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[发明专利]多糖红曲食疗糯米豆沙包及其制备方法-CN201811320005.7在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;金真永 -专利权人：佛山市真红生物制品有限公司
申请日： 2018-11-07 - 公布日： 2019-03-26 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲食疗糯米豆沙包，包括馅料和面料，所述馅料主要由以下原料制成：豆子50‑150份、醪糟30‑80份、食盐0.1‑3份、糖稀2‑8份、糯米粉2‑10份、多糖红曲粉0.1‑5份，其中，所述多糖红曲粉的生产菌种为红曲红曲菌(Monascus anka)，于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426。相应的，本发明还提供一种多糖红曲食疗糯米豆沙包的制备方法。采用本发明，安全美味，口感丰富，不易变质，且具有免疫调节作用，具有食疗效果。
保藏豆沙包糯米红曲微生物菌种保藏生产菌种红曲粉馅料醪糟制备免疫调节作用糖稀红曲红曲菌食疗效果黑根霉糯米粉豆子食盐面料变质安全

[发明专利]多糖红曲复方多彩醪糟及其制备方法-CN201810937736.X在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;骆燕;周菲 -专利权人：贵州省食品发酵研发中心（有限合伙）
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲复方多彩醪糟，其主要由以下原料制成：黑白颗粒谷类原料100份，多糖红曲粉0.1～12份，多彩粉末原料0.1～12份；其中，所述多糖红曲粉的生产菌种为红曲红曲菌，于2016年11月相应的，本发明还提供一种多糖红曲复方多彩醪糟的制备方法。采用本发明，安全美味，颜色多彩，不易变质，无毒副作用且具有免疫调节作用，具有食疗效果。
红曲醪糟保藏粉末原料红曲粉谷类籼米制备天然食品添加剂微生物菌种保藏免疫调节作用红曲红曲菌无毒副作用生产菌种食疗效果食品粉末原料选用白糯米黑粳米黑糯米粳米变质安全

[发明专利]一种红曲苦荞及其制备方法-CN201911002364.2在审
发明人：蒋中林;黄金芝 -专利权人：上海共得健康科技集团有限公司
申请日： 2019-10-21 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种红曲苦荞的制备方法，包括以下步骤：将苦荞、燕麦、玉米按比例混合；将混合物接种酵母菌发酵；将酵母发酵后的产物灭活灭菌，接种红曲菌发酵；将最终发酵产物进行烘干，制得红曲苦荞本发明的优点在于：采用固态发酵，发酵设备简易，固定投资少；采用先酵母发酵再红曲发酵的二次发酵工艺，能将原料充分利用，完全释放其中的有益成分，便于人体吸收；一次发酵产生的孔隙又为二次发酵所需氧气提供了便利，避免了常规红曲固态发酵伴生桔霉素的弊病；制得的红曲中天然他汀类物质含量高，同时兼具苦荞的降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用。
红曲苦荞发酵二次发酵固态发酵酵母发酵接种酵母菌食品加工领域按比例混合人体免疫力他汀类物质燕麦发酵产物发酵设备固定投资人体吸收氧气提供一次发酵高血脂红曲菌混合物降血糖桔霉素灭菌烘干伴生灭活制备简易释放玉米便利

[发明专利]一种富含γ‑氨基丁酸（GABA）发酵鸭肉片及其制备方法-CN201710486257.6在审
发明人：陈春旭;李先保;汪娇;郑海波;高红梅 -专利权人：安徽科技学院
申请日： 2017-06-23 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：所述发酵鸭肉片，所用原料为主料、辅料和发酵剂，所述主料为新鲜的鸭胸肉，所述辅料包括味精、五香粉、酱油、白糖、食盐、谷氨酸钠；所述发酵剂为干酪乳杆菌、乳链球菌、红曲菌和木糖葡萄球菌。本发明克服了现有技术的不足，采用干酪乳杆菌、乳链球菌、红曲菌和木糖葡萄球菌作为发酵剂对发酵鸭肉的发酵工艺条件进行优化，从而获得比单菌种发酵的发酵程度更彻底，pH更低，硬度下降，弹性略有提高，GABA含量高达
一种富含氨基丁酸 gaba 发酵鸭肉及其制备方法

[发明专利]一种能提高红曲色素产量同时降低桔霉素产量的添加物-CN201810485171.6在审
发明人：邵彦春;张梦佳;陈福生 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2018-05-17 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高红曲菌色素产量同时降低桔霉素产量的添加物——二氢香豆素(Dihydrocoumarin，DHC)，在培养基中添加适量DHC，可提高红曲菌发酵色素
液态发酵培养基红曲菌桔霉素色素添加物二氢香豆素浓度升高下降趋势色价发酵表现

[发明专利]一株产洛伐他汀的紫红曲霉突变菌株及其诱变和筛选方法-CN201410392298.5有效
发明人：邱斌;齐文武;谢瑶;路子佳 -专利权人：北京东方红航天生物技术股份有限公司
申请日： 2014-08-11 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一株高产洛伐他汀的紫红曲霉突变菌株，其命名为红曲霉Monascus sp，保藏编号为CGMCC No.9230。其诱变方法为先采用地面模拟诱变，然后进行空间诱变的联合诱变方法。其筛选方法为通过含有红曲产洛伐他汀的代谢抑制剂的培养基进行筛选。该突变菌株比出发菌株发酵单位提高10‑40％，诱变及筛选方法效率高。
一株产洛伐他汀紫红曲霉突变菌株及其诱变筛选方法

[发明专利]不产生稻曲菌素的蛹虫草菌株及其创制方法-CN202211091342.X在审
发明人：董彩虹;刘梦潜;王安宁;孟国良;刘晴 -专利权人：中国科学院微生物研究所
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12N1/15 文献下载
摘要：本发明属于食用菌遗传育种技术领域，涉及不产生稻曲菌素的蛹虫草菌株，其保藏编号为CGMCCNo.40266，不含CCM_02059基因、CCM_02060基因或CCM_02059至CCM_02060基因，还涉及通过CRISPR/Cas9基因编辑创制该菌株的方法，包括以下步骤：S1、确定并合成靶基因的sgRNA核苷酸序列；S2、确定并合成靶基因的上下游同源臂的核苷酸序列；S3、将S1所述的sgRNA核苷酸序列和S2所述的同源臂核苷酸序列连接到pAMA1‑Cas9‑hyg载体上，构建敲除载体；以及S4、将S3所述的敲除载体通过PEG介导转化到蛹虫草原生质体中，以获得敲除靶基因的蛹虫草菌株。本发明利用CRISPR/Cas9编辑技术对蛹虫草稻曲菌素合成基因簇基因进行编辑，破坏稻曲菌素合成途径，选育出不产生稻曲菌素且无外源基因插入的蛹虫草菌株，对蛹虫草产业发展具有重要意义。
产生曲菌虫草菌株及其创制方法

[发明专利]一种青稞红曲醋的酿造方法-CN201610792352.4在审
发明人：朱睦元;尼玛扎西;张玉红;曾章慧;张京;王姗姗;高小丽;边红武;韩凝;戴相林;廖文华;陈豪锋;刘静 -专利权人：西藏自治区农牧科学院;朱睦元
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种青稞红曲醋的酿造方法，属于食用醋酿造技术领域。本发明的酿造方法包括将青稞破碎后蒸煮，得到蒸煮后的青稞；将所述蒸煮后的青稞冷却后与红曲菌混合，进行前发酵8～12天，得到前发酵产物；对所述前发酵产物进行后发酵55～65天，得到后发酵产物，所述后发酵为厌氧发酵；对所述后发酵产物进行陈酿酯化，得到陈酿酯化产物；将所述陈酿酯化产物进行醋酸发酵，得到青稞红曲醋。本发明提供的酿造方法产量高，得到的青稞红曲醋品质优良，营养价值高，保健功能好。
一种青稞红曲酿造方法

[发明专利]一种藏红曲、藏药红曲提取物、制备方法及应用-CN202111006433.4在审
发明人：胡学民 -专利权人：西藏月王药诊生态藏药科技有限公司
申请日： 2021-08-30 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： A61K36/899 文献下载
摘要：本发明公开一种藏红曲及其制备方法，所述制备方法包括(1)青稞、辅料、营养液混合后进行熟化，得到发酵基质；以重量比计，所述营养液包括：蔗糖、谷氨酸、组氨酸、硝酸钙、硝酸钠、磷酸二氢钾、正辛酸、抗坏血酸、EDTA‑二钠、水；(2)发酵基质接种红曲菌种种子液后进行发酵，得到发酵物；(3)将发酵物进行干燥，得到藏红曲；所述制备方法工艺稳定性良好，批次之间成分差异较小，质量稳定；本发明优化营养液，以及发酵、干燥过程，提高藏红曲中洛伐他汀含量的同时能有效提高酸式洛伐他汀的含量。
一种红曲藏药提取物制备方法应用

[实用新型]一种简易酯化红曲培养装置-CN202021691239.5有效
发明人：闫培勋;李富强;曹振华;李绍亮;王俊坤;吴秋志;李学思;张丽丽;张祥德 -专利权人：河南省宋河酒业股份有限公司
申请日： 2020-08-14 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种简易酯化红曲培养装置。所述简易酯化红曲培养装置包括培养槽；多个把手，多个所述把手安装在所述培养槽的两侧；篦子，所述篦子安装在所述培养槽内；两个水流口，两个所述水流口分别开设在所述培养槽的两侧。本实用新型提供的简易酯化红曲培养装置，结构简单，制作难度小，前期投入成本小，后期容易维修、维修费用低，不需要专业人员操作，操作十分方便，不需要复杂设备辅助，且不易染菌，培养的酯化红曲菌丝生长健壮。
一种简易酯化红曲培养装置

[发明专利]一种利用红曲霉发酵生产功能性红曲色素的方法-CN201210209384.9无效
发明人：张斌 -专利权人：苏州百趣食品有限公司
申请日： 2012-06-25 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用红曲霉发酵生产功能性红曲色素的方法，本发明以红曲霉为出发菌株，对红曲霉固体发酵条件进行了研究。
一种利用曲霉发酵生产功能红曲色素方法

[发明专利]红曲霉（Monascus purpureus）M-24菌株及其用于Monacolin K制备中应用-CN201410505127.9在审
发明人：蒋冬花;陈璨;冯青青;黄欣 -专利权人：浙江师范大学
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明属于生物技术微生物领域，涉及一株液体发酵生产MonacolinK紫色红曲霉M-24菌株、用途和制备方法。红曲霉（Monascuspurpureus）M-24菌株，该菌株保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO:M2014414，保藏日期为2014年9月14日。紫色红曲霉M-24菌株具有高产MonacolinK、生长速度快、产孢量多等优良性状。通过液体发酵培养基和发酵条件优化后，MonacolinK产量可达170mg/L～210mg/L。
曲霉 monascus purpureus 24 菌株及其用于 monacolin 制备应用

[发明专利]一种高产糖化酶的紫红曲霉菌及其生产红曲米的方法-CN201710773757.8有效
发明人：姚继承 -专利权人：湖北佳成生物科技有限公司
申请日： 2017-08-31 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种高产糖化酶的紫红曲霉菌及其生产红曲米的方法，该紫红曲霉菌(Monascus purpureus)DX的保藏号为CCTCC NO.M2016780，利用该菌株发酵生产红曲米的方法包括三步。本发明提供的菌株可以提高其发酵产品红曲米的糖化力，糖化力可以达到2500U/g‑4500U/g；生产工艺过程周期短、见效快，固体培养基简单，仅为蒸熟的籼稻大米。
一种高产糖化酶紫红曲霉及其生产红曲方法

[发明专利]一种紫红曲霉菌株及其发酵产品和发酵方法-CN201810974090.2有效
发明人：张红星;谢远红;刘慧;金君华 -专利权人：北京农学院
申请日： 2018-08-24 - 公布日： 2019-12-06 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫红曲霉菌株及其发酵产品和发酵方法，其中：本发明所述紫红曲霉菌株的菌株号为ZX26，保藏编号为CGMCC NO.15992，具有洛伐他汀产量高、桔霉素合成量低、符合食药安全标准，且遗传稳定性好的优点；所述发酵产品包括通过发酵产生的菌丝体和发酵产物洛伐他汀，具有洛伐他汀含量高，桔霉素含量低，符合食药安全标准，营养保健价值高的优点；所述方法将所述紫红曲霉菌株的种子液接种至发酵培养基中进行振荡发酵培养，所述发酵方法操作简单，成本低，便于规模化生产，进一步地，所述发酵方法经过优化后，能够极大地提所述紫红曲霉菌株生产洛伐他汀的能力。
紫红曲霉菌洛伐他汀发酵发酵产品桔霉素安全标准发酵培养基规模化生产遗传稳定性种子液接种保藏发酵产物发酵培养营养保健合成量菌丝体振荡菌株优化生产

[发明专利]一种利用木糖母液制备红曲制剂的方法-CN201410152887.6有效
发明人：方诩;自振滔;石文昊;李钰茜;王明钰 -专利权人：山东大学
申请日： 2014-04-16 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用木糖母液制备红曲制剂的方法，包括如下步骤：（1）将红曲霉菌株接种于PDA斜面培养基上，活化培养，制得活化菌株；（2）将活化菌株接种于PDA种子培养基中，经培养，制得发酵种子；（3）将发酵种子接种于红曲霉发酵培养基中本发明利用木糖母液作为发酵培养基的碳源，将木糖母液变废为宝，并且有效降低了桔霉素的产生，降低桔霉素浓度与发酵液色价比值，提高红曲产品的安全性。
一种利用母液制备红曲制剂方法