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[发明专利]一种亚临界体系酶催化制备高甘油二酯山茶油的方法及装置-CN202310799479.9在审
发明人：王文洁;胡铭铭;章敏;王彦波;张全斌;周绪霞;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2023-07-03 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12P7/6454 文献下载
摘要：本发明提供了一种亚临界体系酶催化制备高甘油二酯山茶油的方法，所述制备方法包括以下步骤：将脂肪酶、甘油、山茶油、亚临界萃取剂混合，于亚临界体系中在真空条件下进行反应；反应结束后，缓释压强，气化亚临界萃取剂，制备得到高甘油二酯山茶油。针对上述亚临界体系酶催化制备高甘油二酯山茶油的制备方法，本发明还提供了一种亚临界体系酶解反应器用于制备高甘油二酯山茶油和/或高营养型甘油二酯山茶油，所述亚临界体系酶解反应器包括按序依次连通的亚临界反应釜、过滤罐、储存罐。本发明提供的亚临界体系酶催化制备甘油二酯的方法无污染、效率高、节约能耗，避免了高污染性溶剂的使用，产物不含化学催化剂、有害反式脂肪酸。
一种临界体系催化制备甘油二酯山茶方法装置

[发明专利]一种甜甜圈面胚的分段连续增效发酵方法-CN202310880386.9在审
发明人：陈维;代晓艳;张云斌;周绪霞;丁玉庭;王文洁 -专利权人：浙江新迪嘉禾食品有限公司
申请日： 2023-07-18 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种甜甜圈面胚的分段连续增效发酵方法，包括：将干酵母A与葡糖糖、水混合搅拌，进行活化，得到活化酵母；将干酵母B与融化黄油混合，制成迟唤醒酵母；将活化酵母、迟唤醒酵母、超氧化物歧化酶加入面团原料中，制成面团，成型；随后采用分段连续变温变湿发酵方法，完成面胚醒发；本发明通过在面团中加入超氧化物歧化酶，为酵母发酵提供氧，完成发酵剂的耦合发酵，醒发过程采用分段连续发酵，先低湿升温发酵，随后中湿恒温发酵，最后采用高湿恒温发酵，由此制成的甜甜圈面胚膨胀程度较好，可放弃泡打粉等添加剂的使用；本发明方法的三段式发酵方式可比传统发酵方式体积增大20‑27％。
一种甜甜圈面胚分段连续增效发酵方法

[发明专利]一种抽取装置及其在粮堆中挥发性组分检测中的应用-CN201811155352.9有效
发明人：周绪霞;王熠瑶;丁玉庭;孙俊;张烝彦;吕飞;常亚飞;付鹏程;张彬彬 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合于粮堆中挥发性组分的抽取装置，所述的抽取装置所述的抽取装置包括吸附装置和抽气泵，所述吸附装置包括安装筒、连接管头、气管、分别由内向外依次安装在安装筒两端的第一环形胶垫、透气片、第二环形胶垫、压片及固定在安装筒两端的压紧帽；所述的第一环形胶垫、透气片、第二环形胶垫和压片与所述的台阶孔紧密配合并由压紧帽压紧叠置于所述的台阶孔内，所述的压紧帽与所述的安装筒相匹配。本发明所述的抽取装置用于粮堆中挥发性组分的检测。本发明大大的方便了人们对粮仓中存储的谷物品质优劣的检测，检测方便快捷，而且结果准确。
一种抽取装置及其粮堆中挥发性组分检测中的应用

[发明专利]基于动植物原料提取反应的海鲜风味香精制备装置及方法-CN202210073636.3有效
发明人：周绪霞;严琛;丁玉庭;丁祎程;刘书来;顾赛麒 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-01-21 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明公开了基于动植物原料提取反应的海鲜风味香精制备装置及方法，包括底箱，所述底箱的内底部滑动安装有滑动框，所述滑动框的内壁竖直滑动安装有升降板，所述升降板的顶部安装有混合炉，所述混合炉的底部连通有可打开或关闭的排料管，所述滑动框的顶部通过支撑腿固定有顶板，所述顶板的顶部安装有储料箱，所述储料箱的底部连通有贯穿顶板的落料管，还包括用于驱动落料管间歇打开或闭合的开关机构。本发明通过结构之间的配合，达到了可以自动定量添加1‑辛烯‑3‑醇和苹果渣酶解物的效果，相比于人工操作，不仅可以提高工作效率，而且更易操控。
基于动植物原料提取反应海鲜风味香精制备装置方法

[发明专利]一种可再生展青霉素吸附剂及其制备方法-CN202310656604.0在审
发明人：邱月;严佳萍;吕飞;任灏;陈张喜;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： B01J20/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种可再生展青霉素吸附剂及其制备方法，本发明通过在g‑C3N4材料表面接枝‑SH，提高其对PAT的吸附性能，同时，利用g‑C3N4材料在可见光下的光催化效应，通过“避光吸附‑光催化再生”过程，实现吸附剂的循环利用，降低吸附剂的成本；与目前普通巯基功能化PAT吸附剂相比，具有光催化活性的巯基化g‑C3N4不仅具有高吸附容量和选择性，同时解决了一直以来备受关注的循环使用问题，有效降低了吸附剂成本，有利于产业化应用推广。
一种再生青霉素吸附剂及其制备方法

[发明专利]一种增香络合物及在食品油炸过程中维持香料稳定性中的应用-CN202310862148.5在审
发明人：周绪霞;张云斌;陈维;丁玉庭;代晓燕;王文洁;严冰 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2023-07-14 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种增香络合物及在食品油炸过程中维持香料稳定性中的应用，所述增香络合物是将香料加入乳化剂中，再与具有假塑性流体特性的淀粉和热水搅拌混合，形成增香络合物；所述淀粉中支链淀粉含量高于90％；所述乳化剂包括食品级单甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯或琥珀酸脂肪酸甘油酯。本发明选用蜡质玉米淀粉制备增香络合物，有利于香味物质的原位固化稳定，节省混合时间和能耗；对特征性风味保护效果好，产品油炸热加工过程中能保留完整风味，能保持较高的满口度和持续性；营养价值高，减少添加剂的使用，更加天然，安全，所选取脂肪酸甘油酯本身具有乳化作用；操作简单，方便，成本低，适用于工业化生产。
一种络合物食品油炸过程维持香料稳定性中的应用

[发明专利]一种贝类分级设备-CN202211144126.7有效
发明人：顾赛麒;金丽敏;相兴伟;刘书来;周绪霞;丁玉庭;王涣淇;张瀚文;黎君鸿;陈秋驹;汪乐文 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A22C29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种贝类分级设备，包括机架、输送组件和安装盘，包括剥离组件、视觉检测组件、分类组件和清洗组件；所述安装盘位于输送组件的正上方，所述剥离组件均设置在安装盘的底部；所述剥离组件包括转动连接在安装盘底部的第一齿环和第三齿环，所述第一齿环和第三齿环同心转动，且所述第一齿环和第三齿环的内壁均开设有环形槽，所述环形槽的内壁均滑动连接有若干个限位滑块，任意相邻的两个所述限位滑块之间均安装有弯曲簧件，所述限位滑块的底部均固定安装有剥离棒；包括使所述第一齿环与第三齿环形成相对转动的传动件；本发明可以对聚集的贻贝进行剥离处理，同时对剥离分散后的单体贻贝进行同向的大小分级。
一种贝类分级设备

[发明专利]一种零添加剂低GI的营养重组米及其制备方法-CN202210904203.8有效
发明人：吕飞;宣杨;卞梦瑶;张高鹏;张建友;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-07-29 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L7/143 文献下载
摘要：本发明公开了一种零添加剂低GI的营养重组米及其制备方法，所述营养重组米是由100‑300重量份改良糙米粉、100‑300重量份改良马铃薯粉和水混合经挤压造粒制成；采用营养成分较高且性价比高的糙米粉和马铃薯全粉作为原料，降低了营养重组米的制作成本。在保证营养均衡的同时，湿热‑微波联合处理的物理改性能够完全摒弃添加剂的使用，增加糙米原料的口感，降低马铃薯全粉自身的风味。物理改性联合处理大大缩短了蒸煮时间，改善了以马铃薯全粉作为原料的重组米吸水性大的问题，适应快餐消费且食用后在人体中的血糖生成指数远低于普通市售大米，使食用和蒸煮特征与达到最大，为营养重组米的大范围推广提供了一定的市场基础和前景。
一种添加剂 gi 营养重组及其制备方法

[发明专利]一种纳米乳液热稳定性的提高方法-CN202211656732.7有效
发明人： 丁玉庭;陈玉峰;孙怡;周绪霞;丁祎程 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C08J3/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种纳米乳液热稳定性的提高方法，包括：将乳清蛋白溶解于去离子水中得到乳清蛋白溶液，加入木瓜蛋白酶进行适度酶解后，再进行灭酶并使蛋白变性，接着加入酪蛋白，在90‑100℃微煮沸热诱导下产生α‑乳白蛋白和β‑乳球蛋白与κ‑酪蛋白胶束反应，冷却至常温，添加κ‑卡拉胶，产生絮凝反应，形成大分子蛋白‑蛋白胶束与蛋白‑多糖胶束，然后用TGase进行交联处理，冷冻干燥得到改性乳清蛋白；利用改性乳清蛋白作为乳化剂制备稳定纳米乳液；制备的纳米乳液经过121℃、15min高温高压灭菌后，仍保持稳定且可储藏180天以上。
一种纳米乳液热稳定性提高方法

[发明专利]一种基于Pickering乳液的半固态豆类泥制备方法-CN202210963241.0有效
发明人： 丁玉庭;余鹏;王顺余;丁祎程;周绪霞 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-08-11 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于Pickering乳液的半固态豆类泥制备方法，该方法利用卵清蛋白‑魔芋胶‑淀粉纳米晶复合物作为Pickering乳液的纳米颗粒，添加油脂形成稳定的水包油型Pickering乳液，进而加入豆类匀浆以及豆沙粒，最后脱气灭菌即得成品；通过本方法制作的半固态豆泥口感舒适、粘度适宜，质地细腻绵密，具有独特的豆质滋味，无异味、异臭，体系稳定，长期放置无产品颜色发暗、凝结沉淀、风味劣变现象产生；本方法解决了高淀粉含量泥状食品经过高温热处理后析水、析油、淀粉凝胶、产品表面开裂的问题。
一种基于 pickering 乳液固态豆类制备方法

[发明专利]一种用于提高鱼糜凝胶热稳定性的双交联剂及其应用-CN202111598507.8有效
发明人：朱士臣;王莹莹;金燕;杨文婷;曲梦晗;周绪霞;丁玉庭;相兴伟 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于提高鱼糜凝胶热稳定性的双交联剂及其应用，按照质量份数计，包括100份多糖，0.05～0.1份多糖降解酶；(1)将多糖用蒸馏水配成浓度为1～2％(w/v)的多糖溶液；(2)向多糖溶液中加入多糖降解酶，使得多糖降解酶的质量分数为0.05％～1％，调节pH为4.5～6.0，进行超声处理辅助酶解，通过控制酶解时间得到单糖/多糖比例为0.25～0.75：1的复合物；(3)酶解结束后进行灭酶处理，进行冷冻干燥得到多糖/寡糖复合物，即用于提高鱼糜凝胶热稳定性的双交联剂。本发明制备的双交联剂成本低、且具有较高的安全性和凝胶特性增强效果。
一种用于提高凝胶热稳定性交联剂及其应用

[发明专利]一种防止冷冻蛋清液聚集变性及提高功能特性的方法-CN202210680996.X有效
发明人：刘建华;朱春燕;张高鹏;唐炜;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学;宁海县浙工大科学技术研究院
申请日： 2022-06-16 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种防止冷冻蛋清液聚集变性及提高功能特性的方法。包括：(1)将新鲜鸡蛋去除表面杂质后，浸泡于清洗剂中10～30s，用蒸馏水冲洗5～8min。清洗剂为氯化钠、生姜提取物、柠檬酸的组合，三者体积比为(1～3):(1～3):(1～4)；(2)将鸡蛋经分蛋得到蛋清液；(3)向蛋清液中添加复合添加剂，添加量占单位蛋清液质量百分比的0.1～4％；(4)将蛋清液进行超声处理后，于‑20℃下保存。通过超声处理可以避免因为颗粒分布不均匀而导致的聚集，从而提高体系的稳定性，延缓蛋白质发生冷冻变性，提高冷冻处理的蛋清液的功能特性。本方法可有效解决蛋清液冷冻贮藏过程中蛋白质聚集变性导致品质下降的问题，有利于推动蛋制品加工业高质量发展。
一种防止冷冻蛋清聚集变性提高功能特性方法

[发明专利]一种高效钙负载鱼糜制品及其制备方法-CN202210006064.7有效
发明人：朱士臣;金燕;余佳莹;王莹莹;曲梦晗;周绪霞;丁玉庭;相兴伟 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-01-05 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高效钙负载鱼糜制品及其制备方法，所述高效钙负载鱼糜制品包括鱼糜、鱼骨和植物多酚，本发明以植物多酚作为钙改性剂，得到具有一定反应活性的Ca@polyphenol颗粒，能够增强钙负载。本发明方法基于多酚酚羟基与肌原纤维蛋白氨基间的氢键桥接作用，将鱼骨钙包裹于鱼糜凝胶体系中，从而增强钙的有效摄入，减少高温加工过程中的钙损失。本发明多酚除可作为钙改性剂起到纳米钙的束缚作用外，另外多酚丰富的生物学活性和抗氧化活性，还可作为品质改良剂进一步增强鱼糜制品的加工贮藏品质。
一种高效负载制品及其制备方法

[发明专利]一种海水石斑鱼高密度保活方法-CN202210497474.6有效
发明人：李学鹏;温敬敬;励建荣;王蕾;李庆欣;丁玉庭;谢晶;王彦波;秦小明 -专利权人：渤海大学
申请日： 2022-05-09 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A01K61/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种海水石斑鱼高密度保活方法，属于海水鱼保活技术领域。所述高密度保活方法包括：保活实验前将活鱼暂养24‑48h，暂养后进行低温驯化，然后进行梯度降温，低温驯化后将石斑鱼在60‑70mg/L浓度的CO2水溶液中进行麻醉，然后于15‑16℃水中进行保活。通过本发明的保活方法，可使石斑鱼在鱼水质量比为1:1.7的高密度下有水保活72h的存活率达到90％以上。本发明的保活方案成本低、可操作性强，能有效提高石斑鱼的存活率和延长存活时间，提高石斑鱼保活密度，增加鲜活石斑鱼的经济效益。
一种海水石斑鱼高密度方法

[发明专利]一种稳定化牛油乳液的制备方法-CN202310359483.3在审
发明人：吕飞;程智;卞梦瑶;徐圣柯;何颖;邱月;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2023-04-06 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种稳定化牛油乳液的制备方法，将大豆膳食纤维制成悬浮液，加入到液态牛油中，利用多级欧姆加热技术和多级高速均质乳化技术制备稳定化牛油乳液；本发明使用大豆膳食纤维作为稳定剂，提高大豆副产物的利用率，满足可持续发展的要求；利用大豆膳食纤维和牛油制备稳定化牛油乳液，克服了牛油常温下为固态的弊端，提高牛油使用的多样性；牛油乳液可以替代30％的脂肪，不仅较好地模拟脂肪的性质和口感，还能够提高乳化性和乳化稳定性，在保证其功能特性的同时减少脂肪摄入，拓宽其在食品领域的应用。
一种稳定牛油乳液制备方法

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