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[发明专利]一种抑制酶促褐变的组合物及其方法-CN202110756104.5在审
发明人：方莹;吴莉莎;刘金晶;李卓霞;牟黠;张丽 -专利权人：中南民族大学
申请日： 2021-07-05 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶促褐变的复合抑制方法，该方法是将牛油果去皮切块后，榨汁并进行渣汁分离，收集牛油果汁，向其中加入0.1％抗坏血酸、0.0375％L‑半胱氨酸、pH 7.0的磷酸盐缓冲液，并以45W/cm与不做处理的对照组相比，通过该复合方法处理过的牛油果汁的酶促褐变程度降低90％以上，效果显著。本发明可以在相对较低的温度下钝化牛油果汁中的多酚氧化酶活性，抑制牛油果酶促褐变，能有效防止牛油果果汁在加工和保藏过程中褐变，从而更好的保持牛油果的营养成分和感官品质。与传统的酶促褐变抑制方法相比，该方法复合了4个褐变影响因素对牛油果汁酶促褐变的抑制作用，更加高效、便捷。
一种抑制酶促褐变组合及其方法

[发明专利]一种抑制褐变的澄清方法-CN201310039542.5有效
发明人：易建华;朱振宝;朱丹;李美利;董新玲;路佳 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2013-01-31 - 公布日： 2013-05-29 - 主分类号： A23L2/70 文献下载
摘要：本发明提供一种抑制褐变的澄清方法，属于食品加工技术领域，本发明通过向果浆中加入一定量的乳清分离蛋白，抑制破碎后及榨汁过程中酶促褐变；果浆榨汁后，利用瞬时高温钝化多酚氧化酶，再添加WPI，进行澄清处理；本发明提供了一种新型的抑制酶促褐变的方法以及制取澄清汁的工艺，此工艺采用天然产物WPI抑制加工过程中的酶促褐变，生产清汁，成本低，无污染，符合环境友好、资源节约、可持续发展原则。
一种抑制澄清方法

[发明专利]一种酶促褐变制备黑蒜的方法及应用-CN201810719874.0有效
发明人：丘苑新;邵晓敏;王琴;柳建良;汤梅;赵丽 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2018-07-03 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明了提供一种酶促褐变制备黑蒜的方法及应用。本发明酶促褐变制备黑蒜的方法包括：变温发酵以及施用多酚氧化酶的步骤。本发明方法中，通过将变温发酵以及施用多酚氧化酶等两种技术手段结合使用，能够有效促进黑蒜褐变，并提高黑蒜制作的效率；同时，由本发明方法所制得的黑蒜功能物质含量丰富，并且具有良好的感官品质。
一种酶促褐变制备方法应用

[发明专利]一种水蜜桃汁防褐变加工工艺-CN201710659804.6在审
发明人：李亚辉;周剑忠;王英 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种水蜜桃汁防褐变加工工艺，该工艺包括前处理、浸泡、打浆、调配、杀菌和储存步骤。该工艺通过预处理中的清洗和去核后的浸泡，有效防止了水蜜桃在加工过程中的酶促褐变；通过向桃汁中添加抗褐变剂和超声波辅助超高压处理，有效防止了水蜜桃汁在储存中酶促褐变和非酶褐变的发生；通过超声波辅助超高压处理按此工艺生产出的水蜜桃汁褐变度小、色泽稳定、营养丰富。
一种水蜜桃汁防褐变加工工艺

[发明专利]一种利用全梨非酶褐变制作梨膏的方法-CN202010740554.0在审
发明人：陈小举;李振宏 -专利权人：巢湖学院
申请日： 2020-07-29 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用全梨非酶褐变制作梨膏的方法，以新鲜梨果实为原料，经过榨汁、高压脉冲电场处理、梨渣细化与复合酶解、微气泡除杂处理、熬制、杀菌和灌装，制得梨膏成品。本发明避免了酶促褐变对梨汁影响，同时充分利用了梨渣，实现了利用全梨非酶褐变制作梨膏。
一种利用全梨非酶褐变制作梨膏方法

[实用新型]一种多功能消毒贴-CN202221629477.2有效
发明人：周龙芳 -专利权人：浙江大学
申请日： 2022-06-28 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A61L2/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种多功能消毒贴，涉及消毒贴技术领域，包括多功能消毒贴，所述多功能消毒贴包括消毒贴盖，所述消毒贴盖的顶部外表面上设置有抽药针管头，所述消毒贴盖的顶部左侧边缘位置上设置有酶促褐变原剂，所述酶促褐变原剂的外表面上贴合连接有撕贴纸本实用新型将消毒贴盖盖到药瓶的瓶口处，将撕贴纸从酶促褐变原剂的外表面上进行撕下来，随着酶促褐变原剂的表面逐渐与空气中的氧气进行接触混合，会随着时间的增加而变色，具备了对药瓶口会随着时间的增加而逐渐变色，
一种多功能消毒

[发明专利]冷藏苹果复香防褐变保硬鲜切片加工方法-CN201810834290.8有效
发明人：乔丽萍;刘霞;杨倩;陆玉卓;杨鸿远;路来风;李喜宏 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23B7/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷藏苹果复香防褐变保硬鲜切片加工方法，选用不易褐变品种，无病虫伤害的好果实，如富士苹果，低温气调前采用梯度降温处理1‑3天至0‑0.5℃贮藏；经过香气恢复预处理、清洗消毒、防褐变切割：在亚氯酸钠本发明采用全新的防褐变切割，切割液中亚氯酸钠一方面可抑制PPO活性而直接抑制酶促反应，另一方面通过氧化分解酶促反应的底物而减少酚类物质向醌类物质的转化从而降低酶促反应的发生。
冷藏苹果复香防褐变保硬鲜切片加工方法

[发明专利]一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用-CN201310134367.8有效
发明人：陈正行;牛猛;王莉;李佳佳;贺禹丰;吴曙霞 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-04-18 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明公开一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用。0.1wt%、L-半胱氨酸0.1~0.2wt%、抗坏血酸0.3~0.4wt%，余量为水；制备方法为：将所述重量配比的硫胺素、L-半胱氨酸和抗坏血酸溶解于所述水中，充分混匀，即得成品；将本发明应用于控制鲜湿面褐变，是将普通或全麦面粉、食盐和所述褐变抑制剂成品按照100:1~1.2:30~32的重量配比进行和面。本发明针对酶促褐变和非酶促褐变进行双重抑制，抑制作用全面彻底，同时不影响面条营养品质，其组分和制备工艺简单，生产成本低，不含对人体有害成分，适宜于工业化生产。
一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用

[发明专利]一种乳白色莲藕汁的防褐变方法-CN200910213555.3无效
发明人：张慜;任志灿;刘军波 -专利权人：杭州天堂食品有限公司;江南大学
申请日： 2009-11-06 - 公布日： 2010-05-12 - 主分类号： A23L2/44 文献下载
摘要：一种乳白色莲藕汁的防褐变方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明的主要过程为：将莲藕清洗、去皮、去节、切片，再经复合护色剂热烫灭酶后加水打浆处理，该处理过程中加入的复合护色剂能够抑制莲藕在高温热烫过程中复杂的褐变反应，同时热烫又能使莲藕中含有的内源性多酚氧化酶失活，抑制藕汁后期加工贮运过程中的酶促褐变(酶促褐变是藕汁褐变的主要因素)，此外热烫也能够将莲藕中的淀粉糊化有利于下一步的酶解工艺，并能够破坏细胞组织结构，促进风味物质的溶出，然后加入真菌淀粉酶，将藕汁中含有的淀粉酶解
一种乳白色莲藕防褐变方法

[发明专利]一种甘薯膨化豆粕饼的加工方法-CN201710658726.8在审
发明人：童教兵;宗京华;卢正旺 -专利权人：安徽红云食品有限公司
申请日： 2017-08-04 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：本发明是关于一种甘薯膨化豆粕饼的加工方法，其特征在于在甘薯加工之前采用蒸汽热烫，使紫甘薯酶促褐变和品质下降的主要内源酶多酚氧化酶失活，防止酶促褐变，并减少花青素的分解；采用耐高温α‑淀粉酶对紫甘薯浆液进行酶解，使紫甘薯酶解液黏度下降，为喷雾干燥创造了条件；喷雾干燥有利于提高甘薯粉复水性，降低花青素的损失率，从而提高产品抗氧化性。
一种甘薯膨化豆粕加工方法

[发明专利]一种防褐变的香蕉片快速干燥方法-CN201810395235.3在审
发明人：周存山;冯亚斌;余筱洁;马海乐;张磊;吴本刚;徐保国 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及了一种防褐变的香蕉片快速干燥方法，属于农产品加工技术领域；本发明提供了一种防褐变的香蕉片快速干燥方法，具体步骤：新鲜香蕉去皮、切片，抗坏血酸溶液超声浸泡预处理，清洗，湿度控制、干燥后得到产品；本发明采用安全、无害的抗褐变剂超声预处理与湿度控制干燥相结合的技术，实现同时抑制酶促和非酶促褐变，另一方面超声辅助处理改变了物料的微观结构，促进传热传质，与传统的香蕉片单一热风干燥相比具有褐变率低、干燥时间缩短10%‑30%、产品品质好，解决了传统热风干燥方法香蕉片易褐变、品质差、干燥时间长的缺点，为工业化高效生产高品质脱水香蕉片提供了一种新方法。
香蕉快速干燥防褐变湿度控制农产品加工技术预处理抗坏血酸溶液超声预处理非酶促褐变产品品质超声辅助超声浸泡传热传质传统热风高效生产抗褐变剂热风干燥时间缩短微观结构传统的高品质褐变率褐变酶促切片去皮脱水清洗新鲜安全

[发明专利]一种防褐变果蔬保鲜剂及其制备方法-CN201711286099.6在审
发明人：肖媛;黄德智;郭强 -专利权人：丹东市红升包装材料有限公司
申请日： 2017-12-07 - 公布日： 2018-05-15 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及食品保鲜领域，公开一种防褐变果蔬保鲜剂及其制备方法，以复合壳聚糖溶液和中草药提取物为原料，按照复合壳聚糖溶液与中草药提取物的质量百分比(6～22％)：(78～94％)制备而成，复合壳聚糖包括壳聚糖本发明通过合理的有机配伍，能够对于酶促褐变以及非酶促褐变等造成的褐变反应、产生褐色色素或者是黑色素、美拉德反应、焦糖化作用等进行有效的防护并起到果蔬防褐变及保鲜功效。
一种防褐变果蔬保鲜剂及其制备方法

[发明专利]一种姜汁莲藕脆片的制作方法-CN201510504248.6在审
发明人：郭溆;孙金月;王青;王维婷;程安玮;刘超 -专利权人：山东省农业科学院农产品研究所
申请日： 2015-08-18 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：通过采用步骤（1）预煮，延缓酶促褐变的发生；步骤（2）将预煮好的藕片必须“立即”放入含有0.5%Vc的凉水，能有效保持藕片脆性。先“预煮”再“护色”能“防止酶促褐变产生”。步骤（3）生姜打浆后立即置于水中能“防止酶促褐变”。步骤（5）冷冻干燥处理的能除去水分，最大程度保持藕片原有色泽。
一种姜汁莲藕制作方法

[发明专利]一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法-CN201911244017.0有效
发明人：刘伟;邹立强;缪金玉;王鹏泽;周磊;许晶;周伟;刘军平 -专利权人：南昌大学
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提出一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法，属于涉及食品加工技术领域。该方法，包括如下步骤：(a)分别制备内水相、油相、外水相；(b)制备双重乳液；(c)制备苹果汁。该方法主要用于鲜榨苹果汁加工领域，可有效抑制苹果汁酶促褐变，提高苹果汁得率，且苹果汁内肉桂酸残留量少。该方法操作简单，无有机溶剂的添加，经济环保。
一种抑制酶促褐变苹果汁及其加工方法

[发明专利]可抑制褐变的余甘子果汁加工方法-CN201811497832.3在审
发明人：安攀宇;张淼;李维;赵义阳;梁欣梅 -专利权人：四川旅游学院
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种可抑制褐变的余甘子果汁加工方法，属一种余甘子果汁加工方法，在制作余甘子果汁的时候，通过在水浴时将水温控制在85℃‑95℃，水浴时间控制在7min‑11min，盐水浓度控制在1％‑2％，使得酶促褐变的影响最佳，通过向果酱内添加配比为0.8‑1.2果胶酶和纤维素酶，并且在40℃‑50℃的条件下，对果酱进行1‑2小时的酶解，使得果酱充分的酶解，通过在95℃‑100℃的条件下，进行3min‑5min的灭酶处理，通过将高温灭酶处理的果酱冷却后，进行过滤条件为120目筛，得到余甘子原汁，并余甘子原汁中添加0.01％‑0.05％维生素C、0.2％‑0.6％柠檬酸和0.01％‑0.03％L‑半胱氨酸，可以有效的抑制非酶促的褐彼变，从而解决现有技术中对余甘子果汁的褐变抑制仍然没有一个具体而高效措施的问题
余甘子果汁果酱余甘子褐变酶解水浴原汁加工柠檬酸半胱氨酸高温灭酶过滤条件褐变抑制酶促褐变灭酶处理浓度控制时间控制水温控制纤维素酶维生素C 果胶酶配比为非酶目筛盐水冷却制作

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