[发明专利]动物脂植脂混合奶油在审
| 申请号： | 201910120469.1 | 申请日： | 2019-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN109673754A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 冯嘉炜 | 申请（专利权）人： | 增城市麦肯嘉顿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511300 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及奶油制品技术领域，针对动物奶油稳定性差、植脂奶油容易发腻的问题，提供了一种动物脂植脂混合奶油，该技术方案如下：包括以下质量份数的组分：饮用水55‑70份；精炼植物油10‑20份；葡萄糖浆5‑10份；白砂糖7‑8份；无水奶油15‑40份；淡奶油10‑15份；酪朊酸钠0.5‑1份；乳化剂0.1‑0.5份；增稠剂0.1‑0.3份；食盐0.5‑1份；无水奶油的质量含量为15%‑30%，酪朊酸钠与乳化剂的总量的质量含量为0.5%‑1%。通过控制无水奶油的质量含量为10%‑30%以及控制酪朊酸钠与乳化剂的总量质量含量为0.5%‑1%的比例配合，使得动物脂植脂混合奶油同时兼具动物奶油以及植脂奶油的优点，使得动物脂植脂混合奶油稳定性增强的同时甜度更适中，不容易发腻，口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 混合奶油 动物脂 酪朊酸钠 无水奶油 乳化剂 奶油 植脂奶油 白砂糖 精炼植物油 稳定性增强 奶油制品 葡萄糖浆 淡奶油 增稠剂 质量份 甜度 饮用水 食盐 配合 | ||
【主权项】：
1.一种动物脂植脂混合奶油，其特征是：包括以下质量份数的组分：饮用水55‑70份；精炼植物油10‑20份；葡萄糖浆5‑10份；白砂糖7‑8份；无水奶油15‑40份；淡奶油10‑15份；酪朊酸钠0.5‑1份；乳化剂0.1‑0.5份；增稠剂0.1‑0.3份；食盐0.5‑1份；所述无水奶油的质量含量为15%‑30%，所述酪朊酸钠与乳化剂的总量的质量含量为0.5%‑1%。
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- 一种奶油制造工艺-201510590748.6
- 胡积松 - 胡积松
- 2015-09-14 - 2015-12-09 - A23C13/12
- 本发明公开了一种奶油制造工艺，涉及食品生产领域，是由以下重量份数的组分构成：稀奶油70～80份，植物油10～20份，乳化剂1～2份，防腐剂0.2～0.4份，增稠剂0.5～1份，稳定剂0.2～0.3份，香精0.05～0.1份，食盐0.5～1份，蜂蜜0.5～1.2份，黄桃粉5～10份，维生素0.6～1.0份，营养强化剂0.8～1.2份，包括原料准备、原料混合、真空脱气、均质、超高温杀菌、降温灌装等步骤，本制备工艺操作简单，通过向原料中添加营养物质，增加奶油的价值，通过黄桃粉的加入，增加了其口感，选用氢化棕榈仁油为植物油，选用山梨酸钾为防腐剂，选用微晶纤维素为增稠剂，选用变形淀粉为稳定剂，成分配比合理，效果明显，制备工艺简单，易掌握。
- 一种双皮奶与维生素D2混合营养液及其制备方法-201510297828.2
- 沈仕群;黄华;沈凡;段伟 - 安徽省虹升生物科技有限公司
- 2015-06-02 - 2015-10-07 - A23C13/12
- 一种双皮奶与维生素D2混合营养液及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要包括：水：3000克，奶油50-60克，巧克力30-40克，红豆50-60克，水果20-30克，白糖200-250克，布丁30-40克，干玫瑰花瓣40-50克，姜汁5-10克、山楂5-10克、莲子粉5-10克、白果仁10-20克、韭菜子10-20克、桃仁20-25克、黑豆20克、可乐20克、维生素D220克，通过选料、切碎、融化、冷却、混合搅拌、装杯、加料完成制作。口味多样化，口感独特，满足人们对美食的要求，制作方法简单，成本低，有利于提高经济效益，且干玫瑰花瓣可以治月经稀少，瘀血腹痛，月经不调，闭经，经痛等妇科疾病。
- 一种双皮奶与罗匹尼罗混合营养液及其制备方法-201510297646.5
- 沈仕群;黄华;沈凡;段伟 - 安徽省虹升生物科技有限公司
- 2015-06-02 - 2015-09-16 - A23C13/12
- 一种双皮奶与罗匹尼罗混合营养液及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要包括：水：3000克，奶油50-60克，巧克力30-40克，红豆50-60克，水果20-30克，白糖200-250克，布丁30-40克，干玫瑰花瓣40-50克，姜汁5-10克、五加皮5-10克、车前子5-10克、冬瓜皮10-20克、山药10-20克、红花20-25克、黑豆20克、雪碧20克、罗匹尼罗20克，通过选料、切碎、融化、冷却、混合搅拌、装杯、加料完成制作。口味多样化，口感独特，满足人们对美食的要求，制作方法简单，成本低，有利于提高经济效益，且干玫瑰花瓣可以治月经稀少，瘀血腹痛，月经不调，闭经，经痛等妇科疾病。
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