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[发明专利]一种用于制备酸豆乳的装置及方法-CN201810594429.6在审
发明人：李晶;房振;龚艳玲;苏莹;张川;张龙;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及家用电器技术领域，尤其涉及一种用于制备酸豆乳的装置及方法。本发明提供的用于制备酸豆乳的装置，包括：制浆组件，包括制浆腔、第一加热器及打浆器；发酵组件，包括发酵腔及第二加热器，发酵腔通过通断控制结构与制浆腔连接；投料组件，用于放置向制浆腔内投放的原料；供水组件，结构简单，设计合理，自动化程度高且省时、方便、安全；可根据所需添加相应的制浆物料及投放原料，以制备出符合消费者需求的酸豆乳食品。
制浆腔酸豆乳投料制备通断控制结构加热器第一加热器供水组件打浆器豆浆机发酵腔家用电器技术消费者需求投放制备装置制浆物料制浆组件控制器省时发酵自动化改进安全

[发明专利]一种用于制备酸豆乳的装置及方法-CN201810593462.7在审
发明人：李晶;房振;龚艳玲;张龙;张川;苏莹;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A47J36/24 文献下载
摘要：本发明涉及家用电器技术领域，尤其涉及一种用于制备酸豆乳的装置及方法。本发明提供的用于制备酸豆乳的装置，包括：研磨组件，包括研磨腔及设于研磨腔内的打浆器；加热组件，包括加热腔及加热器，加热腔通过通断控制结构与研磨腔连接；投料组件，用于放置向研磨腔内投放的原料；供水组件，分别与研磨腔及加热腔连接结构简单，设计合理，自动化程度高，制作简便；消费者可根据所需添加相应的制浆物料及投放原料，以制备出符合消费者需求的酸豆乳食品。
研磨腔加热腔酸豆乳投料制备通断控制结构加热器供水组件打浆器豆浆机家用电器技术消费者需求投放加热组件研磨组件制浆物料控制器自动化申请制作改进

[发明专利]一种风味良好的酸豆乳的生产方法-CN201310712253.7有效
发明人：李理;于茜 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2013-12-20 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味良好的酸豆乳的生产方法。；充分溶解后，在70℃-121℃的温度下处理，冷却后，接入0.02g/L-0.06g/L直投式发酵剂或者添加豆浆体积（5-8）%经过活化的发酵剂，在30℃-37℃下培养12-18h，冷藏，得风味良好的酸豆乳本发明所得酸豆乳无豆腥味、酸甜适中、滋味清爽、质地均一。
一种风味良好酸豆生产方法

[发明专利]一种凝固型酸豆乳的制作方法-CN201610006192.6在审
发明人：金兴仓;金锋;徐永苗;林华梁 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2016-01-07 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝固型酸豆乳的制作方法，包括如下步骤：大豆清洗、磨浆、配料、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷藏。通过上述方式，本发明方法制备的凝固型酸豆乳口感丰富、营养均衡，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、人体所必须的氨基酸及大豆异黄酮等成分,因而具有抗氧化、降低胆固醇、延缓衰老、提高免疫力等功效，并且口感在保留豆香味的同时
一种凝固酸豆制作方法

[发明专利]豆奶酸化处理方法-CN90102425.2无效
发明人：郭翔 -专利权人：郭翔
申请日： 1990-04-24 - 公布日： 1991-11-13 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：一种用于制作酸豆奶的酸化处理方法，该奶的制作不需通过任何微生物发酵，只要在生的或煮熟的豆浆中添加食用酸性物质，在适宜温度下加入微量的酸性蛋白酶，搅拌调匀，即完成豆浆的酸化过程。本方法适用于制作酸豆奶、果味型酸豆奶保健饮料、酸豆乳冰淇淋等系列产品。
豆奶酸化处理方法

[发明专利]豆乳发酵培养基、其制备方法、酸豆乳饮料生产方法及相关酸豆乳饮料-CN201910356046.X在审
发明人：黄国晃;张陈莉 -专利权人：鲜活果汁有限公司
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸豆乳饮料，其通过在水中加入大豆粉，搅拌溶解分散均匀，再加入葡萄糖、蔗糖、玉米油和变性淀粉，静置，钝化脂肪酶，去除豆腥味，获得第一混合液；将第一混合液过均质机进行均质处理，使各成分充分混合均匀，获得第二混合液；对第二混合液进行杀菌处理；接种混合菌种发酵剂，有氧条件发酵大豆乳，其中混合菌种发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、嗜酸乳酸杆菌和乳双歧杆菌。还提供了相关生产方法、涉及的豆乳发酵培养基、以及制备方法。本发明的酸豆乳饮料具有发酵豆香，香气柔和，风味自然，营养丰富，易于人体吸收，且储藏稳定，设计巧妙，生产简单方便，成本低，适于大规模推广应用。
混合液酸豆乳发酵培养基饮料豆乳制备脂肪酶保加利亚乳杆菌混合菌种发酵剂嗜酸乳酸杆菌葡萄糖发酵大豆乳乳双歧杆菌嗜热链球菌植物乳杆菌变性淀粉充分混合储藏稳定分散均匀搅拌溶解接种混合均质处理菌种发酵人体吸收杀菌处理饮料生产大豆粉豆腥味均质机玉米油蔗糖豆香钝化去除水中香气发酵柔和生产

[发明专利]一种酸豆乳及其制作工艺-CN201610838718.7在审
发明人：孙月娥;王卫东;周晓琴 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2016-09-21 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸豆乳及其制作工艺，其由黑豆、黑蒜、黑洋葱为主要原料，辅以全脂奶粉、功能性低聚糖、黑木耳多糖和香菇多糖进行混合，再加以蔗糖、复合甜味剂、黄原胶、蔗糖酯等混合调配，最后得到酸豆奶，其制作过程为本酸豆乳可以促进植物乳杆菌增殖、防止便秘、降低血清胆固醇、增强机体免疫力，符合现代人的健康生活观念；添加了真菌活性多糖，进一步增强本发明酸奶的保健功效；使用复合甜味剂替代部分蔗糖，进一步预防了龋齿，降低了糖尿病风险
一种酸豆及其制作工艺

[发明专利]花卉酸豆奶的制备-CN201310538057.2无效
发明人：李凤英;郑思思;孙忠良 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2013-11-05 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种花卉酸豆奶的制备，其工艺方法为：以大豆为原料，以食用花卉为辅料，经花汁制备、大豆浸泡、磨浆、调配、均质、杀菌、冷却、接种发酵、冷藏后熟，即为花卉酸豆奶成品。本发明的花卉酸豆奶，由于花汁的加入，改善了单纯酸豆奶色泽单一、风味不良的缺陷，而且花卉中所含的丰富的氨基酸、维生素、矿物质和多酚、黄酮等功效成分大大提高了酸豆奶的营养和保健作用。产品色彩丰富，味道酸甜，口感细腻，凝固性好，既具有清新淡雅的花香又有豆乳的乳香。长期饮用具有提高机体免疫力、美容养颜、防癌抗癌、延年益寿的功效。
花卉酸豆制备

[发明专利]豆制品及其制备方法-CN202010723533.8有效
发明人：任彩霞;牛世祯;白林春;王春燕;季慧苹;杨畅 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-07-24 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明的豆制品富含活菌，营养价值高，稳定性强，风味口感佳，既可以液体酸豆乳状态保存，也可以以酸豆粉状态保存，具有较好的冲调性，达到即冲即饮的效果。
豆制品及其制备方法

[发明专利]一种提升豆类产品γ-氨基丁酸含量的方法及高γ-氨基丁酸豆奶-CN202111479124.9在审
发明人：刘亚鹏;王俊英;孙超;樊启程;巴根纳;刘华;冯春霞;兰宏旺;闫盘炜 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供了一种提升豆类产品γ‑氨基丁酸含量的方法及高γ‑氨基丁酸豆奶。该提升豆类产品γ‑氨基丁酸含量的方法是以萌芽大豆为原料制备豆类产品，并且，该方法包括对经过灭酶脱气均质的豆乳原浆进行浓缩处理的步骤。本发明还提供了一种高γ‑氨基丁酸豆奶，根据上述方法制得。根据本发明的制备方法制备的高γ‑氨基丁酸豆奶，解决了现有豆奶本底γ‑氨基丁酸含量低，无助眠、美容、抗焦虑功效问题(包含清洁标签、含添加剂两类产品)。
一种提升豆类产品氨基丁酸含量方法豆奶

[发明专利]一种高稳定常温搅拌型酸豆乳及其制备方法-CN201811151011.4在审
发明人：王彩华;付淼;刘汝萃;张飞俊;李顺秀;马军 -专利权人：山东禹王生态食业有限公司
申请日： 2018-09-29 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种高稳定常温搅拌型酸豆乳及其制备方法，包括如下组分：大豆分离蛋白1～6％，植物油1～4％，蔗糖2～8％，植物蛋白稳定剂0.2～0.8％，发酵剂0.02～0.2％，植物蛋白感改良剂0.2～1‰各组分质量百分比之和为百分之百，本发明采用蛋白稳定剂与酸性蛋白暴露在外的疏水氨基酸作用，使酸性蛋白暴露在外的疏水氨基酸大大减少，大大去除了酸性蛋白产生的豆腥味，使所得成品风味更佳；大大改善了酸甜度、口感和质地，得到的酸豆乳无任何豆腥味
酸性蛋白酸豆乳疏水氨基酸常温搅拌植物蛋白豆腥味高稳定制备大豆分离蛋白蛋白稳定剂质量百分比植物油发酵剂改良剂酸甜度稳定剂无异味蔗糖暴露余料去除质地

[发明专利]豆乳浆发酵液快速腌制酸菜的方法-CN200910198483.X无效
发明人：吕艺 -专利权人：吕艺
申请日： 2009-11-09 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：豆乳浆发酵液快速腌制酸菜的方法，将清洗整理热水氽烫后的蔬菜放入五谷豆类经粉碎磨浆沉淀去粉后，经优良乳酸菌培养含有乳酸菌的酸豆乳浆发酵液的容器中，厌氧发酵5天左右所得酸菜，这种腌制酸菜的方法，采用含量丰富乳酸菌乳浆发酵液
豆乳发酵快速腌制酸菜方法

[发明专利]一种降脂复合益生菌发酵酸豆乳的制备方法-CN201910557209.0在审
发明人：任大勇;孙畅;王玉华;安彬;杨柳;王国超;冯时荣;闫薇;周烁浛;吕慧娟 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2019-06-25 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：发明公开了一种降脂复合益生菌发酵酸豆乳的制备方法，包括以下步骤：S1原料选取、S2原料浸泡、S3碎料制浆、S4接种菌落、S5成品制备。提高产品的保质期的同时提高人体的免疫与消化能力；通过采用Design‑Expert 8.0软件进行响应面优化设计方法检测风味，采用动物实验测定血液、肝脏、粪便的指标作为降脂检测，科学的测定出本发明的发酵酸豆乳口感与降脂的功效
降脂发酵酸豆乳副干酪乳杆菌复合益生菌脱皮菌落制备黄豆抗氧化能力植物乳杆菌成品制备动物实验发酵过程乳酸杆菌膳食纤维无氧发酵消化能力优化设计原料浸泡原料选取响应面异黄酮检测保质期碎料制浆粪便肝脏接种繁殖血液

[发明专利]食物料理机及酸豆乳制作方法-CN201810629792.7在审
发明人：李晶;房振;龚艳玲;苏莹;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-19 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A47J43/046 文献下载
摘要：本发明提供了一种食物料理机和酸豆乳制作方法，食物料理机包括：制浆本体、安装在制浆本体底部的制浆组件以及与制浆本体独立相邻设置的发酵容器；传输装置，用于将制浆本体和发酵容器连通，并在启动时使制得的豆浆从制浆本体流入发酵容器中在温度检测装置检测到发酵容器中豆浆的温度达到接种温度时启动投料机构向豆浆中投放菌种，并在温度检测装置检测到发酵容器中混有菌种的豆浆的温度达到发酵温度时启动加热装置对发酵容器进行加热，使得维持发酵温度第一预设时长以完成发酵，从而全自动化制得酸豆乳
发酵容器制浆豆浆温度检测装置发酵启动加热装置食物料理机控制装置投料机构酸豆乳菌种加热传输装置加热装置全自动化相邻设置预设时长制浆过程制浆组件电连接启动时检测接种连通投放配置制作

[发明专利]一种发酵型植物蛋白饮料的生产方法-CN200910250593.6无效
发明人：刘慧燕;方海田 -专利权人：刘慧燕;方海田
申请日： 2009-12-16 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： A23L2/84 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型植物蛋白饮料的生产方法，主要工艺过程是将大豆制得纯豆乳，再以脱脂牛乳活化菌种制作生产发酵剂，加调配好的辅料发酵，发酵后的酸豆乳再加纯净水，同时调整蛋白质含量加入辅料，搅拌均匀后微粒化处理，再加入到含有酸豆奶的料液中搅拌均匀，升温再进行均质，灌装即得产品。
一种发酵植物蛋白饮料生产方法