本发明“一种基于美极梅奇酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述混菌发酵工艺的特征在于,将美极梅奇酵母和酿酒酵母进行混菌发酵;所述美极梅奇酵母指美极梅奇酵母Metschnikowiapulcherrima菌株YC15;所述美极梅奇酵母Metschnikowiapulcherrima菌株YC15的保藏号为CCTCC M 2021084。本发明的混菌发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味,可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮,充实消费品类,扩大消费选择。
本发明“一种基于植物乳杆菌和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述基于植物乳杆菌和酿酒酵母的混菌发酵工艺特征在于,将植物乳杆菌和酿酒酵母进行混菌发酵;所述植物乳杆菌指植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21;所述植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21的保藏号为CCTCC M 2021080。相比酿酒酵母F33单菌发酵,在多种会影响酒饮风味的香气物质上均有十分显著的提升,从而造就发酵饮品独特的风味、香气和口感。
本发明“一种基于泽普林假丝酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述基于泽普林假丝酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺特征在于,将泽普林假丝酵母和酿酒酵母进行混菌发酵;所述泽普林假丝酵母指泽普林假丝酵母Candida zemplinina菌株YC32;所述泽普林假丝酵母Candida zemplinina菌株YC32的保藏号为CCTCC M 2021090。相比酿酒酵母F33单菌发酵,在多种会影响酒饮风味的香气物质上均有十分显著的提升,从而造就发酵饮品独特的风味、香气和口感。
本发明“一种基于葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺”属于微生物技术领域。所述混菌发酵工艺的特征在于,将葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母进行混菌发酵;所述葡萄汁有孢汉逊酵母指葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum菌株QTX22;所述葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum菌株QTX22的保藏号为CCTCC M 2021083。本发明混菌发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味,可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮,充实消费品类,扩大消费选择。