[发明专利]一种酵母粉的生产方法以及该方法制备的酵母粉在审
| 申请号： | 201811420141.3 | 申请日： | 2018-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN109700000A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 杨明菊 | 申请（专利权）人： | 杨明菊 |
| 主分类号： | A23L31/10 | 分类号： | A23L31/10;C12N1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省凉*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酵母粉的生产方法，属于酵母制备技术领域，包括以下步骤：(1)用非碱性脱苦剂对酵母进行脱苦处理，获得经脱苦的酵母；(2)对步骤(1)获得的酵母进行压榨处理，获得经压榨的酵母；(3)对步骤(2)获得的酵母进行超微处理，获得经超微的酵母；(4)对步骤(3)获得的酵母进行喷雾干燥处理，获得酵母粉；在步骤(3)和步骤(4)之间，还包括对酵母的以下处理步骤：(31)自溶处理和核酸酶酶解处理；(32)将步骤(31)获得的酵母液在65‑95℃下放置20‑200分钟，使酵母内源酶灭活并产生美拉德反应；创造性地解决了目前无法大批量生产超微酵母粉的问题，本方法具有成本低、生产效率高、能耗少的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 酵母粉 超微 压榨 脱苦 核酸酶酶解 美拉德反应 酵母制备 喷雾干燥 生产效率 非碱性 酵母液 内源酶 脱苦剂 灭活 生产 制备 自溶 能耗 下放 | ||
【主权项】：
1.一种酵母粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)用非碱性脱苦剂对酵母进行脱苦处理，获得经脱苦的酵母；(2)对步骤(1)获得的酵母进行压榨处理，获得经压榨的酵母；(3)对步骤(2)获得的酵母进行超微处理，获得经超微的酵母；(4)对步骤(3)获得的酵母进行喷雾干燥处理，获得酵母粉；在步骤(3)和步骤(4)之间，还包括对酵母的以下处理步骤：(31)自溶处理和核酸酶酶解处理；(32)将步骤(31)获得的酵母液在65‑95℃下放置20‑200分钟，使酵母内源酶灭活并产生美拉德反应。
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