本发明公开了一种诱变菌株红曲红曲菌(Monascus anka Yang YZ2001)，所述红曲红曲菌于2016年12月2日保藏于广东省微生物菌种保藏中心相应的，本发明还公开采用诱变菌株红曲红曲菌固态发酵制取多糖红曲发芽米的方法，以及采用该方法制得的多糖红曲发芽米。采用本发明，可以有效防止杂菌污染、霉菌毒素和处方药物产生，并在短时间内一站式、大批量高效固态发酵生产，能够确保同批同质性和经济性强，且高含真菌多糖、真菌蛋白的多糖红曲发芽米。
红曲菌乳清酸-5′-磷酸脱羧酶基因及其用途，属于微生物基因技术领域，本发明包括具有SEQ ID NO.1序列的红曲菌乳清酸-5′-磷酸脱羧酶基因，或与SEQ ID NO.1序列具有至少80％同源性的同系物，以及该基因或其同系物编码的氨基酸序列，在基因构建体中，其中基因或其同系物与一个或多个调节信号有效连接，本发明还包括该基因序列或其同系物在红曲菌中作为选择标记的用途，本发明通过基因工程手段，构建了遗传稳定、尿嘧啶营养缺陷型的红曲菌，该菌株不仅便于进行遗传转化和重组菌株的筛选，而且保持了野生型菌株的生理生化特性，有利于重组菌株的培养和外源蛋白的高效表达，具有较高的工业应用价值。
