“A23L29/00”专利分类搜索_专利查询_文献下载_出售_求购_买卖_交易

钻瓜专利网为您找到相关结果551个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种植物海参的加工方法及产品-CN202211617318.5在审
发明人：李赫;曹金诺;刘新旗;高松 -专利权人：植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物海参的加工方法，包括：(1)将大豆分离蛋白、水、油、谷氨酰胺转氨酶混合均匀得到料液A；将石花菜胶置于60℃水中溶解得到料液B；将蛋白核小球藻粉、魔芋精粉、淀粉、酵母抽提物、水、老抽酱油混拌均匀得到料液C；(2)将部分料液A、部分料液B和料液C混合搅拌均匀，阶梯式升温熟化，高温状态下加入模具，冷却成型，脱模，得到海参肉壁及肉刺组分；(3)将剩余料液A、剩余料液B混合均匀，挤入步骤(2)得到的成型海参肉壁内，形成海参筋组分，低温水浴浸泡熟化40min；(4)将植物海参半成品进行低温风热老化处理，胶体部分老化后得到植物海参。本发明植物海参风味、外观、韧性更接近动物海参。
一种植物海参加工方法产品

[发明专利]一种具有颜色稳定性的水溶性彩色爆珠的制备方法-CN202211690333.2在审
发明人：陈羚;钟芳;刘飞;杨羽倩;陈茂深;夏熠珣;徐菲菲 -专利权人：嘉兴未来食品研究院
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有颜色稳定性的水溶性彩色爆珠的制备方法，其包括如下步骤：将固色蛋白与色素在碱性条件下混溶，并通过调节pH至酸性使蛋白固色，利用海藻酸钠钙浴制备爆珠，并利用具有尺寸限制的胶体球壳限制色素外渗，以减少色素的迁移和互混，提高其稳定性，丰富水溶性色素在水相介质中的应用特性，同时本发明具备操作工艺简单，材料安全且性价比高，适应于工业化生产的效果。
一种具有颜色稳定性水溶性彩色制备方法

[发明专利]肠膜明串珠菌在制备发酵食品或饮料中的应用及方法-CN202211538366.5在审
发明人：陈秀萍;苏慧慧;黄俊生;张平军 -专利权人：广东省科学院生物与医学工程研究所
申请日： 2022-12-02 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了肠膜明串珠菌在制备发酵食品或饮料中的应用及方法，涉及微生物发酵技术域。肠膜明串珠菌I1/53在发酵蔗汁饮料中，产生吸水酯菌素、硫代氨基酚C、浅蓝菌素和粪壳菌素等抑菌成分，能有效抑制食源性致病菌，具体包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、缓慢葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌和藤黄微球菌；同时还能增强蔗汁饮料风味特性。
肠膜明串珠制备发酵食品饮料中的应用方法

[发明专利]一种缓释抗氧化微胶囊的制备方法及应用-CN202010137403.6有效
发明人：郭明;项鹏程;王瑞;王珏;杨雪娟;胡智燕 -专利权人：浙江农林大学
申请日： 2020-03-02 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品氧化剂领域，为解决目前食品包装内食物抗氧化剂有用时效较短等问题，本发明提供一种缓释抗氧化微胶囊，以羧甲基茶多酚与壳聚糖偶联产物为芯材，以环糊精接枝壳聚糖水凝胶为壁材，环糊精接枝壳聚糖形成水凝胶后，分子内将羧甲基茶多酚包裹形成缓释抗氧化微胶囊。所选用的材料均为食品级抗氧化剂材料，其可用作食品包装内部的抗氧化剂，该微胶囊具有抗氧化、缓释、智能可控等特点，同时具有缓释效果及抗氧化效果强，稳定性高的特性。
一种缓释抗氧化微胶囊制备方法应用

[发明专利]一种富含多酚类化合物复合涂层剂的制备方法及其在煎炸食品中的应用-CN202010176682.7有效
发明人：吴港城;洪晨晨;张晖;王兴国;金青哲 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-03-13 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含多酚类化合物复合涂层剂的制备方法及其在煎炸食品中的应用，包括，将天然多酚类化合物溶解到水溶液中，超声溶解制得天然多酚类化合物水溶液；将食品胶加入天然多酚类化合物水溶液中，搅拌均匀即得所述富含多酚类化合物复合涂层剂；其中，所述复合涂层剂中天然多酚类化合物的浓度为1400～3000mg/kg，所述复合涂层剂中食品胶与水的质量比为0.2～0.8％。本发明通过优选亲水性胶体与多酚化合物适当复配比例，可达到很好的协效性，控制食品中水分流动，并且使得多酚在食品表面分布的更加均匀，起到协同增加多酚的抗氧化效果，从而进一步减缓油脂的氧化。
一种富含多酚类化合物复合涂层制备方法及其食品中的应用

[发明专利]一种冷冻面团用改良剂及制备方法和应用-CN202211412618.X在审
发明人：刘辉;王成祥;张美娜;马淑红;赵鑫燕;孙锋锋;郭海云 -专利权人：河北同福健康产业有限公司;安徽同福集团股份有限公司
申请日： 2022-11-11 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本申请涉及冷冻面团技术领域，具体公开了一种冷冻面团用改良剂及制备方法和应用。冷冻面团用改良剂主要由以下重量份的原料制成：蛋白粉100份、葡萄糖基甜菊糖苷4‑6份、α‑淀粉酶9‑11份、葡萄糖氧化酶4‑6份、木聚糖酶2‑4份、三甲基乙内酯7‑9份、两性高分子聚合物9‑11份、γ‑聚谷氨酸5‑7份；所述两性高分子聚合物为磷酸2‑(甲基丙烯酰氧基)乙基2‑(三甲基氨基)乙酯、N,N‑二甲基(甲基丙烯酰氧乙基)氨基丙磺酸内盐聚合获得。该改良剂应用于冷冻面团，冷冻面团经过解冻、发酵、蒸制后获得的成品具有较高的膨胀率保留率和比容保留率，使冷冻面团获得的产品具有良好的口感和品质。
一种冷冻面团改良制备方法应用

[发明专利]一种制作豆花的复合凝固剂及其制备方法和应用-CN201910746418.X有效
发明人：张炎;张琪;张义全;唐春霞;陈冲;任发政 -专利权人：新派(上海)餐饮管理有限公司
申请日： 2019-08-14 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作豆花的复合凝固剂及其制备方法和应用，复合凝固剂的原料包括氯化镁、葡萄糖酸‑δ‑内酯、碳酸氢钠和TG酶，MgCl2在豆花形成中起到离子中和作用，形成具有三维网状结构的豆腐凝乳；葡萄糖酸内酯本身不能当作凝固剂使用，但其分解成为葡萄糖酸，通过降低豆浆pH值，浆液中释放质子，减少变性大豆蛋白表面所带的负电荷基团，减弱蛋白质分子之间的静电斥力从而使得分子之间不断靠近，发生蛋白质凝结；葡萄糖酸‑δ‑内酯溶于豆浆后能水解生成氢离子，氢离子与碳酸氢钠反应产生CO2，在豆花凝固过程中，CO2被包裹在豆花的三维网状结构的凝胶中形成气孔，使豆花新产品出现蜂窝状，煮制过程中漂浮便于捞取食用。
一种制作豆花复合凝固剂及其制备方法应用

[发明专利]一种食品粘合剂及其应用-CN202111129658.9在审
发明人：熊涛;方晨;宋宜兵;胡新平;郑毓 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2021-09-26 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明提供一种食品粘合剂及其应用。本发明提供的食品粘合剂，按质量百分比计，包含以下组分：蛋白粉10‑25％和增稠剂0.5‑2％，其余为淀粉和米粉。本发明提供的粘合剂在使用便捷、操作简单，具有优异的防止食品芯材脱落的效果。
一种食品粘合剂及其应用

[发明专利]一种皮克林乳液及其制备方法和应用-CN202211682929.8在审
发明人：张振;丁羽高;张哲;马铜业;余馨怡;张思皓;王鑫;罗丹;周国富 -专利权人：华南师范大学
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明属于皮克林乳液领域，具体公开了一种皮克林乳液及其制备方法和应用，以新鲜牛粪为原料，经稀释搅拌、粗筛、细筛、无纺布过滤、离心、干燥后得到牛粪纳米颗粒；将所得牛粪纳米颗粒在水中按0.01g/ml的浓度分散得到牛粪纳米颗粒分散液，将牛粪纳米颗粒分散液与油相按照体积比2：3的比例混合，均质后得到皮克林乳液。与现有技术相比，本发明基于畜牧业废物牛粪，通过简单的稀释、搅拌、过滤、离心处理，得到牛粪纳米颗粒，不仅废物利用，而且生产工艺简便、绿色、无污染，成本低廉；的制备皮克林乳液具有稳定性好，乳液液滴尺寸小优点，静置6个月不破乳，不分层。
种皮乳液及其制备方法应用

[发明专利]一种纳米乳液、植物肉及其制备方法-CN202111110136.4在审
发明人：张翠翠;李蔚羚;黄卓盈 -专利权人：张翠翠;种植食品香港有限公司
申请日： 2021-09-18 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了本发明提供了一种用于制备植物肉的纳米乳液，所述纳米乳液具有300‑320nm的粒径。采用本发明所述纳米乳液制得的植物肉能在各种不同的烹饪中保留的风味。本发明所述植物肉可以承受不同的pH值和温度，在不同浓度的盐、糖、脂质、蛋白质、碳水化合物和各种有机化合物中，也将保持稳定，不会降低消费者的风味期望和感知。本发明植物肉保留了更多的风味，因此需要更少的调味品，也降低了成本。
一种纳米乳液植物及其制备方法

[发明专利]一种高固含量混悬液及其制备方法-CN202111551119.4有效
发明人：曾艳芳;张国栋;夏旭东;陈中科 -专利权人：江苏艾兰得营养品有限公司
申请日： 2021-12-17 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种高固含量混悬液，按重量比计，包括固态有效成分52～75％，油类分散剂为10～45％，增溶剂0.5～5％，表面活性剂0.1～5％，助流剂0.1～3％，所述混悬液的粘度小于1000mm2/s。本发明还提供一种高固含量混悬液的制备方法，步骤如下：称量与预混料配制→混合→研磨。本发明使得混悬液兼具高固含量和流动性好的特点，工艺简单，生产效率高。
一种含量混悬液及其制备方法

[发明专利]一种保护ω-3多不饱和脂肪酸的粘弹性乳液凝胶的制备方法-CN202211656761.3在审
发明人：丁玉庭;陈玉峰;周绪霞;高肖静;丁祎程 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-03-17 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种保护ω‑3多不饱和脂肪酸的粘弹性乳液凝胶的制备方法，本发明方法制备的乳液凝胶通过利用胶体亲水基团捕获自由基从而终止脂质氧化，以及将硬脂酰乳酸钙与乳化脂肪进行络合包埋，能够有效阻隔氧气，减缓氧气作用速率，保留ω‑3多不饱和脂肪酸活性，同时拓宽其应用范围，增加生物利用度；本发明原料来源广泛、廉价易得，且具有良好生物相容性，制备的乳液凝胶，可作为传递营养因子的载体，保留不饱和脂肪酸的特性，具有广阔的实际应用前景，在食品、化妆品、医药等领域有着巨大的潜在应用价值。
一种保护不饱和脂肪酸粘弹性乳液凝胶制备方法

[发明专利]一种食品级二氧化硅负载生物活性分子的纳米杂化材料及其制备方法和应用-CN202211474373.3在审
发明人：焦龙;张宾 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2022-11-23 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明内容涉及一类食品级二氧化硅负载生物活性分子的纳米杂化材料、制备方法及其在食品领域的应用。通过生物活性分子与食品级二氧化硅间的非共价相互作用进行物理负载，显著提升脂溶性生物活性分子的水溶性，拓展其在食品领域，特别是水基环境下的应用。因此，通过负载不同功能的生物活性分子，使得该类食品级二氧化硅负载生物活性分子的纳米杂化材料具有优异的光动力杀菌、抗氧化等生物功能特性，可应用于水产品的高效光动力杀菌保鲜，以及食品级色素的抗氧化领域。
一种食品级二氧化硅负载生物活性分子纳米材料及其制备方法应用

[发明专利]一种食品添加剂及食品添加剂加工方法-CN202211635912.7在审
发明人：石大利 -专利权人：石大利
申请日： 2022-12-20 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂技术领域，更具体的说是一种食品添加剂及食品添加剂加工方法；步骤一：将原料进行配比混和后投入到加工装置中持续搅拌；步骤二：将辅料中的汁液榨取出来并通过过滤筛获取到清液；步骤三：将清液添加到处于搅拌状态的原料当中并在搅拌均匀之后通过加工装置进行造粒；步骤四：使用加工装置在制造出的颗粒表面附着原料粉末后烘干，得到食品添加剂。食品添加剂包括以下重量份数比的原料：苯甲酸钠2份；山梨酸钾1份；胭脂红1份；碳酸氢钠1份；麦芽糖醇2份；苹果酸2份；丁基羟基茴香醚1份；辅料包括：猕猴桃2份；水蜜桃2份；花菜2份；能够增加食品添加当中维生素的含量。
一种食品添加剂加工方法

[发明专利]鱼明胶乳液及其制备方法-CN202010219613.X有效
发明人：涂宗财;黄涛;刘俊;王辉;李金林;张露 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-25 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及鱼明胶乳液技术领域，尤其涉及一种鱼明胶乳液及其制备方法。(1)在溶液状态下，对鱼明胶进行动态高压微射流处理，得到处理后的鱼明胶溶液；(2)将处理后的鱼明胶溶液与酯化试剂接触，以对鱼明胶进行酯化；(3)将步骤(2)酯化后的鱼明胶与植物油脂混合，得到鱼明胶乳液。本发明以鱼明胶和酯化试剂为原料，借助动态高压微射流技术，酰基化修饰技术制备出了一种高稳定性的鱼明胶纳米乳液。通过本发明制备的纳米乳液稳定性强，可用于营养强化食品。
明胶乳液及其制备方法