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[发明专利]一种混合活性干酵母制备方法-CN202211158739.6在审
发明人：陈新伟;詹志春;周樱;申进军;赵高祥;张庆丽;刘文悦 -专利权人：武汉新华扬生物股份有限公司
申请日： 2022-09-22 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明属于生物制剂技术领域，具体提供了一种混合活性干酵母制备方法，包括以下步骤：(1)将马克斯克鲁维酵母发酵液和酿酒酵母发酵液混合均匀，得到混合酵母发酵液；(2)向混合酵母发酵液中加入保护剂混匀，过滤，得到酵母泥；(3)将酵母泥制成酵母湿颗粒后采用流化床干燥机对酵母湿颗粒进行干燥，得到马克斯克鲁维酵母和酿酒酵母组成的混合活性干酵母。本发明提供的这种混合活性干酵母制备方法成本低、安全，能够解决单纯的马克斯克鲁维酵母菌泥难以制粒，菌泥发粘，难以流化干燥的问题，且能提高干燥产品的活菌数和耐储存性能，实现马克斯克鲁维酵母高效便捷经济的大工业化生产
一种混合活性干酵母制备方法

[发明专利]一种酵母菌剂及其在酿酒中的应用-CN201910828100.6有效
发明人：李俊俊;黄遵锡 -专利权人：云南师范大学
申请日： 2019-09-03 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种酵母菌剂及其在酿酒中的应用，所述酵母菌剂含有酿酒酵母CICC1596、酿酒酵母CICC1048、酿酒酵母CICC1270、酿酒酵母CICC31551；其中，所述酵母菌剂中酿酒酵母CICC1596的活菌数为酵母菌剂中总活菌数20‑35％；所述酿酒酵母CICC1048的活菌数为酵母菌剂中总活菌数20‑35％；所述酿酒酵母CICC1270的活菌数为酵母菌剂中总活菌数15‑30％；所述酿酒酵母CICC31551的活菌数为酵母菌剂中总活菌数15‑30％。将本发明酵母菌剂应用在酿酒中，特别是在白酒酿制中具有很好的应用效果，可使酿制得到的白酒出酒率高，且同时具有醇厚的口感，原酒品质高，其酒体浓香，酯类物质含量高。
一种酵母菌及其酿酒中的应用

[发明专利]新的面包酵母以及使用该面包酵母的面包-CN200710184904.4有效
发明人：长泽淳 -专利权人：日本烟草产业株式会社
申请日： 2002-07-05 - 公布日： 2008-05-07 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：一种面包酵母，特征在于：可以通过如下过程获得，即，使具有抗冷冻性酵母的二倍体菌株孢子发芽而得到单倍体酵母菌株，使具有酵母特有的异味异臭非常弱的酒酵母和野生酵母的二倍体菌株的孢子发芽而得到单倍体酵母菌株，并将它们进行有性生殖繁殖从而获得酵母菌株，由该所得酵母菌株中选取具有酵母特有的异味异臭弱的、根据需要还具有抗冷冻性的菌株，且干燥菌体中的异丁酸含量为150ppm以下，具有酵母特有的异味异臭非常弱的面包酵母
面包酵母以及使用

[发明专利]新的面包酵母以及使用该面包酵母的面包-CN02829554.4有效
发明人：长泽淳 -专利权人：日本烟草产业株式会社
申请日： 2002-07-05 - 公布日： 2005-10-12 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：一种面包酵母，特征在于：可以通过如下过程获得，即，使具有抗冷冻性酵母的二倍体菌株孢子发芽而得到单倍体酵母菌株，使具有酵母特有的异味异臭非常弱的酒酵母和野生酵母的二倍体菌株的孢子发芽而得到单倍体酵母菌株，并将它们进行有性生殖繁殖从而获得酵母菌株，由该所得酵母菌株中选取具有酵母特有的异味异臭弱的、根据需要还具有抗冷冻性的菌株，且干燥菌体中的异丁酸含量为150ppm以下，具有酵母特有的异味异臭非常弱的面包酵母
面包酵母以及使用

[发明专利]一种发酵生产酒精的复合酵母菌剂及其应用-CN202011137789.7在审
发明人：刘玲彦;熊涛;李知洪;李啸;杜维力;杨华 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2020-10-22 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵生产酒精的复合酵母菌剂及其应用。本发明提供的发酵生产酒精的复合酵母菌剂，包含汉逊酵母属和酿酒酵母属，所述酿酒酵母属选自啤酒酵母、果酒酵母或白酒酵母中的一种或两种以上。本发明提供的发酵生产酒精的复合酵母菌剂，均具有食品属性，可酿造植物提取物酒精饮品。
一种发酵生产酒精复合酵母菌及其应用

[发明专利]杂交酵母流感疫苗-CN200510097795.3无效
发明人：孙娟 -专利权人：孙娟
申请日： 2005-08-30 - 公布日： 2007-03-07 - 主分类号： A61K48/00 文献下载
摘要：该杂交酵母流感疫苗由基因重组杂交酵母组成。流感疫苗由两个分别表达不同目的基因的酵母质粒组成，其中一个酵母质粒表达细胞因子，另一个酵母质粒表达流感病毒抗原基因；经这两个质粒分别转化为单倍体酵母，通过酵母杂交技术将这两个单倍体酵母转化为含有分别表达不同目的基因的杂交酵母，由此产生的重组杂交酵母流感疫苗是一种具有治疗和预防流感作用的疫苗。
杂交酵母流感疫苗

[发明专利]富含γ-氨基丁酸的酵母抽提物的制法及其产品和应用-CN202110823393.6在审
发明人：覃先武;张松;伍业旭;李库;郑重;胥怀 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2021-07-21 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： C12N1/06 文献下载
摘要：本发明提供一种富含γ‑氨基丁酸的酵母抽提物的制法及其产品和应用，属于生物制品技术领域。所述酵母抽提物中γ‑氨基丁酸含量大于3％。高γ‑氨基丁酸酵母抽提物的制备方法包括：(1)酵母乳的制备：以批次发酵的方式获得酵母乳；(2)酵母自溶过程：向酵母乳中加入酶制剂和辅酶，进行自溶酶解和转化；(3)酵母抽提物的制备：对酵母自溶液进行灭酶、分离得到酵母抽提物。应用本发明的制备方法可显著提高酵母抽提物中γ‑氨基丁酸的含量。
富含氨基丁酸酵母抽提物制法及其产品应用

[发明专利]一种基于克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的组合发酵工艺-CN202110329754.1在审
发明人：葛谦;吴燕;张锋锋;苟春林;张静;闫玥;李彩虹;赵丹青;路洁 -专利权人：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所（宁夏农产品质量监测中心）
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明“一种基于克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的组合发酵工艺”属于微生物技术领域。所述一种基于克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的组合发酵工艺的特征在于，采用克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母进行发酵。本发明将克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母联用进行组合发酵的发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味，可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮，充实消费品类，扩大消费选择。
一种基于克拉通酵母葡萄汁有孢汉逊酿酒组合发酵工艺

[发明专利]一种利用非酿酒酵母改善刺梨果酒香气特性的酿造方法-CN202010042438.1在审
发明人：刘晓柱;李银凤;黄名正;刘晓辉;于志海;龚勋;许存宾 -专利权人：贵州理工学院
申请日： 2020-01-15 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用非酿酒酵母改善刺梨果酒香气特性的酿造方法，采用非酿酒酵母和酿酒酵母来混合发酵，所述非酿酒酵母为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)菌株F119、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)菌株C11、伯顿丝孢毕赤酵母(Hyphopichia burtonii)菌株C30中的一种或一种以上，且该非酿酒酵母是从贵农5号刺梨上分离的野生非酿酒酵母本发明采用非酿酒酵母和酿酒酵母来混合发酵，酿酒酵母消耗糖分，产生酒精；非酿酒酵母低产酒精，高产香气物质，二者相结合，既保证果酒酒精度，又改善果酒的香气物质种类、含量以及香气特征。
一种利用酿酒酵母改善刺梨果酒香气特性酿造方法

[发明专利]一种酵母粉的生产方法以及该方法制备的酵母粉-CN201811420141.3在审
发明人：杨明菊 -专利权人：杨明菊
申请日： 2018-11-26 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23L31/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酵母粉的生产方法，属于酵母制备技术领域，包括以下步骤：(1)用非碱性脱苦剂对酵母进行脱苦处理，获得经脱苦的酵母；(2)对步骤(1)获得的酵母进行压榨处理，获得经压榨的酵母；(3)对步骤(2)获得的酵母进行超微处理，获得经超微的酵母；(4)对步骤(3)获得的酵母进行喷雾干燥处理，获得酵母粉；在步骤(3)和步骤(4)之间，还包括对酵母的以下处理步骤：(31)自溶处理和核酸酶酶解处理；(32)将步骤(31)获得的酵母液在65‑95℃下放置20‑200分钟，使酵母内源酶灭活并产生美拉德反应；创造性地解决了目前无法大批量生产超微酵母粉的问题，本方法具有成本低、生产效率高、能耗少的特点。
酵母酵母粉超微压榨脱苦核酸酶酶解美拉德反应酵母制备喷雾干燥生产效率非碱性酵母液内源酶脱苦剂灭活生产制备自溶能耗下放

[发明专利]纯天然酵母粉的制备方法-CN201310151419.2有效
发明人：李志斌 -专利权人：福建省麦都食品发展有限公司
申请日： 2012-03-31 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开一种纯天然酵母粉的制备方法：配制酵母液：将水果、谷物或植物花浸泡在蜂蜜、麦芽精及纯净水中，放置后提取含有酿酒酵母群和乳酸菌群的水果、谷物或植物花的酵母液；配制酵母泥：将裸麦粉、麦芽精及纯净水揉制成酵母泥分四阶段培养；酵母菌的培养：将酵母液和酵母泥合成湿菌团培养；酵母菌的扩大培养：将湿菌团按一定比例与扩大培养基混合进行酵母菌增值100～10000倍的扩大培养，制成混合酵母液；调制酵母粉：在混合酵母液中混合葡萄糖、α化干燥大米粉、维生素C、玉米淀粉及蔗糖等干性物质，最后制得天然酵母粉。
天然酵母粉制备方法

[实用新型]一种便捷操作的新型酵母-CN201721790502.4有效
发明人：林宗英;林民山;郭霏霏;林明亮 -专利权人：泉州理工职业学院
申请日： 2017-12-20 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： B65D69/00 文献下载
摘要：本实用新型的便捷操作的新型酵母，使用镊子等工具夹住第一酵母连接板向右掰动，就可以使第一酵母单体的第一酵母连接板沿相应的第一左侧沟槽和第一右侧沟槽折断而与同列的第一酵母单体分离；或通过使用镊子等工具夹住第二酵母连接板向左掰动，就可以使第二酵母单体的第二酵母连接板沿相应的第二左侧沟槽和第二右侧沟槽折断而与同列的第二酵母单体分离。各第一酵母单体和第二酵母单体只能逐个交替掰断，且只能朝外侧掰断，规则性强，其他动作均不会使相应的酵母单体脱落，整个酵母的强度更高既可以保护酵母排的整体性。本实用新型易定量使用且便于夹持，提高酵母精准使用效果，整体性强，避免了定量过度而造成的材料浪费，操作灵活方便，实用性强。
酵母连接板本实用新型新型酵母镊子工具夹折断同列掰断规则性夹持灵活

[发明专利]酵母提取物的去味方法及对酵母味成分的鉴定方法-CN201610807829.1在审
发明人：倪贺;刘峻熙;李海航;李慧;王光瑛 -专利权人：华南师范大学
申请日： 2016-09-07 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开一种酵母提取物的去味方法:用有机溶剂对酵母提取物的水溶液进行萃取，分离萃取后的有机相以去除所述酵母提取物的水溶液中的酵母味成分。还提供一种酵母味成分的鉴定方法，其包括以下步骤：用有机溶剂对酵母提取物的水溶液进行萃取，获取萃取后的有机相；用硅胶柱层析法对所述有机相中的溶质进行纯化；用结构分析手段对所述溶质进行鉴定。本发明酵母提取物的去味方法及对酵母味成分的鉴定方法能简便、高效地从酵母提取物中去除酵母味成分，并可对主要的酵母味成分进行分离和鉴定。本发明的应用，可有效去除酵母提取物中的酵母味，制备无酵母味的酵母提取物，大大提高酵母提取物的品质和价值及其在食品和化妆品等领域的应用范围。
酵母提取物方法成分鉴定

[发明专利]纯天然酵母粉及其制备方法-CN201210092034.9有效
发明人：李志斌 -专利权人：福建省麦都食品发展有限公司
申请日： 2012-03-31 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开一种纯天然酵母粉的制备方法：配制酵母液：将水果、谷物或植物花浸泡在蜂蜜、麦芽精及纯净水中，放置后提取含有酿酒酵母群和乳酸菌群的水果、谷物或植物花的酵母液；配制酵母泥：将裸麦粉、麦芽精及纯净水揉制成酵母泥分四阶段培养；酵母菌的培养：将酵母液和酵母泥合成湿菌团培养；酵母菌的扩大培养：将湿菌团按一定比例与扩大培养基混合进行酵母菌增值100～10000倍的扩大培养，制成混合酵母液；调制酵母粉：在混合酵母液中混合葡萄糖、α化干燥大米粉、维生素C、玉米淀粉及蔗糖等干性物质，最后制得天然酵母粉。本发明还公开一种纯天然酵母粉。本发明全部使用天然物制得，不加防腐剂，具备抗老化、防霉变和保存期长的优势。
天然酵母粉及其制备方法

[发明专利]具有高酵母含量的面包制作的改进-CN201280013700.3有效
发明人： P·勒热纳;J-C·巴尔托卢西 -专利权人：乐斯福公司
申请日： 2012-03-15 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供适用于使用大量酵母制作面包的酵母、以及能够提供包含所述酵母的焙烤产品的组合物。本发明还涉及制备焙烤产品的方法和选择酵母菌株的方法，所述酵母菌株提供适用于使用大量酵母制作面包的酵母。
具有酵母含量面包制作改进