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[发明专利]一种高效节能的食品级磷酸盐的制备工艺-CN202111294813.2在审
发明人：曹海燕 -专利权人：江苏普乐司生物科技有限公司
申请日： 2021-11-03 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，且公开了一种高效节能的食品级磷酸盐的制备工艺，包括以下重量份数配比的原料：磷酸10％‑20％、磷酸钙5％‑10％、次磷酸钙1％‑5％、磷酸二氢铵6％‑10％、磷酸二氢钙7％‑15％、聚偏磷酸钾10％‑18％、焦磷酸钠1％‑6％、磷酸铝钠3％‑9％、磷酸钠15％‑20％、次磷酸钠1％‑5％、酸式焦磷酸钠2％‑7％、三偏焦磷酸1％‑4％、三聚磷酸钠2％‑8％、磷酸氢二钾3％‑10％，所述磷酸10％‑20％在水中进行溶解，所述磷酸钙5％‑10％和次磷酸钙1％‑5％进行搅拌混合在水中，依次取磷酸10％‑20％在水中进行溶解，以及取磷酸钙5％‑10％和次磷酸钙1％‑5％进行搅拌混合在水中，将步骤1)中制得的溶液与磷酸二氢铵6％‑10％和磷酸二氢钙7％‑15％进行混合搅拌，然后进行过滤杂质。该高效节能的食品级磷酸盐的制备工艺，具备方便进行抗结块，方便进行抗氧化，有利于储存等优点。
一种高效节能食品级磷酸盐制备工艺

[发明专利]含明胶组合物及其利用-CN202080044982.8在审
发明人：要田凉太;涩谷忠杜;冈野美优 -专利权人：小林制药株式会社
申请日： 2020-06-11 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种即使在高温下、明胶与香料的分散性也提高的组合物。其解决手段为一种含明胶组合物，其含有选自β‑紫罗兰酮和γ‑癸内酯中的至少1种香料和乳酸钙，相对于该香料1质量份，乳酸钙为10质量份以下。
明胶组合及其利用

[发明专利]一种高内相乳液稳定剂及其制备方法和应用-CN202111178348.6在审
发明人：齐宝坤;江连洲;孙远达 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-10-09 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高内相乳液稳定剂及其制备方法和应用，属于功能性食品技术领域。本发明提供一种利用SLP颗粒制备食品级高内相乳液的方法，具体的对大豆进行pH、离心处理，得到SLP，通过调整提取参数提高SLP的纯度以及提取率，并选用强酸改性的SLP颗粒为原材料，借助简单的均质手段形成均一稳定的高内相乳液作为食品或药品的运载体。本发明明确了酸改性SLP制备纳米颗粒的工艺，并且确定了该纳米颗粒可以作为高内相乳液的稳定剂，该乳液具有乳液稳定性高，操作便捷，绿色健康，贮藏期长的特点，并在人体消化过程中达到营养素缓释的效果，为食品及药品领域提供一种新型的可用于递送营养素或药物的稳定载体。
一种高内相乳液稳定剂及其制备方法应用

[发明专利]含明胶组合物及其用途-CN202080045403.1在审
发明人：要田凉太;涩谷忠杜;冈野美优 -专利权人：小林制药株式会社
申请日： 2020-06-11 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供即使在高温下、明胶与香料的分散性也提高的组合物。其解决手段为一种含明胶组合物，其含有乙酸己酯和乳酸钙，相对于乙酸己酯1质量份，乳酸钙为10质量份以下。
明胶组合及其用途

[发明专利]一种生胚速冻发酵面点及其制备方法-CN202011024837.1在审
发明人：陈庆国 -专利权人：陈庆国
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及面粉技术领域，具体涉及一种生胚速冻发酵面点及其制备方法，所述生胚速冻发酵面点的原料包括生胚速冻发酵面粉、水和酵母，所述生胚速冻发酵面粉包括小麦粉和面粉改良剂，所述面粉改良剂包括如下原料：焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、酒石酸氢钙、碳酸氢钠、碳酸钙、蔗糖和单硬脂酸甘油酯；所述制备方法包括和面、醒面、制作生胚、生胚醒发、速冻和加热熟化。本发明生胚速冻发酵面点速冻后不需要进行二次醒发解冻，便可直接加热熟化，加热熟化后面点外观完整，表面无裂痕，口感柔软。
一种速冻发酵面点及其制备方法

[发明专利]一种生胚速冻发酵面粉及其应用-CN202011024870.4在审
发明人：陈庆国 -专利权人：陈庆国
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及面粉技术领域，具体涉及一种生胚速冻发酵面粉及其应用，所述生胚速冻发酵面粉包括小麦粉和面粉改良剂，所述面粉改良剂包括如下原料：焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、酒石酸氢钙、碳酸氢钠、碳酸钙、蔗糖和单硬脂酸甘油酯；所述应用为上述生胚速冻发酵面粉在制备生胚速冻发酵面点上的应用。使用本发明生胚速冻发酵面粉制成的生胚速冻发酵面点速冻后不需要进行二次醒发解冻，便可直接加热熟化，加热熟化后面点外观完整，表面无裂痕，口感柔软。
一种速冻发酵面粉及其应用

[发明专利]一种面粉改良剂及其应用-CN202011027121.7在审
发明人：陈庆国 -专利权人：陈庆国
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及面粉技术领域，具体涉及一种面粉改良剂及其应用，所述面粉改良剂包括如下原料：焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、酒石酸氢钙、碳酸氢钠、碳酸钙、蔗糖和单硬脂酸甘油酯；所述应用为上述面粉改良剂在制备生胚速冻发酵面粉和/或生胚速冻发酵面点上的应用。使用含有本发明面粉改良剂的生胚速冻发酵面粉制成的生胚速冻发酵面点速冻后不需要进行二次醒发解冻，便可直接加热熟化，加热熟化后面点外观完整，表面无裂痕，口感柔软。
一种面粉改良及其应用

[发明专利]一种提高水溶性富硒蛋白稳定性的方法及其产品与应用-CN202111411751.9在审
发明人：何静仁;张瑞;吴慕慈;帅晓艳;胡依黎;陶雯;江甜 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高水溶性富硒蛋白稳定性的方法及其产品与应用，其包括如下步骤：S1、制备水溶性富硒蛋白以及质量分数为5‑10％的水溶性富硒蛋白溶液；S2、在所述水溶性富硒蛋白溶液中加入葡聚糖，且所述水溶性富硒蛋白与葡聚糖的质量比为1:1，以得到反应液，并调节反应液pH为7‑9；以及S3、依次所述反应液进行超声处理以及脉冲电场处理，以得到水溶性富硒蛋白‑葡聚糖接枝产物。本发明采用独特的提取工艺获取水溶性富硒蛋白，进一步对水溶性富硒蛋白进行采用超声处理以及脉冲电场辅助湿热处理，以获得稳定性优良的水溶性富硒蛋白‑葡聚糖接枝产物。
一种提高水溶性蛋白稳定性方法及其产品应用

[发明专利]具有流动性质和消泡性质的营养成分-CN202080041976.7在审
发明人： N·埃伦;T·拉普朗特;N·帕特尔;N·德威利 -专利权人：雅培制药有限公司
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：提供了一种用于营养粉末中的营养成分。所述营养成分是团聚钙源，所述团聚钙源包含与卵磷脂粘合剂粘附在一起的钙源颗粒。当掺入营养粉末如粉末状婴儿配方食品中时，所述营养成分用作流动剂和消泡剂两者。
具有流动性质营养成分

[实用新型]一种油面筋机-CN202121265309.5有效
发明人：张秋婷 -专利权人：禧天龙（江苏）科技发展有限公司
申请日： 2021-06-07 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本实用新型属于油面筋生产设备技术领域，特指一种油面筋机，包括有壳体、门模板、以及外模门板，内模板上开设有若干个内弧面孔，外模门板上开设有若干个外弧面孔，壳体上设置有开合装置与锁紧装置，开合装置与外模门板传动连接，由开合装置带动外模门板的铰接转动，外模门板上设有锁止件，在外模门板与门模板盖合时、锁紧装置能与锁止件相锁合或分离。本实用新型通过开合装置驱动外模门板的铰接转动，使得外模门板能盖合在门模板上或从门模板上分离，同时，还通过锁紧装置与锁止件的锁合或分离，使得外模门板与壳体的锁合或分离，其自动化程度高、无需人工操作、省时省力且可有效提高加工生产效率。
一种油面筋

[发明专利]一种小麦粉中式发酵面制品用高效无铝复合膨松剂-CN202111148974.0在审
发明人：周一鸣;段梦杰;崔琳琳;马思佳;周小理 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-09-29 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦粉中式发酵面制品用高效无铝复合膨松剂，原料包括焦磷酸二氢二钠，葡萄糖酸‑σ‑内酯，碳酸氢钠，碳酸钙，食用玉米淀粉，复合酶制剂及活性剂。本发明提供的高效无铝复合膨松剂具有用量小，产气缓和、气泡连续均匀、持续产气时间长、产气量大的特点。添加在小麦粉馒头中，可改善馒头内部结构，增大馒头的体积；制备的馒头质地柔软，易咀嚼，且具有良好的保水性和抑制产品干裂、延长了产品的货架期。
一种小麦粉中式发酵制品高效复合膨松剂

[发明专利]一种油溶性植物提取物乳液的制备方法-CN202010631579.7在审
发明人：陈顺权;陈静;孙俊 -专利权人：广州中国科学院先进技术研究所
申请日： 2020-07-03 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明提供一种油溶性植物提取物乳液的制备方法，包括如下步骤：(1)将乳化剂溶于水中，形成水相；(2)将油溶性植物提取物与水相混合，然后进行均质化，将均质化后的乳液进行膜乳化。本发明提供的溶性植物提取物乳液的制备方法制备得到的溶性植物提取物乳液的液滴粒径较均匀，储存稳定性好。
一种油溶性植物提取物乳液制备方法

[发明专利]一种新型壳核结构的食品基的纳米颗粒及其构建方法-CN202111111007.7在审
发明人：谢建华;杨俊;申明月;余强;陈奕;王远兴 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-09-22 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型壳核结构的食品基的纳米颗粒及其构建方法，该方法包括：(1)适量的凉粉草多糖溶于超纯水中形成凉粉草多糖溶液；(2)玉米醇溶蛋白溶于80％乙醇中形成玉米醇溶蛋白溶液；(3)将玉米醇溶蛋白溶液用注射器以固定速度在不断的搅拌下缓慢注入到凉粉草多糖溶液中在强疏水作用力和静电相互作用力下形成复合纳米颗粒溶液；(4)复合纳米颗粒溶液采用旋蒸法除去溶液中含有的部分乙醇，而后过0.22μm水系滤膜以除去少量大分子颗粒，加超纯水补足至固定体积。本发明凉粉草多糖‑玉米醇溶蛋白纳米颗粒可以提升玉米醇溶蛋白纳米颗粒在胃肠道中的稳定性，增加对姜黄素的包载效率，提高姜黄素的抗氧化活性，改善姜黄素的口服生物可利用度。
一种新型结构食品纳米颗粒及其构建方法

[发明专利]膳食丁酸酯及其用途-CN202080036910.9在审
发明人： A·帕汀;E·福布斯-布洛姆;S·库尔卡尼;C·达里蒙特-尼古劳 -专利权人：雀巢产品有限公司
申请日： 2020-05-20 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：具有式(1)(2)(3)或(4)的化合物或它们的组合的用途，所述化合物用于提供具有改善的感官特性的丁酸酯来源以用于体重管理，其中R1、R2、R3、R4、R5和R6独立地为具有16至20个碳的长链脂肪酸。
膳食丁酸及其用途

[发明专利]一种基于豌豆/绿豆蛋白制备健康脂肪替代物的方法-CN202111102885.2在审
发明人：孟宗;刘元法;李劭阳 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-09-15 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于豌豆/绿豆蛋白制备健康脂肪替代物的方法，属于油脂和乳化脂肪制品技术领域。本发明的方法包括：(1)配置质量浓度为5～20％的豌豆分离蛋白或绿豆分离蛋白溶液，水化；(2)经过高速剪切、高压均质得到纳米级分离蛋白分散液；(3)经过加热处理，得到改性的分离蛋白分散液；(4)添加转谷氨酰胺酶TGase，进行反应，得到分离蛋白胶；(5)添加稀释液，通过微射流、高压均质得到纳米微凝胶溶液；(6)加入到食用油中，高速剪切处理，得到凝胶化脂肪替代物。本发明采用豌豆、绿豆蛋白等胶凝性质较差的蛋白通过物理化学手段对其性质进行改良后获得性质优异的微凝胶颗粒，并成功稳定了较高的油相体系。
一种基于豌豆绿豆蛋白制备健康脂肪替代方法