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[发明专利]一种植物肉组织蛋白的挤压加工方法-CN202111307031.8有效
发明人：李赫;张天语;刘新旗 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物肉组织蛋白的挤压加工方法，包括以下步骤：(1)将植物蛋白、植物油和水倒入混拌机中混合均匀，得混合物料1；(2)将所述混合物料1通过喂料机送入挤压机中，进行一级低温挤压，得蛋白脂粕；(3)将所述蛋白脂粕、植物蛋白和膳食纤维加入混拌机中进行充分混合，得混合物料2；(4)将水缓慢加入所述混合物料2中通过混拌机混合均匀，通过喂料机将混合均匀的物料2送入挤压机中，进行二级高温挤压，即得所述的植物肉组织蛋白。本发明加工方法采用低温和高温相结合的单螺杆挤压工艺，提高了植物肉组织蛋白中油脂的含量，使加工得到的植物肉组织蛋白表面光滑、内聚性高、肌肉纤维感强，具有油脂感、水润感。
一种植物组织蛋白挤压加工方法

[发明专利]一种魔芋多糖微凝胶及其制备方法和应用-CN202310925622.4在审
发明人：庞志花;刘新旗;陈存社;李赫;李梦飞;王鹏杰;刘蓉;方冰;陈娟;朱银华;朱龙佼;陈冲;张伟博;何晶晶 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2023-07-26 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种魔芋多糖微凝胶及其制备方法和应用。本发明构建了特定结构和粒径的魔芋多糖微凝胶，得到了一种具备良好流变性、润滑性和口感的脂肪替代品，其能够在降低产品脂肪含量的同时，保证产品的流变学性质、润滑性和口感均接近全脂产品。
一种魔芋多糖凝胶及其制备方法应用

[发明专利]一种高抗氧化活性富硒肽及其制备方法和应用-CN202211382530.8有效
发明人：李赫;刘新旗;陈欣玮;张健 -专利权人：北京贝诗丹生物科技有限公司
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明属于蛋白质技术领域，涉及一种高抗氧化活性富硒肽及其制备方法和应用，该活性肽的氨基酸序列为SELRSPKC(SeC)，分子量为976.487Da。该富硒肽通过氢键、疏水作用、盐桥三种形式和Keap1蛋白上氨基酸残基相互结合，二者可以自发稳定结合，使Nrf2从Keap1上释放并转移至细胞核，提升细胞内GSH系统和抗氧化能力从而缓解氧氧化损伤。本发明还提供了该富硒肽的制备方法及其应用。
一种氧化活性富硒肽及其制备方法应用

[发明专利]一种植物肉松及其制备方法-CN202310310657.7在审
发明人：李赫;张天语;刘新旗;赵迪;魏莱 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物肉松及其制备方法。该植物肉松的制备方法，包括以下步骤：制备蛋白纤维丝：将大豆分离蛋白、小麦蛋白、小麦淀粉、调味调色辅料以及大豆卵磷脂，混拌均匀得到固体物料；将水、L‑半胱氨酸混合均匀得到液体物料；将所述固体物料以及液体物料加入双螺杆挤压机中进行混合、分区加热、挤压、导流、成型后收集，即得；在挤压机中进行挤压时，挤压机内需要输入氮气，氮气的注入压力为0.3～0.5MPa；调味及干燥：将得到的蛋白纤维丝调味，即得植物肉松。利用该方法制备的植物肉松的纤维较细且均匀，且肉松酥软蓬松、韧性较强。
一种植物肉松及其制备方法

[发明专利]大豆肽联合乳酸菌在制备抑制肠道病原菌产品中的应用-CN202310483286.2在审
发明人：张弛;张银肖;王静怡;温雁超;李赫;刘新旗 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2023-04-28 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种大豆肽联合乳酸菌在制备抑制肠道病原菌产品中的应用，属于肠道调节技术领域。本发明所述大豆肽通过促进罗伊氏乳杆菌LR08活细胞数和产酸量的提升，与大肠杆菌ESS竞争氮源能力的提升，并协同其抑制大肠杆菌ESS的活性，以解决肠道菌群紊乱相关的潜在问题，达到调节肠道菌群、维护肠道健康的技术效果。
大豆联合乳酸菌制备抑制肠道病原菌产品中的应用

[发明专利]一种柔性的多维接触应力传感器及其制备方法-CN202210396444.6有效
发明人：田晓青;杨晓冉;马丁逸飞;张艺佳;张严雪;刘新旗;魏子尧 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-04-15 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： G01L5/1623 文献下载
摘要：本发明涉及应力传感器领域，特别是涉及一种柔性的多维接触应力传感器及其制备方法。该传感器用于测量安装位点处的纵向压缩应力和多个方向上的横向剪切应力。传感器包括敏感元件和转化元件。其中，敏感元件由基体和多组具有不同延伸方向的平行电极对构成。基体采用具有弹性的绝缘材料制备而成。平行电极对由两条相互平行且间隔设置的均匀的线性导体构成；线性导体由液态合金制成并嵌入到基体内。转换元件包括电阻检测电路和应力输出模块。电阻检测电路用于检测每条线性导体的实时电阻值；应力输出模块用于根据线性导体电阻变化量计算出相应方向的应力值。本发明解决了现有应力传感器测量功能单一，无法实现定制化，不适用于可穿戴设备的问题。
一种柔性多维接触应力传感器及其制备方法

[发明专利]一种抗热应激活性富硒肽及其制备方法和应用-CN202211382723.3有效
发明人：李赫;陈欣玮;张义浩;刘新旗;钱乐艇 -专利权人：北京仁心若水生物科技有限公司
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明属于蛋白质技术领域，涉及一种抗热应激活性富硒肽及其制备方法和应用，该富硒肽的氨基酸序列为EC(SeC)QIQKL，分子量为918.47Da。该富硒肽通过氢键、疏水作用、盐桥三种形式和Keap1蛋白上氨基酸残基相互结合，使Nrf2从Keap1上释放并转移至细胞核，提升细胞内GSH系统和抗热应激损伤能力从而缓解热应激造成损伤。本发明还提供了该富硒肽的制备方法及其应用。
一种抗热应激活性富硒肽及其制备方法应用

[发明专利]一种植物猪肚及其制备方法-CN202211705555.7在审
发明人：李赫;刘新旗;张天语;刘晶鑫;曹金诺;周浩纯 -专利权人：普陆汀（河北）蛋白质生物科技研究有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物猪肚及其制备方法。方法包括以下步骤：(1)斩拌：向斩拌机中加入水和大豆分离蛋白斩拌均匀，后加入椰子油充分斩拌，得到乳化浆体；(2)混拌：向混拌机中加入小麦蛋白、大米蛋白、多糖胶体、调味料和色素，混拌均匀后，加入步骤(1)中的乳化浆体，混拌均匀；(3)挤压：将步骤(2)中混拌均匀的物料加入喂料器，均匀的输入单螺杆挤压机，挤压机进行挤压处理；(4)成型：挤压机末端接有冷却模具，物料通过冷却模具成形后切割得到植物猪肚产品。所制得的植物猪肚是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的食品，不含胆固醇和饱和脂肪酸，营养均衡丰富，食用方便度和易接受度高。
一种植物及其制备方法

[发明专利]一种雪花植物肉制品-CN202111466917.7在审
发明人：李赫;刘新旗;曹金诺;周浩纯 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种雪花植物肉制品。本发明提供的雪花植物肉制品，制备原料包括含水植物组织蛋白、油花结构前体和组分粘合剂，所述含水植物组织蛋白的质量百分比含量为55～70％，所述油花结构前体的质量百分比含量为20～30％，所述组分粘合剂的质量百分比含量为10～15％。本发明提供的雪花植物肉制品成块状，结构稳固，存在油花结构，瘦肉分布不连续，更接近高品质肉的真实纹理结构与脂肪口感。
一种雪花植物肉制品

[发明专利]一种植物牛蹄筋的加工方法及产品-CN202211617271.2在审
发明人：李赫;刘新旗;曹金诺;高松 -专利权人：植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物牛蹄筋的加工方法及其产品。所述加工方法依次包括以下步骤：(1)将石花菜胶，魔芋精粉，刺槐豆胶放入搅拌罐，混合均匀后，加入温水搅拌均匀；(2)将大豆分离蛋白，变性淀粉，淀粉，料水继续加入搅拌罐中真空搅拌、脱气；(3)将步骤2得到的物料分段挤入碱性热水中，熟化后，取出置于酸性水后捞出；(4)置于冰箱内冷冻后，常温解冻至表面收缩，杀菌包装。该产品具有高弹性，韧性和咀嚼性更强。与动物牛蹄筋相比，其外观有较高的相似度，且无需烹饪，具有与卤制牛蹄筋相似的滋味与风味。
一种植物蹄筋加工方法产品

[发明专利]一种大豆肽糖果生产中水循环系统-CN201710276476.1有效
发明人：付慧彦;刘新旗;苏烁;吴叶莲 -专利权人：荣海生物科技有限公司
申请日： 2017-04-25 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： F22B37/34 文献下载
摘要：本发明提供的一种大豆肽糖果生产中的水循环系统，包括熬糖罐、第一水汽分离器、加热器、化糖罐、第二水汽分离器；化糖罐与熬糖罐为连续的作业过程，而且化糖罐所需的温度要低于熬糖罐所需的温度，熬糖罐加热后的二次蒸汽可以直接用于化糖罐进行加热，针对二次蒸汽温度损耗后无法满足化糖罐需求的情况特意设置加热器进行热量补偿，热量补偿所需能耗远小于一次蒸汽产生的能耗，在化糖罐和熬糖罐的后端还添加水汽分离器，两个水汽分离器为自行改造而成，结构简单，混合蒸汽进入水汽分离器后，由于比重差的原因，蒸汽上行，冷凝水下行，在水汽分离器内还设置挡流板、挡水板，提高分离效率，充分回收利用热蒸汽和冷凝水，节能减排，控制能耗。
一种大豆糖果生产中水循环系统

[发明专利]一种脂链肽素及其生产工艺-CN202010252471.7有效
发明人：方益胜;石汉平;李增宁;余震;丛明华;李涛;刘新旗;倪锐 -专利权人：山东若尧特医食品有限公司
申请日： 2020-04-01 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明提供了食品领域和特殊食品，具体涉及一种脂链肽素及其生产工艺，该脂链肽素按重量份计包括如下营养：蛋白质45‑55份、脂肪20‑25份、碳水化合物15‑25份、膳食纤维5‑10份、钠0.3‑0.6份、维生素E 0.01‑0.02份、维生素C 0.1‑0.3份、锌0.008‑0.012份；本发明针对肿瘤患者的营养品存在的营养价值不足、效果差、吸收不足等问题，本发明提供了一种脂链肽素，合理搭配蛋白质、脂肪、膳食纤维等，特别是配置由整蛋白、短肽、氨基酸组成的优质蛋白矩阵，实现了营养吸收快、价值高等特点，大大提高了患者对蛋白质及能量的需求的供应。
一种脂链肽素及其生产工艺

[发明专利]一种植物肉皮的加工方法及产品-CN202211624097.4在审
发明人： 刘新旗;曹金诺;李赫;高松 -专利权人：植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物肉皮的加工方法及其产品。所述加工方法依次包括以下步骤：将魔芋精粉、变性淀粉加入植物油脂溶液中混合得到物料A；可得然胶溶于低温水中，石花菜胶溶于高温水中，两者剪切混合静置得到物料B；将物料A，物料B，黄色红薯粉与红甜菜粉搅拌均匀，置于平板模具中封闭高温熟化，敞口烘箱放置蒸发表面水分，低温老化得到具有动物肉皮色泽和自然外观、较强脂肪感、以及口感Q弹的植物肉皮。
一种植物肉皮加工方法产品

[发明专利]一种冷冻保存的模拟脂肪的制备方法及产品-CN202211617199.3在审
发明人：李赫;刘新旗;周浩纯;曹金诺;高松 -专利权人：植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本申请涉及一种冷冻保存的脂肪模拟物的制备工艺及其产品。其制备工艺包括：(1)依次添加纯净水、大豆蛋白、魔芋精粉，将混合物高速剪切分散到植物油中乳化，用油包住植物凝胶；(2)将纯净水、大豆分离蛋白、步骤(1)产物再次剪切乳化，得微粒；(3)在步骤(2)微粒中依次添加食用盐、淀粉、酵母抽提物、调味粉搅拌均匀，再加入可得然胶和TG酶斩拌，得双重乳液可凝胶体系；(4)搅拌均匀后放入模具中定型；(5)将样品加热凝胶，熟化，得到抗冻性模拟脂肪产品。本申请采用带有凝胶内核型的双重乳液凝胶使水分分布更加均匀，低温冷冻处理时不会形成较大冰晶，提高了模拟脂肪在冷冻状态下的稳定性。
一种冷冻保存模拟脂肪制备方法产品

[发明专利]一种植物海参的加工方法及产品-CN202211617318.5在审
发明人：李赫;曹金诺;刘新旗;高松 -专利权人：植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物海参的加工方法，包括：(1)将大豆分离蛋白、水、油、谷氨酰胺转氨酶混合均匀得到料液A；将石花菜胶置于60℃水中溶解得到料液B；将蛋白核小球藻粉、魔芋精粉、淀粉、酵母抽提物、水、老抽酱油混拌均匀得到料液C；(2)将部分料液A、部分料液B和料液C混合搅拌均匀，阶梯式升温熟化，高温状态下加入模具，冷却成型，脱模，得到海参肉壁及肉刺组分；(3)将剩余料液A、剩余料液B混合均匀，挤入步骤(2)得到的成型海参肉壁内，形成海参筋组分，低温水浴浸泡熟化40min；(4)将植物海参半成品进行低温风热老化处理，胶体部分老化后得到植物海参。本发明植物海参风味、外观、韧性更接近动物海参。
一种植物海参加工方法产品

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