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[发明专利]一种辣木营养面条的制作方法-CN201610063760.6在审
发明人：杨平林 -专利权人：昆明晋宁红三宝食品有限公司
申请日： 2016-01-29 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣木营养面条的制作方法，包括以下步骤：原料处理、烘干、冷却、粉碎、制作面坯、制作面条、干燥。制作工艺简单，能够在不添加任何防腐剂及食品添加剂的情况下，使制成的辣木营养面条口感顺滑、散发辣木的天然清香，成品为淡绿色，外观诱人，烘干的温度为80度，最大限度的保留了辣木叶子中的营养成分。在粉碎步骤中，将细度为过500目筛，这样制作面条口感更好，对人体吸收也更好。
一种营养面条制作方法

[发明专利]高γ-氨基丁酸高膳食纤维面及其制作方法-CN201510431728.4有效
发明人：赵思明;黄汉英;胡月来 -专利权人：湖北金银丰食品有限公司
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2021-01-26 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供了一种高γ‑氨基丁酸高膳食纤维面，具有改善智力和改善肠道功能等效果，面条硬度、弹性、内聚性与市售普通挂面相当。此外本发明还提供了其制作方法，通过超微细化，可提高面条的口感；通过发芽和内源酶转化，以及超微细化和酶水解复合作用，能够提高γ‑氨基丁酸和水溶性膳食纤维的含量和利用，降低抗营养因子含量，提高功效；利用发芽原浆制面，能够提高面条的韧性和咀嚼性能，口感风味好，并能提高面条的营养消化吸收率。
氨基丁酸膳食纤维及其制作方法

[发明专利]一种兰州牛肉拉面面条的工业化制作方法-CN201610325104.9在审
发明人：张亚军;徐永强;唐仲花 -专利权人：兰州牛班长餐饮管理有限责任公司
申请日： 2016-05-17 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供了一种兰州牛肉拉面面条的工业化制作方法，包括如下步骤：（1）备料：准备如下重量份的和面原料：面粉400‑600份，谷朊粉80‑120份，大米粉40‑80份，藕粉40‑80份，盐2‑5份，食用碱0.5‑2份；（2）和面；（3）揉面；（4）压面；（5）冷藏：将压面得到的面皮在0‑5℃下冷藏2‑5小时；（6）成型：通过压面机或人工抻拉将冷藏后的面皮制成粗细不同的面条。本发明有效替代了传统的蓬灰和拉面剂，提高了面条的食用安全，同时面条外观更为光滑，营养价值更高；而且实现了兰州牛肉拉面面条的工业化制作，面条制作效率大大提高，并且切面过程中面条不粘刀，面条之间不粘连，煮好的面条口感糯软，筋道弹牙，食用口感大大提高。
一种兰州牛肉拉面面条工业化制作方法

[发明专利]一种面条加工方法-CN200410003491.1无效
发明人：魏益民;张明晶;严军辉;张波;王锋 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2004-03-31 - 公布日： 2005-01-12 - 主分类号： A21C11/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种面条加工方法，即用双螺杆挤压机进行粗粮面条的加工。本发明研究了样品水分含量和挤压温度对挤压参数和面条品质的影响，所提供的方法操作方便，并使中式面条的生产工艺参数标准化，便于现代化批量生产。用本方法可制成100％纯粗粮面条，且面条蒸煮品质好，口感好。
一种面条加工方法

[发明专利]速冻番茄味面条的制备方法-CN201510571008.8有效
发明人：张振浙;王晓娜;张渊;王仲根 -专利权人：宁波宏纬食品有限公司
申请日： 2015-09-10 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻番茄味面条的制备方法，包括以下步骤：1）和面；2）利用面条机将步骤1）制备的面团制成面条，将面条蒸熟；3）将面条油炸处理；4）制备汤汁备用；5）以汤汁与等体积的水混合后作为超高压处理的液态介质，对面条超高压处理后取出面条；6）将面条干燥，速冻，包装、冷藏；采用本发明制备方法制得的面条具有营养丰富、口感风味佳、韧性十足、面条溶胀程度低的优点。
速冻番茄面条制备方法

[发明专利]一种红茶面条及其制作方法-CN201610924083.2在审
发明人：瞿继勇 -专利权人：贵定县黔梦农业科技有限公司
申请日： 2016-10-29 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种红茶面条及其制作方法，所述红茶面条主要由红茶、面粉、食用盐和碳酸钠制备而成。本发明用红茶和面粉一起制成面条，制成的面条不添加任何强筋剂，制成的面条口感好，有淡淡的清香味，营养丰富、经常食用，能提高记忆力，且制作工艺简单。
一种红茶面条及其制作方法

[发明专利]一种矿物面的生产方法-CN03178348.1无效
发明人：应祺杨 -专利权人：应祺杨
申请日： 2003-07-14 - 公布日： 2004-03-10 - 主分类号： A21D2/02 文献下载
摘要：本发明属于食品加工类，具体是一种矿物面的生产方法，它由面粉、食盐、食用水加工成面条，其中食盐为2％～4％，矿泉水为20％～40％，可采用面条机加工，也可采用手拉加工，生产出的面条矿物质含量高于一般面条，而且口感好，使人食欲大增，烧煮后面条不易糊，韧性好。
一种矿物生产方法

[发明专利]一种含虫草提取物的面条及其制备方法-CN202010916195.X在审
发明人：龙日荣;方清华;龙文杰 -专利权人：广东都市菜族农业科技有限公司
申请日： 2020-09-03 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种含虫草提取物的面条及其制备方法，由以下重量份原料制成：80~95份面条粉、5~10份虫草提取物、5~10份辅料、15~30份去离子水。本发明所述的含有虫草提取物的面条具有良好的柔韧度，且色泽光良，表面结构细密，不粘牙，味道鲜美，能够有效的清除自由基；本发明通过加入辅料来显著提高抗氧化效果以及柔韧度、色泽和口感，所述的辅料通过科学合理的搭配，通过彼此间的相互作用来显著提高抗氧化活性、以及柔韧度、色泽和口感，并使用改性的谷朊粉能够显著提高抗氧化效果以及柔韧度、色泽和口感；本发明通过加入虫草提取物显著提高面条的抗氧化活性。
一种虫草提取物面条及其制备方法

[实用新型]一种宽体方便面-CN200420015813.X无效
发明人：杜立校 -专利权人：杜立校
申请日： 2004-02-27 - 公布日： 2005-02-09 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种方便食品，公开了一种宽体方便面，即改变现有方便面的面条截面形状，制出一种方便面单根面条的截面宽度为4－10mm的宽体方便面。由于方便面的面条宽度大大增加，经煮、泡后，食用口感滑爽、筋道，可基本达到传统面条的口感。因而可适应更多人群的消费口味，成为人们的家常食品。本宽体方便面与现有方便面相比，只是宽度有所增加，因此无需进行生产工艺的改变和生产设备的改造，而所得产品的食用口感可接近手擀面，加之具有可长期储存和食用简便等优点，所以必将受到人们的普遍欢迎，由此即可促进方便面产业的蓬勃发展
一种宽体方便面

[发明专利]一种高粱小米燕麦杂粮面条及其生产方法-CN201410527870.4在审
发明人：侯文燕;董静静 -专利权人：青岛嘉瑞生物技术有限公司
申请日： 2014-10-10 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种高粱小米燕麦杂粮面条及生产方法。本发明选用小麦粉、高粱粉、小米粉、燕麦粉、谷朊粉、鸡蛋等原料制备具有高粱、小米、燕麦营养保健功效，口感较好，营养搭配合理的杂粮面条，面条产品色泽微红，光滑、细腻、成型好，咀嚼筋道有弹性，断条率低于5%，本发明优势在于：一是选用高粱、小米、燕麦等杂粮，克服了传统面条口感单一、营养价值低的弊端，产品，膳食合理，营养保健功能好；二是产品原料中增加了谷朊粉，改变了面条的流变学特性，提高料胚的吸水性，缩短熟化时间，减少断条率，使面条细腻、筋道而且营养丰富具有保健功能。
一种高粱小米燕麦杂粮面条及其生产方法

[发明专利]一种辣木籽面条及其制备方法-CN201610486716.6在审
发明人：刘柳贞 -专利权人：刘柳贞
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：一种辣木籽面条，包括以下重量份的原料：面粉90~110份、黄豆粉5~10份、辣木籽2~5份、辣木籽叶10~15份、食盐0.5~0.8份、纯净水30~35份。本发明中添加的辣木籽营养丰富，含有人体所需的多种营养成分，而且还具有清肠及促进新陈代谢功能，符合现在人们所追求的健康饮食；而且辣木籽口味的甘甜也使食物口感更好，既满足了人们对健康食品的需求，也使面条的口感更好；和面中加入的辣木籽叶汁液也具有很好的保健作用，且辣木籽叶其独特的清香味也为面条增加了香味；面条中加入少量黄豆粉，也避免面条的营养成分单一，使面条的营养更丰富。
一种辣木籽面条及其制备方法

[发明专利]一种猕猴桃面条的制备方法-CN201611022470.3在审
发明人：陈晓敏 -专利权人：重庆乐滋滋食品有限责任公司
申请日： 2016-11-21 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：一种猕猴桃面条的制备方法，属于猕猴桃的提取分离和面条的加工技术领域，由制备猕猴桃汁、制备玉米须汁、制备猕猴桃玉米须混合汁液和制备面条四大步骤完成；其有益效果是对猕猴桃汁进行了精心制备，仅提取了猕猴桃中的营养成分，去掉了猕猴桃渣，避免了口感粗糙的情况发生；然后加入了玉米须汁，不仅可以使面条具有清香的效果，更重要的是可以增添面条的粘性，玉米须汁和猕猴桃汁混合后，可以有效消除猕猴桃汁中固形物的粗糙感，这样的材料制作的面条口感柔和
一种猕猴桃面条制备方法

[发明专利]一种富含植物膳食纤维的面条的制作方法-CN201810733744.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：廊坊承泰能食品有限责任公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含植物膳食纤维的面条的制作方法，通过高温高压处理麸皮后，使麸皮口感改善，增加了可溶性膳食纤维的含量。将高温高压处理后得到的超细粉，按麸皮粉占混合粉质量的1%~20%添加到小麦面粉中，制成富含植物膳食纤维的面条。经常食用有助于降血脂、利于减肥、预防便秘，是一种良好的日常食用品。本发明的优势在于：一是利用高温处理方式改善了麦麸的不适口感，降低了植酸的含量；二是面条中含有较多的膳食纤维，提高了面条中膳食纤维的含量，降低了面条不耐煮率和混汤率，提高了面条的适口性。
面条膳食纤维高温高压处理麸皮富含可溶性膳食纤维麦麸不适口感高温处理口感改善小麦面粉超细粉混合粉降血脂适口性麸皮粉便秘植酸减肥食用预防制作

[发明专利]一种智能面馆制面设备及方法-CN202110276231.5在审
发明人：吴佳斌;周迪 -专利权人：上海云间烟火互联网科技有限公司
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： A21C1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种智能面馆制面设备及方法，包括自动制面机、自动煮面机及自动分面机，所述自动制面机用于自动制作面条；所述自动分面机设置在所述自动制面机与所述自动煮面机之间，所述自动分面机用于将面条移送至所述自动煮面机中；所述自动煮面机用于将面条煮熟；采用本发明的一种智能面馆制面设备及方法，能够随时按照点单的需求生产面条，从生到熟，达到现卖现做，确保了产品的新鲜和口感，又使干面粉便于保存。由于面条的随时供应，鲜面现下，使得面馆厨房的整体智能化更容易实现，从根本上改变了传统面条加工生产方式，提高了出品质量，提升了口感，又提高了效率。
一种智能面馆制面设备方法

[发明专利]一种葛根面条及其生产方法-CN202111282187.5在审
发明人：胡达柏 -专利权人：广西贡荷百利农业发展有限公司
申请日： 2021-11-01 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种葛根面条，包括主料与辅料，所述主料包括有面粉和水，所述辅料包括有食盐、增筋剂、葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉、铁棍山药粉，本发明适用于食品加工技术领域，本发明中面条在和面碾压过程中，加入葛根粉，葛根粉中所含的木质渣渣类物质是可食用的素食纤维，内含极高食用的黄酮类物质，和天然的扩氧化作用，这样葛根粉对面条的口感劲道和营养组合防变质上的提升有很大的作用。能增强面条的劲道以及葛根木质纤维在面团中的沾连拉伸，让面条更富营养价值，更容易消化吸收。有着与其它面条所不具有的口感。
一种葛根面条及其生产方法