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- [发明专利]恒温厌氧泡菜发酵装置-CN201310602142.0有效
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卢晓黎;陈丽兰;杨欢;杨国军;虞桂兰
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四川绿食佳农业有限公司
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2013-11-21
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2019-01-25
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A23L19/20
- 本发明提供一种恒温厌氧泡菜发酵装置,涉及食品加工技术领域,以解决现有产品质量可控性差,无法实现对发酵液的温度、pH值实时监控的问题。该发明包括筒体,筒体由外筒、内筒和盖体组成并且为密闭结构,内筒与外筒相连通,其中,还包括相连通的循环泵和热交换器,循环泵与外筒通过出液管连通,出液管上设有检测口A,热交换器与盖体通过发酵液管连通,发酵液管上设有检测口B,检测口A和检测口B用于对发酵液的温度、pH值进行测定和监控,实现实时监测发酵过程,同时通过采用热交换控温和发酵液循环恒温的结构设计,实现恒温发酵。本发明在实现密闭恒温厌氧发酵的同时,还保持了传统泡菜的风味,使泡菜生产实现产业化和规模化。
- 恒温泡菜发酵装置
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