[发明专利]乳化剂、该乳化剂的制备方法和采用该乳化剂的乳化组合物有效

专利信息
申请号: 200480005932.X 申请日: 2004-03-03
公开(公告)号: CN1756594A 公开(公告)日: 2006-04-05
发明(设计)人: 中村彰宏;高桥太郎;户边顺子 申请(专利权)人: 不二制油株式会社
主分类号: B01F17/56 分类号: B01F17/56
代理公司: 中国专利代理(香港)有限公司 代理人: 郭广迅;王景朝
地址: 日本大阪*** 国省代码: 日本;JP
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摘要: 发明提供了一种具有高乳化性能并含有高水溶性多糖作为活性成分的乳化剂,制备该乳化剂的方法,以及采用该乳化剂的乳化组合物。即通过在pH2.4-4.0的酸性区中加热到100℃或以上的温度提取大豆或加工的大豆制品获得的乳化剂。这种含有多糖的乳化剂表现出比现有水溶性大豆多糖显著改善的乳化性能。该乳化剂的制备方法,以及采用该乳化剂的稳定的乳化组合物。
搜索关键词: 乳化剂 制备 方法 采用 乳化 组合
【主权项】:
1.一种含有水溶性大豆多糖作为活性成分的乳化剂,该水溶性大豆多糖在低于大豆蛋白质等电点的pH值下加热到100℃或以上温度从大豆或加工的大豆制品中提取。
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