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[发明专利]一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法-CN202210249059.9有效
发明人：王兴国;崔京伟;杨礼学;王俏君;吴港城;张逸人;张晖;金青哲;朱云;赵晨伟 -专利权人：江南大学;广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法，包括，将水解液与还原糖混合，在100℃中反应20～60min，制得美拉德反应产物；分别测出水解液的水解度、氨基酸组成、分子量分布以及美拉德反应产物挥发性组分组成；对牛油渣美拉德反应产物进行感官评分；以分子量分布、氨基酸含量、挥发性组分为输入组成样本集，以感官评分为标签，建立风味得分预测模型，对牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味进行优选。本发明所建立模型能够较好地对风味评价得分进行预测。
种牛油渣拉德反应产物牛肉风味改善方法

[发明专利]基于强化脂肪晶体内部结构的牛油硬度改良方法-CN202210459202.7有效
发明人：王俏君;杨礼学;王冲;马国丽;王兴国;吴港城 -专利权人：广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-04-27 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明公开了基于强化脂肪晶体内部结构的牛油硬度改良方法，包括以下步骤：S1，预处理；S2，熔炼过滤；S3，精炼；S4，均质：将精制牛油与脂肪结晶改良剂混合引入至反应釜中，在80℃‑90℃的条件下，控制搅拌速度在45‑55r/min下搅拌35min‑50min，得到均匀的精制牛油‑脂肪结晶改良剂混合物，将混合物引至暂存罐，在65℃条件下进行暂存；S5，冷却结晶：将暂存后的精制牛油‑脂肪结晶改良剂混合物导入冷却装置中，通过程序降温后灌装得到固体成品牛油，形成更加紧密有序、空间填充度大的结晶网络，并在相应的剪切力的作用下，与牛油中的脂肪晶体进行充分交联混合，使脂肪晶体相互聚集，并形成具有特定方式排列的三维网络晶体结构，以增加其晶体结构的尺寸，使结晶网络进一步密集化，从而增加牛油的硬度。
基于强化脂肪晶体内部结构牛油硬度改良方法

[发明专利]一种香辣牛油火锅底料及其制备方法-CN202310144588.7在审
发明人： 吴港城;俞娇;杨礼学;王俏君;张逸人;朱云;张晖;金青哲;王兴国 -专利权人：江南大学;广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2023-02-21 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣牛油火锅底料及其制备方法，包括以下组分，按重量份数计为：精炼牛油50‑100份、天樱椒5‑10份、印度椒5‑10份、辣椒王5‑10份、洋葱3‑8份、大葱3‑8份、鹃城豆瓣酱3‑8份、小黄姜3‑8份、豆豉3‑5份、白酒3‑5份、小葱3‑5份、大蒜3‑5份、花椒3‑5份、香料2‑4份、香菜1‑2份、白糖0.5‑1份、米酒0.5‑1份，本发明的牛油火锅底料在制备过程中通过改变所用辣椒的种类、用量及配比，继而改变了牛油火锅底料的风味，使发明的牛油火锅底料更好的将风味进行释放，兼顾风味、色泽、口感。
一种牛油火锅料及制备方法

[发明专利]一种超声波和中强度电场联用处理提高橄榄果渣中多酚提取率的方法-CN202310166044.0在审
发明人： 吴港城;黄笑宇;李建科;朱云;李乔花;张晖;刘金凤;仲斌;马通;刘玉红;赵敏;赵良玫;马斌;杨江辉;尹兰;王兴国 -专利权人：江南大学;陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司
申请日： 2023-02-24 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： B01D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声波和中强度电场联用处理提高橄榄果渣中多酚提取率的方法，包括，将橄榄果渣下烘干至恒重，碾磨粉碎，得到橄榄果渣粉；向过筛后的橄榄果渣粉加入乙醇溶液，通过超声波和中强度电场联用处理，提取得到橄榄果渣粉中多酚。本发明利用了超声波和中强度电场联用处理提高橄榄果渣内多酚提取率的方法，由于橄榄果渣细胞细胞壁的阻隔作用和细胞膜的选择透过性作用均会阻止细胞内部多酚的提取，而超声波的能量可对细胞壁产生破坏，中强度电场由于电穿孔可对细胞膜产生一定影响，促进多酚离开细胞内部，从而提高多酚的提取率，提高了橄榄果实的综合利用效率。
一种超声波强度电场联用处理提高橄榄果渣中多酚提取方法

[发明专利]一种成熟谷物籽粒结构的剖析方法-CN202211089081.8在审
发明人：张晖;陈晓宇;朱玲;吴港城;昝蓉;黎金鑫;尹娴婷 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-09-07 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： G01N1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种成熟谷物籽粒结构的剖析方法，属于谷物籽粒剖析技术领域。本发明的方法包括浸泡、固定、漂洗、脱水、包埋、切片、展片、染色、观察等步骤，采用快捷简便的冷冻切片法，步骤简单、使用试剂安全、籽粒结构损伤小，形态完整，组分区分度高，适用于成熟谷物籽粒结构观察，也可为后续研究谷物籽粒加工对营养品质和消化特性提供参考。本发明将冷冻切片技术应用于成熟谷物籽粒的切片，建立了适用于多种谷物成熟籽粒的快捷切片方法及结构观察的简便方法。本发明步骤简单，所用溶剂安全、无害，能够为谷物加工营养品质的判定提供参考以及为进一步研究谷物籽粒结构在消化过程中对营养素的作用提供新的思路。
一种成熟谷物籽粒结构剖析方法

[发明专利]一种橄榄果渣内膳食纤维的改性方法及其应用-CN202310166073.7在审
发明人： 吴港城;吴龚鹏;黄笑宇;刘玉红;张晖;王兴国;赵敏;赵良玫;马斌;杨江辉;尹兰;仲斌;龙二美 -专利权人：江南大学;陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司
申请日： 2023-02-24 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种橄榄果渣内膳食纤维的改性方法及其应用，包括，将橄榄果渣粉与水混合，通过脉冲电场处理；随后通过中强度电场处理，收集改性后的液体，离心，收集上清液；将上清液与乙醇混合，离心收集沉淀物质，溶解在蒸馏水中，旋转蒸发除去乙醇，即得改性的膳食纤维。本发明通过脉冲电场对膳食纤维中的不可溶性膳食纤维结构产生影响，改性为可溶性膳食纤维，随后中强度电场对水分子产生影响，水分子定向排列并由此阻止了可溶性膳食纤维对淀粉的包裹作用，从而提高其在面团中的添加度。
一种橄榄果渣内膳食纤维改性方法及其应用

[发明专利]一种富含多酚类化合物复合涂层剂的制备方法及其在煎炸食品中的应用-CN202010176682.7有效
发明人： 吴港城;洪晨晨;张晖;王兴国;金青哲 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-03-13 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含多酚类化合物复合涂层剂的制备方法及其在煎炸食品中的应用，包括，将天然多酚类化合物溶解到水溶液中，超声溶解制得天然多酚类化合物水溶液；将食品胶加入天然多酚类化合物水溶液中，搅拌均匀即得所述富含多酚类化合物复合涂层剂；其中，所述复合涂层剂中天然多酚类化合物的浓度为1400～3000mg/kg，所述复合涂层剂中食品胶与水的质量比为0.2～0.8％。本发明通过优选亲水性胶体与多酚化合物适当复配比例，可达到很好的协效性，控制食品中水分流动，并且使得多酚在食品表面分布的更加均匀，起到协同增加多酚的抗氧化效果，从而进一步减缓油脂的氧化。
一种富含多酚类化合物复合涂层制备方法及其食品中的应用

[发明专利]一种具有降低血糖的食用植物调和油及其制备方法-CN202211701115.4在审
发明人： 吴港城;张诗佳;张逸人;朱云;张晖;金青哲;王兴国 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有降低血糖的食用植物调和油及其制备方法，所述调和油，其成品中脂质伴随物的含量以mg/kg油计，包括芝麻酚30～100、芝麻素950～2500、芝麻林素490～1300、多酚100～350、γ‑生育酚200～450、β‑谷甾醇1000～2500、菜油甾醇50～150和豆甾醇100～250。本发明所提供的食物植物调和油，利用脂质伴随物之间的协同作用，使得食物植物调和油能够达到降血糖的作用，贴合消费者向往健康植物油的期待，具有良好的应用价值和市场前景。
一种具有降低血糖食用植物调和及其制备方法

[发明专利]一种酶法制备富含中长碳链甘油三酯的火锅底料油脂的方法-CN202110472560.7有效
发明人：王兴国;邹硕;杨礼学;吴港城;王俏君;张晖;金青哲;朱云;赵晨伟 -专利权人：江南大学;广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2021-04-29 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C12P7/6458 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶法制备富含中长碳链甘油三酯的火锅底料油脂的方法，包括，以中碳链甘油三酯与长碳链甘油三酯为原料，在溶剂体系中加入膨胀后的脂肪酶，进行反应，即得所述火锅底料油脂。本发明选用植物油为原料，比牛油的价格低廉，植物油中不含有胆固醇与反式脂肪酸，较牛油而言更健康，且所得产品中富含中长碳链甘油三酯，在减弱蛋白质代谢、促进氮平衡、增强免疫功能、降低癌症风险等方面有积极作用。
一种法制富含中长甘油火锅油脂方法

[实用新型]一种加工亚麻籽用天然气炒锅-CN202222210820.6有效
发明人：马少斌;吴明;马建平;李永华;蒋媛;马雪梅;吴港城;朱云;苏军;马洪涛;李海云;马学林;王海成;康晓娟 -专利权人：宁夏君星坊食品科技有限公司
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种加工亚麻籽用天然气炒锅，涉及食用油加工技术领域。该食用植物油生产用天然气炒锅，包括炒锅架，所述炒锅架的内壁转动连接有炒锅，炒锅架的内壁滑动连接有固定板，炒锅架的内壁固定连接有两个固定杆，两个固定杆的上端均固定连接有支撑杆，两个支撑杆的表面均滑动连接有呈弧形的滑板，两个滑板的上侧均固定连接在固定板的底部。通过两个滑板与两个支撑杆的设置，使固定板不再采用传统的将固定板固定在炒锅架中，进而避免了燃烧喷嘴无法进行维修或更换的尴尬情况，方便了操作人员对固定板上的燃烧喷嘴进行更换和维修，进而保证了装置对炒锅的加热均匀，避免了原料的焦糊，保证了植物油的生产质量。
一种加工亚麻天然气炒锅

[发明专利]一种适用于预防乳腺癌的食用调和油及其应用-CN202211702568.9在审
发明人： 吴港城;韩舒艳;朱云;张逸人;张晖;金青哲;王兴国 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种适用于预防乳腺癌的食用调和油及其应用，所述食用调和油，以各原料重量百分比计算，中链甘油三酯20‑40％、橄榄油20‑60％、鱼油5‑20％、石榴籽油2‑10％、香榧籽油2.5‑10％和亚麻籽油5‑13％；其中，所述食用调和油中刺激醛含量为40.2‑120.5mg/kg，羟基酪醇含量为77.6‑232.8mg/kg，橄榄苦苷含量为180‑540mg/kg，安石榴苷4.2‑20.03mg/kg，鞣花酸8.01‑40.2mg/kg，槲皮素7.02‑35.1mg/kg，生育酚113.6‑162.8mg/kg，木酚素130.7‑338mg/kg。本发明所述的调和油搭配合理，易于消化吸收，具有预防和/或延缓乳腺癌复发的特点，有助于乳腺癌病人术后恢复。
一种适用于预防乳腺癌食用调和及其应用

[实用新型]一种食用植物油生产用冷冻机组-CN202222210363.0有效
发明人：马少斌;马建平;李永华;吴港城;朱云;苏军;马洪涛;李海云;马学林;王海成;冯丽琴;康晓娟;胡雪 -专利权人：宁夏君星坊食品科技有限公司
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： F25D31/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食用植物油生产用冷冻机组，涉及食用植物油技术领域。一种食用植物油生产用冷冻机组，包括冷冻机组，所述冷冻机组的内侧开设有内置槽,内置槽的内壁滑动连接有内置板,内置板的内部滑动连接有内置杆,内置杆远离内置板的一端固定连接在内置槽的内壁。该食用植物油生产用冷冻机组，这样的方式保障了线体与端子进行固定后可以有序的对线体进行排列放置，避免了多线体与端子连接后造成缠绕不便于后期维修更换，提高了线体进行放置排列的简便性，也提高了对不同大小的线体进行夹持排列的灵活性，通过放置槽的L状保障了线体防折弯打结的弊端，保障了线体使用时的安全性能。
一种食用植物油生产冷冻机组

[发明专利]一种植物蛋白饮料原料的前处理方法以及应用-CN202211525416.6在审
发明人：张晖;雷阳;朱玲;吴港城 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-11-30 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种植物蛋白饮料原料的前处理方法以及应用，涉及食品饮料技术领域。所述植物蛋白饮料原料的前处理方法是通过在植物原料表面喷洒酶溶液低温烘烤，促进美拉德反应原料的产生，再通过高温烘烤，促进美拉德反应，得到的植物原料制成的燕麦饮料具有独特的烤燕麦香味和香甜顺滑的口感，有效改善了现有的燕麦蛋白饮料存在“腥味”的问题和口感“涩口”的问题，同时还赋予了燕麦蛋白饮料新的颜色。
一种植物蛋白饮料原料处理方法以及应用

[发明专利]一种鹰嘴豆蛋白源DPP-IV抑制肽及其应用-CN202211323472.1在审
发明人：张晖;昝蓉;朱玲;吴港城;巫启明;陈沂岭 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种鹰嘴豆蛋白源DPP‑IV抑制肽及其应用，属于食源性活性肽开发技术领域。本发明利用多肽组学、多种筛选条件以及分子对接技术快速筛选DPP‑IV抑制肽，避免了因逐级分离纯化所导致的耗时费力的缺点。本发明有效地从鹰嘴豆蛋白通过中性蛋白酶酶解得到高DPP IV抑制活性和抗氧化活性、Fe2+螯合活性的鹰嘴豆蛋白水解物，通过碱性蛋白酶酶解得到胆固醇胶束溶解度抑制活性的鹰嘴豆蛋白水解物，通过木瓜蛋白酶酶解得到高ACE抑制活性的鹰嘴豆蛋白水解物。本发明的高活性DPP IV抑制肽IAIPPGIPYW与DPP IV的作用模式为竞争性‑非竞争性混合型抑制，且具有极高的DPP‑IV抑制活性，其IC50为12.43μM(14.00μg/ml)。
一种鹰嘴豆蛋白 dpp iv 抑制及其应用

[实用新型]一种亚麻粉连续烘干灭菌装置-CN202222407963.6有效
发明人：马少斌;马雪梅;马建平;李永华;吴明;蒋媛;吴港城;朱云;苏军;马洪涛;李海云;马学林;王海成;康晓娟 -专利权人：宁夏君星坊食品科技有限公司
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： F26B17/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种亚麻粉连续烘干灭菌装置，涉及亚麻粉技术领域。一种亚麻粉连续烘干灭菌装置，包括烘干箱，所述烘干箱的后侧转动连接有第一门板和第二门板，烘干箱的内部转动连接有一级烘干带、二级烘干带和三级烘干带，烘干箱的内部开设有内置槽。该亚麻粉连续烘干灭菌装置，保障了不同大小颗粒的亚麻粉可以进行烘干时厚度的调节，保障了亚麻粉烘干时良好的接触烘干效果，改善了传统大部分的亚麻粉直接烘干时由于掉落亚麻粉的密度不同，而造成亚麻粉烘干的不均匀和不彻底，保障了不同大小颗粒亚麻粉在烘干箱内部烘干时，具备良好的密度调节烘干的简易性，降低了亚麻粉烘干时密度过大造成烘干灭菌效果的弊端。
一种亚麻连续烘干灭菌装置

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