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[发明专利]一种孜然羊肉干及其加工方法-CN201410684111.9在审
发明人：张海燕;李亚军;郭艳芳;郭奎奎 -专利权人：安徽中亚食品有限公司
申请日： 2014-11-25 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然羊肉干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：羊肉400-500、大豆80-120、白芝麻20-40、荷叶粉8-12、山楂粉10-20、孜然粉15-25、竹茹1-2、沙棘叶2-3、刺梨果本发明孜然羊肉干，添加多种药食同源的佐料，调香提味同时，更能促进消化，提高食欲，与其他食材配伍合理；羊肉采用中药煮制后用葡萄酒腌制，提高保健功能同时更增醇香，操作简单易行，产品营养丰富，麻香与孜然风味结合
一种孜然羊肉及其加工方法

[发明专利]一种孜然牛肉辣酱制作方法-CN201410643491.1在审
发明人：李含民 -专利权人：李含民
申请日： 2014-11-13 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然牛肉辣酱制作方法，包括如下步骤：将2～4质量份的辣椒粉加入到20～25质量份的植物油中，在170～180℃下油炸5～8min；加入10～15质量份的甜面酱、10～15质量份的豆酱、5～10质量份的牛肉沫，在140～150℃下油炸15～20min；加入3～5质量份的味精、2～4质量份的白砂糖、2～4质量份的食用盐、0.5～2质量份的白芝麻、3～5质量份的孜然粉，混合均匀，趁热装入灭过菌的瓶子中密封制作出的孜然牛肉辣酱既保留了孜然特有的风味，又赋予了牛肉辣酱新的口感和体态。可以用于蘸食馒头、面包，也可以用于两拌菜肴，食用方便快捷，营养丰富。
一种孜然牛肉辣酱制作方法

[发明专利]一种孜然烧烤味牛肉酱及其生产工艺-CN201810701375.9在审
发明人：胡向红;孙殿洪;付雨鑫;孙弋涵;付浩宇;郭一诺;郭修贤 -专利权人：江苏康泰源食品有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种孜然烧烤味牛肉酱及其生产工艺，属于食品加工技术领域，包括以下原料组分：植物油、牛油、生鮮料、食用菌、干制香辛料、黄豆酱、老抽酱油、新鮮牛腹肉、牛肉精膏、膳食纤维、盐、糖、味精、鲜味剂；所述生鮮料包括生姜、大葱和洋葱，所述食用菌为黑木耳，所述干制香辛料包括孜然、花椒、红辣椒、八角、豆蔻、丁香、砂仁、陈皮、草果、罗勒叶，所述鲜味剂为5'‑呈味核苷酸二钠。本发明的孜然烧烤味牛肉酱，通过将原料和制作工艺标准化，生产出质量统一的风味肉酱；其制作过程可控，配方稳定，确保最终风味独特，口感好，为大众提供了一种可以随时吃到的正宗风味的孜然烧烤味牛肉酱。
孜然牛肉酱烧烤味鲜味剂香辛料干制生产工艺食用菌食品加工技术领域呈味核苷酸二钠草果黑木耳植物油砂仁老抽酱油牛肉精膏膳食纤维制作工艺制作过程质量统一红辣椒黄豆酱牛腹肉丁香洋葱陈皮豆蔻可控罗勒牛油生姜花椒味精八角大葱配方标准化生产

[发明专利]一种蒜香孜然香肠及其加工方法-CN201410242313.8在审
发明人：何兵祥 -专利权人：何兵祥
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜香孜然香肠及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉400-450、苔干60-80、糯米30-40、大豆80-120、蒜泥20-30、孜然粉4-6、生姜汁8-12、葱白粉10-15、本发明制得的蒜香孜然香肠，具有蒜香孜然风味，提高香肠抗菌作用，增长保质期，口感香脆爽口，肉质细腻鲜美，美味可口，风味独特，营养成分丰富，保健价值高，可增近食欲，帮助消化吸收，养阴润肺，清热排毒，提高机体抗病体质
一种孜然香肠及其加工方法

[发明专利]一种孜然精油的提取方法-CN201911185597.0在审
发明人：张忠;张文廷;李子和;毕阳;丁若珺;韩叶;汪月 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然精油的提取方法，属于食品领域，以解决蒸馏过程中水溶胶的形成的问题，以及提取时间长等问题。一种孜然精油的提取方法，将SiO2，ALN和Fe3O4组成混合物，将混合物加入到透析袋中封口后，将该透析袋装入油水分离器中；将孜然籽粒原料与蒸馏水加入圆底烧瓶中，对圆底烧瓶加热进行水蒸馏，待有蒸馏液体回流进入油水分离器时开始计时，完成蒸馏后收集获得孜然精油。
一种孜然精油提取方法

[发明专利]一种孜然鸡肉串的制作方法-CN200910016477.8无效
发明人：唐文波 -专利权人：荣成波德隆食品有限公司
申请日： 2009-07-03 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及一种孜然鸡肉串及其制作方法，其是选取鸡胸肉、鸡腿肉和鸡皮为原料，搅碎后与盐、磷酸盐、葡萄糖、味精、焦糖、白面包粉、马铃薯淀粉和热水混合均匀，经模具制作成肉串，插入竹签；选取孜然、黑胡椒(粗)、本发明的孜然鸡肉串味道鲜美，营养丰富，便于储存、携带，食用加工方式多样、便捷，食用无需筷子。该孜然鸡肉串制作方法的工艺合理，生产成本低，可操作性强，易实现规模化生产。
一种孜然鸡肉制作方法

[实用新型]一种孜然粉碎装置-CN202022585414.9有效
发明人：高云龙 -专利权人：临泽县富堂农业科技发展有限公司
申请日： 2020-11-10 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： B02C23/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种孜然粉碎装置，包括粉碎机，所述粉碎机内壁的右侧固定连接有壳体，所述壳体内壁的顶部固定连接有滑杆，所述滑杆的表面滑动连接有滑套，所述滑套的右侧固定连接有升降板，所述升降板的底部固定连接有气缸本实用新型通过设置粉碎机、壳体、滑杆、滑套、升降板、气缸、梯块、斜板、移动板、弹簧、推板、套筒和软管，解决了现有的粉碎装置无法快速的将孜然粉放出，其生产效率较低的问题，该孜然粉碎装置，具备可快速的将孜然粉放出的优点
一种孜然粉碎装置

[实用新型]一种孜然风味烤肉的制作装置-CN202221700323.8有效
发明人：郑汉安 -专利权人：武汉市汉帝食品有限公司
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种孜然风味烤肉的制作装置，包括底板，所述底板的下表面四角均设置有支撑柱，且底板的上表面开设有凹槽，所述凹槽的内侧壁固定连接有加热板，所述底板的上表面固定连接有固定板，所述固定板的正面转动连接有滚筒该孜然风味烤肉的制作装置，通过设置传动杆和输送带，便于输送需要烤的肉，通过设置传动齿轮，便于启动传动齿轮背面的驱动电机，使其带动传动齿轮转动，传动齿轮对输送带表面的肉进行扎孔，通过设置振动电机、储料槽和过滤网，便于使孜然粉通过振动电机的震动从过滤网漏出，并掉落在烤肉上，加快烤肉的入味，从而达到该烤肉的制作装置具有烤孜然风味烤肉的效果。
一种孜然风味烤肉制作装置

[实用新型]一种便于筛分的孜然粉用研磨装置-CN202220857980.7有效
发明人：郭秀锦 -专利权人：青岛锦味坊食品科技有限公司
申请日： 2022-04-13 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： B02C7/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于筛分的孜然粉用研磨装置，涉及粉末研磨技术领域，包括研磨台、升降单元、旋磨单元和筛分单元；所述研磨台的上端中部开设有通孔；升降单元设置在支架上端的中部；旋磨单元设置在支架的内侧，且旋磨单元位于升降单元的下方本实用新型工作时由电动机的动力驱动，且在对孜然粒研磨的同时，可将孜然的外壳与研磨出的粉末进行筛分并分开放置，从而有效地提高孜然粉的纯度。
一种便于筛分孜然研磨装置

[发明专利]鸡蛋干-CN201410080359.4在审
发明人：郭孝平 -专利权人：郭孝平
申请日： 2014-03-03 - 公布日： 2014-10-22 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：2、调味料：调味料是直接添加在蛋液里(1)、香辣鸡蛋干调味料：浓香麻辣精、麻辣油或浓香麻辣香；(2)、孜然鸡蛋干调味料：孜然油或孜然精油；3、腌制：将打好已加入调味料的蛋液放置一段时间。
鸡蛋

[发明专利]一种新型调料-CN201210364120.0无效
发明人：任炳奇 -专利权人：任炳奇
申请日： 2012-09-27 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型调料，它主要有辣椒粉、芝麻、桂皮、味素、孜然组成，它们的百分比为：辣椒粉25％、芝麻55％，桂皮1％，味素5％，孜然14％。
一种新型调料

[发明专利]串烧调料-CN94100498.8无效
发明人：刘双柱 -专利权人：刘双柱
申请日： 1994-01-20 - 公布日： 1995-07-26 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种串烧调料，它主要由芝麻、辣椒粉、味素、孜然组成，它们各自的百分比含量为芝麻50％，辣椒粉30％，味素10％，孜然10％。
调料

[发明专利]一种香煎孜然豆腐及其制备方法-CN201810950984.8在审
发明人：王时元 -专利权人：重庆合得拢食品有限公司
申请日： 2018-08-21 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种香煎孜然豆腐及其制备方法，将豆腐切成长条状，用盐、胡椒粉、孜然粉腌制；将鸡蛋中蛋黄和蛋清进行分离，保留蛋黄并放入少许盐打散；把腌制好的豆腐轻轻放入混匀的蛋黄液中，粘匀蛋液；先将油锅进行加热，之后用生姜片在锅底涂抹，然后放入少量油，加热至200℃‑220℃后放入豆腐，中火将豆腐煎至两面金黄后撒入少量孜然粉，葱、姜、蒜，加入老抽、糖中火煎制一分钟捞出控油；将控油后的豆腐装盘，即可食用，也可待其降温后经真空包装进行长时间存放选用以绿豆为原料的卤水豆腐，使用优质橄榄油进行煎制，使用本发明制作的香煎孜然豆腐，具有滋味浓厚，口感香滑的特点，其做法简单、口味香浓、口感软嫩、营养丰富。
豆腐放入孜然蛋黄孜然粉腌制控油制备加热胡椒粉橄榄油成长条状卤水豆腐真空包装蛋黄液生姜片打散蛋清蛋液混匀火煎煎制捞出油锅装盘绿豆涂抹鸡蛋口味食用保留制作

[发明专利]一种孜然开心果及其制作方法-CN201610500200.2在审
发明人：华柏生;华兴茂 -专利权人：桐城市兴新食品有限公司
申请日： 2016-06-30 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然开心果，由下述重量份的原料制成：开心果80‑150份、中药粉200‑300份、鸡肉粉20‑40份、精牛肉丁5‑10份、孜然粉5‑15份、白糖5‑15份、泡野山椒3‑6份、花椒1‑5份本发明以开心果为基本原料，添加中药粉、鸡肉粉、孜然粉、泡野山椒和其他多种辅料，不添加任何添加剂，不仅有淡淡孜然风味，还有浓郁的肉味，味道可口，不易上火，与传统的制作开心果的方法相比，本发明经过干燥、两次烘烤和微波处理
一种孜然开心果及其制作方法

[发明专利]一种烧烤专用调味酱的制备方法-CN201510774093.8在审
发明人：宋斌;许红 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2015-11-14 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种烧烤专用调味酱，由以下重量份的原料制成a.5份上等脱皮孜然、5份芝麻洗净，控干水分备用；b净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止;c.另锅上火，放入调合油1份，立即下份辣酱，2份冰糖，2份郫县红油豆瓣酱小火靠至微开;d.加入0.8份五香粉、1份香茅草水中火烧开，加入2份黄豆酱、3份陈醋、6份鲜酱油、2份芝麻酱、5份蒜水、0.5份姜汁、2份花生碎中火烧开;e.下炒好的孜然
一种烧烤专用调味制备方法