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[发明专利]一种咸蛋黄拌面的制作方法-CN201911326517.9在审
发明人：何代鑫;严川;陈勇辉;何连勇 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2020-03-06 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄拌面的制作方法，由高筋小麦粉、食用淀粉制成非油炸的即食面条，面条水煮之后，Q弹劲道；其次，还包括使用明火炒制的酱料包，以及直接混合拌和的粉料包，与面饼结合后，即可得到一份特色风味的咸蛋黄风味的干拌方便面本发明制得的干拌面具有咸蛋黄应有的流沙口感及风味，咸蛋黄香气突出，具有明显的沙沙口感，其次，经过脱水的粉料咸蛋黄经高温炒制，风味稳定，易长期保存，可形成工业化批量生产。在本发明的工艺和方法下，最终开发出了一种具有咸蛋黄风味的干拌方便面产品，蛋香浓郁、油沙润口，极具特色。该产品制备方法简单，实现常温存储，安全保藏，适于大批量生产。
一种咸蛋黄拌面制作方法

[发明专利]发酵型高品质风味起泡酒的制备方法-CN202110331620.3在审
发明人：李智;王娟;贾慧珍 -专利权人：山东印象酒业有限公司
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵型高品质风味起泡酒的制备方法。、酸味调节剂混合均匀，得配料液，在配料液中加入酵母营养剂，得发酵料液；（2）将发酵料液杀菌，再泵入发酵罐中，添加经活化的活性干酵母发酵；（3）将步骤（2）中的酒液经膜过滤，灌装，杀菌，得到发酵型高品质风味起泡酒本发明制备的发酵型高品质风味起泡酒，营养成分含量高，果香和酒香更为协调，风味品质好，酒体丰满、澄清透明，口感更加醇厚、协调、回甘清爽，泡沫细腻丰富，持泡时间长，避免了果汁为原料生产起泡酒的苦感以及产品口感过于甜腻、清爽感不足的缺点，也避免了配制型风味起泡酒酒体的单薄和果香、酒香的不协调。
发酵品质风味起泡制备方法

[发明专利]鱼骨提取物风味调料及其制备方法-CN201310588554.3有效
发明人：王阳光 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及水产加工领域，具体涉及一种鱼骨提取物风味调料及其制备方法，该风味调料采用鱼骨提取物并添加其他组分制备而成，并且公开了其制备方法。本发明充分利用了现有鱼骨，扩展了鱼骨的应用范围，同时制备的鱼骨提取物风味调料口感好，口味独特。
鱼骨提取物风味调料及其制备方法

[发明专利]一种海鲜风味醉蛋的加工方法-CN200910015828.3无效
发明人：王成叶 -专利权人：山东潍坊龙威实业有限公司
申请日： 2009-05-24 - 公布日： 2010-11-24 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：一种海鲜风味醉蛋的加工方法，其特征是采取以下步骤：将新鲜蛋洗净煮熟，沥干水分，打破蛋壳，置入容器内；将预先配置好的海鲜风味蛋浸液倒入上述容器内，密封容器口，浸腌入味即可。本发明工艺简单，便于应用，加工的醉蛋具有海鲜风味，口感好，营养丰富。
一种海鲜风味加工方法

[发明专利]一种风味食品-CN200810021129.5无效
发明人：王振 -专利权人：王振
申请日： 2008-07-25 - 公布日： 2008-12-31 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品，特别是涉及一种具有地方特色的风味食品，属食品加工领域。该风味食品利用普通蔬菜萝卜、榨菜、雪里红为主要原料，辅以生姜、大蒜、味精、辣椒粉等辅料，按一定比例混合、搅拌、包装、消毒而成的风味食品。该食品口感鲜美，清新爽口，适合居家佐餐、出差、旅行便于携带，是一种天然卫生的风味食品。
一种风味食品

[发明专利]一种果茶风味薄荷糖及其制备方法-CN202110758535.5在审
发明人：张俊华 -专利权人：中山市瑞美食品有限公司
申请日： 2021-07-05 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明为一种果茶风味薄荷糖及其制备方法，包含有茶粉、山梨糖醇、果味香精、茶味香精及辅料，所述茶粉由干茶叶研磨而成。本发明直接将烘干茶叶研磨得到的茶粉，与果味香精、茶味香精及其他辅料配合，通过预混、混合、过筛后压片，得到果茶风味薄荷糖，保留了茶叶的天然风味，在与果味香精充分混合后，风味充分协调，风味突出，直接解决口感粗糙的问题
一种果茶风味薄荷糖及其制备方法

[发明专利]一种不含过敏原的麻辣小龙虾风味膏及其制作方法-CN201810120986.4有效
发明人：蒋进;李秉业;李洪久 -专利权人：山东天博食品配料有限公司
申请日： 2018-02-07 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种不含过敏原的麻辣小龙虾风味膏，其组成成分及重量份数如下：麻辣小龙虾风味液80‑120份，虾味香基1‑10份。本发明麻辣小龙虾风味膏不含过敏原，且产品风味稳定，麻辣小龙虾风味醇厚、自然，口感鲜美、营养丰富、仿真度高，产品健康安全，满足了人们对色、香、味的追求，该方法简单、操作方便，应用广泛且成本低廉。
一种过敏原麻辣小龙虾风味及其制作方法

[发明专利]一种桂花风味黑蒜的制备工艺方法及产品-CN201811575800.0在审
发明人：祖耕荣 -专利权人：祖耕荣
申请日： 2018-12-22 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明提供一种桂花风味黑蒜的制备工艺方法及产品：所制备的产品口感柔软、甜酸，散发着浓郁桂花香味，无大蒜刺激味，同时实现桂花风味黑蒜发酵制备时避免杂菌感染保证产品质量。
桂花黑蒜制备工艺制备产品口感刺激味杂菌柔软大蒜发酵散发感染保证

[发明专利]一种速成风味海参加工工艺-CN201510079837.4在审
发明人：江声海;孙思榕 -专利权人：山东海波海洋生物科技股份有限公司
申请日： 2015-02-14 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种速成海参加工工艺，尤其涉及一种速成风味海参加工工艺，属于风味食品加工技术领域。本发明的加工工艺包括以下步骤：1)原料去脏；2)蒸煮；3)清洗；4)保水处理；5)调理入味；6)后续加工。本发明的速成风味海参，生产工艺中添加多种调味料改善口感，提高海参营养价值将海参重要活性营养物质，不用发泡，直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用；而且通过保水调理及特殊调味料，本发明的产品不仅具有较好的口感且风味独特
一种速成风味海参加工工艺

[发明专利]一种酱香鸭脖的制作方法-CN201410638431.0在审
发明人：柳艳霞;赵莉君;高晓平;孙灵霞;李苗云;张秋会 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2014-11-13 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：白砂糖、花椒、辣椒、八角、桂皮、小茴香、砂仁、肉豆蔻、草果、良姜、山奈、生姜，本发明的新型酱香鸭脖的卤汁中使用了啤酒和十余种香辛料，啤酒与这些香辛料互相配合，协同作用，使所生产的酱香鸭脖制品既有香浓的酱香风味，又有啤酒独特的清香风味，肉香醇厚，丰富产品的口感，增加产品的营养。本发明的新型酱香鸭脖产品生产时未添加任何人工防腐剂，仅选用纯天然香料和调味料，所生产的产品口感好，风味独特，且具有啤酒独特的风味和功效。
一种酱香鸭脖制作方法

[发明专利]一种榛子风味夹心巧克力及其制备方法-CN201610167489.0在审
发明人：王宗岭 -专利权人：临沂真源观光农业科技有限公司
申请日： 2016-03-23 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种榛子风味夹心巧克力，是由榛子巧克力球、巧克力浆料层、巧克力脆皮层和复合层组成的；本发明还公开了其制备方法。本发明的榛子风味夹心巧克力配方合理，将原料制备成颗粒和超微粉，不仅丰富了口感，同时各原料协同作用，提高各物质有效成分的吸收，具有软化血管、强身健脑的作用，实现养生和美食的双重结合，深受消费者喜爱，是日常食用的佳品；分为四层，在榛子巧克力球、巧克力脆皮层和复合层中榛子的粒径不同，且榛子巧克力球中使用的是熟榛子颗粒，吃起来非常有层次感，大大丰富了巧克力的口感，风味独特。本发明的制备方法简单方便，制备的榛子风味夹心巧克力更细腻、更丝滑，适合规模化生产。
一种榛子风味夹心巧克力及其制备方法

[发明专利]风味牛肉及其制备方法-CN201810538639.3在审
发明人：胡江宇 -专利权人：胡江宇
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2018-09-18 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味牛肉及其制备方法，该方法通过腌制、卤水煮沸和浸泡红油等步骤，在腌制过程中，采用食盐、花椒粉等物质进行腌制后，再通过浸泡在糯米液中，糯米液经过酒曲发酵，能够改善牛肉表面组织，促使后续中卤水进入牛肉组织，同时糯米具有一定粘性，在挂凉中，能够避免具有风味物质挥发损失；红油由菜籽油、生抽、辣椒粉、果胶组成，果胶能够改善牛肉的韧脆性，提高其口感，同时与菜籽油混合后，能够对牛肉进一步保护，避免其风味下降，通过本方法可以得到一种口感好，风味持久的牛肉，同时本发明的制备方法可控性强，易于产业化和规模化生产。
牛肉腌制糯米制备菜籽油卤水果胶红油浸泡辣椒粉脆性规模化生产风味物质挥发损失牛肉表面煮沸产业化花椒粉可控性酒曲发酵食盐

[发明专利]一种具有酱香风味鸡翅的制备方法-CN201410118642.1在审
发明人：傅芬芳;周红;马荣池;陈明;张锐 -专利权人：福建圣农食品有限公司
申请日： 2014-03-27 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有酱香风味鸡翅的制备方法，其包括以下步骤：1）腌制鸡翅；2）减压干燥：将腌制的鸡翅清洗后，单层摆盘，送入真空干燥箱中，调整真空干燥箱的温度为25-30℃，压力为0.4-0.7MPa，配以循环风作用于鸡翅本发明由于采用了减压干燥，低温杀菌等工艺，使制备的鸡翅不仅口感劲道，不软烂，保留原有风味和营养物质；同时，本发明的调味料采用具有特色风味的腊八豆，并配合甜面酱，使得制备的鸡翅不仅口感好，还具有独特的酱香风味
一种具有风味鸡翅制备方法

[发明专利]一种湘西风味黄牛肉的加工方法-CN201810539947.8在审
发明人：汤起武;田燦熙;段晓芬;段世强;张大军 -专利权人：凤凰县腊尔山小康牧业科技有限公司
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2018-08-10 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味湘西黄牛肉加工方法，该方法通过腌制、卤水煮沸和浸泡红油等步骤，在腌制过程中，采用食盐、花椒粉等物质进行腌制后，再通过浸泡在糯米液中，糯米液经过酒曲发酵，能够改善牛肉表面组织，促使后续中卤水进入牛肉组织，同时糯米具有一定粘性，在挂凉中，能够避免具有风味物质挥发损失；红油由菜籽油、生抽、辣椒粉、果胶组成，果胶能够改善牛肉的韧脆性，提高其口感，同时与菜籽油混合后，能够对牛肉进一步保护，避免其风味下降，通过本方法可以得到一种口感好，风味持久的牛肉，同时本发明的制备方法可控性强，易于产业化和规模化生产。
牛肉腌制糯米菜籽油卤水果胶红油浸泡辣椒粉脆性规模化生产风味物质挥发损失牛肉表面牛肉加工煮沸产业化花椒粉可控性酒曲制备发酵食盐加工

[发明专利]酱卤速冻调理鸡爪及其制作工艺-CN202010684251.1在审
发明人：徐飞;夏文定;刘海波 -专利权人：安徽翘歌食品科技有限公司
申请日： 2020-07-16 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明打破传统调味方法，采用纯天然自然大料调味卤制、入味、速冻，风味独特、技术领先，将卤制的鸡爪杀菌后进行速冻、真空包装、冷库贮藏，既保证酱卤风味和鸡爪本身的营养美味不流失，解冻后开袋即可食且方便卫生，可以最大程度保留酱卤风味鸡爪的营养与口感，又可以工业化生产，保质期可以长达12个月。本发明的酱卤速冻调理鸡爪产品突出独特的自然大料的酱卤风味，方便家庭烧烤更入味增加口感，兼具养颜美容、富含胶原蛋白的鸡爪的营养功效。
速冻调理及其制作工艺