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[发明专利]一种草莓味葵花籽及其生产方法-CN201510614897.1在审
发明人：袁旭 -专利权人：袁旭
申请日： 2015-09-24 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明是一种草莓味葵花籽，它由以下重量百分比的原料制成，烤制葵花籽78%，木糖醇4%，苹果酸钾0.2%，食盐0.5%份，干酵母粉0.8%，奶油3%，低聚异麦芽糖浆9%，草莓粉末香精4%，无水柠檬酸0.5%本发明调味烘焙葵花籽主要通过烘烤、调味等工艺精制而成的风味类的葵花籽产品，该产品在原有葵花籽烤香味的基础上调配了其它增加风味的辅料，使葵花籽的具有独特的草莓味，且风味先比以前更加多元化，口味更加丰富，适口性更好
一种草莓葵花籽及其生产方法

[发明专利]一种风味面包及其制备方法-CN201610929996.3在审
发明人：覃永红 -专利权人：广西兴业县至珍生态园农业科技有限公司
申请日： 2016-10-31 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A21D13/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，提供一种风味面包及其制备方法。所述风味面包由以下重量份的原料制备而成：高粱粉160‑220份、香芋粉60‑80份、酵母粉4‑10份、盐1‑5份、茨实6‑10份、薏米6‑10份、莲子6‑10份、玉竹6‑10份、糖1‑5份、鹌鹑蛋10‑14份、墨鱼粉10‑14份、奶油10‑14份、香草精6‑10份、榛子10‑14份、腰果10‑14份、夏威夷果10‑14份、桂圆10‑14份、红枣10‑14份。本发明的风味面包营养丰富，香味浓郁，口感独特，具有提神醒脑、滋润肠胃的功效，又能增进食欲，降低血压，适合在本领域推广。
一种风味面包及其制备方法

[发明专利]一种石斛桃山月饼-CN202111259343.6在审
发明人：韩冬;韩松;陈乃栓;仇传慧 -专利权人：安徽斛生记生物科技有限公司
申请日： 2021-10-27 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种石斛桃山月饼，包括桃山饼皮和石斛风味馅料；所述桃山饼皮包括白云豆，白砂糖、麦芽糖浆、饮用水、食用植物油、山梨糖醇液、海藻糖、奶油、起酥油、乳粉、黄原胶、脱氢乙酸钠、碳酸钙；所述石斛风味馅料包括白云豆同时本发明将干石斛搭配不同组合的馅料获得了风味丰富独特的系列口味月饼。
一种石斛月饼

[发明专利]一种酶改性芝士浓缩物及其制备方法-CN202211644007.8在审
发明人：罗秋明;刘慧能;丘伟霖;刘湘玲 -专利权人：东莞市华井生物科技有限公司
申请日： 2022-12-20 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及干酪加工技术领域，具体涉及一种酶改性芝士浓缩物及其制备方法，该制备方法向干酪凝块中加入乳化盐、水、奶油和乳清粉进行乳化，使其获得独特的水包油乳化体，提高干酪凝块的分散性，促进后续蛋白酶解和脂肪酶解，缩短酶解时间和减少酶解产生的苦味、化学异味的分解物；然后加入蛋白酶和肽酶酶解产生风味物质，且有利于增加风味和降低苦味产生；再加入脂肪酶酶解，控制短链游离脂肪酸含量，有利于增加风味和降低臭味产生；然后加入麦芽糊精制成水包油乳化体，再通过喷雾干燥形成微胶囊包埋体系，有效保护酶改性芝士浓缩物的风味物质；该酶改性芝士浓缩物的制备方法整体上改善风味，降低苦味、化学异味等缺陷。
一种改性浓缩物及其制备方法

[发明专利]耐高温的风味酯组合物及其制备方法和果味定香剂-CN201410348818.2有效
发明人：鲁玉侠;李香莉;杨家俊 -专利权人：广州市名花香料有限公司
申请日： 2014-07-21 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/235 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐高温的风味酯组合物及其制备方法和果味定香剂，所述风味酯组合物的制备方法如下：以无水奶油、椰子油和棕榈仁油为原料，米曲霉脂肪酶为催化剂，在乙醇中醇解，得醇解产物；将醇解产物在真空度为0.09本发明所述方法工艺简单，易操作，且所制得的风味酯组合物耐高温；将该风味酯组合物作为基料，并复配本发明所述的增香剂可制得耐高温、风味浓郁、醇厚的果味定香剂，该种果味定香剂可单独应用于食品中，其经高温加工后可产生清甜
耐高温风味组合及其制备方法果味定香剂

[发明专利]一种海洋风味马铃薯全粉低糖饼干及其制作方法-CN201610390975.9在审
发明人：王震宇;温成荣;李冬梅;董亮;祁立波;梁英钰;陈小剑 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-06-06 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种海洋风味马铃薯全粉低糖饼干，以质量份数计，原料组成包括：马铃薯全粉30～50份、小麦弱筋面粉10～20份、奶油5～10份、奶粉3～6份、蛋白液2～4份、海鲜肉糜5～10份、食盐1～3份、本发明还提供了上述海洋风味马铃薯全粉低糖饼干的制作方法，包括步骤：混合液调制、面团调制、制作饼干坯、烤制饼干等。本发明饼干以马铃薯全粉为主要原料、不含蔗糖，升糖指数较低，适合糖尿病患者食用；本发明制得的饼干富有明显的海洋风味，掩盖了马铃薯的特殊风味，适于消费者接受；本发明提供的饼干具有更高的蛋白质含量，更具营养价值
一种海洋风味马铃薯低糖饼干及其制作方法

[发明专利]一种干酪风味发酵乳饮品的制备方法和由其制成的干酪风味发酵乳饮品-CN201810785182.6有效
发明人：梁晓霞;李忠蓉 -专利权人：广州市微良食品有限公司
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种干酪风味发酵乳饮品的制备方法，包括：（1）称取全脂乳粉、稀奶油和白砂糖溶于60~65℃水中，恒温搅拌使体系完全溶解，得到发酵原液；（2）称取脂肪酶，加入发酵原液，持续搅拌使发酵原液水化酶解本发明通过采用特定含量的脂肪酶对发酵原料进行特定程度的酶解，并结合特定工艺参数的后期自然发酵方式，能够产生天然干酪风味。且具有柔和的干酪风味，淡雅醇香，口感细腻爽滑，符合中国消费者对干酪风味饮品的需求。
一种干酪风味发酵饮品制备方法制成

[发明专利]一种牛奶风味纯脂巧克力、冷冻饮品及制备方法-CN202011574489.5有效
发明人：朱鑫鑫;孔繁俊;张晓峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23G1/46 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛奶风味纯脂巧克力、冷冻饮品及制备方法。所述牛奶风味纯脂巧克力，包括如下质量百分含量的组分，甜味料17－30％；乳粉15－25％；无水奶油20－30％；可可脂25－35％；香兰素0.8－1.2％；乳化剂0.3－0.7％；其中，所述甜味料为白砂糖本发明突破常规的从乳化剂入手来调整巧克力口感和涂挂性能的思路，首次从甜味料以及辅料入手，通过特定甜味料的组成与香兰素以及与其它组分之间的配合作用，意外发现能够有效避免涂挂后纯脂巧克力的开裂和有气泡的情况发生，同时，牛奶风味纯脂巧克力甜感适中，乳香风味浓郁，口感细腻，涂挂后表面光泽度好，没有气泡，不开裂。
一种牛奶风味巧克力冷冻饮品制备方法

[发明专利]一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法-CN201610265329.X在审
发明人：黄屹;陈树根;吴国斌 -专利权人：福建欧瑞园食品有限公司
申请日： 2016-04-20 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空冷冻干燥果蔬酸奶及其制备方法，本发明可以使用的原料为发酵各类酸奶及其酸奶粉、水果粉、蔬菜粉、植物奶油或动物奶油、水果浆汁、蔬菜浆汁、奶粉、乳清粉、淀粉、白糖，食品添加剂为苹果酸、柠檬酸本发明的真空冷冻干燥果蔬酸奶改变了酸奶与果蔬的食用方式，提高推广范围，增加口感、风味，富丰产品的营养结构，益生菌可以很好的改善人身的肠道，并可以造型成各种形状，入口即化，适合中老年、婴幼儿食用，且食用携带方便
一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法

[发明专利]一种海盐芝士含乳植脂奶油及其制备方法-CN201910770621.0在审
发明人：郑卫平;刘雪梅 -专利权人：立高食品股份有限公司
申请日： 2019-08-20 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种海盐芝士含乳植脂奶油及其制备方法，其由以下重量百分比计的原料组成：糖22％‑28％；植物油脂12％‑18％；乳脂肪1％‑5％；奶酪1％‑5％；炼乳1％‑4％；乳化剂1.0％‑1.8％；增稠剂本发明在含乳脂类植脂奶油的基础上增加海盐和奶酪成分，使其具有独特的海盐芝士风味，满足市场上多样化口味需求。综合性能好，且静置后的稳定性好，也适用于工业生产和运输。
海盐植脂奶油奶酪芝士着色剂重量百分比口味需求食用香精原料组成植物油脂综合性能乳化剂乳脂肪稳定剂增稠剂含乳炼乳乳脂制备运输

[发明专利]一种两步酶解联合发酵制备奶味复合香基的方法-CN202111019651.1在审
发明人：徐丹;彭雨露;徐学明;吴淑蒙;吴凤凤;杨哪;金亚美 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-09-01 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种使用大豆蛋白替代奶油两步酶解联合发酵制备奶味复合香基的方法，本发明用大豆蛋白部分替代奶油作为蛋白源辅助底物，将植物蛋白与动物蛋白相结合，提高营养价值。更将两步酶解法与乳酸菌发酵合理结合，更高效地发挥菌酶的作用，提高原料利用率，在保证特征风味的前提下加快产香速率以及提高香气强度，同时使香气更为细腻自然、柔和丰富。
一种两步酶解联合发酵制备复合方法

[发明专利]一种浓缩厚牛乳及其制备方法-CN202111553654.3在审
发明人：王辉;于鹏;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2021-12-17 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓缩厚牛乳及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)将生牛乳经巴氏杀菌、有机反渗透卷膜浓缩，得到料液A；(2)将料液A离心分离，得到脱脂牛乳B和稀奶油C；(3)将稀奶油C灭菌，冷却，得料液本发明制备的浓缩厚牛乳，生产稳定性和常温货架期的稳定性好，能够在超高温条件下实现连续生产，且产品拥有芝士般的咸甜风味，可以常温保存6个月。
一种浓缩牛乳及其制备方法

[发明专利]基于糙米的饮料组合物及其制备方法-CN201210135036.1无效
发明人：金正勋;金美廷;金秉燮 -专利权人：熊津食品有限公司
申请日： 2012-05-02 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于糙米的饮料组合物，根据该组合物的总重量，包括1～5％(w/w)的糙米提取物、5～15％(w/w)的白米提取物以及1～5％(w/w)的植物奶油。该饮料组合物营养丰富、配料新鲜、保留了烧焦的米饭的风味和颜色、并且含有提供充足的卡路里以作为膳食替代物的能量来源。
基于糙米饮料组合及其制备方法

[发明专利]不龋齿糖块的配方与制造工艺-CN94111325.6无效
发明人：吴建中;沈秉石;王兴明;杨新如;高秀兵;吴克平 -专利权人：海门县氨基酸公司
申请日： 1994-05-10 - 公布日： 1995-11-15 - 主分类号： A23G3/00 文献下载
摘要：一种由α-L-天门冬酰-L-苯丙氨酸甲酯(简称APM)、麦芽糊精、奶粉、炼乳、明胶和植物油(或者奶油)等配制而成的不龋齿糖块，以APM代替蔗糖为甜味剂，以聚合麦芽糖为基质替代发酵类糖，在享用此糖块的美味时，同样具有高级糖块的甜味和风味而不必担心发生龋齿。
龋齿糖块配方制造工艺

[外观设计]包装袋（奶油培根风味意面拌酱）-CN202030042264.X有效
发明人：刘和元 -专利权人：北京元和恒泰贸易有限公司
申请日： 2020-01-21 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（奶油培根风味意面拌酱）。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于盛装食品的包装袋。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
装袋奶油培根风味意面拌酱