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[发明专利]一种无添加蛋黄油的制备方法-CN201810120567.0在审
发明人：黄志成 -专利权人：黄志成
申请日： 2018-02-07 - 公布日： 2018-07-20 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种无添加蛋黄油的制备方法，包括以下步骤：用电钻在鸡蛋的蛋壳上打孔；使鸡蛋内的蛋清液从孔中沥出；敲碎蛋壳后收集蛋黄液；温度控制在70℃～80℃，使蛋黄液成为固体，再经破碎制得蛋黄粉；蛋黄粉与乙醇按照1：(5～10)的质量比混合，放置2～4小时，期间每隔半小时搅拌一次；离心过滤，取过滤液置于烘箱中加热80℃～90℃，同时冷凝收回乙醇；将烘箱温度升温至100℃，加热20～40分钟，即可获得蛋黄油。本发明提供的一种无添加蛋黄油的制备方法，能够提高蛋黄油的产品收率，且生产过程中不会产生刺激性的烟雾。
蛋黄油制备蛋壳烘箱蛋黄粉蛋黄液乙醇加热鸡蛋离心过滤生产过程打孔冷凝蛋清液过滤液用电钻质量比沥出敲碎收率破碎烟雾

[发明专利]一种咸蛋黄素粉及其制备方法-CN202010992218.5在审
发明人：苗志伟;严江;綦艳梅;武春歌;张秀锋;陈国平;王晓杰;王海丰;张新玉;彭秋菊 -专利权人：北京味食源食品科技有限责任公司
申请日： 2020-09-23 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及的是一种天然的食用香精，更具体的说是一种采用炒酱工艺的热反应技术和喷雾干燥法制备的咸蛋黄素粉。该咸蛋黄素粉的制备方法为：用脂肪酶和风味蛋白酶制备咸蛋黄酶解液；2)利用炒制工艺制备咸蛋黄反应液；3)采用喷雾干燥法制备咸蛋黄素粉。本发明通过选用还原糖、氨基酸、咸蛋黄酶解液等原料和其他食品配料，利用炒酱工艺的美拉德反应和喷雾干燥技术制备成一款天然的咸蛋黄素粉，其香气自然柔和，特征香气突出持久，并且口感醇厚浓郁，克服了市场上传统咸蛋黄粉香气强度不够
一种咸蛋黄素及其制备方法

[实用新型]一种蛋清蛋黄分离装置-CN202320649076.1有效
发明人：肖旺 -专利权人：定州闰元食品机械制造有限公司
申请日： 2023-03-29 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型提供一种蛋清蛋黄分离装置，包括安装支架、鸡蛋液缓冲槽、分离板和蛋清导流槽；本实用新型中，鸡蛋液缓冲槽、分离板和蛋清导流槽的设置，使用时，在分离板背离鸡蛋液缓冲槽一端的下侧放置蛋黄收集桶，在蛋清导流槽背离鸡蛋液缓冲槽一端的下侧放置蛋清收集桶，将鸡蛋液打到鸡蛋液缓冲槽内，鸡蛋液在重力作用下流至分离板上，蛋清在重力作用下从分离板之间的缝隙流至蛋清导流槽内，蛋清顺着蛋清导流槽流至蛋清收集桶内，同时蛋黄顺着分离板流至蛋黄收集桶内，达到蛋清蛋黄分离的目的，结构简单，操作方便快捷，有利于蛋清蛋黄的快速分离，提高分离装置的工作效率。
一种蛋清蛋黄分离装置

[发明专利]一种蛋黄球改性的活性炭基洁面化妆品及其制备方法-CN201810740908.4有效
发明人：徐亚维 -专利权人：江西登云健康美业互联有限公司
申请日： 2018-07-08 - 公布日： 2021-04-27 - 主分类号： A61K8/19 文献下载
摘要：本发明提供一种蛋黄球改性的活性炭基洁面化妆品及其制备方法，包括以下步骤：将新鲜的鸡蛋液中分离出蛋黄液，将蛋黄液中加入蛋白酶水溶液中，低温酶解，灭活，得到蛋黄球溶液；将蛋黄球溶液和混合油脂中加入活性炭颗粒，恒温水浴搅拌，离心喷雾干燥，得到蛋黄球和油脂改性的活性炭颗粒；将蛋黄球和油脂改性的活性炭颗粒加入表面活性剂中，搅拌均匀，再加入助剂，均质搅拌，得到蛋黄球改性的活性炭基洁面化妆品。本发明将蛋黄球和油脂对活性炭基洁面化妆品进行改性，将蛋黄球和复合油脂吸附于活性炭颗粒的孔隙中，不仅提高了分散的稳定性和均匀性，提高了泡沫的丰富持久，而且在去污的同时对皮肤进行保护，功能性佳。
一种蛋黄改性活性炭基洁面化妆品及其制备方法

[发明专利]蛋黄果酒的制作方法-CN201210256228.8有效
发明人：吕伟民;赵云财;李娜 -专利权人：黑龙江省轻工科学研究院
申请日： 2012-07-24 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：蛋黄果酒的制作方法叙述的是一种果酒的加工方法，具体地说是一种以蛋黄果为原料的果酒的加工方法。选取蛋黄果洗净，去皮去核，果肉加水后用压榨机榨汁，榨得的果汁加入白砂糖、柠檬酸、葡萄酒活性干酵母进行发酵，发酵结束后即得到蛋黄果发酵酒。取蛋黄果果皮、果核以及果肉榨汁余下的果渣，加入食用酒精，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡结束后纱布粗滤即得蛋黄果乙醇浸提液。将蛋黄果发酵酒与蛋黄果乙醇浸提液混合，混合酒液加入甜蜜素、白砂糖和柠檬酸，进行贮存，然后过滤、装瓶、杀菌后即得成品。蛋黄果酒较好地保留了蛋黄果原有的风味和营养成分，含有人体必需的大量营养元素，是一种营养价值较高的果酒类饮料。
蛋黄果酒制作方法

[发明专利]一种蛋黄卵磷脂微胶囊及其制备方法-CN201310122734.2无效
发明人：刘静波;刘丹;周玉权;张燕 -专利权人：吉林大学
申请日： 2013-03-28 - 公布日： 2013-07-17 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明是公开一种蛋黄卵磷脂微胶囊及其制备方法，属于食品加工及其综合利用的技术领域，涉及一种利用海藻酸钠-壳聚糖为壁材，蛋黄卵磷脂为芯材制备蛋黄卵磷脂微胶囊的工艺方法。蛋黄卵磷脂微胶囊的制备步骤为：(1)制备蛋黄卵磷脂乳状液(2)配制海藻酸钠蛋黄卵磷脂混合液(3)制备凝胶小球(4)进行成膜反应(5)交联固化，干燥。本方法制备的蛋黄卵磷脂微胶囊具有保质期长，包埋率高的优点。
一种蛋黄卵磷脂微胶囊及其制备方法

[实用新型]一种全自动的多通道咸蛋黄分离及分级系统-CN201820839102.6有效
发明人：刘会平;于伟杰;刘旭辉;高洁;王宇;武登进 -专利权人：南京帝牧盛科技有限公司
申请日： 2018-06-01 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种全自动的多通道咸蛋黄分离及分级系统，所述系统包括打蛋机、蛋清蛋黄初步分离装置、一段蛋清液收集装置、一段蛋黄传送带、蛋黄推进装置、弹性有孔硅胶管、二段蛋清液收集装置、二段蛋黄传送带和电子分级系统，打蛋机、蛋清蛋黄初步分离装置、一段蛋黄传送带、弹性有孔硅胶管、二段蛋黄传送带和电子分级系统依次相连接设置，一段蛋清液收集装置设置于蛋清蛋黄初步分离装置的蛋清输出端的下方，二段蛋清液收集装置设置于弹性有孔硅胶管的下
蛋黄传送带收集装置蛋清液初步分离装置蛋清蛋黄硅胶管电子分级分级系统多通道咸蛋黄打蛋工业化流水线本实用新型产品一致性安全操作产品品质连接设置推进装置系统结构生产管理蛋清自动化输出节约生产

[发明专利]从DHA鸡蛋中提取磷脂型DHA及副产物的深加工方法-CN202211654779.X在审
发明人：许团辉;李建平;李媛媛;郑晓辉 -专利权人：润科生物工程（福建）有限公司
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种从DHA鸡蛋中提取磷脂型DHA及副产物的深加工方法，包括下述步骤：（1）提取磷脂型DHA：将DHA鸡蛋的蛋黄、蛋清分离；然后将蛋黄加入到乙醇中搅匀；提取蛋黄中的磷脂型DHA；（2）提取蛋黄油；（3）制取蛋黄蛋白肽液；（4）制取卵黄高磷蛋白磷酸肽液；（5）制取白蛋白肽液。
dha 鸡蛋提取磷脂副产物深加工方法

[实用新型]一种鸡蛋黄液用分离装置-CN202221727090.0有效
发明人：黄靖 -专利权人：河南襄玉园蛋品科技有限公司
申请日： 2022-07-06 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鸡蛋黄液用分离装置，涉及鸡蛋加工技术领域，为解决现有技术中的普通用于鸡蛋黄液分离用的分离装置大都采用漏孔或者漏槽将蛋黄和蛋液分离，并通过蛋黄的流动，将蛋黄与蛋液分别收集，实现分离，分离的结构都是处于静止的状态，还是会有很多蛋液随着蛋黄流动到蛋黄收集箱的内部，分离的效果不太理想的问题。
一种鸡蛋黄液用分离装置

[发明专利]一种快速腌制咸鸡蛋黄的制备方法-CN201811380504.5在审
发明人：迟玉杰;程缘;刘振宇;赵英 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-11-20 - 公布日： 2019-03-26 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种快速腌制咸鸡蛋黄的方法，该方法包括：(a)新鲜蛋黄装入模具，放入高盐度咸蛋黄腌制液中，在35～45℃下用水静压进行梯度加压腌制20～30min，腌制液包括食盐20～30％(w/w)、白酒0.1)、胶凝剂0.1～0.45％(w/w)、Nisin和山梨酸钾共0.010～0.025％(w/w)，用磷酸盐或碳酸盐调节pH为5.5～6.5，梯度加压处理速率为0.5～5.0MPa/min；(b)随后，蛋黄连同模具放入盛有5～15％(w/w)食盐咸蛋黄腌制液中腌制20～24h，其余材料比例与(a)腌制液中一致；(c)腌制完成后，蛋黄从模具中取出，冷冻、喷油烤制、真空包装即得到本发明产品。本发明制备咸鸡蛋黄的工艺将腌制时间缩短到24h以内。
腌制腌制液蛋黄鸡蛋黄模具咸蛋黄放入制备食盐碳酸盐加压处理山梨酸钾时间缩短真空包装磷酸盐高盐度胶凝剂静压烤制喷油白酒加压装入冷冻取出新鲜

[发明专利]一种蛋黄酒的制作方法-CN202011028831.1在审
发明人：李悦明;徐建春;徐炳政;李丹 -专利权人：青岛琅琊台集团股份有限公司
申请日： 2020-09-27 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： C12G3/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄酒的制作方法，属于酒的制备技术领域。其首先制备蛋黄液，然后向蛋黄液中加入砂糖、乳化剂混合并搅拌均匀，接着向该蛋黄液中加入食品级酒精、白兰地、香精进行混合，均质一段时间，然后过滤，用100目滤网将配置液过滤，保留滤液，弃掉滤渣，最后将滤液装瓶即得成品本发明制备得到的蛋黄酒既有酒的香甜风味，又保留鸡蛋黄的营养价值，经常饮用可以为人体补充多种微量元素，也能清理身体内的过氧化脂肪，阻止自由基生成，对延缓人体衰老、延长人类生命有很大的好处。本发明蛋黄酒填补了配制酒领域的空白，丰富了产品种类，满足市场需求，具有很好的市场前景和经济效益。
种蛋黄酒制作方法

[实用新型]蛋黄、蛋清分离器-CN201020592144.8无效
发明人：苏泉法 -专利权人：宁波银瑞有机硅科技发展有限公司
申请日： 2010-11-01 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蛋清、蛋黄分离器，包括盛放蛋液的容器，容器的形状、容量与蛋液相适配，容器的内表面设有适于蛋清漏出的蛋清漏孔。容器呈锅状，锅状容器的内表面为下凹的弧形面。底端漏孔为圆形，其直径适于蛋清泄漏并阻止蛋黄泄漏。容器底部设有阻止蛋黄晃动的凹陷部，凹陷部的尺寸与蛋黄尺寸相适配，凹陷部的深度适于阻止蛋黄的晃动。将蛋液放入本实用新型的容器中轻微晃动将蛋清从漏孔中漏出从而将蛋黄与蛋清分离。此蛋液分离器可以实现蛋黄、蛋清之间实现快速、安全的分离。
蛋黄蛋清分离器

[发明专利]一种从鸡蛋黄中联合提取IgY、卵黄高磷蛋白、卵磷脂、蛋黄油及脱脂蛋黄粉的方法-CN201710557186.4有效
发明人：蔡朝霞;罗进旭;刘巧;唐世涛;付星;马美湖 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2017-07-10 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： C07K16/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种从鸡蛋黄中联合提取IgY、卵黄高磷蛋白、卵磷脂、蛋黄油及脱脂蛋黄粉的方法。首先将蛋黄液用水稀释并离心，获取的上清液采取盐析、聚乙二醇沉淀提取IgY；下层为蛋黄浆质，先采用乙醇脱除蛋黄浆质水分，接着利用乙醇和乙酸乙酯混合溶剂萃取蛋黄总脂质，然后利用乙酸乙酯处理可获得卵磷脂和蛋黄油两种产品本发明工艺操作简便、环保无毒，生产成本低，且产品纯度，产率较高，为蛋黄综合利用提供了技术保障。
一种鸡蛋联合提取 igy 卵黄高磷蛋白卵磷脂蛋黄脱脂方法

[发明专利]维生素C在制备咸蛋黄中的应用-CN200710303431.5无效
发明人：曾建设 -专利权人：曾建设
申请日： 2007-12-25 - 公布日： 2009-07-01 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及维生素C在食品领域的新用途，特别是维生素C在制备咸蛋黄中的应用。用将蛋黄分离出来制备成咸蛋黄的方法制备咸蛋黄，采用本发明应用，即在咸蛋黄腌渍浸泡液中添加维生素C后，制备出的咸蛋黄咸蛋黄松软、细腻可口、多油、起沙，提高了咸蛋黄的内在品质。
维生素制备咸蛋中的应用

[发明专利]一种速溶蛋黄粉及其制备方法-CN201210525928.2无效
发明人：赵伟;韩旭;何景贤;王宇 -专利权人：北京二商健力食品科技有限公司
申请日： 2012-12-07 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明提供了一种速溶蛋黄粉的制备方法，该方法包括：（a）对蛋黄液实施机械分散；（b）向蛋黄液中加入蛋白酶和磷脂酶；其中，蛋白酶的加入量为按照重量比蛋黄液：蛋白酶=100:0.1-0.5；磷脂酶的加入量为按照重量体积比蛋黄液本发明通过添加蛋白酶，使蛋白质适度水解成不同链长的小分子，同时添加磷脂酶对蛋液中磷脂适度水解生成溶血磷脂，酶制剂之间的协同作用，使水解产物功能性质，如溶解性、乳化性、耐热性更加明显。
一种速溶蛋黄及其制备方法