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[发明专利]一种应用滚筒干燥技术制备猪肉香精的方法-CN201911011862.3有效
发明人：李文方 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2019-10-23 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明涉及一种应用滚筒干燥技术制备猪肉香精的方法，步骤为：1).将还原糖、氨基酸、葱、姜、酵母抽提物、猪骨油、水依次加入到配料釜，搅拌，40‑50℃保温，5‑20分钟；2).滚筒干燥机进行预热，加压水的出口温度控制在150‑180℃；3）.混合均匀的原料，加入到滚筒干燥机的储槽，调节滚筒变频器，控制转速在1‑10Hz，料液厚度控制在0.1‑0.5毫米，料液在转鼓表面停留时间控制在1‑5分钟，加压水的出口温度控制在150‑180℃。收集干燥后的产物，冷却，粉碎，过40目筛，得到烤肉风味的猪肉香精。本发明反应、干燥一步完成，降低成本，节约能源。香精产品风味更加浓厚，烤香自然，烹调感强，回味绵长。
一种应用滚筒干燥技术制备猪肉香精方法

[发明专利]一种用于豆干制品的复合天然抑菌剂-CN202310868616.X在审
发明人：肖秋颖;彭海海 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2023-07-17 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于豆干制品的复合天然抑菌剂，所述复合天然抑菌剂由下述质量百分比的原料制成：甘草提取物45％～50％，乌梅提取物40％～45％、桔皮提取物5％～10％、绿茶提取物3％～7％。本发明通过控制甘草提取物、乌梅提取物、桔皮提取物、绿茶提取物的添加量，充分发挥协同作用，有效抑制腐败微生物的生长，延缓豆干制品的腐败变质，其效果明显优于常用的合成类防腐剂。
一种用于制品复合天然抑菌剂

[发明专利]一种冬阴功香精及其制备方法-CN202110934278.6有效
发明人：贾起起 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2021-08-16 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种冬阴功香精及其制备方法，该冬阴功香精的制备方法，包括如下步骤：按照如下质量百分比，称取各物质，香茅油60.87％，鼠尾草油2.08％，罗勒油4.48％，柠檬醛6.04％，椰子醛13.3％，香叶油11.04％，大蒜油0.31％，芹菜籽油1.88％，混合均匀，得到辛香基；按照如下质量百分比，称取各物质，辛香基7.5％，辣椒红E‑150 0.6％，大豆油91.9％，混合均匀，得到冬阴功香精。本发明的冬阴功香精有冬阴功特征风味，辛香和奶香适中，烹调感较强，且香气协调性好，更加逼真。
一种阴功香精及其制备方法

[发明专利]一种泡椒凤爪的制备方法及泡椒凤爪-CN202211552972.2在审
发明人：贾茜;张德成;贾孟麟 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种泡椒凤爪的制备方法及泡椒凤爪。一种泡椒凤爪的制备方法，包括鸡爪前处理、碱性处理、腌渍液的配制、腌渍和包装灭菌的步骤；所述碱性处理的具体方法包括：配制质量浓度为1‑1.5%碳酸氢钠水溶液，以物料比1：（4‑5），将处理后的鸡爪浸泡至碳酸氢钠水溶液中，浸泡6‑8h，捞出，清洗干净。通过本申请泡椒凤爪的制备方法得到的泡椒凤爪表面胶原蛋白含量最低为95.1mg/kg，明显减少了泡椒凤爪表面的凝胶，口感评分为最高为9分，提升了泡椒凤爪的口感。
一种凤爪制备方法

[发明专利]一种低胆固醇风味牛油及其制备方法-CN202211373817.4在审
发明人：毕燕芳;董婷;刘爽 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种低胆固醇风味牛油及其制备方法，该方法包括如下步骤：将牛脂肪、全脂乳粉、中性蛋白酶和水依次加入酶解罐中，调节温度为40～60℃搅拌酶解1～2小时；将脂肪酶加入酶解罐，继续40～60℃搅拌酶解1～2小时，得酶解液；将酶解液在100～160℃下进行高温炼制，炼制时间0.5～4小时；炼制结束后降温至40～60℃，静置2小时后取上层清油；向上层清油中加入β‑环状糊精，60～70℃搅拌0.5～2.5小时，离心得低胆固醇风味牛油；本发明充分发挥牛脂肪中脂肪酸和全脂乳粉中乳脂的产香潜力，使特征香气更加突出，带有奶香味和醇厚的口感，同时降低了牛脂肪中胆固醇的含量。
一种胆固醇风味牛油及其制备方法

[发明专利]一种发酵法生产螺蛳肉味香精的制备方法-CN202011434640.5有效
发明人：丁红梅;胡腾蛟 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵法生产螺蛳肉味香精的制备方法，包括下述步骤：1)、螺蛳浸泡清洗后去壳，得到螺蛳肉；2)、螺蛳肉粉碎磨成浆，和葡萄糖、淀粉装到坛中，控制温度发酵得到螺蛳酱；将螺蛳酱酶解得酶解液。3)、猪骨磨成泥进行酶解、过滤得到猪骨酶解液。4)、菜籽油、猪油加葱、姜进行反应，得到爆香油。5)、螺蛳酱酶解液、猪骨酶解液、爆香油、红油豆瓣酱、泡椒、酸笋、味精、盐、辛香料放在反应釜中，反应，胶体磨粉碎得螺蛳肉味反应香精。本发明通过螺蛳肉添加培养基原料发酵增香产生香臭的味道，闻起来臭臭的，但吃起来香香的。添加骨头酶解反应，使得香精有浓浓的骨汤感。添加爆香油份、红油豆瓣酱、泡椒、酸笋使得香精酸爽香辣。
一种发酵生产螺蛳香精制备方法

[发明专利]一种预制锅气香精及其制备方法-CN202211359489.2在审
发明人：李文方;毕燕芳 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-11-02 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种预制锅气香精及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：在反应釜中加入葡萄糖、阿拉伯糖、甘氨酸、L‑亮氨酸、L‑半胱氨酸、精炼鸡油、鸡肉水解液、蛋黄粉，进行热反应，反应温度90℃～95℃，反应时间30分钟后开始取样检测吸光度，取样后用水稀释至10wt％的浓度，检测波长460nm，吸光度达到0.2～0.3时，停止反应，降温至40℃；再依次加入麦芽糊精、食盐、变性淀粉、BHA、柠檬酸，混合均匀，过胶体磨、均质；(3)将物料冷冻干燥，然后粉碎过筛制得。本发明使热反应停止在初级阶段，富含风味前驱体，在预制菜食用时，加热继续进行热反应，即时生成锅气特征的风味物质，还原菜肴的新鲜锅气风味。
一种预制香精及其制备方法

[发明专利]一种耐水煮型姜油香精及其制备方法-CN202011377628.5有效
发明人：周涛;高凤娟 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种耐水煮型姜油香精及其制备方法，该方法还包括如下步骤：(1)称取一定质量的乳酸菌，加入姜油树脂，搅拌混合均匀后，加水搅拌5‑10分钟，并将该物料置于超高压设备中处理，待处理完成后取出，即得一次包埋样；(2)称取一定质量的微晶纤维素与一次包埋样混合均匀，并添加用湿混机进行混拌，即得软材；(3)低温滚圆工艺进行造粒。本发明先进行了一次超高压生物包埋，使芯材迅速进入细胞，再以此作为芯材进行二次包埋；制备得到的微胶囊在煮制一段时间后，微丸结构虽会消融，但由于乳酸菌膜的存在，使得胞内的芯材得已缓慢释放，从而使其耐煮性得到进一步增强。
一种耐水煮型姜油香及其制备方法

[发明专利]一种双酶解法制得的水解液、牛肉汤膏及制备方法-CN202211448310.0在审
发明人：闫平 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-11-18 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种双酶解法制得的水解液、牛肉汤膏及制备方法。水解液所用原料包括以下重量份的组分：肉18‑24份，骨50‑60份，脂肪20‑30份，老抽0.8‑1.2份，料酒0.8‑1.2份，大葱0.4‑0.6份，香辛料0.1‑0.3份，水250‑350份，木瓜蛋白酶0.15‑0.20份，食品级蜂蜡0.20‑0.25份和中性蛋白酶0.18‑0.22份；其制备方法为：将食品级蜂蜡和木瓜蛋白酶混合制得包埋酶A，然后再与其他原料混合进行酶解反应。本申请的水解液具有较高的呈味氨基酸含量，能够为后续的美拉德反应提供更多的底物，制得的牛肉汤膏色泽、香气和风味优异。
一种解法水解牛肉汤制备方法

[发明专利]一种素食牛肉香精及其制备方法-CN202211324275.1在审
发明人：郝学财;刘鹏;靳林溪;方宇 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明涉及一种素食牛肉香精及其制备方法，所述素食牛肉香精包括以下组分：苯甲醛、正己醇、壬醛、γ‑戊内酯、庚醛、苯乙醇、当归根油、突厥烯酮、β‑突厥酮、12‑甲基十三醛、4‑甲基壬酸、油酸、α‑松油醇、2,4,6‑三甲基二氢‑4H‑1,3,5‑二噻嗪、三硫丙酮、愈疮木酚、8‑巯基薄荷、2‑十三酮、4‑甲基噻唑、2‑巯基‑3‑丁醇和稻米油。本发明制备的香精具有牛肉特征香气突出、香气香型柔和不分裂、香气天然感强的特点。
一种素食牛肉香精及其制备方法

[发明专利]一种无动物源素食肉味油状香精及其制备方法-CN202211274791.8在审
发明人：郝学财;靳林溪;刘鹏;刘思彤;曾艳;孙媛霞 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司;中国科学院天津工业生物技术研究所
申请日： 2022-10-18 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种无动物源素食肉味油状香精及其制备方法，制备方法包括如下步骤：(1)称取米糠残渣，加入纯净水，先加入纤维素酶进行一次酶解，然后在加入碱性蛋白酶进行二次酶解，得米糠水解液；(2)称取米糠水解液，加入酵母、砂糖、I+G、还原糖、氨基酸、香辛料，搅拌均匀，然后在90‑110℃进行美拉德反应，反应时间90‑150min；(3)反应完成后，温度降至80‑90℃，再加入植物油，加热搅拌，温度80‑90℃保持5‑10min，自然冷却至室温，然后离心处理，取油相，即得。本发明素食肉味油状香精天然感强、具有浓郁肉香味，添加到素食产品中可以有效提升脂肪口感，并有效掩盖素食产品的豆腥味。
一种动物素食油状香精及其制备方法

[发明专利]一种麻辣火锅红油风味香精及其制备方法-CN202211278954.X在审
发明人：郭聪 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种麻辣火锅红油风味香精及其制备方法，包括如下质量分数的组分：大豆油40‑70％；精炼菜籽油15‑40％；郫县豆瓣酱1‑5％；洋葱碎1‑5％；生姜碎1‑5％；山奈粉0.05‑0.3％；肉豆蔻粉0.05‑0.2％；辣椒粉0.5‑2％；花椒粉0.2‑1％；草果粉0.05‑0.5％；桂皮粉0.05‑0.5％；葡萄糖0.5‑1％；D‑木糖0.05‑0.5％；精氨酸0.05‑0.4％；L‑半胱氨酸0.02‑0.3％。本发明采用类厨房化美拉德热反应来提高麻辣火锅风味像真度和赋予其柔和的肉香，并用香辛料精油提取物，香原料的复合调配来提升整体风味的强度和留香效果。
一种麻辣火锅风味香精及其制备方法

[发明专利]一种用于食品油脂的复合天然抗氧化剂-CN202211065102.2在审
发明人：肖秋颖 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-09-01 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： C11B5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于食品油脂的复合天然抗氧化剂，组分及其质量百分比为：维生素E:48％～58％，谷维素:36％～46％、二氢槲皮素:2％～5％、藤茶提取物:1％～4％；所述组分的质量百分比之和为100％。本发明复合天然抗氧化剂通过选择合适的组分及其添加量，最大程度发挥各组分的协同作用，能够充分抑制或延缓食用油脂的氧化。
一种用于食品油脂复合天然抗氧化剂

[发明专利]基于SAFE-GC-MS技术测定鸡汤中的风味物质的方法及其应用-CN202211278769.0在审
发明人：贾巧帅 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种基于SAFE‑GC‑MS技术测定鸡汤中的风味物质的方法及其应用，对于挥发性风味物质的特殊性，采用SAFE‑GC‑MS方法测定鸡汤中的香气成分，再通过GC‑O‑H方法对高挥发性香味化合物进行有效检测和评价，同时能与AEDA产生互补的信息，辅助研发清炖鸡汤膏状香精。将所得的分析结果应用到香精的开发中，使得有效物质间能够产生协同作用，对研发思路和过程给到帮助和支持。
基于 safe gc ms 技术测定鸡汤中的风味物质方法及其应用

[发明专利]一种应用鸡蛋白粉制备的耐水煮型微胶囊肉味香精及其制备方法-CN202211016628.1在审
发明人：李文方 -专利权人： 天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明涉及一种应用鸡蛋白粉制备的耐水煮型微胶囊肉味香精及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将变性淀粉与水混合，混合均匀后，加入油状肉味香精，搅拌均匀，得混合液；(2)将混合液过胶体磨后，再进行乳化均质处理，得乳化液；(3)向乳化液中加入鸡蛋白粉，搅拌均匀后，喷雾干燥，制得所述耐水煮型微胶囊肉味香精；其中，各物质的质量百分比为：鸡蛋白粉：10‑20％，变性淀粉：10‑20％，油状肉味香精5‑15％，水：余量。本发明通过改善微胶囊肉味香精的水溶性，提高其在水相环境的耐热性(即耐水煮)，减少应用过程中的香味损失。
一种应用鸡蛋白粉制备耐水微胶囊香精及其方法

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