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[发明专利]一种冻干即食调味香菇预处理防褐变方法-CN201310371173.X无效
发明人：林莹;朱雪琼;尹秀华 -专利权人：广西大学
申请日： 2013-08-23 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23L1/27 文献下载
摘要：本发明公开了一种冻干即食调味香菇预处理防褐变方法。将新鲜无虫害的香菇用次氯酸钠浸泡杀菌后用清水清洗、切丁、烫漂、冷却后调味，得到即食调味香菇预处理防褐变的香菇丁。本发明通过控制冻干即食调味香菇冻干前预处理过程的工艺参数，使产品的褐变程度降至最低。
一种即食调味香菇预处理防褐变方法

[发明专利]一种片烟醇化褐变抑制剂溶液制备方法与应用-CN201810362546.X在审
发明人：宗钊辉;胡亚杰;卢健;王维;陈泽鹏;韦建玉;王行;胡志忠;黄兴;黎新钦;首安发;张纪利;梁永进;王政;曾祥难 -专利权人：广西中烟工业有限责任公司;华南农业大学
申请日： 2018-04-20 - 公布日： 2018-10-26 - 主分类号： A24B15/20 文献下载
摘要：本发明公开一种片烟醇化褐变抑制剂溶液制备方法与应用。本发明的片烟醇化褐变抑制剂溶液由包括含以下原料制成：亚硫酸钠5～30g/L、柠檬酸钠10～30g/L、EDTA10～30g/L、抗坏血酸6～12g/L、Amadori化合物1～10g/L。该烤片烟醇化褐变抑制剂溶液中的亚硝酸钠和抗坏血酸是很好的生物抗氧化剂，能够有效缓解梅拉德反应的进行，并且防止由于氧化作用导致多元酚氧化缩合反应；柠檬酸钠、EDTA、Amadori化合物可以有效抑制多酚氧化酶活性，抑制酶促褐变进行，有效抑制片烟醇化过程中褐变的产生。
褐变抑制剂片烟醇化醇化抗坏血酸柠檬酸钠溶液制备有效抑制多酚氧化酶活性生物抗氧化剂氧化缩合反应梅拉德反应酶促褐变亚硫酸钠亚硝酸钠氧化作用有效缓解多元酚香气质褐变烤片片烟香气烟叶应用

[发明专利]腐竹高温防褐变保鲜剂及其制备方法和应用-CN201611196588.8在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：林瀚
申请日： 2016-12-22 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：本发明公开了一种腐竹高温防褐变保鲜剂，包括以重量份计算的如下成分高温抗褐变剂1～3份；成膜剂0.5～1.5份；保鲜剂0.5～2.5份；油性分散剂5～25份；抗氧化剂0.5～1份；水92.5～67 份。本发明还提供所述腐竹高温防褐变保鲜剂的制备方法及应用，方法为调节pH值，将成膜剂溶于乙醇‑水溶液中，加入高温抗褐变剂恒温搅拌，再加入油性分散剂和抗氧化剂搅拌均匀，在1.6×104至2.0×104 r/min本发明的腐竹高温防褐变保鲜剂成本低，使用量少，保鲜效果好，无毒无公害。
腐竹高温防褐变保鲜剂及其制备方法应用

[发明专利]一种煮食后果肉不易褐变的丝瓜品种选育方法-CN201910797193.0在审
发明人：张运花;李大浪;戴翠萍;李六辉 -专利权人：河源河研农业有限公司
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A01H1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种煮食后果肉不易褐变的丝瓜品种选育方法，属于植物育种技术领域。现有的丝瓜Luffa aegyptiaca种植品种大多用于炒食或煮汤，但普遍面临的问题是普通丝瓜果肉在烹饪过程中容易氧化发生褐变，影响了外观和降低了营养价值。本发明通过远缘杂交、多代回交和自交选育，将广东丝瓜Luffa acutangula煮食后果肉不易褐变的优良基因导入到丝瓜Luffa aegyptiaca中，培育出一种煮食后果肉不易褐变的丝瓜新品种XMR329该新品种外观类似普通丝瓜，果实头尾均匀一致，长约20厘米、宽约6厘米，单果重约400克，果皮灰绿带花点，在煮食后果肉不易褐变，品质优良。
丝瓜褐变煮食丝瓜品种植物育种技术新品种均匀一致烹饪过程优良基因远缘杂交果肉多代果皮回交煮汤自交果实培育种植

[发明专利]基于机器视觉的马铃薯褐变检测方法-CN202011441959.0在审
发明人：徒鸿杨;黄达明;黄星奕 -专利权人：江苏大学
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： G06T7/00 文献下载
摘要：本发明公开了基于机器视觉的马铃薯褐变检测方法，属于食品农产品无损检测技术领域，可以应用于各种需要去皮的马铃薯加工行业中。本方法采用计算机视觉系统采集去皮后马铃薯表面的特征情况，模拟人眼的识别方式，建立马铃薯表面颜色特征与马铃薯褐变的相关关系。在不同是生产环节中，针对不同的对象，都能将被测对象的颜色信息检测出，配合人工感官或其他生产标准确定的褐变分级，实时检测马铃薯褐变情况。本发明所述方法着眼于马铃薯加工工业中存在的实际问题，基于先进高效的快速无损检测技术，对加工环节中去皮马铃薯的褐变检测问题提出了一种新的解决方法，对提高马铃薯加工质量以及智能化水平起到积极作用。
基于机器视觉马铃薯检测方法

[发明专利]方便腐竹高温杀菌专用防褐变保鲜剂及其制备方法和应用-CN201310566080.2有效
发明人：张庆;车振明;刘平;关统伟;张丽珠;邢亚阁;黄湛;赵辉平;李榕 -专利权人：西华大学
申请日： 2013-11-14 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明公开了一种腐竹高温防褐变保鲜剂，包括以重量份计算的如下成分：高温抗褐变剂1～3份；成膜剂0.5～1.5份；保鲜剂0.5～2.5份；油性分散剂5～25份；抗氧化剂0.5～1份；水92.5～67份。本发明还提供所述腐竹高温防褐变保鲜剂的制备方法及应用，方法为调节pH值，将成膜剂溶于乙醇-水溶液中，加入高温抗褐变剂恒温搅拌，再加入油性分散剂和抗氧化剂搅拌均匀，在1.6×10⁴至本发明的腐竹高温防褐变保鲜剂成本低，使用量少，保鲜效果好，无毒无公害。
方便腐竹高温杀菌专用防褐变保鲜剂及其制备方法应用

[发明专利]防止鱼变褐或变黑的方法以及处理变褐或变黑鱼的方法-CN00118051.7无效
发明人：平岡健一 -专利权人：平岡健一
申请日： 2000-04-28 - 公布日： 2003-12-31 - 主分类号： A23B4/24 文献下载
摘要：本发明通过有效防止鱼变褐或变黑，来提供具有与新捕捉的鱼相同颜色的鱼。本发明还通过处理变褐或变黑的鱼，来提供具有变褐或变黑程度降低或没有变褐或变黑的小鱼的生产方法。本发明中，用碱水溶液处理鱼，然后洗掉或中和附着在处理鱼上的碱水溶液。此外，用碱水溶液处理变褐或变黑的小鱼，然后洗掉或中和附着在处理鱼上的碱水溶液。
防止鱼变褐变黑方法以及处理黑鱼

[实用新型]薯类防褐变干粉加工智能装备-CN201920200059.3有效
发明人：张继明;冷传祝;贾晓昱;金晶;辛刚;杨亚旭;李鹏军;杨诺 -专利权人：国投中鲁果汁股份有限公司
申请日： 2019-02-15 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本实用新型属于农产品加工装置技术领域，涉及粉碎装置，尤其是薯类防褐变干粉加工智能装备,由工序上游至下游顺次安装有预处理单元、去皮切片单元、抗褐变单元、抗结块处理单元和高速氮气流粉碎单元；所述预处理单元包括一气密减压罐，该气密减压罐内置有超声发生装置和磁场发生装置；所述去皮切片单元包括离心去皮装置和切片装置，离心去皮和切片装置顺次安装；所述抗褐变单元包括抗褐变诱导处理装置、抗金属离子诱导处理装置和抗焦糖化褐变处理装置
薯类防褐变干粉加工智能装备

[发明专利]基于RGB值测定烟叶烘烤变黄变褐程度的方法、系统及装置-CN202010328184.X有效
发明人：李德仑;王丰;龙晓艳;涂永高;韦克苏;武圣江;李淮源;陈建军 -专利权人：贵州省烟草科学研究院;华南农业大学
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： A24B3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于RGB值测定烟叶烘烤变黄变褐程度的方法、系统及装置，所述方法包括：S1、获取烘烤的烟叶图像，所述烟叶图像为去除背景色的图像；S2、判断所述烟叶图像中每个像素点的颜色并计数，所述每个像素点的颜色区分为黄色、绿色和褐色；S3、计算烟叶烘烤的变黄程度和变褐程度，所述变黄程度为黄色像素点与总像素点的比值，所述变褐程度为褐色像素点与总像素点的比值，所述总像素点为剔除所述烟叶图像中背景色像素点的像素总和。与现有技术相比，本发明基于烟叶图像RGB值可快速准确判断出烟叶黄色占比和褐色占比，从而明确烟叶在烘烤过程中的变黄及变褐程度，辅助烟农调整烘烤工艺。
基于 rgb 测定烟叶烘烤变黄变褐程度方法系统装置

[发明专利]一种通过柠檬抑制减缓鲜榨果汁褐变的方法-CN201510439633.7在审
发明人：陈海英;崔政伟;徐学明;杨哪;吴凤凤;田耀旗;陈明 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-07-24 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种通过柠檬抑制减缓鲜榨果汁褐变的方法，属于果蔬加工技术领域。本发明以新鲜柠檬为原料，在鲜榨果汁制备的过程中以柠檬（汁）的形式加入以实现抑制减缓鲜榨果汁褐变。该法制得的鲜榨果汁褐变收到有效抑制减缓，而且，柠檬的加入还赋予了果汁更优良的营养品质和风味品质。此外，与传统的抑制减缓褐变方法相比，柠檬是天然物质，不存在添加剂使用安全隐患，切实实现了“零添加”鲜榨果汁的健康需求，在抑制减缓鲜榨果汁褐变上具有很好的应用潜力。
一种通过柠檬抑制减缓果汁方法

[发明专利]一种防褐变果蔬保鲜剂及其制备方法-CN201711286099.6在审
发明人：肖媛;黄德智;郭强 -专利权人：丹东市红升包装材料有限公司
申请日： 2017-12-07 - 公布日： 2018-05-15 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及食品保鲜领域，公开一种防褐变果蔬保鲜剂及其制备方法，以复合壳聚糖溶液和中草药提取物为原料，按照复合壳聚糖溶液与中草药提取物的质量百分比(6～22％)：(78～94％)制备而成，复合壳聚糖包括壳聚糖本发明通过合理的有机配伍，能够对于酶促褐变以及非酶促褐变等造成的褐变反应、产生褐色色素或者是黑色素、美拉德反应、焦糖化作用等进行有效的防护并起到果蔬防褐变及保鲜功效。
一种防褐变果蔬保鲜剂及其制备方法

[发明专利]一种具有抑制果蔬褐变及软化作用的保鲜剂及其制备方法-CN202011333312.6在审
发明人：郑宗平;陈军;林河通;陈洪彬;陈艺晖;王惠 -专利权人：泉州师范学院
申请日： 2020-11-24 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明提供一种具有抑制果蔬褐变及软化作用的保鲜剂及其制备方法，属于食品和农作物加工技术领域。本发明利用氧化白藜芦醇、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸、六偏磷酸钠、氯化钙复配得到复合保鲜剂，所述保鲜剂具有较好的抑制果蔬褐变及软化的效果，在保鲜剂中浸泡后的果蔬在常温36~64h内不发生明显褐变及软化。本发明提供的保鲜剂能够有效用于抑制果蔬在室温下放置的褐变及软化，效果好，操作简便。
一种具有抑制果蔬褐变软化作用保鲜剂及其制备方法

[发明专利]一种含有多种益生菌的褐色发酵乳及制备方法-CN201711417107.6在审
发明人：王维生;王鹏;黄涛;李军贵 -专利权人：青海小西牛生物乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-25 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：所述褐色发酵乳由褐变原料、非褐变原料以及果汁原料三组原料分别发酵后复配而成，所述制备方法通过改变褐变条件、调整乳酸菌的发酵方式以及升级发酵设备，获得一种能耗低、乳酸菌均衡并且品质稳定的褐色发酵乳。
发酵乳褐变制备乳酸菌益生菌乳制品加工发酵方式发酵设备果汁原料复配发酵能耗均衡升级

[发明专利]褐藻胶在用于制备抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的防褐变保鲜剂中的应用-CN202110651150.9在审
发明人：刘佩;徐娜;邵振文;刘舒;彭勇;石晶莹;王庆国 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了褐藻胶在用于制备抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的防褐变保鲜剂中的应用。本发明验证褐藻胶具有效果好、能有效延缓马铃薯鲜切后褐变及失水变干、保持马铃薯原有色泽和风味的作用，且其使用安全、无毒副作用。利用褐藻胶抑制鲜切块茎类蔬菜褐变的处理方法简单、易于操作及推广，成本低，适于大规模生产使用。
褐藻用于制备抑制切块蔬菜防褐变保鲜剂中的应用

[发明专利]一种基于模拟体系的果蔬脆片褐变因素的分析方法-CN201511001542.1有效
发明人：毕金峰;高琨;吕健;陈芹芹;刘璇;周林燕;王雪媛 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-12-28 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明提供一种基于模拟体系的果蔬脆片褐变因素的分析方法，包括：将果蔬预处理后进行煮烫处理，50％‑100％乙醇浸泡2小时‑96小时，蒸馏水反复冲洗后在2℃～4℃条件下浸泡12小时‑108小时；之后将果蔬作为模拟基质在真空条件下浸渍到模拟体系中1小时～5小时，模拟体系是将还原糖、氨基酸、抗坏血酸和酚类化合物等褐变因子按照不同比例制成，之后按照果蔬脆片干燥工艺进行干燥；运用分光光度色差计进行评价，分析果蔬干燥过程中内部褐变因子对果蔬脆片褐变程度影响模拟体系的研究本发明中的所述褐变为非酶褐变。本发明提供的基于模拟体系的果蔬脆片褐变因素的分析方法，能够科学的快速的分析出果蔬干燥过程中影响果蔬脆片褐变的褐变因素。
一种基于模拟体系果蔬脆片褐变因素分析方法