛骨汤地瓜粉饺子的饺子皮，包括如下组分：地瓜粉80‑100份、玉米淀粉1‑4份、食盐1‑2份、牛骨汤5‑25份和80‑90℃纯净水38‑40份。本发明属于食品加工技术领域，具体是指一种通过在饺子皮中加入适量牛骨汤，既满足了人们对牛骨汤的营养需要，也符合膳食营养，不但提升了饺子的营养价值，牛骨汤的奶白色提升了地瓜粉饺子的颜色的牛骨汤地瓜粉饺子。
种牛地瓜饺子及其制作方法

[发明专利]一种保健牛骨汤制备方法及应用该方法制得的保健牛骨汤-CN201610253241.6在审
发明人：张令国;许勇;蔡效立;李静 -专利权人：百事美特食品宿迁有限公司
申请日： 2016-04-22 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健牛骨汤制备方法及应用该方法制得的保健牛骨汤，包括牛骨处理、汤液制备、混合灌装、灭菌和压力混煮，冷却后制得保健牛骨汤。本发明汤液由多种果蔬和植物香料蒸煮溶出物，口感丰富，风味独特；牛骨在汤液中进行加压蒸煮，能够将牛骨中的营养成分充分溶解，便于吸收，营养价值更高；本发明产品，食用方便快捷，通过直接加热即可享受食用。
一种保健牛骨汤制备方法应用法制

[发明专利]牛骨汤及其生产方法-CN200810096153.5无效
发明人：胡铁军;何彬;潘维利;赵青春;秦凤贤;王鹏传;李兰英;张焕军;史春来;宋宝莲;杨华;战国峰 -专利权人：吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司
申请日： 2008-05-09 - 公布日： 2008-10-15 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及牛骨汤及其生产方法。该牛骨汤选用以清真方式屠宰并经卫检合格的鲜牛骨，经预煮、煮制、过滤、除油、汤液灌装后制得。该牛骨汤产品中含有丰富的活性钙、蛋白质、磷、铁、维生素A等营养成分，能够充分满足人体对各种营养素的需求，产品携带及食用方便、滋味鲜美、营养丰富，是人们补钙、补铁及强身健体和延缓衰老而不可多得的汤类食品。
牛骨汤及其生产方法

[发明专利]一种牛骨汤汁及其制备方法和应用-CN201510280673.1有效
发明人：陈锦国;王延平;孙寒潮 -专利权人：增城华栋调味品有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：一种牛骨汤汁及其制备方法和应用。一种牛骨汤汁，按质量百分比计，包括如下的组分：蛋白质类物质（包括奶精、全脂奶粉以及全脂淡奶）17%~22%、牛肉制剂（包括牛肉膏、牛骨汤卤汁、牛肉粉以及牛肉香精）60%~70%、糖类物质（包括焦糖粉、白糖粉以及麦芽糊精本发明的牛骨汤汁口感醇厚、风味独特、味道鲜美，营养丰富，且安全健康，使用方便，而且本牛骨汤汁的制备方法简单。
汤汁制备方法和应用牛骨蛋白质类物质柠檬酸酵母提取物质量百分比安全健康麦芽糊精牛肉香精全脂奶粉糖类物质油类物质白糖粉丙氨酸调味剂甘氨酸核苷酸牛骨汤牛肉粉牛肉膏苹果酸生姜粉氨基酸淡奶姜油焦糖奶精牛油全脂鲜剂盐粉制备味精牛肉

[发明专利]一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺-CN202210382337.8在审
发明人：王占荣 -专利权人：鄂尔多斯市丰硕种畜繁育有限责任公司
申请日： 2022-04-13 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，包括以下操作步骤：准备制备牛骨汤黑大肚瓜子所需要使用到的材料，包括瓜子、新鲜草原牛大骨以及多糖营养元素，选用新鲜牛大骨清洗浸泡，将浸泡好后的牛大骨加水熬煮8小时以上，将瓜子清洗控干后倒入熬制好的牛骨汤中并加入多糖营养元素浸泡3小时，浸泡好后的瓜子进行烘干烤制，烘烤之后将瓜子晾凉，进行装袋密封，消毒杀菌后装箱打包，新型牛骨汤黑大肚瓜子制备完成。本发明所述的一种新型牛骨汤黑大肚瓜子的制备工艺，采用新鲜骨汤，通过卤制、浸泡等工序增加瓜子风味，改变原有单一原味瓜子局限，增添独特口味同时提升瓜子营养价值，具有广泛的市场前景。
一种新型牛骨汤黑大肚瓜子制备工艺

[发明专利]洋葱南瓜饮料-CN201410439099.5有效
发明人：韩茹茹 -专利权人：韩茹茹
申请日： 2014-08-29 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：其原料及质量份为：淡奶油100份、南瓜500份、洋葱200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份，盐5份、牛骨汤500份，稳定剂2份；所述的稳定剂由三聚磷酸钠、黄原胶、胶按3:2:1比例混合制成；所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得，牛骨和水的质量比为1:20；所得牛骨汤须去除油脂。用本发明方法制得的洋葱南瓜饮料，集南瓜和洋葱的营养为一体，且又加入了牛骨汤，营养功能强大，其工艺最大限度的保持了原料洋葱的营养成分和功能，食后无不良气味。
洋葱南瓜饮料

[发明专利]一种浓香型牛骨白汤的制备方法-CN201910353290.0在审
发明人：武益正;代养勇;侯杰;徐庆菊;张玉杰 -专利权人：泰安市海之润食品有限公司;山东农业大学
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种浓香型牛骨白汤的生产工艺，依次经过牛骨粉碎、冲洗、温泡、熬煮、精过滤、离心分离、乳化、调和、脱气、杀菌、灌装，得到牛骨白汤产品。本发明在原有工艺基础上对温泡、熬煮、过滤、乳化、脱气过程进行改进创新，与原骨汤相比，本发明生产的牛骨白汤呈现乳白色、香气浓郁、口味醇厚，营养丰富，且提高了骨汤的稳定性。
牛骨浓香型熬煮骨汤乳化工艺基础脱气过程精过滤乳白色灌装脱气制备生产工艺冲洗杀菌香气调和过滤口味改进生产

[发明专利]一种牛骨汤灌汤包的制备方法-CN201711324357.5在审
发明人：卢柯燃 -专利权人：卢柯燃
申请日： 2017-12-13 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛骨汤灌汤包的制备方法。本发明灌汤包的制备方法包括以下步骤：1）制备牛骨汤；2）调制馅料；3）和面，将3~6份酵母粉和3~6份泡打粉溶于水并加入1000份的面粉中，继续加水至和成面团，发酵制成酵面；4）包包子，将步骤3）所制备的酵面做成面皮，并向面皮中加入步骤2）所调制的馅料，面皮的粘合处留置用于防止汤汁流出的圆口；5）蒸制，将步骤4）包好的包子醒面1~5min后上笼蒸熟。本发明方法采用牛骨汤作为灌汤包的汤汁，鲜嫩，牛骨汤汁浇入肉末中，味道完美融合。面皮采用酵面，而且发酵过程中加入泡打粉，使得面皮有韧性的同时疏松柔软，酵面韧性大，可实现皮薄馅多。
面皮制备酵面汤汁牛骨汤泡打粉骨汤馅料包子调制肉末发酵过程制作过程面团酵母粉皮薄馅粘合处加水留置牛骨上笼醒面圆口蒸熟蒸制柔软疏松添加剂发酵和面流出面粉融合健康安全

[发明专利]一种肥牛火锅底料-CN200410010695.8无效
发明人：王小克 -专利权人：王小克
申请日： 2004-02-20 - 公布日： 2005-08-24 - 主分类号： A23L1/39 文献下载
摘要：一种肥牛火锅底料，属于食品技术领域，由西洋参、枸杞、大枣、松籽、西红柿片、鲜姜片、牛骨头汤组成(清汤)或由炼乳、三花淡奶、椰子汁、大枣、枸杞、葱头、沙茶酱、松籽、牛骨头汤组成(辣汤)。本发明的积极效果是火锅汤汁和涮出的食品中补充了具有滋补、保健的物质，增强了火锅的食疗功能。
种肥火锅

[发明专利]牛骨汤底料包及牛骨汤底制作方法-CN201810417675.4在审
发明人：王冠喆 -专利权人：王冠喆
申请日： 2018-05-04 - 公布日： 2018-09-18 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：一种牛骨汤底料包，包括如下重量份的配料：红栀子花85份、白蔻70份、金砂70份、良姜25份、山代25份、草果18份、草扣25份、小茴香35份、毛桃35份、冰片20份、白芷片25份、八角40份、花椒20份本发明还提出一种牛骨汤底制作方法。主要用于与牛骨配合熬制汤底，用来烹饪其它食物，提升汤的肉香味，去除骨头中腥臊味和/或肉质草腥味，提升汤头的回甜度。
牛骨汤底料骨汤草果桂皮腥味小茴香重量份栀子花熬制白芷白蔻冰片草扣陈皮金砂良姜牛骨肉质甜度香叶花椒去除制作烹饪八角骨头配合

[发明专利]肉制品口感调制专用添加剂的制备方法-CN202010930538.8在审
发明人：桓德选;张杰;朱晶英 -专利权人：苏州天康生物科技有限公司
申请日： 2020-09-07 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了食品技术领域的肉制品口感调制专用添加剂的制备方法：选用牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨，分别将牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨放在水中熬制，熬制的过程中向水中加入生物分解酶，将牛骨、猪骨、羊骨、鸡骨中的营养成分解析出来融入水中，将牛骨汤、猪骨汤、羊骨汤、鸡骨汤进行浓缩，加工成块状油包备用，选用黑米，白砂糖，胡椒，八角，料酒，白醋，蒜粉，姜粉，八角，辣椒粉，孜然粉，将骨质与汤料进行混合搭配加工，再辅以调味料加工成不同口味的添加剂
肉制品口感调制专用添加剂制备方法

[发明专利]一种浓缩牦牛骨汤方便食品汤料包及其制备方法-CN201910168683.4在审
发明人：于海龙 -专利权人：青海金垄基实业有限公司
申请日： 2019-03-06 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种牦牛骨汤方便食品汤料包。一种浓缩牦牛骨汤方便食品汤料包的制备方法，包括以下步骤：步骤一：向锅内加入凉水，向锅内放入牦牛背脊、牦牛尾以及牦牛骨；步骤二：小火持续加热，等锅开后滤去浮沫；步骤三：向锅内倒入一定量的牦牛血水；步骤四：再次开锅后滤去浮沫；步骤五：加入调料，小火熬制3小时；步骤六：捞出步骤一加入的牦牛背脊、牦牛尾以及牦牛骨后剔除牦牛肉部分，将骨质部分继续小火熬制3‑4小时；步骤七：将步骤六制得的牦牛骨汤浓缩加工成汤料包
一种浓缩牦牛方便食品汤料及其制备方法

[发明专利]一种牛骨汤膏及其制备方法-CN201410471896.1在审
发明人：苗家芹 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2014-09-16 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛骨汤膏及其制备方法，该牛骨汤膏由包括如下重量份数的原料制备得到：骨汤基65-75份；精炼牛油4-9份；黑胡椒0.1-0.3份；食盐10-15份；MSG：3-5份；I+G 1-2份；变性淀粉本发明牛肉汤膏具有牛骨髓的特征香气香味、口感醇厚、风味独特、味道鲜美，营养丰富。
种牛骨汤膏及其制备方法

[发明专利]牛骨头制备牛骨膏的方法-CN202211032394.X在审
发明人：任培寿;富会玲 -专利权人：甘肃犇旺旺生物科技有限公司
申请日： 2022-08-26 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L13/30 文献下载
摘要：本发明提供牛骨头制备牛骨膏的方法，涉及牛骨膏制备领域，包括原料准备、蒸煮过滤、脱脂、浓缩脱水和灌装灭菌；本发明依托基于负压浓缩和微浓缩这两道浓缩脱水工艺，对骨汤内膏质进行提纯，一来可充分利用骨汤内有效成分
骨头制备牛骨膏方法

[发明专利]一种牛骨汤海参鲍鱼饺子及其制作方法-CN202310738600.7在审
发明人：郑征宇 -专利权人：这佳集团有限公司
申请日： 2023-06-20 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明涉及餐饮领域，具体涉及一种牛骨汤海参鲍鱼饺子，包括牛骨汤和海参鲍鱼饺子配方，牛骨汤配方具体包括如下重量份的组分：新鲜牛腿骨450～600份；牛板叉骨350～550份；猪腿瘦肉150～200份；纯净水900～1300份；食用盐9～15份；姜片5～8份；葱苗6～7份；一种牛骨汤海参鲍鱼饺子，包括海参鲍鱼饺子配方，海参鲍鱼饺子配方距离包括如下重量份的组份：高筋小麦粉1000份；鲜鸡蛋20～25份；食用盐8份；海参15～25份；鲍鱼20～30份；猪腿瘦肉20～80份；葱油10～20份；姜末8～10份；花椒5～6份；胡椒粉4～6份；本发明，牛骨熬汤当水搭配猪腿廋肉还原食材自然本真的味道，降低对鸡精味精白糖的依赖
种牛海参鲍鱼饺子及其制作方法

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