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[发明专利]一种冷冻面条及其制备方法-CN202011566394.9在审
发明人：李亚彬 -专利权人：江苏和府餐饮管理有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻面条及其制备方法，该冷冻面条按重量份包括以下原料制成：面粉90‑110份，水16‑20份，蛋液15‑25份，改性淀粉10‑15份，谷朊粉1‑3份，酒精2‑4份，魔芋粉0.1‑0.3份，碳酸钠0.05‑0.07份，乳酸钠0.005‑0.01份，并提供该冷冻面条的制备方法。本发明的冷冻面条蒸煮后放置时间达30分钟以上，且产品的口感仍然劲道、爽滑，发明的目的在于让该产品既可做堂食，也可做外卖使用，且不影响产品的口感。冷冻面条对筋道及咀嚼性的衰减，耐泡从原有的7～8分钟，延长到30～40分钟。
一种冷冻面条及其制备方法

[实用新型]一种新型面条机-CN201621174728.7有效
发明人：杨俊 -专利权人：杨俊
申请日： 2016-11-03 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A21C11/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型面条机，它涉及食品加工机械设备技术领域。它的结构设计合理新颖,所述的面刀可以切出粗细不均的面条，且此机器上增加了压条辊和输送聚条机，能碾压出厚薄不均的面条，使得做出来的面条口感更好，跟手工面条一样，满足了广大客户的口感需求。
一种新型面条机

[发明专利]荸荠味速冻面条的制备方法-CN201510571010.5有效
发明人：张振浙;王晓娜;张渊;王仲根 -专利权人：宁波宏纬食品有限公司
申请日： 2015-09-10 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种荸荠味速冻面条的制备方法，包括以下步骤：1）和面；2）先将荸荠去皮榨汁获得荸荠汁，再利用面条机将步骤1）制备的面团制成面条，将面条蒸熟，然后面条浸泡在荸荠汁中1～3分钟捞出；3）对面条油炸处理；4）获得荸荠浆液；5）以荸荠浆液作为超高压处理的液态介质对面条超高压处理；6）干燥，速冻，冷藏；采用本发明制备方法制得的面条具有营养丰富、口感风味佳、韧性十足、面条溶胀程度低的优点。
荸荠速冻面条制备方法

[发明专利]速食海带面条的后处理机构、生产系统-CN201910664728.7有效
发明人：陈美华;吴捷 -专利权人：福州捷丰海珍品开发有限公司
申请日： 2019-07-23 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： A21C9/02 文献下载
摘要：本发明公开一种速食海带面条的后处理机构，所述面条后处理机构包括面条蒸煮机、面条切断机、面条悬挂输送机构、干燥装置；所述面条蒸煮机用以对切条后的生面条进行蒸煮，所述面条切断机用以对蒸煮后的面条进行切断，所述面条悬挂输送机构用以将切断后的面条进行传输，所述干燥装置用以对输送来的面条进行干燥。本发明具有营养价值高、口感好、混料充分、生产流水性强、烘干效率好、热量利用率高的优点。
速食海带面条处理机构生产系统

[发明专利]一种真空冷冻干燥面条的制备方法-CN201910395880.X在审
发明人：谢建华;邹少强;张桂云;林常青;郑俊峰 -专利权人：漳州职业技术学院;福建立兴食品有限公司
申请日： 2019-05-13 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空冷冻干燥面条，按重量比，原料包括：3～5％醋酸酯淀粉，8～10％鸡蛋，0.5～1％食用盐，5～7％碱，0.1～0.3％黄栀子汁，5～8％辅料，余量为小麦粉。本发明面条口感爽滑，面条弹性佳，不易断条。
面条真空冷冻干燥醋酸酯淀粉面条口感黄栀子食用盐小麦粉重量比断条制备鸡蛋

[发明专利]一种保健营养面条的生产方法-CN200910031959.0无效
发明人：赵春 -专利权人：赵春
申请日： 2009-06-25 - 公布日： 2010-12-29 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种营养面条的生产方法，是粮食、海带、山楂肉、干香菇、黑木耳去杂洗净后干燥粉碎磨面做成面条食用，本面条营养丰富、口感好，易于消化吸收，增强体质延缓衰老，是中老年人理想的保健食品。
一种保健营养面条生产方法

[发明专利]仙人掌面条-CN200510088959.6无效
发明人：向云辉 -专利权人：向云辉
申请日： 2005-08-03 - 公布日： 2005-12-28 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种仙人掌面条，该面条由面粉及仙人掌汁制成，每100重量份面粉用仙人掌原汁1－31重量份。这种仙人掌面条具有营养丰富、色泽碧绿、口感细腻、滑爽可口的特点。
仙人掌面条

[实用新型]一种双芯加馅面条-CN200720116857.5无效
发明人：王占明;魏宝君 -专利权人：王占明;魏宝君
申请日： 2007-08-29 - 公布日： 2008-12-31 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种双芯加馅面条，横截面相切的两根圆形空芯面条体相接组成空芯面条基体，其内空芯中填充有食品馅。本实用新型设计合理，易加工，食用方便、口感好，营养高，省时省力。
一种双芯加馅面条

[发明专利]一种黑米面条的制作方法-CN201510895935.5在审
发明人：姜波 -专利权人：安徽家味食品有限公司
申请日： 2015-11-27 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：一种黑米面条的制作方法，方法步骤如下：制备黑米粉；制备黑米面团；将步骤黑米面团压制后切片，热蒸，晾晒，得到熟化后的面片；将面片放入面条机中制得面条，然后将制得的面条平摊，使用喷雾器对面条喷洒水雾；将喷洒水雾后的面条静置；将静置后的面条经过紫外线消毒后密封保存，得到面条。通过本发明的方法制备的黑米面条，不仅面条口感好、有嚼劲，而且可以充分保持黑米的营养元素不会流失。
一种黑米面条制作方法

[发明专利]一种杂粮面条的加工工艺-CN201710310173.7在审
发明人：杨京洪 -专利权人：贵州尚逸食品有限公司
申请日： 2017-05-05 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及面条加工领域，具体涉及一种杂粮面条的加工工艺，包括如下步骤选料—备料—制面块—熟化—成形—烘干包装。本发明改变传统方法中将原料全部混合制面团的方式为将原料分开制成面团，然后再将面团重叠并压制成块的方式来制作面条；制得的面条不仅韧性高、口感好，营养价值丰富。
一种杂粮面条加工工艺

[发明专利]一种低植酸苦荞面条及其制备方法-CN201711419864.7在审
发明人：石磊;刘超;梁霞;孟婷婷;周柏玲;田志芳;仲丽佳;秦一帆;高芬;王峰 -专利权人：山西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2017-12-25 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供了一种低植酸苦荞面面条及其制备方法，包括如下步骤：(A)将苦荞麦籽粒浸泡、恒温培养3‑4d后杀菌得到苦荞面粉，与小麦粉、淀粉、增筋剂混合均匀；(B)添加食盐溶液后搅拌、揉制、饧制后得到面团，最后切割、陈化即得低植酸苦荞面面条。采用本发明的制备方法制得的低植酸苦荞面面条口感劲道，有特殊的荞麦香味，与现有市面上普通的杂粮挂面相比，本发明制备得到的鲜食面条具有易煮、口感好、有鲜食面香味等特点，老少皆宜，不受任何环境限制，方便携带。
制备面条荞面鲜食苦荞麦籽粒恒温培养环境限制苦荞面粉面条口感食盐溶液杂粮挂面面团小麦粉增筋剂荞麦陈化揉制淀粉杀菌浸泡切割携带

[发明专利]一种高蛋白即煮即食面条-CN201810761456.8在审
发明人：汤晓业 -专利权人：枞阳县田园面业有限责任公司
申请日： 2018-07-12 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及食品饮料加工技术领域，公开了一种高蛋白即煮即食面条，以小麦粉、薏仁粉为主体成分，添加高蛋白，富含维生素的辅料，通过调味剂加工处理后得到的面条口感非常好，即煮即食，不用再添加调料即可食用，本发明制备得到的面条，不含任何防腐剂，富含的蛋白质、维生素含量高，口感非常好，营养十足，风味独特，食用方便，具有极好的市场前景。
高蛋白即食面条富含维生素食品饮料加工面条口感食用方便防腐剂调味剂小麦粉薏仁粉调料即食制备蛋白质面条食用

[发明专利]一种含面条的水果软糖-CN201510533212.0在审
发明人：周长明 -专利权人：颍上县好圆食品有限公司
申请日： 2015-08-27 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种含面条的水果软糖，由以下原料组成：高筋面粉、鸡蛋、蔬菜汁、椒盐、大豆磷脂、白砂糖、食用香精、麦芽糖、木糖醇、甘露糖醇、马铃薯变性淀粉、水。本发明提供的一种含面条的水果软糖，面条中加入鸡蛋和蔬菜汁，呈现天然的蔬菜色泽，既美观又美味，更健康；面条经蒸熟和油炸干燥后，营养全面，口感香脆；软糖富有弹性，具有水果的清香，以马铃薯变性淀粉代替明胶，更加安全健康；以糖醇代替白砂糖，既提供了甜味，又不会对身体产生危害，适合人群的范围广；软糖包裹着面条坯，组织细腻，口味多样，有嚼劲，内层物质丰富，整颗软糖甜度适中，具有软糖的甜和弹，面条的香和脆，让人回味无穷，满足消费者的口感需求
一种面条水果软糖

[发明专利]一种食品增稠剂-CN201910416426.8在审
发明人：贾新会 -专利权人：贾新会
申请日： 2019-05-20 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23L29/20 文献下载
摘要：本发明首先通过食用蝇蛆、黑木耳进行球磨，使黑木耳中的胶质与食用蝇蛆中的蛋白质进行充分的混合，再与大豆进行混合，蒸煮，使原料中的蛋白质受热产生变性，通过酶进行酶解，其次加入的添加剂，增加粘稠性，并且形成的凝胶吸附在面条表面，实现对面粉的粘结，降低了面汤的浊度，同时水解产物含有羧基和羟基的有机物，其元素组成及分子结构与蛋白质有相似之处，更易形成保水性好的网状结构，对面条具有一定的保水性能，保持面条的口感，同时加入的活性添加剂可以促进营养物质的吸收效果，解决了目前前增稠剂对面条增稠时，易影响面条的口感，降低面条质量的问题。
面条蛋白质食品增稠剂黑木耳蝇蛆食用食品添加剂技术活性添加剂胶质保水性能分子结构面条表面凝胶吸附水解产物网状结构营养物质元素组成受热保水性有机物增稠剂粘稠性变性酶解球磨增稠粘结蒸煮浊度羟基羧基添加剂大豆面粉吸收

[发明专利]一种木瓜面条生产用的清洗系统-CN202210804007.3在审
发明人：吴伟鹏;洪斌;吴宗政 -专利权人：湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种木瓜面条生产用的清洗系统，包括木瓜处理系统、和面系统和清洗系统，所述清洗系统的顶壁开设有若干个水孔，所述清洗系统靠近水孔的顶壁开设有若干个温度表孔，具体涉及木瓜面条生产技术领域。该木瓜面条生产用的清洗系统，实现了水温精准的量化调节作业，避免了粗略调控木瓜面条的清洗温度的方式、水温不精准导致水温影响木瓜面条筋度和口感的问题，同时，通过将温度计放置在靠近面团最近处进行测温，可测得面团相对真实的温度数据，可最大限度的保证和面时面团的筋度，并且，通过温度的显示可便于调节电磁阀控制木瓜汁的流速，可避免因木瓜汁瞬时流入过多导致面团过黏，影响面条的口感的问题。
一种木瓜面条生产清洗系统