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[发明专利]一种鉴定梨果肉褐变度标准的建立方法-CN202110858108.4在审
发明人：苏艳丽;高晓铭;薛华柏;杨健;王龙;王苏珂;张向展 -专利权人：中国农业科学院郑州果树研究所
申请日： 2021-07-28 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种鉴定梨果肉褐变程度标准的建立方法。2h后进行感官评价，得出感官评价的分级结果，步骤3：感官评价的同时进行切面色差测定；步骤4：以感官评价的分级结果为参照，对梨果肉的∆a*值进行分类，确定不同感官评价级别对应∆a*值范围，进而确定色差仪褐变鉴定的分级标准，该色差仪褐变鉴定的分级标准即为梨果肉褐变的多维评价标准。本发明首次在鲜食梨果肉褐变鉴定中，制定色差仪褐变分级标准，并简化了褐变度的评价值，只用∆a*值即可表示不同的褐变程度，适用广泛且更加直观科学。
一种鉴定梨果肉褐变度标准建立方法

[发明专利]果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法-CN201210273339.X无效
发明人：黄国晃 -专利权人：鲜活果汁工业（昆山）有限公司
申请日： 2012-08-02 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： C13K1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法，包括步骤：将果葡糖浆液调整至pH=2.5-3.0，分离所述果葡糖浆液的褐变前驱物质；在所述果葡糖浆液中加入活性碳进行脱色，同时吸附去除所述褐变前驱物质。由于采用了本发明的一种果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法，实现了一种将果葡糖浆于脱色前刻意调整至pH=2.5-3.0的强酸性条件下并有效除去褐变前驱物质的方法，具有工序简单，褐变前躯物质去除率高，明显有抑制发生褐变和延长贮存期限的优点的特点
葡糖前驱物质去除方法

[发明专利]一种生鲜湿面褐变产物的分离方法-CN201911246849.6在审
发明人：王远辉;张琼琼;许飞;李泽楷;张依琳;郭昱颖 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： B01D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种生鲜湿面褐变产物的分离方法，其包括以下步骤：（1）褐变物的提取、纯化：经褐变反应后的生鲜湿面经微波提取工艺提取以及纯化工艺纯化后得到褐变物粗品；（2）褐变物的一次分离确定：采用纤维素柱DEAE‑52对步骤（1）得到的褐变物粗品进行分离，得到4个组分，将得到的组分采用葡聚糖凝胶柱G10进行进一步地分离，最终得到6种褐变组分。本发明的主要目的是分离得到褐变产物组分，作为进一步进行分子结构解析，明确生鲜湿面褐变产物具体为何种结构的化合物的基础。
一种生鲜湿面褐变产物分离方法

[发明专利]一种荔枝防褐变剂和荔枝贮藏保鲜方法-CN201110280409.X无效
发明人：蒋跃明;段学武;李月标;屈红霞;杨宝 -专利权人：中国科学院华南植物园
申请日： 2011-09-20 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种荔枝防褐变剂和荔枝贮藏保鲜方法。荔枝防褐变剂按总质量分数100％计，包括半胱氨酸盐酸盐0.05～2％、柠檬酸0.5～5％、EDTA二钠盐0.05～0.5％、余量为水。所述荔枝贮藏保鲜方法包括以下步骤：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实进行杀菌处理和防褐变处理；再将荔枝果实进行预冷、包装、贮藏，所述的防褐变处理，是将荔枝果实浸泡于荔枝防褐变剂中按照本发明的方法对适时采收状态良好的荔枝果实进行杀菌处理和防褐变处理，再经预冷，然后用聚乙烯薄膜袋包装，在2～4℃贮藏，能够有效抑制果实腐烂和果皮褐变、保持果实品质，果实贮藏30-40天后，好果率95％以上，褐变控制的很好，果实品质基本没有发生变化。
一种荔枝防褐变剂贮藏保鲜方法

[发明专利]肝素在制备香蕉或荔枝保鲜剂中的应用-CN202210523138.4有效
发明人：黄华;曾继吾;毕方铖;向旭 -专利权人：广东省农业科学院果树研究所
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明实验证明，肝素可有效减轻香蕉果实在低温贮藏过程中的果皮冷害褐变、延缓荔枝在常温贮藏过程中的果皮褐变衰老。因此，利用肝素作为抗冷害和抗褐变剂可以取得良好的延缓褐变效果。采用本发明方案的水果抗冷害及抗褐变保鲜剂，无须使用其他化学添加剂处理，可完全水溶且不污染水质。
肝素制备香蕉荔枝保鲜剂中的应用

[发明专利]一种抑制非洲菊未受精胚珠组织培养褐变的方法-CN201711080407.X有效
发明人：范燕萍;罗燕羽;曹秋香;余让才 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：本发明提供一种抑制非洲菊未受精胚珠组织培养褐变的方法。该方法通过在适宜的培养条件下，通过添加种类和浓度不同褐变抑制剂来抑制非洲菊未受精胚珠在组织培养过程中的褐变，采用这种抑制外植体褐变的方法后，可以有效的抑制非洲菊未受精胚珠在组织培养过程中的褐变，为其褐变对外植体的影响降到最低
一种抑制非洲受精胚珠组织培养方法

[发明专利]荞麦米储存能力评价的生理标记方法-CN201911328580.6有效
发明人：程哲;李云龙;郭洪;胡俊君;何永吉;李红梅;李琪 -专利权人：山西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明属荞麦存储技术领域，针对脱壳后的荞麦米从浅绿色转变为红褐色的褐变现象，提供了一种荞麦米储存能力评价的生理标记方法，原料预处理、总酚含量的测定、结果判断，总酚含量≤5.78 mg/g的荞麦米品种为耐褐变荞麦品种从总酚含量与褐变的关系展开探讨，探索总酚含量对褐变的影响，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考；从荞麦米的品种和酚类物质含量的角度来进行褐变的研究，分析总酚含量与褐变的相关性，通过总酚含量这一生理指标，快速筛选出适合储存的耐褐变荞麦品种。探索其褐变过程，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考。
荞麦储存能力评价生理标记方法

[发明专利]一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法-CN201010605805.0有效
发明人：王庆国;王静静;陈庆敏 -专利权人：山东营养源食品科技有限公司
申请日： 2010-12-27 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23B7/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种果品保鲜的方法，特别公开了一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法。该抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于：将黄冠梨放在密闭环境中，用乙烯气体熏蒸，然后再低温贮藏、流通或销售。本发明抑制黄冠梨果皮褐变的方法的有益效果：一是抑制黄冠梨果皮褐变的效果好，可以100％抑制褐变。实验证明，不做任何处理直接降温的对照组，其褐变率可达到80％～90％；二是贮藏保鲜效果好，贮藏品质优于对照组，该方法乙烯的使用量小，对人体无害，能够对黄冠梨贮藏过程中果皮的褐变进行有效的控制并保持良好的贮藏品质
一种抑制黄冠梨果皮褐变方法

[发明专利]一种植物源的果蔬防褐变剂及其制备方法和应用-CN201510061448.9在审
发明人：徐丽珊;林颖;朱晨;张姚杰 -专利权人：浙江师范大学
申请日： 2015-02-05 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： A23B7/153 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品添加剂，尤其涉及一种植物源的果蔬防褐变剂及其制备方法和应用。一种植物源的果蔬防褐变剂，该果蔬防褐变剂包括以下的成分：松针提取物和一年蓬提取物。本发明由于采用了上述的技术方案，所述的于果蔬防褐变剂可以抑制果蔬中多酚氧化酶和清除DPPH•，对苹果、马铃薯等具有良好的延缓褐变效果。
一种植物果蔬防褐变剂及其制备方法应用

[发明专利]一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法-CN201310006204.1在审
发明人：王庆国;冯岩岩;牟文良;樊梅娜 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2013-01-08 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23B7/148 文献下载
摘要：本发明涉及一种蔬菜保鲜的方法，特别公开了一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法。该抑制鲜切牛蒡褐变的方法，包括牛蒡经挑选、清洗、消毒、去皮、鲜切加工、褐变抑制处理、包装、低温贮藏等工序，其特征在于：使用二氧化碳气体进行熏蒸褐变抑制处理。本发明抑制鲜切牛蒡褐变的方法的有益效果：一是抑制鲜切牛蒡褐变的效果好。实验证明，低温贮藏条件下，二氧化碳处理延长鲜切牛蒡货架期5~9天。二是该方法所用二氧化碳无残留，安全性高。
一种抑制牛蒡方法

[发明专利]一种水蜜桃汁防褐变加工工艺-CN201710659804.6在审
发明人：李亚辉;周剑忠;王英 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种水蜜桃汁防褐变加工工艺，该工艺包括前处理、浸泡、打浆、调配、杀菌和储存步骤。该工艺通过预处理中的清洗和去核后的浸泡，有效防止了水蜜桃在加工过程中的酶促褐变；通过向桃汁中添加抗褐变剂和超声波辅助超高压处理，有效防止了水蜜桃汁在储存中酶促褐变和非酶褐变的发生；通过超声波辅助超高压处理按此工艺生产出的水蜜桃汁褐变度小、色泽稳定、营养丰富。
一种水蜜桃汁防褐变加工工艺

[发明专利]香蕉汁的创新加工技术-CN201310269834.8无效
发明人：林钧 -专利权人：林钧
申请日： 2013-06-20 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：香蕉肉打浆遇氧极易发生酶褐变，是不可避免的褐变。酶褐变不仅使对人体有益的保健物质被破坏，更严重的是使香蕉产品颜色褐变，并失去香蕉味。美拉德反应是香蕉肉最易发生的第二种褐变，这种褐变缓慢，其中影响最大的是温度。目前世界市场还见不到香蕉汁，原因是香蕉深加工有二大难点：一是粘稠度大；二是易褐变。本发明采用二级过滤技术可使香蕉汁粘稠度降低；采用降低pH值、灭酶、除氧、瞬时杀菌、加护色剂等可彻底防止两种褐变，而制造出世界上最成功的香蕉汁。
香蕉创新加工技术

[发明专利]一种春雷霉素可溶液剂防褐变的方法-CN202110913239.8在审
发明人：郑鹏飞;田利明;李双双;周柳;杨宏勃;潘忠成;李蒲民 -专利权人：陕西麦可罗生物科技有限公司
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A01N43/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种春雷霉素可溶液剂防褐变的方法，包括以下步骤：在淡黄色春雷霉素可溶液剂中添加褐变抑制剂，制成后密封保存，所述的褐变抑制剂优选为焦亚硫酸钠和乙二醇。本发明的方法能够有效的抑制春雷霉素可溶液剂褐变。
一种春雷霉素可溶液剂防褐变方法

[实用新型]一种褐变设备-CN201921176156.X有效
发明人：陈定平;李培军;张世新;孙鹏;于瑞平;孙健;刘巨龙;李子强 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-07-24 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： A23C3/033 文献下载
摘要：本实用新型提供一种褐变设备，包括：温控部，内部设置有供流体流入的升温段以及供液体流入的降温段，所述升温段连接有升温装置，所述降温段连接有降温装置；控温杀菌段，与所述温控部串联，流出所述升温段流出的流体流入所述控温杀菌段并在所述控温杀菌段内保温并杀菌；超高温褐变部与控温杀菌段彼此并联，超高温褐变部作为整个褐变设备的一部分，通过采用超高温的方式，可以大大提高乳品在超高温褐变部内部的褐变速率，进而可以显著地降低整个褐变过程占用的时间。
一种设备

[发明专利]一种利用超高压辅助褐变生产乳饮品的工艺及乳饮品-CN202011318850.8在审
发明人：李新原;巴根纳;樊启程;付永刚;刘华;侯廷帅;孙君;闫盘炜;孟蝶 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-11-23 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： A23L11/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用超高压辅助褐变生产乳饮品的工艺及乳饮品。该工艺包括在超高压下进行褐变的步骤。本发明还提供了采用上述工艺制备的乳饮品。与单独加热法褐变相比，本发明采用的超高压辅助褐变工艺能够减少褐变时间和能耗、同时经超高压促褐变的豆乳饮品具有特有的暖色和独特的焦糖风味，口感焦香，酸甜适口，与传统热处理褐色工艺豆奶无差异。
一种利用超高压辅助生产饮品工艺