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[发明专利]一种机械式挡板破蛋机-CN201611161408.2在审
发明人：董志;郭彩芬 -专利权人：苏州市职业大学
申请日： 2016-12-15 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种机械式挡板破蛋机，包括壳体，投料滑道，蛋液滑道装置，收集装置，蛋壳收集滑道和传动装置；所述投料滑道的下端口下方设置有蛋液滑道装置；所述投料滑道的两侧设置有蛋壳收集滑道；所述投料滑道的下端口的两侧上设置有弹力橡胶棒；所述蛋液滑道装置包括滑道控制手柄，滑道转换台；混合蛋液滑道，蛋清滑道和蛋黄滑道；所述滑道控制手柄连接滑道转换台；滑道转换台上设置有混合蛋液滑道和蛋黄滑道；所述蛋清滑道设置在蛋黄滑道的下方；所述蛋黄滑道上设置有蛋清分离口本发明不仅可以快速打开生鸡蛋，而且可实现鸡蛋清与蛋黄的分离和鸡蛋搅拌，只需一个人手摇转轮即可，无能源消耗。
一种机械式挡板破蛋机

[发明专利]一种机械式破蛋机-CN201611161375.1在审
发明人：董志;郭彩芬 -专利权人：苏州市职业大学
申请日： 2016-12-15 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种机械式破蛋机，包括壳体，投料滑道，蛋液滑道装置，收集装置，蛋壳收集滑道和传动装置；所述投料滑道的下端口下方设置有蛋液滑道装置；所述投料滑道的两侧设置有蛋壳收集滑道；所述投料滑道的下端口的两侧上设置有弹力橡胶棒；所述蛋液滑道装置包括滑道控制手柄，滑道转换台；混合蛋液滑道，蛋清滑道和蛋黄滑道；所述滑道控制手柄连接滑道转换台；滑道转换台上设置有混合蛋液滑道和蛋黄滑道；所述蛋清滑道设置在蛋黄滑道的下方；所述蛋黄滑道上设置有蛋清分离口本发明不仅可以快速打开生鸡蛋，而且可实现鸡蛋清与蛋黄的分离和鸡蛋搅拌，只需一个人手摇转轮即可，无能源消耗。
一种机械式破蛋机

[实用新型]一种蛋黄蛋清分离搅拌装置-CN201921269220.9有效
发明人：陈棠杰;贾云飞;胡若贤;薛云奈 -专利权人：江苏仁康蛋业有限公司
申请日： 2019-08-07 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： A47J43/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工机械技术领域，具体涉及一种蛋黄蛋清分离搅拌装置，包括，壳体，其内部设置有腔体；导流板，密封设置于壳体上端开口处，导流板向腔体内倾斜设置，其与壳体内壁的接触的最低点设置有漏液孔；分离滑道，设置于腔体内，分离滑道为螺旋结构，且螺旋半径由上至下逐步减小，分离滑道上设置有若干小孔，分离滑道的上端与漏液孔相连接，分离滑道的下端与引流管相连接，引流管贯穿壳体设置；蛋黄搅拌桶，其进料口与引流管相连接，蛋黄搅拌桶的底部设置有蛋黄液出料管；蛋清搅拌桶，其进料口与壳体底部的出液口通过管道相连接，蛋清搅拌桶的底部设置有蛋清液出料管；蛋黄搅拌桶和蛋清搅拌桶内均设置有搅拌装置。
一种蛋黄蛋清分离搅拌装置

[发明专利]一种用于月饼表面颜色处理的蛋黄溶液制作方法-CN201810112056.4在审
发明人：罗紫明;梁志深;谭伟标;叶棣良 -专利权人：中山市百威食品有限公司
申请日： 2018-02-05 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A21D13/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于月饼表面颜色处理的蛋黄溶液制作方法，首先将新鲜鸡蛋清洗后放置在摄氏20度的恒温箱中存放10‑12小时，让鸡蛋整体温度恒定在20度；取出后在蛋黄破壳机中分离蛋黄、蛋清并分开盛放；按照5份蛋黄：1份蛋清配比将蛋黄、蛋清倒入搅拌机中慢速搅拌1‑2分钟，搅拌过程以不能让蛋液起泡为准；搅拌均匀的蛋液静止10‑15分钟后用70‑80目的网筛过滤杂质；过滤后的蛋液放置在20度的恒温室中备用；备用的蛋液需在2小时内刷到月饼表面；被刷过蛋液的月饼进入150‑200的烤箱中加热2‑3分钟后关火。采用上述技术方案制得的蛋黄溶液刷在月饼等糕点表面后再回炉烘烤，其表面颜色金黄、均匀且口感和光泽度都有很大的提升，是符合时代需求的健康产品。
蛋液月饼表面颜色蛋黄溶液蛋黄蛋清备用过滤恒温室搅拌机烤箱起泡分开盛放分离蛋黄糕点表面健康产品慢速搅拌温度恒定新鲜鸡蛋光泽度恒温箱破壳机烘烤关火回炉内刷配比网筛加热制作静止清洗鸡蛋取出

[发明专利]一种运用微乳化技术制备热反应咸蛋黄香精的方法-CN201911009637.6在审
发明人：粱畅;胡双;李谦和;聂亚洁 -专利权人：湖南可菲香精香料科技有限公司
申请日： 2019-10-23 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种运用微乳化技术制备热反应咸蛋黄香精的方法，包括：（1）将咸蛋黄与饮用水混合打浆后，加入风味蛋白酶，在40～50℃的温度条件下酶解2～3h，制得蛋黄酶解液；（2）将步骤（1）制备的蛋黄酶解液与复合氨基酸、葡萄糖混合，在110℃～120℃温度下发生热反应1～1.2h，制得蛋黄反应物；（3）将食品级表面活性剂与步骤（2）制备的蛋黄反应物在70～90℃温度下搅拌8～10分钟，冷却至55℃后加入油溶性香基与助表面活性剂搅拌15～20分钟，然后冷却至室温，天然咸蛋黄在微乳化状态下形成稳定的体系。本发明制备的咸蛋黄香精结构稳定，状态细腻，长期放置不易分层，浮油，生产易于实现。
一种运用乳化技术制备反应咸蛋香精方法

[发明专利]智能化自动打蛋机-CN201811239690.0在审
发明人：乔元昊;张广涛;孟昭军 -专利权人：嘉兴市爵拓科技有限公司
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A47J43/10 文献下载
摘要：本发明公开了智能化自动打蛋机，包括机身，机身内底部设有加热装置，机身内上方两侧分别设有搅拌装置，机身上端设有分离器，分离器下端设有位于一侧搅拌装置上方的蛋清引流管，分离器内设有倾斜设置的筛网，筛网向下倾斜处与蛋黄吸管一端连通，蛋黄吸管另一端垂直连接蛋黄引流管，蛋黄引流管内设有限位网，限位网高于蛋黄吸管，蛋黄引流管上端设有气囊，蛋黄引流管下端位于另一侧搅拌装置上方。分离器与气囊的设置，用于蛋的破壳与蛋液中蛋黄、蛋清的分离，机身内上方两侧分别设置的搅拌装置，用于搅拌分离后的蛋清和蛋黄，机身内底部设有加热装置用于对搅拌后的蛋液进行加热处理，本装置，结构简单，操作便捷，
蛋黄机身分离器引流管搅拌装置吸管自动打蛋机加热装置智能化上端气囊蛋清蛋液筛网下端垂直连接加热处理倾斜设置向下倾斜限位网破壳连通

[发明专利]一种风味改良咸鸡蛋黄-CN201710870720.7在审
发明人：马述腾 -专利权人：马述腾
申请日： 2017-09-23 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味改良咸鸡蛋黄，原料包括鸡蛋黄、食品级乙酸乙酯、食品级渗透压调节剂、食品级醋酸、食品级乙醇、食品级抗氧化剂和食用盐。本发明将新鲜度≥72Ha的鸡蛋进行蛋清与蛋黄分离，向蛋黄添加风味物质进行超声预处理，后进行热‑冷预处理，将蛋黄加入等渗腌制液中完全没入，分多次加入食用盐使腌制液具有一定浓度梯度，腌制一定时间，70℃熟化即得本发明的风味改良咸鸡蛋黄具有风味清新、蛋黄细沙、咸味适中、起油多的特点，且工艺简单，用盐少，容易实现工业化生产。
一种风味改良鸡蛋

[发明专利]生物酶法提取鸡蛋蛋黄寡糖的制备工艺-CN200510013105.1无效
发明人：王鹏 -专利权人：天津科贝思生物试剂有限公司
申请日： 2005-01-17 - 公布日： 2005-10-12 - 主分类号： C12P19/08 文献下载
摘要：本发明提供一种生物酶法提取鸡蛋蛋黄寡糖的制备工艺，其工艺流程包括以下步骤：筛选蛋黄原料、脱脂、蛋白酶水解变性处理、离心后取上清液、N－糖苷酶F水解、离心后取上清液、超滤、脱盐、离子交换、减压干燥、蛋黄寡糖产品采用不同的蛋黄原料进行蛋黄寡糖的制备，并取得了较高纯度的蛋黄N－寡糖的混合物，本制备方法特别是以新鲜鸡为蛋黄原料，价格适中，而且寡糖资源无任何损失，产品收率高。
生物酶提取鸡蛋蛋黄寡糖制备工艺

[发明专利]冷冻蛋挞液、咸蛋黄蛋挞及其生产方法-CN201711103655.1有效
发明人：刘华桥;余东华;周婷 -专利权人：湖北神丹健康食品有限公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻蛋挞液，它以咸蛋黄、蛋黄液、蛋白液、牛奶、淡奶油为主要原料，加入白砂糖、食盐、增稠剂、栀子黄色素、鲜奶香精、水调配而成，其各组分的重量分数分别为：咸蛋黄15～25份、蛋黄液25～35份、蛋白液60～70份、牛奶120～140份、淡奶油40～45份、白砂糖40～45份、食盐0.1～0.3份、增稠剂0.3～0.6份、栀子黄色素0.04～0.06份、鲜奶香精0.3～0.5份、水60～80该冷冻蛋挞液在保质期内色泽无明显差异性，解冻后口感无明显差异，无结团现象，使用方便，品质稳定，可烤出色泽与外形美观的葡式蛋挞。
冷冻蛋挞液咸蛋黄蛋挞及其生产方法

[发明专利]一种冷冻蛋饼的制作方法-CN201310412745.4有效
发明人：杨涛;刘岩;王虹艳 -专利权人：吉林金翼蛋品有限公司
申请日： 2013-09-12 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：该冷冻蛋饼的制作方法，包括：从蛋中分离出蛋白液和蛋黄液；对分离后的蛋白液和蛋黄液分别进行加辅料调配；将调配后的蛋白液和蛋黄液分体灌装在一起，冷冻后形成冷冻蛋饼。本发明适用于蛋类的加工。
一种冷冻制作方法

[实用新型]一种蛋黄蛋清分离装置-CN201822253967.7有效
发明人：戴勇;董士建;李凡;耿冬华;刘茵 -专利权人：安徽荣达食品有限公司
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2020-01-03 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本实用新型公开的一种蛋黄蛋清分离装置，其特征在于，所述蛋黄收集区设有防止残留蛋清落入蛋黄收集区的挡板，所述挡板设有用于拦截残留蛋清的平板、集中残留蛋清并引流的导管、防止残留蛋清损失的止挡板，所述蛋黄收集区设有支撑管，所述挡板设有用于连接支撑管的扣合件，设置的挡板避免了蛋黄进入蛋黄收集区后，残余的蛋清也随之进入蛋黄收集区，本方案提高了蛋黄液的纯度，同时收集残余蛋清，节省原料。
蛋黄蛋清收集区挡板残留本实用新型蛋黄蛋清分离装置连接支撑引流残余的蛋黄液扣合件支撑管止挡板导管拦截

[发明专利]一种鸡蛋黄制备咸蛋黄粉的加工方法-CN202310132347.0在审
发明人：魏欣;卞丹;牛军;余成益;徐亦青;詹伟;王冶 -专利权人：正大食品研发有限公司
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋黄制备咸蛋黄粉的加工方法。本发明的加工方法直接以鸡蛋黄为原料，经熟化破碎后的蛋黄颗粒在腌制液中短时间腌制，再通过包埋和烘烤，完成鸡蛋黄风味向咸蛋黄风味的转变，咸香适口；同时超微粉碎技术使得咸蛋黄粉颗粒均匀，口感细腻顺滑。该方法制备的咸蛋黄粉工序简单，耗时较短，价格低廉，资源浪费少，最重要的是其风味和口感与咸鸭蛋黄粉无异，可有效替代咸蛋黄用于食品加工领域。本发明提供了一种咸蛋黄粉工业化快速制备的方法，同时也为鸡蛋深加工提供新的方向。
一种鸡蛋制备咸蛋加工方法

[发明专利]一种具有高冻融稳定性蛋黄液的制备方法-CN202211540451.5在审
发明人：迟玉杰;迟媛;马艳秋;马子泓;刘垚彤 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-12-02 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23B5/015 文献下载
摘要：一种提高蛋黄液冻融稳定性的方法，涉及蛋黄蛋白质功能性质和融解性的改善，属于农产品加工及贮藏技术领域。本发明在前期研究的基础上，通过超声辅助复合蛋白酶酶解，协同添加多糖对蛋黄进行处理，抑制蛋黄蛋白质冷冻变性，进而遏制冰蛋黄的凝胶化现象，提高冰蛋黄的冻融稳定性以及功能性质，以解决冰蛋黄解冻后难以与其他食品原料混合且功能性质降低的问题
一种具有高冻融稳定性蛋黄制备方法

[实用新型]一种鸡蛋产品加工用蛋液分离装置-CN202320204163.6有效
发明人：张印;刘仁周;刘喜文 -专利权人：大连绿雪蛋品发展有限公司
申请日： 2023-02-14 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鸡蛋产品加工用蛋液分离装置，其包括过滤箱，所述过滤箱右侧设置有出料口，所述过滤箱下端固定有收集箱，所述过滤箱下壁均匀开设有多个过滤槽，所述过滤槽向下延伸与收集箱内连通；本实用新型结构合理，设计新颖，通过缓存结构可以对蛋液起到暂存作用，可以使蛋液分批的落入到过滤箱下壁上，避免大量的蛋液一起进入到过滤箱内，导致蛋液在过滤箱内移动过快，使蛋清蛋黄分离不彻底，通过凸点以及挡杆可以对蛋清蛋黄造成速度差和颠簸感，最大限度的促进蛋清蛋黄分离，并且降低蛋液在过滤箱内的移动速度，使蛋清与蛋黄分离的更加充分。
一种鸡蛋产品工用分离装置

[发明专利]一种蛋黄粉、其制备方法及应用-CN201710256634.7在审
发明人：祁振强;徐丁 -专利权人：深圳市宝舜泰科技产业股份有限公司
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： A23K10/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种蛋黄粉、其制备方法及应用，所述蛋黄粉的原料按重量份数主要由以下原料制备得到蛋黄液20‑30和微晶纤维素65‑90；其中所述蛋黄粉为颗粒或粉末状。本发明免疫蛋中的卵黄抗体效价高，制备的蛋黄粉具有高效预防的特点，有效应对急性肝胰腺坏死综合症。且本发明蛋黄粉制备方法简单，成本低，免疫活性高，便于推广应用。
一种蛋黄制备方法应用