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[发明专利]一种蛋黄酱及其制备方法-CN201310582318.0无效
发明人：王华伟 -专利权人：苏州厦都贸易有限公司
申请日： 2013-11-18 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄酱。以重量份计，本发明由以下组分组成：植物油：60～80，蛋黄：10～20，白醋：1～2，白砂糖：1～3，食盐：1～2，丁香粉：1～2，白胡椒粉：1～2，明胶：2～6。所述的蛋黄酱的制备工艺为：（1）将除植物油、明胶以外的组分混合，搅拌均匀成混合液；（2）加入植物油，搅拌至黏稠的浆糊状；（3）加入明胶进行均质；（4）将均质后的蛋黄酱装入洗净的玻璃瓶中，封口即可得成品。
一种蛋黄酱及其制备方法

[发明专利]沙棘蛋黄保健油及其制造方法-CN96105432.8无效
发明人：苏文金;谢国伟;郑忠辉;黄耀坚;郑毅汶 -专利权人：厦门大学;福建省医药保健品厦门进出口公司;福建省东辰生物技术有限公司厦门研究所
申请日： 1996-04-24 - 公布日： 2000-10-11 - 主分类号： A61K35/78 文献下载
摘要：涉及一种沙棘蛋黄保健油及其制造方法，由７５％～８５％沙棘种子、８％～１４％鸡蛋蛋黄粉和７％～１１％鹌鹑蛋黄粉组成主体成份，鸡蛋、鹌鹑蛋取蛋黄烘干、粉碎、沙棘种子烘干粉碎，三者加酒精萃取，然后浓缩、回收酒精，将９８％提取浓缩液、１．５％～１．９％的β－胡萝卜素和０．１％～０．５％牛磺酸混匀后加工成胶囊。
沙棘蛋黄保健及其制造方法

[发明专利]一种蛋中蛋的制备方法-CN200910008873.6无效
发明人：祝红岸 -专利权人：祝红岸
申请日： 2009-02-11 - 公布日： 2009-07-22 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明是阐述一种蛋中蛋的制备方法；其主要制作工艺是将蛋蒸或煮至淌黄时，倒出蛋黄填入一个能容下的松花蛋或胚蛋，然后用调入味的蛋清液或蛋黄液填其空间，使其蒸熟后成为一体，脱壳后即为成品。
种蛋制备方法

[发明专利]一种低盐五香咸鸭蛋两步成熟的制备方法-CN201810916448.6在审
发明人：陈嗣玖 -专利权人：合肥市福来多食品有限公司
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐五香咸鸭蛋两步成熟的制备方法，采用二次腌制二次成熟的方法进行减盐咸鸭蛋的腌制，此方法在第二次腌制时降低了盐浓度，使蛋清中的食盐含量不再继续升高，而蛋黄中的食盐含量由于浓度差则继续升高，进而蛋黄继续被腌制以达到出油状态，因此可以得到蛋清中食盐含量较低但蛋黄出油率高的低盐咸蛋，同时第二次腌制液采用第一次腌制液进行再加工，降低了成本，同时不会造成资源浪费；本发明与传统咸鸭蛋腌制工艺相比，缩短了腌制周期，可以达到蛋清嫩滑、蛋黄松、油、沙、香的口感，而且腌制过程中添加了适量的酒精，促进五香浸提液的渗透吸收，使得腌制成熟的咸鸭蛋具有浓郁的香味，口感上佳，颜色鲜明，值得推广。
腌制蛋黄蛋清低盐食盐腌制液成熟制备升高咸蛋二次腌制出油率浸提液浓度差再加工出油酒精吸收

[发明专利]一种咸蛋黄味胶原茶碗蒸及其生产方法-CN201811432656.5在审
发明人：刘华桥;阮丹丹;周婷 -专利权人：湖北神丹健康食品有限公司
申请日： 2018-11-28 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄味胶原茶碗蒸及其生产方法，它以鸡蛋液、生咸蛋清、胶原蛋白凝胶胨、咸蛋黄为主要原料，加入玉米油、淀粉、食盐、日式酱油、复合磷酸盐、鸡精、白胡椒粉、水调配而成，其各组分的重量分数分别为：鸡蛋液100~120份、生咸蛋清60~80份、胶原蛋白凝胶胨60~80份，咸蛋黄30~40份、玉米油8~10份、淀粉4~6份、食盐3.0~4.0份、日式酱油1~2份、复合磷酸盐0.8~1.2份、鸡精0.4本发明添加胶原蛋白和咸蛋清液，具有填充和增加鸡蛋凝胶嫩滑度的作用，色泽诱人，口感独特，具有咸蛋黄烤香味，蛋香味和咸蛋清咸香味浓郁，细腻嫩滑，富含胶原蛋白，营养丰富，1~5℃冷藏保质期达3个月，保质期内品质稳定
咸蛋黄咸蛋胶原蛋白凝胶复合磷酸盐白胡椒粉鸡蛋液玉米油保质期鸡精胶原淀粉酱油食盐富含胶原蛋白胶原蛋白重量分数差异性滑度凝胶清液冷藏填充鸡蛋调配生产

[发明专利]用于食品加工的自动打蛋机-CN201811238468.9在审
发明人：乔元昊;张广涛;孟昭军 -专利权人：嘉兴市爵拓科技有限公司
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： A47J43/10 文献下载
摘要：本发明公开了用于食品加工的自动打蛋机，包括机身，机身内底部设有加热装置，机身内上方两侧分别设有搅拌装置，机身上端设有分离器，分离器下端设有位于一侧搅拌装置上方的蛋清引流管，分离器内设有倾斜设置的筛网，筛网向下倾斜处上方与蛋黄引流管一端连通，蛋黄引流管另一端位于另一侧搅拌装置上方，分离器上沿均布有破壳片，破壳片上端中部设有V型凹槽，设置蛋黄引流管与蛋清引流管用于分离蛋液中的蛋黄和蛋清，破壳片上端中部设置V型凹槽，使破蛋更容易，同时，筛网用于过滤蛋壳之类的杂质，使分离的蛋液更加纯净清澈，机身内底部设有加热装置用于对搅拌后的蛋液进行加热处理，本装置，结构简单，操作便捷，适合大规模推广。
分离器引流管机身蛋黄搅拌装置上端蛋清蛋液破壳筛网自动打蛋机加热装置食品加工蛋壳加热处理倾斜设置向下倾斜均布下端连通过滤

[发明专利]一种紫菜银鱼鸡蛋糕的制作方法-CN201710964746.8在审
发明人：张勇 -专利权人：张勇
申请日： 2017-10-17 - 公布日： 2019-04-23 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫菜银鱼鸡蛋糕的制作方法，该方法包括：1）准备原料；（2）分别处理紫菜和银鱼，南瓜切丁，将蛋黄打散；（3）制作水淀粉；（4）将水淀粉加入蛋黄液中搅拌均匀，加入南瓜丁搅拌均匀；（5）将泡发好的银鱼切丁；（6）将泡发好的紫菜撕得更细碎些，切碎；（7）把银鱼丁和紫菜碎加入蛋黄液中，搅拌均匀；（8）将准备好的模具底部垫一张油纸，把蛋液倒入，倒扣一个小平盘；（9）上蒸锅，水开后转中小火蒸20分钟；（10）蒸好后用小刀沿模具四周划一圈该制作方法主要原料有银鱼干5‑20；南瓜5‑10；紫菜1‑5；蛋黄1‑2；玉米淀粉1‑5；清水10‑20。本发明的制作方法结合了三种食材的营养价值，制作简单，味道鲜美，老少皆宜。
银鱼紫菜制作南瓜蛋黄油纸蛋黄液水淀粉倒扣泡发模具蒸锅玉米淀粉打散细碎小刀蛋液火蒸平盘切碎食材水开脱模小块清水

[发明专利]一种蛋黄油的制备方法与鉴别方法-CN201911226599.X在审
发明人：张小康 -专利权人：安徽徽松堂国济药业有限公司
申请日： 2019-12-04 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A61K35/57 文献下载
摘要：本发明涉及一种蛋黄油的制备方法与鉴别方法，包括步骤：将备用的鸡蛋黄放入锅中，并进行加热，再进行熬煮，即得蛋黄油。还包括步骤：取蛋黄油，并加入的石油醚，取乙醇溶液对上述溶液进行洗涤，分取石油醚液，将石油醚液进行蒸干，倒入三氯甲烷溶液内部，向上述溶液中加入氧化铝柱，依次用石油醚、苯对上述的溶液进行洗脱，再用苯‑丙酮的混合溶液进行洗脱，并收集洗脱液进行蒸干，将残渣倒入3ml三氯甲烷溶液，吸取试品溶液，点于硅胶G薄层板上，以苯‑三氯甲烷‑丙酮展开后，取出并晾干，将高氯酸溶液喷在上述晾干的硅胶G薄层板上，并进行烘干操作，以供检测人员比对后对酸值
种蛋黄油制备方法鉴别方法

[发明专利]一种无糖抗氧化蛋糕及其制作方法-CN201910631220.7有效
发明人：陈碧;王小明;覃逸明;廖政达;张鹏;陆雅思;韦巧艳;李大成;磨正遵;唐森 -专利权人：广西科技师范学院
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：所述蛋糕的制作方法包括：1)按下述重量配比称取各组分：混合粉100份、甜茶提取液30‑80份、鸡蛋70‑120份、牛奶30‑60份、植物油30‑60份、泡打粉1‑3份、盐1‑3份；混合粉由葛根粉、南瓜粉和低筋小麦粉按3：4：3的重量比组成；甜茶提取液由甜茶叶经热水浸提而得；2)分离鸡蛋的蛋黄与蛋清；3)向蛋黄中依次加入植物油、盐、牛奶、混合粉和泡打粉，混匀，得到蛋黄糊；4)向蛋清中分批次加入甜茶提取液打发得到打发好的蛋清；5)将蛋黄糊与打发好的蛋清混匀经烘焙即得。
一种无糖抗氧化蛋糕及其制作方法

[发明专利]一种速冻金包银炒饭的加工设备及方法-CN202210818493.4有效
发明人：蔡敬敬;王平;徐波;赵少华 -专利权人：江苏百斯特鲜食有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻金包银炒饭的加工设备及方法，涉及炒饭加工技术领域，其技术方案要点包括：支撑杆，固定连接在锅体上；支撑架，固定于支撑杆上，且支撑架上设置有电机，所述电机输出轴上固定连接有转动轴；喷洒机构，设置于转动轴上，且用于对炒饭喷洒蛋黄液通过设置的电机，能够驱动旋转板对米饭进行翻动，同时，带动圆盘进行旋转，并产生离心力，推动T型块在通槽内进行滑动，且通过电机的不断加速，使T型块也缓缓向圆盘的外边缘处移动，使盛装桶内的蛋黄液流下覆盖在米饭表面，将米饭进行包裹，避免人工倒入米饭上，造成蛋黄液的堆积，从而使蛋黄液能够均匀地覆盖在米饭上。
一种速冻包银炒饭加工设备方法

[实用新型]一种鸡蛋粉加工制作用鸡蛋液过滤装置-CN201922451470.0有效
发明人：唐兴和;沈鸿久 -专利权人：黑龙江中农兴和生物科技股份有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： B01D33/03 文献下载
摘要：本实用新型涉及鸡蛋加工设备技术领域，且公开了一种鸡蛋粉加工制作用鸡蛋液过滤装置，包括过滤箱，所述过滤箱的底部设有滤液箱，所述过滤箱底面的左侧设有凸点区，所述过滤箱的底面开设有位于凸点区右侧的漏缝，所述过滤箱底面的右端开设有滤孔，所述滤液箱底部的两侧分别固定连接有支撑腿，所述滤液箱底部的右端固定连接有排液管。本实用新型通过在过滤箱的底部设置凸点区，且横向开设漏缝，使蛋液在经过凸点区时可以对蛋清蛋黄造成速度差和颠簸感，最大限度的促进蛋清蛋黄分离，而后经过多个漏缝，使蛋清可以逐渐的脱离蛋黄，保证了过滤后蛋黄的纯度
一种鸡蛋加工制作过滤装置

[发明专利]一种蛋黄粉中元素含量的检测方法及其样品前处理方法-CN201410164263.6在审
发明人：其其格;乌尼尔;高娃;满都呼;常建军;宋晓东 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2014-04-23 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： G01N1/28 文献下载
摘要：本发明提供了一种蛋黄粉中元素含量检测的样品前处理方法，包括以下步骤：称取待测蛋黄粉0.5至0.7g，加入5至6mL体积百分浓度为65%至68%的浓硝酸，得到酸化样品液；将酸化样品液静置5至8分钟，得到静置后酸化液；向静置后酸化液中加入2至3mL体积百分浓度为36%至38%的过氧化氢水溶液并混匀，得到氧化样品混合液；将氧化样品混合液移入微波消解设备中进行常压消解，冷却后得到消解后样品液；将消解后样品液在140至145℃下赶酸30至35分钟，得到赶酸后样品液；将赶酸后样品液转移至容量瓶定容，得到待测样品液。利用上述样品前处理方法检测蛋黄粉元素含量，回收率高、分析速度快、安全性高且节省能源。
一种蛋黄元素含量检测方法及其样品处理

[发明专利]人造蛋机-CN201910106359.X有效
发明人：林琼;胡小佳;王志东 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-02-01 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种人造蛋机，其包括：两个成型模具，其中一个成型模具上设有第一凹槽，另外一个成型模具上设有第二凹槽，第一凹槽和第二凹槽可形成一个容纳蛋黄的腔体，任一成型模具上设有加热组件；蛋黄为食材加工成型的丸子；两个蛋清注入管，其可分别向第一凹槽和第二凹槽内注入蛋清液。本发明采用加工成型的食品丸子作为“蛋黄”，并在蛋黄外表面包裹蛋清，制备得到营养价值、口感可控的人造蛋，本发明设备结构简单，可操作性强，能够满足市场需求，具有较高的经济实用性；本发明制作的人造蛋的蛋黄为固体结构，相较于目前市场上的蛋黄酱而言，本发明的蛋黄具有可控性更强，营养价值更加多样化，且保质期更长的优点。
人造

[实用新型]一种蛋糕生产用的蛋液打糊机-CN202020797070.5有效
发明人：叶运彩;李宗平 -专利权人：东莞市欣欣食品有限公司
申请日： 2020-05-14 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： A21C1/02 文献下载
摘要：本实用新型属于烘焙设备技术领域，具体涉及一种蛋糕生产用的蛋液打糊机，包括控制台、第一搅拌装置、第二搅拌装置、三通接头和混合管道，所述第一搅拌装置和所述第二搅拌装置均与所述控制台电性连接，所述第一搅拌装置连接有第一传输管道与现有技术相比，本实用新型通过设置第一搅拌装置和第二搅拌装置来分别对蛋黄液和蛋清液进行搅拌打糊，因此，可以对蛋黄液和蛋清液的搅拌时间进行单独控制，有助于增强搅拌的效果，最后再通过混合管道将蛋黄面糊和蛋清面糊进行混合
一种蛋糕生产蛋液打糊机

[实用新型]一种具备除菌功能的蛋黄酥生产用自动喷蛋液装置-CN202121956024.6有效
发明人：王建发 -专利权人：安徽小精灵食品有限公司
申请日： 2021-08-19 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A21C9/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具备除菌功能的蛋黄酥生产用自动喷蛋液装置，涉及蛋黄酥技术领域，为解决现有技术中的用于蛋黄酥生产用的自动喷蛋液装置，其喷头不容易除菌清洁的问题。，且反冲管与喷洒头固定连接，所述喷洒头的内部安装有加热电阻丝，且加热电阻丝与喷洒头固定连接，所述喷洒头的下方安装有扩散罩，且扩散罩与喷洒头固定连接，所述扩散罩的内部设置有堵头，所述置料板的上方安装有蛋液桶，且蛋液桶与置料板固定连接，所述蛋液桶的内部设置有搅拌轴，所述搅拌轴的外侧安装有搅拌器，且搅拌器与搅拌轴固定连接。
一种具备功能蛋黄生产自动喷蛋液装置