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[发明专利]一种抑制鲜切蘑菇褐变的方法-CN202210809294.7在审
发明人：金建;周婕敏;孙玉;谌荟琳;张文 -专利权人：西南科技大学
申请日： 2022-07-11 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23B7/157 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制鲜切蘑菇褐变的方法，包括以下步骤:步骤一、制备电解水；步骤二、将鲜蘑菇清洗切片，向鲜蘑菇薄片中添加电解水并封装；步骤三、对鲜蘑菇薄片进行超声波处理，得到了抑制褐变的鲜切蘑菇。本发明采用电解NaCl水溶液和超声波处理相结合的方法，对鲜切蘑菇进行褐变抑制处理，超声波协同电解水处理优于单一手段处理，对于抑制蘑菇中PPO酶活性具有协同作用，这是由于超声波可加速电解水离子运动，改变细胞膜两侧电势差而改变细胞膜通透性并加速电解水同PPO以及PPO‑底物结合，从而对鲜切蘑菇起到更好的抑制褐变的效果。本发明为蘑菇酶促褐变提供了新的解决方案，为鲜切果蔬的保鲜提供了广泛的借鉴意义。
一种抑制蘑菇方法

[发明专利]鲜切莲藕抗褐变防腐保鲜方法-CN201510604104.8在审
发明人：朱永清;高佳;罗芳耀;李艳玲;李娟;黄驰;刘培 -专利权人：四川省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-09-22 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明鲜切莲藕抗褐变防腐保鲜方法，包括如下步骤：（1）新鲜莲藕采后预处理；（2）切分：将去皮后的莲藕节快速切分为大小均匀的片状或块状；（3）抗褐变防腐保鲜剂浸泡处理：切分后的莲藕片或莲藕块采用重量百分浓度为10%—30%的食用酒精或重量百分浓度为10%—30%食用酒精加重量百分浓度为1%抗坏血酸水溶液制剂作为抗褐变防腐保鲜剂清洗浸泡，清洗后去除表面附着的多余水分；（4）保鲜包装；（5）冷藏保鲜。本发明方法同时解决鲜切莲藕褐变和腐烂变质的问题，有效提升鲜切莲藕加工产品外观品质，增强食品质量安全，延长产品货架期。
莲藕抗褐变防腐保鲜方法

[发明专利]双孢蘑菇PPO基因片段及在降低PPO酶活性方面的应用-CN201610099122.X在审
发明人：李南羿;林海萍;杨婉玲 -专利权人：浙江农林大学
申请日： 2016-02-23 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： C12N15/53 文献下载
摘要：该片段在降低PPO酶活性方面的应用按如下四个步骤进行：一是分离克隆双孢蘑菇PPO基因的cDNA片段序列，二是双孢蘑菇PPO基因反义表达载体的构建，三是双孢蘑菇的遗传转化，四是转基因双孢蘑菇PPO酶活性水平和褐变程度的试验与测定采用本方法获得的转基因双孢蘑菇子实体中PPO酶活性水平下降41%-62%，采后储藏褐变受到抑制，实现了利用反义PPO基因调控PPO酶活性水平，抑制双孢蘑菇采后褐变的目的，应用于改良双孢蘑菇易褐变品质具有广阔的前景
蘑菇 ppo 基因片段降低活性方面应用

[发明专利]一种山药片褐变抑制剂及其使用方法-CN201510704685.2在审
发明人：周广业;周稼轩 -专利权人：平凉市佳禾农产品加工有限责任公司
申请日： 2015-10-27 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明涉及一种山药加工技术，属于农产品加工领域，具体地说是一种山药片褐变抑制剂及其使用方法。主要以麦麸浸提液为原料，利用麦麸中有大量天然的腐植酸类物质进行防褐变处理，该类物质具有抗氧化和防褐变功效，对人体没有毒副作用。用麦麸浸提液替代醋酸锌、亚硫酸氢钠等化学褐变抑制剂，有效减少亚硫酸氢钠对皮肤、眼、呼吸道的刺激而引起过敏反应，降低角膜损害、失明、哮喘突发的风险。
一种山药片褐变抑制剂及其使用方法

[发明专利]一种蘑菇罐头的加工方法-CN201911284395.1在审
发明人：刘洋;谢月丽 -专利权人：砀山县德高食品有限公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供一种蘑菇罐头的加工方法，包括以下步骤：选取合格的原料；原料的修整；清洁；防褐变处理：先将清洁后的蘑菇进行热蒸汽处理5～8min；向防褐变处理后的蘑菇中加入质量分数为0.5%柠檬酸与0.3%VC本发明相比现有技术具有以下优点：本发明通过减少热蒸汽处理的时间，同时采用柠檬酸进行防褐变处理，来达到防褐变的目的同时也不会因为热蒸汽处理而导致的蘑菇罐头口感软烂没有嚼劲；本发明中所制得蘑菇罐头成品色泽自然
一种蘑菇罐头加工方法

[发明专利]一种利用组合去皮和抑制褐变技术制备芋头浆的方法-CN201510048939.X有效
发明人：姜绍通;季贤龙;潘丽军;朱羽;储开庆 -专利权人：安徽鑫乐源食品有限公司
申请日： 2015-01-30 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用组合去皮和抑制褐变技术制备芋头浆的方法。具体操作步骤是将新鲜芋头经拣选、清洗、组合去皮、蒸煮熟化、抑制褐变、制浆等工序得到芋头浆，芋头浆中芋头多糖保留率为70～80%、黏液蛋白保留率为80～90%。本发明通过浸泡、高压水滚筒冲洗、毛刷辊刷洗、冲浪清洗对新鲜芋头连续去皮处理，通过挤压和筛网过滤进一步去除蒸煮后熟芋头的表皮和腋芽黑斑；采用的抑制褐变技术，通过快速漂烫灭酶，连续密闭蒸煮，充氮气制浆、流加护色剂等方法抑制生产过程中芋头褐变
一种利用组合去皮抑制技术制备芋头方法

[发明专利]一种荔枝、龙眼或红毛丹的保鲜技术-CN201310179284.0无效
发明人：庞学群;张昭其;张雪莲;蒋玲玲;罗红辉;梁淑兴;唐海尧;赵善达;黄晓俊;麦洪华 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2013-05-15 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：荔枝、龙眼和红毛丹是最难保鲜的水果种类，果皮的迅速褐变是影响其保鲜和销售的最为关键的问题。果皮失水是导致荔枝、龙眼和红毛丹果皮褐变的关键因子，而该类水果果皮特点是果皮结构疏松、果皮失水不能由果肉补充，因此导致果皮迅速失水并褐变。本发明所提供的方法是将保留果柄或果枝的成熟新鲜荔枝、龙眼或红毛丹果实按常规挑选、防腐保鲜等处理之后，在果柄或果枝端采用吸水性材料或直接提供水源，供果实主动吸水，以保持果皮高含水量和果实固有色泽，延缓果皮褐变
一种荔枝龙眼红毛丹保鲜技术

[发明专利]一种抑制胡桃楸茎段培养过程中外植体污染褐变的方法-CN201910158528.4有效
发明人：张丽杰;李佳;周强;陆秀君;祁永会;杨雨春;崔建国;王钦美;于国斌;朱瑞;金星;倪鹏跃;黄鑫春 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：一种抑制胡桃楸茎段培养过程中外植体污染褐变的方法，其特征在于，使用爱力克来消毒处理外植体，之后将消毒处理好的所述外植体接种在添加10mg/L腺嘌呤AD的DKW培养基上低温暗培养，之后常规培养。本发明的有益之处在于，本发明提供的一种抑制胡桃楸茎段培养过程中外植体污染褐变的方法具有以下优势：以DKW培养基为基本培养基，在培养基中添加不同浓度的活性炭、硫代硫酸钠、硝酸银、2％PVP和抗坏血酸，且培养过程中每隔1天移植一次外植体，可以有效的抑制了胡桃楸外植体褐变；而且与已有的降低褐变的物质相比，本发明无需增加专用设备，成本低，操作简便快捷，可实现抗褐变率为92％以上，远高于现有技术水平。
一种抑制胡桃楸茎段培养过程中外污染方法

[发明专利]苹果酸抑制苹果汁褐变的方法-CN201610129127.2在审
发明人：刘世东 -专利权人：刘世东
申请日： 2016-03-03 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L2/44 文献下载
摘要：本发明公开了苹果酸抑制苹果汁褐变的方法，属于水果加工技术领域。本发明使用浓度为0.5～0.75％的苹果酸水溶液，先对苹果果肉切块进行浸泡处理，再进行打浆破碎处理，其褐变抑制率可达到50.20％。本发明采用苹果酸预防苹果汁褐变，由于苹果酸是苹果中的原有成分且添加浓度较低，最大限度保留了苹果原有口感，并在打浆前处理，因而不会出现絮状物，果汁品质高。
苹果酸抑制苹果汁方法

[发明专利]一种牡丹组织培养防褐变促生根剂-CN201711237634.9在审
发明人：沈智配 -专利权人：安徽心缘康生物科技有限公司
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种牡丹组织培养防褐变促生根剂，其组分按重量份包括：6‑苄氨基嘌呤0.5‑2份、吲哚‑3‑乙酸0.05‑0.2份、胺鲜酯0.5‑2份、防褐变剂25‑35份、活性炭50‑100份、吲哚丁酸10本发明通过各物质合适的比例配合，不仅能够减轻不定芽的褐变情况，同时促进不定芽的增殖分化以及诱导不定芽生根，提高组织培养的成功率，使外植体可以正常生长。
一种牡丹组织培养防褐变促生根

[发明专利]一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法-CN201410477127.2有效
发明人：王庆国;刘同信;武欢欢;陈涛;李艳华;牟文良 -专利权人：山东营养源食品科技有限公司
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： A23B7/157 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过采收前使用过氧化氢、水杨酸和精氨酸喷雾处理，减轻黄冠梨生长成熟期间果皮褐变，结合采后包装、预冷以及贮藏，可有效提高黄冠梨贮藏品质。本发明可显著减轻黄冠梨果皮褐变的发生，有效保持贮藏果实可溶性固形物、可滴定酸及硬度等品质特征，提高果实耐贮性，减少贮藏后期果实腐烂，提高果实商品率。
一种抑制黄冠梨果皮褐变方法

[发明专利]鲜切山药褐变控制方法-CN200810139546.X有效
发明人：王庆国;徐莉;张兵兵;范文广 -专利权人：山东营养源食品科技有限公司
申请日： 2008-08-22 - 公布日： 2009-01-14 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明鲜切山药褐变控制方法，专用于鲜切菜生产中的褐变控制。本发明能明显推迟鲜切山药的褐变，使鲜切山药保持新鲜颜色达15天以上，且操作方便、安全性高。
山药控制方法

[发明专利]一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法-CN201010579628.3无效
发明人：王庆国;王静静;牟文良 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2010-12-09 - 公布日： 2011-06-01 - 主分类号： A23B7/157 文献下载
摘要：本发明涉及一种果品采后防止贮藏中发生褐变方法，特别涉及一种黄冠梨果皮的防褐变方法。本发明能有效地抑制黄冠梨采后直接降温导致的果皮褐变且所用方法安全性高，梨的贮藏品质好。
一种抑制黄冠梨果皮褐变方法

[发明专利]一种控制香蕉片褐变率的干燥方法-CN201810395236.8在审
发明人：周存山;冯亚斌;余筱洁;马海乐;吴本刚;徐保国;张磊 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23B7/02 文献下载
摘要：本发明涉及了一种控制香蕉片褐变率的干燥方法，属于农产品加工技术领域；具体步骤如下：新鲜香蕉去皮、切片，柠檬酸溶液扫频超声浸泡预处理，清洗，控湿条件下热风干燥，干燥后得到产品；本发明采用安全、无害的抗褐变剂柠檬酸扫频超声预处理与湿度控制干燥相结合的技术，实现同时抑制酶促和非酶促褐变，另一方面超声辅助处理改变了物料的微观结构，促进传热传质，与传统的香蕉片单一热风干燥相比具有褐变率低、干燥时间缩短40‑130min、产品品质好等优点，本发明针对传统热风干燥方法香蕉片易褐变、效率低、品质差等缺点，提供了一种控制香蕉片褐变率的干燥方法，为工业化高效生产高品质脱水香蕉片提供了一种新方法。
香蕉褐变率热风干燥扫频农产品加工技术预处理柠檬酸超声预处理非酶促褐变柠檬酸溶液产品品质超声辅助超声浸泡传热传质传统热风高效生产抗褐变剂湿度控制时间缩短微观结构传统的高品质湿条件褐变酶促切片去皮脱水清洗新鲜安全

[发明专利]一种抑制板栗仁加工过程中褐变的方法与应用-CN202210818584.8在审
发明人：李洁;张玉蓉;严守雷 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种抑制板栗仁加工过程中褐变的方法与应用，属于果蔬保鲜技术领域。本发明提供了一种抑制板栗仁加工过程中褐变的方法，包括如下步骤：将板栗仁进行包装后得到包装的板栗仁，利用60Co‑γ射线辐照所述包装的板栗仁；所述褐变相关酶(多酚氧化酶和过氧化物酶)的活性，减小总色差值的变化，提高感官品质，减轻褐变程度。为板栗制品的加工提供科学依据。
一种抑制板栗加工过程中褐变方法应用

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