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[发明专利]蜂窝夹心植脂奶油蛋糕-CN201710226281.6在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：盐城顶益食品有限公司
申请日： 2017-04-08 - 公布日： 2017-07-14 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：蜂窝夹心植脂奶油蛋糕，由蛋糕和植脂奶油组成，植脂奶油覆盖在蛋糕上，其特征在于蛋糕制成蜂窝状，植脂奶油注入蛋糕蜂窝孔中和涂在蛋糕的表面。本发明制作简单，使蛋糕通体小间隔就能接触植脂奶油，吃起来，每咬一口都能吃到奶油和蛋糕，为人们提供了全新感觉的一款奶油蛋糕。
蜂窝夹心奶油蛋糕

[发明专利]超声波植脂奶油分子粉碎加工工艺-CN201510014606.5有效
发明人：黄海瑚 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2015-01-12 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A23D7/02 文献下载
摘要：本发明涉及奶油加工设备。超声波植脂奶油分子粉碎加工工艺，包括植脂奶油主体，植脂奶油主体流经一粉碎设备进行超声波粉碎；粉碎设备包括一进口、一出口，植脂奶油主体从粉碎设备的进口流入，从粉碎设备的出口流出；粉碎设备设有一用于植脂奶油主体流经的载物板，载物板的下端固定连接有一震动腔，震动腔的下端面上设有超声波发生器，超声波发生器产生的超声波作用于震动腔的上端面细化植脂奶油主体。本发明通过超声波发生器从而产生超声波，从而使得震动腔的上端面在超声波的作用下带动载物板上放置的植脂奶油分子震动而粉碎，本发明采用超声波将植脂奶油分子进一步粉碎，使之容易加工、混合，并且细化质地，提升口感
超声波奶油分子粉碎加工工艺

[发明专利]动物脂植脂混合奶油-CN201910120469.1在审
发明人：冯嘉炜 -专利权人：增城市麦肯嘉顿食品有限公司
申请日： 2019-02-18 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明涉及奶油制品技术领域，针对动物奶油稳定性差、植脂奶油容易发腻的问题，提供了一种动物脂植脂混合奶油，该技术方案如下：包括以下质量份数的组分：饮用水55‑70份；精炼植物油10‑20份；葡萄糖浆5‑10份；白砂糖7‑8份；无水奶油15‑40份；淡奶油10‑15份；酪朊酸钠0.5‑1份；乳化剂0.1‑0.5份；增稠剂0.1‑0.3份；食盐0.5‑1份；无水奶油的质量含量为15%‑30%，酪朊酸钠与乳化剂的总量的质量含量为通过控制无水奶油的质量含量为10%‑30%以及控制酪朊酸钠与乳化剂的总量质量含量为0.5%‑1%的比例配合，使得动物脂植脂混合奶油同时兼具动物奶油以及植脂奶油的优点，使得动物脂植脂混合奶油稳定性增强的同时甜度更适中
混合奶油动物脂酪朊酸钠无水奶油乳化剂奶油植脂奶油白砂糖精炼植物油稳定性增强奶油制品葡萄糖浆淡奶油增稠剂质量份甜度饮用水食盐配合

[实用新型]适用于3D打印系统的植脂奶油的存储装置-CN201520019503.3有效
发明人：黄海瑚 -专利权人：上海海融食品工业有限公司
申请日： 2015-01-12 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A21D15/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及植脂奶油。适用于3D打印系统的植脂奶油的存储装置，包括一存储植脂奶油的存储瓶，存储瓶设有出口，存储瓶的出口通过管路与三维打印机的打印喷头联通；存储瓶设有出口处的内壁呈圆锥状，出口设有一锥形阀；锥形阀设有一通过上下运动控制锥形阀开关的移动件本实用新型通过锥形阀与存储瓶的内壁形成环状出料方式，便于有效的控制植脂奶油输送给打印喷头的流量，同时防止植脂奶油在输送过程中空洞现象的产生，进而保证用于3D打印系统的植脂奶油质量。
适用于打印系统奶油存储装置

[发明专利]一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法-CN201510194111.5有效
发明人：许武顺;刘晓红;闫丽莉 -专利权人：哈尔滨顺达实业发展有限公司
申请日： 2015-04-22 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： A23D7/02 文献下载
摘要：一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法，本发明涉及一种植脂奶油及其制备方法。本发明的目的是为了解决现有的植脂奶油不含膳食纤维的问题，本发明含膳食纤维的植脂奶油是由山梨糖醇液或葡萄糖粉、木糖醇、食用氢化油、抗性糊精、黄油、纯净水、吐温60、聚甘油脂肪酸酯、食用香精、β‑胡萝卜素、本发明解决了植脂奶油中添加膳食纤维后引起的打发量低、稳定性变差的特性，既保持奶油良好的稳定性，又增加奶油营养性。本发明应用烘焙领域。
一种膳食纤维奶油及其制备方法

[发明专利]一种低脂高纤植脂奶油及其制备方法-CN201410623692.5在审
发明人：赵强忠;郑卫平 -专利权人：广东立高食品有限公司
申请日： 2014-11-07 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明提供了一种低脂高纤植脂奶油，由以下成分按质量百分比组成：部分氢化植物油8～12%、乳化剂0.01～5.1%、膳食纤维0.1~1.5%、胶体0.05~1.5%，糖1～41%，余量为水。本发明所述植脂奶油的脂肪含量低、膳食纤维含量高，具有成本低、操作性能和稳定性好的特点，符合植脂奶油健康和营养发展趋势。
一种低脂高纤植脂奶油及其制备方法

[发明专利]一种无蔗糖乳脂植脂混合奶油及其制备方法-CN202010514007.0在审
发明人：黄志雄 -专利权人：增城市金点食品有限公司
申请日： 2020-06-08 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种无蔗糖乳脂植脂混合奶油及其制备方法，按重量百分比计，无蔗糖乳脂植脂混合奶油由10％～20％的精炼植物油、15％～40％的无水奶油、1％～22％的海藻糖、1％～22％的葡萄糖粉、0.5％～本发明通过将精炼植物油与无水奶油组合，采取特定配比的乳化剂、增稠剂，并添加海藻糖与葡萄糖粉经混合、乳化、均质形成无蔗糖乳脂植脂混合奶油，有利于延长融化保形时间，在室温下不容易变形；同时调节甜度适中，不容易发腻，使得无蔗糖乳脂植脂混合奶油的口感更好。
一种蔗糖乳脂混合奶油及其制备方法

[发明专利]一种常温非氢化植脂奶油的制备方法-CN202111586234.5有效
发明人：刘元法;刘春环 -专利权人：南京福喆未来食品研究院有限公司;江南大学
申请日： 2021-12-22 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温非氢化植脂奶油的制备方法，属于奶油制品技术领域。本发明所述的制备常温非氢化植脂奶油的方法，包括如下步骤：(1)将脂肪醇或单甘酯和棕榈仁油硬脂混合后进行加热，得到基料油；之后在基料油中加入乳化剂，进行乳化，得到油相混合物；其中脂肪醇或单甘酯包括十六烷醇单棕榈酸甘油酯中的一种或两种；(2)将白砂糖、糖浆、酪蛋白酸钠、黄原胶、瓜尔胶、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、山梨酸钾、食用香精溶于水中，得到水相混合物；(3)将油相混合物、水相混合物混合均匀，均质，得到常温非氢化植脂奶油本发明的常温植脂奶油大大改善了常温条件下打发不成形的问题，并与传统低温方式得到的植脂奶油性质一致。
一种常温氢化奶油制备方法

[实用新型]一种植脂奶油储存设备-CN202221710544.3有效
发明人：刘云臣;陈晓辉;李加昆;张芬 -专利权人：泉州市多乐油脂科技有限公司
申请日： 2022-07-05 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： B65D25/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种植脂奶油储存设备，包括储存设备主体，所述储存设备主体下端外表面设置有便于存储组件，所述便于存储组件下端外表面设置有移动轮，所述储存设备主体上端外表面设置有便于使用组件。本实用新型所述的一种植脂奶油储存设备，通过设置的便于存储组件，可以有效的提高储存植脂奶油的储存环境，且提高了储存柜的密封性，通过搅拌防止奶油上层结膜，使用时，通过控制器进行调节储存柜内的温度，通过储存柜放入带储存的奶油，启动底槽内的电机，该一种植脂奶油储存设备，通过设置的便于使用组件，可以有效的使储存柜上端的柜盖进行密封在储存柜上端，提高上盖的密封性，防止盖的不严，造成奶油变质。
种植奶油储存设备

[发明专利]一种植脂奶油定量挤出装置-CN201911357333.9在审
发明人：卞伯华 -专利权人：盐城顶益食品有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体是一种植脂奶油定量挤出装置，包括竖直设置的支撑安装筒，支撑安装筒的下半段外侧等角度设置有若干固定安装板，固定安装板上均设置有固定安装孔，支撑安装筒的上端通过电控转轴设置有转动弧面板，支撑安装筒的正下方竖直设置有挤压导料缸，所述支撑安装筒的底部中间位置竖直设置有传动安装罩，通过锥齿轮啮合传动，使得装置首先进行搅拌作业，使得植脂奶油保持良好的流动性能，通过螺纹配合，实现挤出容器的变化，从而改变植脂奶油挤出的量，使得装置能够定量挤出奶油，通过螺纹安装的互换性安装结构，使得装置具有良好的适应性，且恒温保证了植脂奶油能够顺利挤出，提升装置的运行稳定性和效率。
种植奶油定量挤出装置

[发明专利]一种奶油组合物及其制备方法-CN201711483909.7在审
发明人：刘泽龙;曹振宇;王满意;张连慧;杨佳 -专利权人：中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明提供一种非氢化、低饱和植脂奶油组合物，所述奶油组合物含有：醇溶蛋白组合物1～10重量份、植物油5～45重量份、油溶性乳化剂0.5～5重量份、水55～90重量份、任选地添加剂0～10重量份。本发明还提供上述奶油组合物的制备方法。本发明通过使用醇溶蛋白组合物，可以制备出以高不饱和植物油为油基主要成分的植脂奶油。本发明的植脂奶油不但拥有稳定的持气性能还具有满足奶油产品对其塑性和硬度的要求，同时也具有较宽的pH应用范围等优点。
重量份奶油组合物植脂奶油制备醇溶蛋白组合物不饱和植物油油溶性乳化剂奶油产品植物油低饱和非氢化油基添加剂应用

[发明专利]一种以纯化菊糖为脂肪替代品的植脂掼奶油的制作方法-CN200810100273.8无效
发明人：金征宇;胡娟;谢正军;徐学明;赵建伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2008-05-09 - 公布日： 2008-10-08 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：一种以纯化菊糖为脂肪替代品的植脂掼奶油的制作方法，属于脂肪替代品技术领域。本发明以从菊芋提取并纯化后的菊糖作为基质物料，经搅拌后获得菊糖凝胶微粒体系，再部分替代脂肪油，经搅拌、均质、冷藏和打发得到以纯化菊糖为基质的脂肪替代品的植脂掼奶油产品；本发明通过适当配方和比例以及合适的处理工艺和加工方法以替代植脂掼奶油中的脂肪本发明以菊糖部分替代植脂掼奶油中脂肪后，当菊糖取代率不大于50％时，取代样具有与全脂样品相似的各种理化性质，易被消费者接受。
一种纯化脂肪替代品植脂掼奶油制作方法

[发明专利]一种酸奶植脂奶油及其制备方法-CN202010187800.4在审
发明人：黄海瑚;曹建;裴梦雪;邱美彬 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2020-03-17 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶植脂奶油及其制备方法，该奶油由以下重量百分比的原料组成：自制酸奶基料5‑60％、非氢化植物油10‑25％、糖3‑25％、硬脂酰乳酸钠0.02‑0.5％、丙二醇脂肪酸酯0.02‑0.5本发明提供的酸奶植脂奶油以自制酸奶基料为原料制做酸奶植脂奶油，采用非氢化油脂，无外加蛋白奶油体系，使该奶油同时具有植脂奶油良好的操作性和酸奶的风味及口感。
一种酸奶奶油及其制备方法

[实用新型]一种具有定量挤出功能的植脂奶油储存设备-CN202121618545.0有效
发明人：张苗 -专利权人：三原宏太食品有限公司
申请日： 2021-07-15 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： B65D83/76 文献下载
摘要：本实用新型涉及植脂奶油储存挤出技术领域，且公开了一种具有定量挤出功能的植脂奶油储存设备，包括存储筒、调节机构和挤筒，所述调节机构设置于存储筒的底部，所述挤筒固定安装于存储筒的上表面，所述挤筒的内部左壁开设有滑槽本实用新型通过使用者按压按钮使按钮沿着滑槽向下进行移动，其按钮推动活塞杆向下移动使活塞下压，将存储筒内部的植脂奶油挤出，工作人员松开按钮，其按钮在复位弹簧的弹力作用下将按钮沿着滑槽向上进行推动，其气体从存储筒的进气口被抽进，便于工作人员手动对植脂奶油进行挤出，方便对植脂奶油挤出量进行把控，提高工作人员制作的效率。
一种具有定量挤出功能奶油储存设备

[发明专利]一种减脂减热量无糖植脂奶油及其制备方法-CN201210099401.8无效
发明人：梁新宇 -专利权人：维益食品(苏州)有限公司
申请日： 2012-04-06 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23D7/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种减脂减热量无糖植脂奶油，以重量计，包括如下组分：氢化植物油：100～200份；糖醇：100～500份；添加剂：0～80份；天然β胡萝卜素：0.0001～0.08份；水：300～600份；本发明的减脂减热量无糖植脂奶油在营养方面克服了普通植脂奶油高热量和高脂肪的缺点，同时可以达到“无糖”的要求，以便可以满足糖尿病人以及肥胖症等特殊人群的需要。
一种减脂减热量无糖植脂奶油及其制备方法

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