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[发明专利]一种红曲乌药叶茶、颗粒剂及其饮料的制备方法-CN202010692625.4有效
发明人：周根;余威府;彭昕;王娟;葛君霞 -专利权人：浙江红石梁集团天台山乌药有限公司;浙大宁波理工学院
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2021-07-09 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开一种红曲乌药叶茶、颗粒剂及其饮料的制备方法，涉及乌药叶加工领域，制备方法包括：1.将乌药叶嫩叶进行萎凋，得到萎凋叶；2.将萎凋叶在无菌条件下接种乳酸菌混悬液，密封后发酵，再冷冻、揉捻，得到揉捻叶；3.制备营养液，将揉捻叶浸没于营养液中，高温灭菌，冷却后得到浸润叶；4.制备红曲营养液，高温灭菌，冷却后接种红曲菌，进行培养，得到红曲菌液；5.将红曲菌液接种至浸润叶中，固体发酵，干燥后得到红曲乌药叶茶，本发明制得的红曲乌药叶茶，不仅改善了乌药叶苦涩味，强化营养价值和降脂功效，而且香气怡人，汤色红亮美观，是不可多得的养生产品，且将红曲乌药叶茶作为原料，还可进一步制备固体饮料颗粒和液体植物饮料。
一种红曲乌药颗粒及其饮料制备方法

[发明专利]一种石斛叶的深加工方法-CN201710335886.9有效
发明人：陈旭峰 -专利权人：金华职业技术学院
申请日： 2017-05-12 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种石斛叶的深加工方法，利用红曲菌来发酵石斛叶，利用红曲菌产生的功效成分来提升石斛叶的保健和医疗价值；发酵不产生废渣，可以有效的避免二次污染，实现石斛叶资源的完全利用。
一种石斛深加工方法

[发明专利]一种软质干酪的制备方法-CN201310322433.4有效
发明人：艾连中;夏永军;徐斐;侯建平;陈卫 -专利权人：上海理工大学
申请日： 2013-07-29 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A23C19/06 文献下载
摘要：本发明包括以下步骤：标准化、巴氏杀菌、乳酸菌发酵、凝乳酶凝乳、排乳清、入模成型、先接种红曲菌，一段时间后再接种白地霉与卡门培尔青霉的混合菌液或者一次性接种红曲菌和白地霉与卡门培尔青霉的混合菌液，选择适当的成熟条件本发明采用红曲菌和白霉混合成熟制备白霉软质干酪，使干酪内部渗透有一定的红曲色素，并能有效的改善传统白霉干酪较重的风味和口感，可塑性好，适合中国人食用。
一种干酪制备方法

[发明专利]一种红曲软质干酪的制造方法-CN201310237410.3有效
发明人：艾连中;夏永军;徐斐;侯建平 -专利权人：上海理工大学
申请日： 2013-06-14 - 公布日： 2013-09-18 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲软质干酪的制备方法，属于乳品加工领域。生乳经过标准化、巴氏杀菌后，添加发酵剂，排乳清并入模，制成凝乳块，切割成片后使用预酸化的淀粉-红曲菌浆液挂膜，然后进行成熟。通过对凝乳块进行挂膜处理，可以促进红曲菌良好生长，强化抗污染能力，加快干酪成熟速度。本发明采用红曲菌作为二级发酵剂，制备新型霉菌表面成熟干酪，使干酪具有比传统软质干酪更多的营养成分，以及一种特殊的风味，柔和且富有奶香味，降低了传统霉菌成熟干酪的辛辣等刺激气味，质地均匀，硬度适中。
一种红曲干酪制造方法

[发明专利]多糖红曲复方食疗代餐固体饮料及其制备方法-CN201810185663.3在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;郑希;胡昕 -专利权人：佛山市真红生物制品有限公司
申请日： 2018-03-07 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其主要由以下原料制成：红曲米0.1‑5份，蛹虫草5‑12份，菊粉0.5‑5份，低聚果糖3‑15份，玛咖粉0.5‑5份，辣木叶5‑12份，燕麦90‑300份；所述红曲米是采用红曲红曲菌作为菌种，经固态发酵工艺制得，所述红曲红曲菌于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No：60124。相应的，本发明还提供一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料的制备方法。采用本发明，具有食疗和代餐的双重用途，具有明显的减肥、降血糖和抗疲劳的效果。
固体饮料红曲红曲红曲菌保藏红曲米制备微生物菌种保藏固态发酵工艺燕麦低聚果糖双重用途降血糖抗疲劳蛹虫草菊粉玛咖菌种减肥

[发明专利]转录因子MrMrl3突变体及其应用-CN202211025020.5在审
发明人：李牧;段雅丽 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-08-25 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C07K14/37 文献下载
摘要：本发明将突变体基因MrMrl3通过农杆菌介导的同源重组方法，替换红曲菌基因组中的原始MrMrl3基因，得到突变菌株。突变菌株不仅大幅降低了桔霉素产量，还一定程度上提升了红曲色素的产量。
转录因子 mrmrl3 突变体及其应用

[发明专利]紫色红曲菌comp50904_c4基因过表达菌株的构建方法-CN201911001487.4在审
发明人：张婵;王成涛;孙宝国;张函 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2019-10-21 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： C12N15/80 文献下载
摘要：本发明公开了紫色红曲菌
菌株构建基因紫色红曲菌表达质粒红曲菌次级代谢产物表达工程菌基因过表达菌丝体形态菌体生物量表达载体红曲色素菌种培养生理指标下调基因菌丝体体干克隆验证成功转化发现

[发明专利]一种简易红曲菌固态分离方法-CN201910573837.8在审
发明人：孙丽娟;陈梁军;陈秉梅 -专利权人：福建生物工程职业技术学院
申请日： 2019-06-28 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： C12N1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种简易红曲菌固态分离方法，属于微生物分离技术领域。本发明的方法，包括培养基的制备，抑制剂的添加，富集培养，划线分离以及点种共五个步骤。本发明以自制的添加有抑制剂的麦芽汁琼脂培养基对红曲米中的红曲菌进行高效的固态富集，并进行分离纯化。并发明的分离方法，操作简便，分离速度快，分离效果好。
红曲菌抑制剂简易麦芽汁琼脂培养基微生物分离技术分离纯化分离效果富集培养划线分离培养基红曲米富集制备自制

[发明专利]一种利用红曲细胞固定化技术制备亳菊酵素原液的方法-CN202110929677.3在审
发明人：曾化伟;李峰;董婷婷;胡宝怡;曾昕;信丙越;颛孙皖皖;乔洁;吴约娣 -专利权人：淮北师范大学
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用红曲细胞固定化技术制备亳菊酵素原液的方法，通过亳菊汁的制备、PDA斜面培养基的制备、红曲菌液体培养基的配制、红曲菌的接种培养及其固定化操作、发酵等步骤最终得到亳菊酵素原液。
一种利用红曲细胞固定技术制备酵素原液方法

[发明专利]一种红曲糖醋蒜的制作方法-CN201510145415.2在审
发明人：李贞景;李志;奚星平;武淑芬;陈勉华;王昌禄 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2015-03-31 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种红曲糖醋蒜的制作方法，其主要步骤包括：将一适当比例的糖醋混合液加入装有新鲜蒜的密闭容器中，减压抽真空法制作糖醋蒜，去掉糖醋液体，然后加入一定比例的红曲菌液体培养基，再加入适当比例的红曲菌孢子液，在一定温度下发酵一定时间后，最后减压抽真空，去掉发酵液，即得红曲糖醋蒜。本发明所制作的红曲糖醋蒜，色泽鲜红亮丽、风味独特、口感脆嫩，且含有红曲中的功能成分。该制作方法周期短，且简单易行，具有良好的经济价值。
一种红曲糖醋制作方法

[发明专利]一种红曲山药饮料及其制备方法-CN202210559690.9在审
发明人：黄志兵;彭志清;谢建华 -专利权人：南昌大学
申请日： 2022-05-20 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种红曲山药饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将原料预处理、灭菌、接种、发酵、灭酶、杀菌和调配等步骤，制得红曲山药饮料。本发明中的红曲山药不仅含有山药中的营养成分，还有红曲菌的有益次级代谢产物红曲色素，这些有益成分具有包括抗癌、抗氧化、降血脂、抗菌消炎等重要的生理活性。本发明操作简单，安全可靠，产品附加值高，在兼顾山药营养的同时还具有红曲菌的保健功效，为山药的精深加工利用及山药发酵饮品的品种拓展提供了一种新方法。
一种红曲山药饮料及其制备方法

[发明专利]一种多菌种协同发酵制备果醋的方法-CN202010380147.3在审
发明人：董玲;李治华;朱永清;赵驰;罗静;朱鹏程;杨永;张盈娇;黄巧莲;李艳琳;廖淇;刘培 -专利权人：四川省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-05-08 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：将乳酸菌培养得到乳酸菌一级菌种；再接种到果酱中，得到乳酸菌二级菌种；C、将酿酒酵母菌粉接种到果酱中，并加入乳酸菌二级菌种，再培养得到果酒；D、将醋酸菌培养得到醋酸菌一级菌种；再接种到果酒中，培养得到醋酸菌二级菌种；E、将红曲菌培养得到红曲菌一级菌种；再接种到果酒中，得到红曲菌二级菌种；F、将醋酸菌二级菌种和红曲菌二级菌种，接种到果酒中；较高温发酵和较低温发酵交替进行，发酵2‑5天，得到果醋发酵液；G、密封陈酿1个月以上，灌装即得。
一种菌种协同发酵制备方法

[发明专利]一种抑制胆固醇合成的降脂茶的生产方法-CN200410015221.2无效
发明人：刘昕;徐安龙;王江海;鲁佳慧 -专利权人：中山大学
申请日： 2004-01-19 - 公布日： 2004-12-29 - 主分类号： A61K35/78 文献下载
摘要：通过建立一种变温、调湿及调控茶叶基料含水量，促进茶叶基料中红曲菌快速生长，获得抑制胆固醇合成的降脂茶的生产方法。在玻璃瓶或耐高温塑料袋中装填茶叶基料并竖插小通气管，调节培养室或塑膜温室送风排风量或调节敞开式通风系统通风量，在红曲菌丝体生长对数期加大对玻璃瓶或袋中茶叶基料的通气量，使茶叶基料红曲菌丝体生长阶段实现昼夜变温、调湿，加速红曲菌丝体在茶叶基料中的生长速率及代谢产物Monacolin类化合物的合成和积累，经药理学研究及分析表明，所获得的功能性降脂茶具有抑制胆固醇合成与降血脂的功能。
一种抑制胆固醇合成降脂茶生产方法

[发明专利]一种固态发酵制备高色价红曲产品的方法-CN201510142975.2有效
发明人：吕旭聪;刘斌;童爱均;李燕;林占熺;李鑫;赵立娜 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：一种固态发酵制备高色价红曲产品的方法，涉及一种可显著提高高粱红曲菌T3（Monascus kaoliang红曲菌制备高色价红曲时，将高粱红曲菌T3（Monascus kaoliang T3）孢子悬液接种至冷却后的固态发酵培养基中培养，最后将发酵产物进行干燥即得高色价红曲产品。
一种固态发酵制备高色价红曲产品方法

[发明专利]一种多糖红曲复方抗肿瘤癌固体饮料及其制备方法-CN201611260368.7在审
发明人：郑好轸;郑希;杨晓暾 -专利权人：广东双红生物制品有限公司;郑好轸
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲复方抗肿瘤癌固体饮料，其以重量百分比计的主要原料如下多糖红曲粉末5～85%、人参提取物粉末5～85%、食用菌提取物粉末5～85%；其中，所述多糖红曲粉末，是采用红曲红曲菌(Monascus anka Yang YZ2001)作为菌种，经固态发酵工艺制得，所述红曲红曲菌于2016年12月2日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为GDMCC 60124。相应的，本发明公开了一种多糖红曲复方抗肿瘤癌固体饮料。采用本发明，可以有效提高多糖红曲的增强免疫功效性，促进增强免疫作用，价格成本合理，可替代有副作用的抗肿瘤癌西药，安全性和功能性高。
一种多糖红曲复方肿瘤固体饮料及其制备方法