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[发明专利]低糖风味威化冰淇淋脆筒及制备方法-CN202110612336.3在审
发明人：马钦元;高秀珍;崔美晨;张蓓莉;李超群;张春杨 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2021-06-02 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低糖风味威化冰淇淋脆筒，还涉及上述冰淇淋脆筒的制备方法。本发明所提供的低糖风味威化冰淇淋脆筒，包括：以茯苓粉和决明子粉作为原料制备的面浆、乳酸菌发酵液、小苏打、太白粉、糯米粉、玉米淀粉、甜味剂。本发明最大的特点是，将发酵液与以茯苓粉和决明子粉作为原料制备的面浆混合作为原料，并辅以其它的原料共同改善产品的口感和风味，使最终产品具有降脂作用及理想的口感和风味。通过本发明的方法制备的冰淇淋脆筒色泽均匀，口感良好、表面饱满、无龟裂，较普通威化冰淇淋脆筒感官更佳。
低糖风味冰淇淋制备方法

[发明专利]一种具备肉风味和口感的素肉及其制备方法-CN202010806402.6在审
发明人：姚忠良;关振亚;薛景波;刘菊燕 -专利权人：白象食品股份有限公司
申请日： 2020-08-12 - 公布日： 2022-02-22 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：肉排的制作工艺和配方进行了优化和完善，过程中在配方上通过大豆拉丝蛋白、魔芋精粉、变性淀粉、玉米淀粉、乳清蛋白、大豆分离蛋白、卡拉胶以及TG酶等多重物料联合作用，加工工艺上通过混合一定温度下酶学交联、蒸煮、油炸等方式，改进了素肉产品的口感，使产品具有肉制品组织的口感、咬力；通过菌菇风味奖、椰油、菌菇丁、菌菇风味油、菌菇提取液以及混合菌粉等的联合作用，在不添加任何食用香精条件下，采用纯天然无添加的调味方式赋予了产品肉制品的风味特点，具备了肉制品的香气特征通过以上的完善、改进，完成了一种纯天然的具备肉风味和口感的素肉块制作。
一种具备风味口感及其制备方法

[发明专利]一种玉米风味火腿肠的加工方法-CN201510231698.2有效
发明人：王智华;赵士勇;汪小龙;严大江 -专利权人：连云港福润食品有限公司
申请日： 2015-05-08 - 公布日： 2018-02-09 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种玉米风味火腿肠的加工方法，称取腌制好的猪肉和鸡肉，将猪肉、鸡肉倒入斩拌机内低速斩拌乳化，同时滴加保水剂，保水剂滴加完成后，进入高速斩拌乳化，然后在低速下加入脂肪、辅料、香辛料，最后高速乳化到7℃时，生产出的玉米风味火腿肠具有纯正的中温产品口感和口味，产品口感脆嫩。既保留了的产品原有的风味和营养，又突出产品的香甜玉米风味。产品从质构、口感和保质期都比较好，而且营养丰富。
一种玉米风味火腿肠加工方法

[发明专利]一种红枣白兰地及其生产方法-CN201010502870.0有效
发明人：马强 -专利权人：山西悦卜林创业投资有限公司
申请日： 2010-09-30 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明采用五种酵母分别单一发酵制成发酵液通过蒸馏后调配而成，弥补了单一酵母发酵枣酒口味平淡、口感不佳的问题，得到风味口感独特的高品质红枣白兰地，产品中保留了红枣丰富的营养成分，利用多种菌种发酵使产品中含有多种不同的风味物质；枣酒陈酿后熟工艺采用超声、高压脉冲复合方法对枣酒进行人工催陈，与传统工艺相比，大大缩短了枣酒陈酿时间，保证了枣酒的特征风味，经调配而成的红枣蒸馏酒具有红枣酒独特的香气，酒香怡人，酒体醇厚，本发明方法增加了枣酒中风味物质的种类和含量，改善了枣酒口感，提高了枣酒的品质。
一种红枣白兰地及其生产方法

[发明专利]菠萝风味酸羊奶及其制备方法-CN201610143646.4有效
发明人：焦凌霞;徐茜茜;何承云;冉军舰;梁新红 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2016-03-14 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝风味酸羊奶及其制备方法，包括羊奶的配制、辅料加入、接种、发酵等步骤。该工艺利用混合菌种对羊奶进行发酵，控制一定的接种量和发酵温度，解决了单一菌种发酵羊奶风味单一、口感差、发酵时间长和除膻效果差等问题；添加菠萝果浆进一步除去羊奶的膻味，并改善酸羊奶的风味，同时增加了酸奶中维生素、膳食纤维等营养物质；在发酵中加入一定量的乳酸钙增加了酸奶凝乳的硬度和粘稠度，改善了酸羊奶质感和口感。按此工艺发酵所得的酸羊奶粘稠度适宜，口感细腻纯正、风味独特，深受人们的喜爱，且符合国家GB2746‑1999规定的乳制品的产品质量标准。
发酵酸羊奶羊奶菠萝粘稠度酸奶制备产品质量标准单一菌种发酵羊奶辅料加入工艺利用混合菌种口感细腻膳食纤维营养物质膻味接种量乳酸钙乳制品果浆凝乳维生素质感配制接种

[发明专利]一种茶树菇脯的制作方法-CN201410646477.7在审
发明人：王林林 -专利权人：王林林
申请日： 2014-11-15 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：有益效果：本发明产品菇体透明、组织嫩脆，鲜甜可口，具有茶树菇的鲜美风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害的风味小吃。
一种茶树制作方法

[发明专利]一种茶树菇香辣食品的加工方法-CN201510681883.1在审
发明人：宇琪 -专利权人：宇琪
申请日： 2015-10-21 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：有益效果：本发明产品色泽金黄，色香味俱佳，口感香酥脆嫩，富有弹性，风味独特，具茶树菇特有的菌香风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是一种集美味和营养于一体的开胃食品
一种茶树菇香辣食品加工方法

[发明专利]一种竹荪保健脯的制作方法-CN201610492563.6在审
发明人：程龙凤;赵飞 -专利权人：程龙凤
申请日： 2016-06-30 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：有益效果：本发明产品菇体透明、组织嫩脆，鲜甜可口，具有竹荪的鲜美风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害的风味小吃。
一种竹荪保健制作方法

[发明专利]一种风味凉皮及其制备方法-CN201710625674.4在审
发明人：关欣 -专利权人：关欣
申请日： 2017-07-27 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种风味凉皮及其制备方法。本发明风味凉皮是以凉皮、面筋、西兰花、绿豆芽、香芹、泰椒、青线椒、盐、鸡精、味精、调味汁、蒜水、辣油、秘制酱为原料制备而成，本发明风味凉皮口感独特，其中包含的经过特别调制的调味佐料可在很大程度上提升凉皮的口感
一种风味及其制备方法

[发明专利]一种发酵果汁咖啡饮料-CN202310514650.7在审
发明人：陈强;何君豪 -专利权人：雅迪香料（广州）有限公司
申请日： 2023-05-09 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23F5/24 文献下载
摘要：本发明的发酵果汁咖啡饮料以发酵果汁和咖啡萃取液为原料，搭配食用香精优化风味和口感，克服发酵果汁本身缺失的口感与风味问题以及与咖啡萃取液混合的不愉快风味问题，丰富饮料的饮用体验，同时具有较好的稳定性，便于储存管理
一种发酵果汁咖啡饮料

[发明专利]一种提高朗姆酒风味物质的方法-CN201910143084.7在审
发明人：曾文生;张振月;周开法;黄光农;周燕 -专利权人：广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司
申请日： 2019-02-26 - 公布日： 2019-04-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于果酒制备技术领域，尤其是一种提高朗姆酒风味物质的方法，该方法包括混合、调整、发酵、蒸馏和陈酿五个步骤，制备出的朗姆酒具有香气丰富，酒体浓郁醇厚，刺激性减小，酯类含量多样，口感更加绵柔，杂醇油含量减少的特点，具有朗姆酒特有香型和突出风格，饮用口感上乘，风味独特。
朗姆酒风味物质制备技术领域果酒含量减少蒸馏杂醇油陈酿减小酒体香型制备酯类香气发酵饮用风格

[发明专利]粘芯糕派及其生产方法-CN200410021433.1无效
发明人：金荣吉 -专利权人：丹东福来特食品有限公司
申请日： 2004-03-19 - 公布日： 2005-01-12 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明粘芯糕派及其生产方法，由内馅、糯米糕包层、巧克力外层构成，内馅由熟花生米粉、椰子粉、白砂糖、玉米油混合制成，糯米糕包层由糯米糕、白砂糖、饴糖、椰子粉、精盐混合制成，其东西方风味结合，其有独特的风味和良好的食用营养性，口感好，口感细腻香甜。
粘芯糕派及其生产方法

[发明专利]一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法-CN201410346715.2在审
发明人：赵杰 -专利权人：安徽省思杰食品有限公司
申请日： 2014-07-21 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法，其由下述的原料制成：桂花茶粉、鸡肉、猪骨膏、鸡油菌、莳萝鲜叶、茯苓粉、凤尾草、樱花、牛蒡叶、青葙花、红根草、沙姜粉、麦芽糊精、山茶油、食盐、孜然粉、胡椒粉本发明制得的辣子鸡风味营养调味粉，香浓鲜美，辛辣适宜，融合鸡肉、桂花独特香味，风味独特，原料组成为天然成分，健康、安全，营养丰富均衡，有加香、增强口感的作用，具有辣子鸡的口感风味，具有开胃健脾、清热利湿的功效
一种辣子鸡风味营养调味及其加工方法

[发明专利]鱿鱼风味面团及其制作方法、鱿鱼酥肉、应用-CN202210463552.0在审
发明人：陈惠云;吴金鸿;王翰韬 -专利权人：宁波市农业科学研究院
申请日： 2022-04-28 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A21D2/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种鱿鱼风味面团及其制作方法、鱿鱼酥肉、应用，涉及食品加工的技术领域，本发明的鱿鱼酥肉主要由鱿鱼风味面团经烤制而成；其中，鱿鱼风味面团包括如下组分：鱿鱼皮、鱿鱼皮汁液、面粉以及辅料；鱿鱼皮与面粉的质量比为本发明解决了现有的鱿鱼酥肉制作工艺较为复杂、油烟污染较大、口感不佳以及油脂较高的技术问题，达到了鱿鱼酥肉的制作简单、无油烟污染，而且产品色泽佳、酥脆、有嚼劲以及鱿鱼风味的愉悦烘烤香气，具有肉的口感和低脂低油的技术效果
鱿鱼风味面团及其制作方法应用

[发明专利]一种冷冻青鲜核桃的制备方法-CN201810573380.6在审
发明人：孙学兵;库尔班古丽·库木拉;万兵 -专利权人：孙学兵;库尔班古丽·库木拉;万兵
申请日： 2018-06-06 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23B9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻青鲜核桃的制备方法，本发明的冷冻青鲜核桃采用成熟后期的充分成熟饱满的核桃，核桃营养充足，具有核桃的风味；采集的青皮核桃经过去青皮后，用水清洗，不添加乙烯利、漂白粉等，无化学药剂的残留污染；鲜核桃仁不采取脱衣处理，直接用0‑5℃的水经过两次浸泡，使核桃仁衣中的单宁溶出，减少了核桃的苦、涩口感，保留了核桃仁衣的营养成分；本发明的灭菌采用高能电子束辐照冷杀菌，避免了高温杀菌带来的蛋白质变性，保持了鲜核桃的爽脆的口感；本发明的青鲜核桃商品保持了青鲜核桃的风味，口感脆爽，口味鲜美，具有青鲜核桃特有风味及口感，采用完整冷链可以长期冷藏、销售。
核桃核桃仁冷冻制备高能电子束辐照蛋白质变性漂白粉残留污染高温杀菌化学药剂青皮核桃用水清洗冷杀菌乙烯利灭菌成熟单宁冷藏冷链青皮溶出脱衣浸泡口味采集保留销售