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[发明专利]酸羊奶及其制备方法-CN200610083213.0无效
发明人：张保钢 -专利权人：张保钢
申请日： 2006-05-30 - 公布日： 2007-12-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开的酸羊奶及其制备方法属于酸奶的技术领域，为了解决现在还不能生产酸羊奶的问题，提出一种以鲜羊奶或羊奶粉复原乳为原料，经过净化、标准化、配料和增浓、杀菌、发酵和冷却等工序制备出凝固型酸羊奶或搅拌型原味或调味酸羊奶，本发明的酸羊奶具有有益于人体的优点，提出的生产方法简单，易于工业化。
羊奶及其制备方法

[发明专利]羊奶除膻方法-CN202011058699.9在审
发明人：李春霞 -专利权人：内蒙古蒙羊羊乳业有限公司
申请日： 2020-09-30 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23C7/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊奶除膻方法，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)标准化处理；(3)均质处理；(4)杀菌处理；(5)冷却储存；(6)灌装。优点：由于随着储存温度的升高、储存时间的延长羊奶短链游离脂肪酸的含量增大，羊奶膻味会加重；杀菌处理对羊奶游离脂肪酸含量的影响不显著，但是可以降低羊奶的膻味；均质处理会增加羊奶的短链游离脂肪酸含量，会严重加重羊奶膻味；浓缩处理会导致羊奶短链游离脂肪酸含量降低，膻味变轻。通过本发明提出的方法，可有效去除羊奶的膻味，在不影响羊奶品质的同时，增强羊奶的口感，为羊奶的大规模生产及销售提供了可靠的保障。
羊奶方法

[发明专利]褐色樱桃风味酸羊奶及其制备工艺-CN201611266805.6在审
发明人：姜竹茂;刘婕;单静;杨宝雨;张颂;李金金 -专利权人：烟台大学
申请日： 2016-12-31 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种褐色樱桃风味酸羊奶及其制备工艺，以鲜羊奶或羊奶粉为原料，利用烟台特产大樱桃经乳酸菌发酵而成，使酸羊奶风味独特、口感细腻，并达到良好的除膻效果；褐色樱桃果浆经微波处理后添加到羊奶中，有效解决了褐色樱桃果浆添加造成的酸羊奶出现絮凝、分层等质量问题；在原料中添加褐色樱桃果浆可以进一步掩盖羊奶中的膻味，并改善酸羊奶的风味，同时增加了酸羊奶中维生素等营养物质；在发酵中加入一定量的乳酸钙可以增加酸奶的粘稠度和凝乳的硬度，大大改善其口感。
酸羊奶樱桃果樱桃风味制备工艺羊奶乳酸菌发酵口感细腻微波处理营养物质有效解决质量问题膻味大樱桃乳酸钙鲜羊奶羊奶粉粘稠度酸奶分层凝乳絮凝维生素发酵掩盖

[发明专利]羊奶酸凝乳及其制备方法-CN200610104401.7无效
发明人：张富新 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2006-07-27 - 公布日： 2007-02-07 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：一种羊奶酸凝乳，在100重量份的羊奶粉中加入羔羊皱胃酶0.33～1.33、柠檬酸1.66～2.66、乳酸钙0.13～0.52、复合稳定剂2.00、蔗糖53.33重量份配比制成。其制备方法包括制备乳液、制备混合料、均质、制备羊奶酸凝乳、质量检验工艺步骤。采用本发明方法制备羊奶酸凝乳按照国家标准经过感官检测、理化指标检测、卫生指标检测，检测结果表明本发明羊奶酸凝乳符合GB2746－1999《酸牛乳》中(除乳酸菌外)的各项指标要求。羊奶酸凝乳在0～5℃下保存15天时的微生物指标符合GB11673－89《含乳饮料》中微生物指标的要求。本发明羊奶酸凝乳具有凝乳时间短、口感好、保质期长等优点，可增加羊奶制品的花色品种，具有一定的实用价值。
羊奶凝乳及其制备方法

[发明专利]一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵的高钙酸羊奶的制备方法-CN201310145079.2无效
发明人：陈合;张秋红;舒国伟 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2013-04-24 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵的高钙酸羊奶的制备方法，属于功能性羊乳制品加工领域。包括以下步骤：1）将经活化的植物乳杆菌接种于羊奶或羊奶复原乳中，厌氧发酵得到发酵羊奶；其中，所述的羊奶或羊奶复原乳中添加有柠檬酸钙和乳清粉；2）取发酵羊奶，蔗糖及稳定剂和水，充分混合后冷却至10℃以下，得到混合发酵羊奶；3）将混合发酵羊奶密封静置，后熟后得到含ACE抑制肽的高钙酸羊奶。本发明采用以植物乳杆菌单菌株发酵的方式制备高钙酸羊奶，简便易行，制备的高钙酵羊奶中植物乳杆菌活菌数大于108cfu/mL，ACE抑制肽活性可达到75～90%，可调节肠道微生物菌群的平衡，增强机体免疫力。
一种 ace 抑制植物杆菌发酵高钙酸羊奶制备方法

[发明专利]菠萝风味酸羊奶及其制备方法-CN201610143646.4有效
发明人：焦凌霞;徐茜茜;何承云;冉军舰;梁新红 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2016-03-14 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝风味酸羊奶及其制备方法，包括羊奶的配制、辅料加入、接种、发酵等步骤。该工艺利用混合菌种对羊奶进行发酵，控制一定的接种量和发酵温度，解决了单一菌种发酵羊奶风味单一、口感差、发酵时间长和除膻效果差等问题；添加菠萝果浆进一步除去羊奶的膻味，并改善酸羊奶的风味，同时增加了酸奶中维生素、膳食纤维等营养物质；在发酵中加入一定量的乳酸钙增加了酸奶凝乳的硬度和粘稠度，改善了酸羊奶质感和口感。按此工艺发酵所得的酸羊奶粘稠度适宜，口感细腻纯正、风味独特，深受人们的喜爱，且符合国家GB2746‑1999规定的乳制品的产品质量标准。
发酵酸羊奶羊奶菠萝粘稠度酸奶制备产品质量标准单一菌种发酵羊奶辅料加入工艺利用混合菌种口感细腻膳食纤维营养物质膻味接种量乳酸钙乳制品果浆凝乳维生素质感配制接种

[发明专利]一种合生元液态羊奶饮料及其制备方法-CN201110216710.4无效
发明人：陈合;季丽媛;舒国伟 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2011-08-01 - 公布日： 2011-11-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种合生元液态羊奶饮料及其制备方法，以质量份数计，包括35～50份的合生元酸羊奶，5～10份的蔗糖，0.15～0.5份的稳定剂；38～60份的水；所述的合生元酸羊奶是在羊奶或羊奶复原乳中添加其质量合生元酸羊奶是加入低聚糖益生元之后，利用一种益生菌进行发酵；益生菌对改善人体肠道益生菌群微环境，促进人体健康有很大作用；添加低聚糖促进益生菌的生长，既保留了羊奶的营养价值和独特风味，同时强化了低聚糖的功能特性
一种合生元液态羊奶饮料及其制备方法

[发明专利]一种阿胶红枣姜汁保健营养酸羊奶的制作方法-CN201210113668.8有效
发明人：孙志强;李志才;姜竹茂;周育才;刘永才 -专利权人：潍坊紫鸢乳业发展有限公司
申请日： 2012-04-18 - 公布日： 2012-08-08 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明公开了一种阿胶红枣姜汁保健营养酸羊奶的制作方法，包括：制作阿胶红枣姜汁营养液工序、制作乳化稳定甜味剂工序、制作脱膻鲜羊奶工序、制作混合物料液工序、一次高压均质巴氏杀菌工序、混合物料发酵工序和灌装工序；本发明的优点在于：通过此方法制成的酸羊奶不仅保留了羊奶的各种营养成份，还增加了阿胶、红枣和姜汁的营养保健作用，营养丰富；采取了羊奶脱膻工艺，使酸羊奶脱去膻味，味美醇香，更加适应广大消费者的口味。
一种阿胶红枣姜汁保健营养羊奶制作方法

[发明专利]一种羊奶脱膻方法-CN202011297697.5在审
发明人：高立国;庞亚明;宋小利 -专利权人：榆林学院
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23C7/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊奶脱膻方法，将天然羊奶依次经均质、过滤除杂、灭菌处理后，通过膜内含有三辛基氧化膦与挥发性脂肪酸混合物的支撑液膜，通过控制羊奶流速，从而控制羊奶与支撑液膜的接触时间，利用液膜的选择透过性将羊奶中与膻味有关的挥发性脂肪酸除掉，达到除膻味的目的，再次灭菌后即得到脱膻羊奶。本发明脱膻方法为物理方法，能够彻底而有效的去除羊奶的膻味，而不是采用掩盖的方法。同时羊奶中其他成分被最大程度的保留下来，没有破坏天然羊奶中的营养物质，大幅度提高了羊奶的品质。
一种羊奶方法

[发明专利]一种发酵搅拌型酸羊奶及其制备方法-CN201611065469.9在审
发明人：董玉坤 -专利权人：山东坤泰生物科技有限公司
申请日： 2016-11-28 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵搅拌型酸羊奶，所述酸羊奶，包括以下原料生羊乳、原花青素、罗汉果提取物、地耳提取物、菊芋提取物、黑木耳多糖、低聚半乳糖、淀粉、琼脂、发酵菌剂、纯净水。本发明还提供一种发酵搅拌型酸羊奶的制备方法，所述方法包括溶解、生羊乳净化、配料、均质、杀菌、发酵。本发明制备的酸羊奶，组织细腻、均匀、无乳清析出，蛋白质含量达2.6‑2.85%；脂肪含量为2.5‑2.7%；非脂乳固体≥7.2‑7.5%；酸度为90‑97°T，乳酸菌数为1.5‑2.5×108cfu/g本发明制备的酸羊奶，具有抗氧化作用。
一种发酵搅拌羊奶及其制备方法

[发明专利]一种羊奶复原乳及其制备方法-CN202310364943.1在审
发明人：张子垚;朱彤;楼盛明 -专利权人：宜兰食品工业股份有限公司;上海旺旺食品集团有限公司
申请日： 2023-04-07 - 公布日： 2023-06-13 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明提供了一种羊奶复原乳，包括如下重量份的原料：全脂山羊奶粉85～120份，螯合剂0.2～0.5份，水879～914份；所述螯合剂为柠檬酸钠或柠檬酸钾。本发明通过像向羊奶中添加柠檬酸钠或柠檬酸钾这一缓冲盐、螯合剂来解决复原羊奶热不稳定的问题，从而解决羊奶在商业生产杀菌过程中的结垢糊管问题，并且本发明添加的柠檬酸钠或柠檬酸钾含量很少，完全符合GB2760
一种羊奶复原及其制备方法

[发明专利]一种复合型酸羊奶饮品加工方法-CN201210441738.2有效
发明人：任国艳;王玉琴;邵征;曹利;吴秋珏;刘宁;王建平;张小辉;祁艳霞;杨又兵;白俊艳;张自强;刘玉梅 -专利权人：洛宁农本畜牧科技开发有限公司
申请日： 2012-11-08 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合型酸羊奶饮品加工方法，属于食品加工领域，克服了现有羊奶品种单一，营养有限的问题。该饮品以羊奶、山药、红枣为原料，其中，羊奶经乳酸菌发酵，山药和红枣由独特工艺加工成山药汁、红枣汁，并通过科学配方调配混合。由本方法制得的复合型酸羊奶营养丰富、口感优良、风味独特，且具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿、提高机体免疫力的功效。
一种复合型羊奶饮品加工方法

[发明专利]一种发酵凝固型酸羊奶及其制备方法-CN201611064677.7在审
发明人：董玉坤 -专利权人：山东坤泰生物科技有限公司
申请日： 2016-11-28 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵凝固型酸羊奶，包括以下原料组分羊奶、胡萝卜汁、香蕉汁、山茶花提取物、紫苏提取物、甜菊糖总甙、山竹多糖、柠檬酸、大豆多肽、明胶、发酵剂。本发明还提供一种发酵凝固型酸羊奶的制备方法，包括胡萝卜汁的制备、香蕉汁的制备、溶解、生羊乳的净化、混合、均质、发酵、后发酵。本发明制备的凝固型酸羊奶，口感好，感官评价结果为外观组织得分82‑95分，稀稠度得分80‑90分；爽口度得分83‑91分，柔滑度得分80‑92分，风味得分81‑95分，奶香味得分83‑92分；产品满意度得分本发明制备的凝固型酸羊奶，具有改善视疲劳的效果。
一种发酵凝固羊奶及其制备方法

[发明专利]一种常温酸羊奶及其制备方法-CN201611065467.X在审
发明人：董玉坤 -专利权人：山东坤泰生物科技有限公司
申请日： 2016-11-28 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种常温酸羊奶，所述酸羊奶，包括以下原料：生羊乳、橘皮、甘葛藤、银耳、菠菜、豌豆、麦芽、乳化稳定甜味剂、蔗糖、淀粉、琼脂、嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、纯净水。本发明还提供一种常温酸羊奶的制备方法，包括功能成分的提取、生羊乳的脱膻处理、配料、均质、杀菌、发酵。本发明制备的常温酸羊奶，具有改善口腔溃疡的效果，食用7天后，对口腔溃疡的总有效率为70‑96.7%；本发明制备的常温酸羊奶，常温贮存保质期长达150‑160天；持水力为29‑35%；黏度为165‑180
一种常温羊奶及其制备方法

[发明专利]一种酒酿酸羊奶及其制备方法-CN201611000653.5在审
发明人：董玉坤 -专利权人：山东坤泰生物科技有限公司
申请日： 2016-11-14 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种酒酿酸羊奶，所述酸羊奶，原料包括酒酿葡萄、卡拉胶、淀粉、高果糖浆、生羊乳、白砂糖、果胶、琼脂、发酵菌剂、玉竹、红豆、百合、白芷、纯净水。本发明还提供一种酒酿酸羊奶的制备方法，所述制备方法，包括提取物清膏的制备、酒酿酱的制备、生羊乳的脱膻处理、配料、均质、杀菌、发酵、混合。本发明制备的酒酿酸羊奶，能够缓解头痛头晕、眩晕、手足发麻的症状，总有效率达70‑100%；本发明制备的酒酿酸羊奶，感官评价结果为爽口度得分85‑92分；柔滑度得分80‑92分；风味得分85‑95分；膻味得分
一种酒酿羊奶及其制备方法

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