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[发明专利]一种改善果汁或果酒品质的方法-CN201711382126.X在审
发明人：赵玉平;田家浩;姜东齐;孙祖莉;岳喜典;杨建荣;孙承峰;叶向库;吕彦 -专利权人：烟台大学
申请日： 2017-12-20 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善果汁或果酒品质的方法，果汁和果酒通过树脂进行脱苦、脱褐变和降酸处理，得到脱苦、脱褐变和降酸的果汁或果酒；与此同时，在使用过的树脂上吸附苦味物质、褐变物质、有机酸、全部或部分香气成分和香气前体物质糖苷；将使用过的树脂进行温和条件下的再生后，使树脂再重复用于果汁和果酒的脱苦、脱褐变和降酸处理；再生过程所得到的再生液进行pH调整，加入适量的糖苷酶，水解1‑5h，得到含有香气成分等成分的水解液；水解液经pH将香气液回加到脱苦、脱褐变和降酸的果汁或果酒，再与未处理的果汁或果酒混合，得到香气浓郁、丰满，不苦、不发生褐变、总酸含量的果汁或果酒。
果汁果酒褐变树脂脱苦香气果酒品质水解液酸处理香气液降酸糖苷低温蒸馏苦味物质温和条件香气前体再生过程糖苷酶未处理有机酸再生液水解吸附总酸丰满再生重复

[发明专利]果蔬微环境多场防褐变设备-CN202110349935.0在审
发明人：贾晓昱;李江阔;张鹏;郑艳丽 -专利权人：天津市农业科学院
申请日： 2021-03-31 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： A23N1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种果蔬微环境多场防褐变设备，包括低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构和低氧气调破碎机构，低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构包括恒温水箱，在恒温水箱的外部设置有静磁场线圈，恒温水箱与外部冷水循环系统连接本发明设备设计科学合理、使用高效，提供一种采用低磁通密度静磁场协同冷激预处理、低温切分和无氧破碎方法，低温抑制酶的活性，有效抑菌、防止褐变、减少营养素损失，有效抑制褐变的果蔬微环境多场防褐变设备，既可以用于鲜切果蔬的防褐变处理，也可以用于果蔬汁压榨过程中的防褐变处理。
果蔬微环境多场防褐变设备

[发明专利]一种梨多酚氧化酶PpyPPO4基因-CN202310675455.2在审
发明人：范净;胡红菊;陈启亮;杨晓平;张靖国;杜威 -专利权人：湖北省农业科学院果树茶叶研究所
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12N15/53 文献下载
摘要：根据PpyPPO4基因全长序列设计VIGS引物，以高褐变品种‘威宁大黄梨’果实cDNA为模板，PCR扩增PpyPPO4基因的截断片段，截断片段核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示；将截断片段与pTRV2通过VIGS瞬时转化技术可以显著降低易褐变品种‘威宁大黄梨’果实的PPO酶活及褐变。本发明构建的PpyPPO4基因VIGS载体可以显著抑制砂梨果实的酶促褐变，可利用基因工程基因干涉或敲除该基因，在水果低褐变或不褐变的分子育种中发挥重要作用。
一种梨多酚氧化酶 ppyppo4 基因

[发明专利]梨果实加工能力评价的生理标记方法-CN201010256219.X有效
发明人：陶书田;张绍铃;吴俊;袁江;吴华清;齐开杰 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2010-08-18 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：通过对不同品种梨鲜榨汁褐变程度、总酚含量、酚类物质成分及其含量、多酚氧化酶亲和底物的分析，找出这几种因素之间的关联性，发现梨果实几种含量较高的主要酚类物质中，绿原酸含量与褐变度的灰色关联系数最高，且绿原酸与多酚氧化酶的亲和力最高明确了总酚含量及绿原酸含量在梨果实酶促褐变中的主导作用，通过对梨果实中总酚及绿原酸含量的综合分析可以有效评价梨果实抗褐变、适加工能力，并为选育抗褐变、适加工梨品种亲本的选择、后代评价筛选及在对梨防褐变技术的开发提供相应的理论依据
梨果加工能力评价生理标记方法

[发明专利]一种低褐变丝瓜的杂交育种方法-CN201310406256.8无效
发明人：黄树苹;徐长城;谈杰;谈太明;张敏;王春丽;陈霞 -专利权人：武汉市蔬菜科学研究所
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A01H1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种低褐变丝瓜的杂交育种方法，以白玉霜丝瓜经过6代单株自交选育，获得遗传稳定的高代自交系LWB-02为母本，以玉露丝瓜经过6代单株自交选育，获得遗传稳定的高代自交系LJ-01为父本，进行杂交通过本发明的方法获得的新的杂交品种，瓜皮白色、有光泽、瓜肉紧实、单瓜重较大，解决了一般普通丝瓜在运输和烹饪加工过程中瓜肉容易发生褐变的问题，提高了丝瓜的内在品质，满足了消费者对丝瓜的高品质要求。同时，将筛选的非褐变自交系LJ-01作为父本与其他褐变材料进行杂交后，其杂交后代的褐变程度可以明显降低，由此自交系LJ-01可以作为一份选育低褐变品种的核心材料进行利用。
一种低褐变丝瓜杂交育种方法

[实用新型]防褐变果蔬微环境多场加工装置-CN202120655187.4有效
发明人：贾晓昱;张鹏;李江阔;郑艳丽;毕金峰 -专利权人：天津市农业科学院
申请日： 2021-03-31 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： A23N1/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种防褐变果蔬微环境多场加工装置，包括低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构和低氧气调破碎机构，低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构包括恒温水箱，在恒温水箱的外部设置有静磁场线圈，恒温水箱与外部冷水循环系统连接本实用新型设备设计科学合理、使用高效，提供一种采用低磁通密度静磁场协同冷激预处理、低温切分和无氧破碎方法，低温抑制酶的活性，有效抑菌、防止褐变、减少营养素损失，有效抑制褐变的防褐变果蔬微环境多场加工装置，既可以用于鲜切果蔬的防褐变处理，也可以用于果蔬汁压榨过程中的防褐变处理。
防褐变果蔬微环境加工装置

[发明专利]一种基于抗氧化性能评价鲜切莲藕保鲜效果的方法-CN202211024294.2在审
发明人：闵婷;徐雨晗;陈锦辉;王宏勋;侯温甫;易阳;王丽梅 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23B7/153 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于抗氧化性能评价鲜切莲藕保鲜效果的方法，并利用该方法对本发明的延缓鲜切莲藕褐变的方法的效果进行了评价验证。本发明的延缓鲜切莲藕褐变的方法，通过将莲藕切片在1g/L乙烯溶液中浸泡1min即可提高鲜切莲藕的抗氧化能力，表现显著延缓鲜切莲藕品质劣变、维持鲜切莲藕的颜色、延缓鲜切莲藕的褐变的效果，是一种简单、高效的延缓鲜切莲藕褐变的方法
一种基于氧化性能评价莲藕保鲜效果方法

[发明专利]一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法-CN201310006379.2在审
发明人：王庆国;冯岩岩;牟文良;樊梅娜 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2013-01-08 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23B7/157 文献下载
摘要：本发明涉及一种蔬菜保鲜的方法，特别公开了一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法。该抑制鲜切牛蒡褐变的方法，包括牛蒡经挑选、清洗、消毒、去皮、鲜切加工、褐变抑制处理、包装、低温贮藏等工序，其特征在于：使用亚硝基铁氰化钠（SNP，一氧化氮供体）浸泡处理鲜切牛蒡。本发明抑制鲜切牛蒡褐变的方法的有益效果：一是抑制鲜切牛蒡褐变的效果好。实验证明，一氧化氮处理鲜切牛蒡，低温贮藏条件下可延长鲜切牛蒡货架期8~12天。二是该方法易操作，所用一氧化氮无残留，安全性高。
一种抑制牛蒡方法

[发明专利]一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用-CN201310134367.8有效
发明人：陈正行;牛猛;王莉;李佳佳;贺禹丰;吴曙霞 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-04-18 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明公开一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用。0.1wt%、L-半胱氨酸0.1~0.2wt%、抗坏血酸0.3~0.4wt%，余量为水；制备方法为：将所述重量配比的硫胺素、L-半胱氨酸和抗坏血酸溶解于所述水中，充分混匀，即得成品；将本发明应用于控制鲜湿面褐变，是将普通或全麦面粉、食盐和所述褐变抑制剂成品按照100:1~1.2:30~32的重量配比进行和面。本发明针对酶促褐变和非酶促褐变进行双重抑制，抑制作用全面彻底，同时不影响面条营养品质，其组分和制备工艺简单，生产成本低，不含对人体有害成分，适宜于工业化生产。
一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用

[发明专利]一种抑制壳寡糖褐变的方法-CN202210370944.2有效
发明人：毛相朝;孙建安;王永臻;苏海鹏;贾真荣 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2022-04-11 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： C12P19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制壳寡糖褐变的方法，属于发酵工程、酶工程领域，本发明的具体方法为：向壳寡糖溶液或制备壳寡糖的反应液中加入Mn2+使其终浓度为1～10 mmol本发明还公开了Mn2+在抑制壳寡糖褐变中的应用。本发明向制备壳寡糖的反应液中加入Mn2+，经实验研究，可有效抑制壳寡糖的褐变。本发明的方法可直接抑制壳寡糖的褐变，降低壳寡糖的褐变程度，具有适用面广、成本低、操作便捷的优势。
一种抑制寡糖方法

[发明专利]一种黑杏肉产品的制备方法-CN202010765750.3有效
发明人：许建;石秀花;秦培鹏;李莉;张瑞廷 -专利权人：新疆农业职业技术学院
申请日： 2020-08-03 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑杏肉产品的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)以杏肉或杏干为原料，在恒温恒湿条件下进行褐变，得褐变后的杏制品；(2)褐变完成后，自然冷却，对褐变后的杏制品进行回软处理；所用的原料不限于鲜杏，还可以是经过干制处理的杏干，为开发“褐变增促型”食品提供了新思路和技术支撑。本发明的制备方法简单，生产周期短，成本低，能够满足工业化生产的需求。
一种黑杏肉产品制备方法

[发明专利]抑制黄冠梨果心褐变的方法-CN201210170816.X无效
发明人：颉敏华;吴小华;王学喜;牛济军 -专利权人：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
申请日： 2012-05-29 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23B7/144 文献下载
摘要：本发明公开了抑制黄冠梨果心褐变的方法，包括以下步骤：原料采收、密闭熏蒸处理和低温贮藏，在所述密闭熏蒸处理步骤中加入褐变抑制剂，所述褐变抑制剂为乙烯抑制剂。本发明的有益效果为：（1）该方法能够降低果心褐变的发生，提高黄冠梨果实商品性；（2）该方法能同时减轻果皮褐变和鸡爪病；（3）该方法能同时提高果实内在品质；（4）该方法能同时提高果实外观品质；（5）该方法中所用的乙烯抑制剂为
抑制黄冠梨果心褐变方法

[实用新型]一种快速检测山药褐变的试剂盒-CN202123029888.6有效
发明人：张耸;杜海心;孟欣 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2021-12-03 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种快速检测山药褐变的试剂盒，本实用新型试剂盒包括包含盒体、盒盖、凹槽、5mL棕色离心管放置室、塑料磨样器及镊子放置槽、10mL离心管放置室、以及白色纸卡、色卡和说明书放置室。本实用新型能够实现山药的快速褐变检测，并通过褐变标准比色卡对山药鲜切后实际褐变时间进行预测。本实用新型针对山药褐变的检测无需特殊设备，反应时间只需8min，且该试剂盒使用方法简便、成本低廉、便于携带、反应结果易于观察，同时具有良好的灵敏性与高效性，适用于现场实时检测。
一种快速检测山药试剂盒

[发明专利]一种抑制黄冠梨果皮褐变的新方法-CN201210211244.5无效
发明人：王庆国;邢丹丹;牟文良 -专利权人：山东营养源食品科技有限公司
申请日： 2012-06-26 - 公布日： 2012-10-17 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种果品保鲜的新方法，特别公开了一种抑制黄冠梨果皮褐变的新方法。该抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：使用茉莉酸类化合物处理黄冠梨，然后进行包装，再在低温贮藏、流通和销售。本发明抑制黄冠梨果皮褐变的新方法的有益效果：一是抑制黄冠梨果皮褐变的效果好，可以90%以上抑制。实验证明，不做任何处理直接降温的对照组，其褐变率可达到80%；二是贮藏保鲜效果好，贮藏品质优于缓慢降温的对照组。
一种抑制黄冠梨果皮褐变新方法

[发明专利]一种在植物再生和农杆菌介导的遗传转化过程中防止外植体褐变的方法-CN200810138493.X无效
发明人：何启伟;霍雨猛 -专利权人：山东省农业科学院蔬菜研究所
申请日： 2008-08-07 - 公布日： 2008-12-31 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止植物组织培养过程中外植体产生褐变的方法：以柠檬酸为抗褐变剂，加入到植物组织的培养基中，防止外植体在外植体的培养过程中产生褐变；抗褐变剂的添加量为0～30mg/L；培养基为MS培养基、
一种植物再生杆菌遗传转化过程防止外植体褐变方法