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- [发明专利]酱姜片的制作方法-CN201110370328.9无效
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宋其祥
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重庆市黔江区黔双科技有限公司
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2011-11-21
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2013-05-29
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A23L1/218
- 酱姜片的制作方法，属生姜加工领域，它能有效的解决一般的生姜的食用方法比较少，产品不够丰富的缺点。将5公斤生姜清洗干净，然后用刀将生姜切成薄片；将5公斤生姜片倒入水桶中，然后加入1公斤食盐并用手搅拌均匀后腌制18个小时，然后将水桶中的生姜片倒入筛子中将多于的水分沥干，然后再将沥干后的生姜片倒入水桶中，加入1公斤食盐后再腌制9个小时，然后将其倒入筛子中将多于的水分沥干，并放入水池中用清水清洗一遍，将生姜片表面上的盐汁清洗干净；将清洗干净的生姜片倒入盆子中，然后加入3公斤甜酱后用手搅拌均匀，等到腌制两天后再搅拌主要用于酱姜片。
- 姜片制作方法
- [发明专利]一种生姜脱辣的工艺-CN201710360593.6在审
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黄慧福
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曲靖师范学院
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2017-05-21
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2017-12-26
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A23L5/20
- 一种生姜脱辣的工艺，种生姜脱辣的工艺，包括原料处理、脱辣溶液配制工序，其中生姜片脱辣的溶液是以生姜百分比质量计取80%食醋，60%白酒，6%盐，溶为混合液，浸泡3－5小时；得到的姜片的姜辣素最佳含量为0.1641按照上述工艺对生姜片的脱辣，姜片脱辣后姜辣素平均含量为0.1641g/g，感观评分18.3分，因此本发明得到的姜片既达到脱辣的效果又能保持脱辣后的姜片的感官要求。尤其是去除了生姜中部分姜辣素，降低生姜的辣味，适应姜产品的开发需要。
- 一种生姜工艺
- [发明专利]一种嫩生姜片的制作方法-CN201610705872.7在审
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俞华
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俞华
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2016-08-23
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2017-01-11
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A23L19/20
- 本发明公开了一种嫩生姜片的制作方法，包括如下步骤：a将新嫩生姜去皮、洗净，切成生姜片，放阳光下晒2‑3小时；b将a步的生姜片放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制5‑6小时；c取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉；加入另外二分之一的白醋，搅匀得糖醋汁备用；d取出b步腌制的姜片并沥干，放入玻璃容器中，倒入c步的糖醋汁，并用勺子押实姜片，糖醋汁没过姜片为止，玻璃容器加盖密封，即得该产品本发明是通过将生姜片放在阳光下晒2‑3小时后，进行提升加工，因此入味更充分，口感更醇香，从而增加消费者的喜爱，提高嫩生姜的食用价值。
- 一种生姜制作方法
- [发明专利]一种干生姜片的制备方法-CN202011317295.7在审
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翟特
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九江鸿立食品有限公司
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2020-11-23
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2021-02-02
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A23L19/20
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种干生姜片的制备方法，包括以下步骤：A、前期准备：①将新鲜生姜剪去根茎，洗去泥沙，大段分切成块，晾干生姜块表面水分，②选取若干个适宜大小的陶瓷缸，内外清洗干净，阴干；B、腌制；C、切片：将完成腌制的湿生姜块均匀分切为厚度2～3㎜的生姜片；D、脱盐：每100kg生姜片中注入清水95～105kg，浸泡2.5～3h进行脱盐，每30～40min翻动一次，完成脱盐后过滤出生姜片本发明不仅采用一系列紧密有序的制备过程，改善了生姜制品的外观品质，并进一步提高了干生姜片的口感，而且采用高浓度食盐腌制生姜，并在高渗透压条件下使生物细胞生理性失水，从而达到长效防腐保质的效果。
- 一种生姜制备方法
- [发明专利]一种酥脆姜片及其制备方法-CN201610666192.9在审
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赵晓燕;张晓伟;刘红开;朱海涛
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济南大学
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2016-08-15
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2018-03-06
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A21D13/00
- 本发明涉及一种酥脆姜片及其制备方法，属于农产品精深加工技术领域。本发明的酥脆姜片，其主要原料为生姜粉35‑40份、苹果粉10‑20份、柠檬粉1‑4份、大豆蛋白粉10‑15份、面粉20‑30份、调味剂30‑40份；主要原料加水混合、成型、烤制而成。本发明的姜片是一种酥脆型姜片，咬合时抵抗性较小，咀嚼过程中伴随有较小的嘎嘣响声，其口感与现有姜片完全不同；其颜色为淡黄色，比现有姜片的颜色浅；带有生姜特有的气味及水果味，与现有姜片相比，其辛辣味较淡。本发明的姜片是先将生姜制备成姜粉，再由姜粉成型、烤制而成；与现有的直接由生姜片腌制、晾晒的制备工艺完全不同。
- 一种酥脆姜片及其制备方法
- [发明专利]一种利于降火清肺的玫瑰紫苏姜茶及其制备方法-CN202010286818.X在审
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祁斌
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安徽秋果食品有限公司
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2020-04-13
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2020-07-31
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A23F3/34
- 本发明公开了一种利于降火清肺的玫瑰紫苏姜茶及其生产方法，该玫瑰紫苏姜茶由以下重量份的原料制备而成：生姜60‑80份；紅糖30‑50份；玫瑰20‑30份；紫苏30‑40份；金银花2‑7份；生甘草5‑8份；罗汉果2‑4份；薄荷2‑3份；生姜洗净切片后制得生姜片，其余原料制备成腌料，将腌料涂抹在生姜片上腌制腌制完成后的生姜片晒干，即得玫瑰紫苏姜茶，通过添加具有清肺降火功能的金银花、生甘草、罗汉果和薄荷，使制成的玫瑰紫苏姜茶能够较好地降火清肺，同时由于生姜片在切片时，切割方向垂直于生姜长度方向所切下的姜片，相较于平行长度方向切割的姜片体积更小，更容易腌制，从而提升产品加工效果，保证其功效。
- 一种利于降火清肺玫瑰紫苏及其制备方法
- [发明专利]泡姜片的生产方法-CN201110361399.2无效
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宋其祥
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重庆市黔江区黔双科技有限公司
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2011-11-15
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2013-05-15
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A23L1/218
- 泡姜片的生产方法，属生姜加工领域，它能有效的解决一般的生姜的食用方法不多，产品的附加值较低的缺点。将生姜的表皮刮除干净，将生姜放入水中清洗干净，用刀将生姜切成薄片，将切好的姜片放入筛子中将多于的水分沥干，放入到太阳下晒干；将晒干的姜片放入到盆子中，加入2公斤食盐并用手搅拌均匀，等到腌制7个小时后再加入150克冰糖、50克野山椒、5克花椒、10克大香、10克小茴、2克陈皮、1.5克杜仲，再用手搅拌均匀，用盖子盖上后腌制3天，3天后再用手搅拌一遍，将生姜片倒入坛子中，加入5公斤水后将姜片淹没，用塑料薄膜将坛口盖上主要用于生产泡姜片。
- 姜片生产方法
- [发明专利]一种鲜嫩姜片的泡制方法-CN202010384129.2在审
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戴建忠
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余庆县土司风味食品有限责任公司
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2020-05-09
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2020-06-23
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A23L19/20
- 本发明公开了一种鲜嫩姜片的泡制方法，包括以下步骤：（1）选姜：选取完整的鲜嫩生姜，洗净备用；（2）切片：将生姜切成生姜片，用保鲜袋装好冷藏备用；（3）配料：选取鲜红辣椒、花椒、八角、香桂、大蒜、食盐、冰糖、料酒、柠檬酸、山梨酸钾放入陶罐中，再加入适量凉白开水盖过配料，搅拌均匀备用；（4）装罐：将步骤（2）中切好的生姜片放入步骤（3）的陶罐中，水盖过生姜片即可，搅拌均匀；（5）密封泡制：用盖盖严，泡制12本发明采用简单的泡制方法，泡制出来的姜片具有香辣脆的风味特点，符合大众口味，而且保鲜保值效果好，营养价值高，满足人们对生姜多方面的消费需求，无添加剂，正宗美味又健康。
- 一种鲜嫩姜片泡制方法
- [发明专利]一种糖醋生姜的保鲜腌制方法-CN201610175705.6在审
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吴水仙
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衢州市煜鑫农产品加工技术开发有限公司
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2016-03-27
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2016-07-13
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A23L19/20
- 一种糖醋生姜的保鲜腌制方法，涉及一种农产食品的加工方法，把鲜嫩生姜通过清水洗净，经晾干、去除衣皮后切成姜片，加入以食糖为主要原料的腌制辅料与鲜嫩姜片搅拌均匀，把鲜嫩姜片吸收腌制辅料后产生的姜液滤出进行杀菌处理或浓缩处理后备用；把滤去姜液的鲜嫩姜片送入贮罐中或按额定重量分装到罐头瓶内，在面上放置老姜片或老姜丝，再把经过处理的姜液加入到贮罐中或加入到罐头瓶内，然后在姜片面上或姜丝面上撒铺一层食糖，再按比例向贮罐中或罐头瓶内加入食醋，进行腌制糖醋生姜。本发明在鲜嫩姜片的面上放置老姜片或老姜丝，沁出老姜汁液，对人体有益的有效成分浓度更高，老姜汁液具有杀菌作用，使糖醋生姜的保鲜期更长，不需添加化学防腐剂。
- 一种糖醋生姜保鲜腌制方法
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