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[发明专利]一种加工大豆蛋白种质的创制方法及其电泳装置-CN202310654938.4在审
发明人： 金兴仓;麻浩;金锋;陆庆方;夏发生 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： G01N27/447 文献下载
摘要：本发明公开了一种加工大豆蛋白种质的创制方法及其电泳装置，采用电泳方法从大豆种质资源中筛选出种子贮藏蛋白7S组分亚基和11S组分亚基基因缺失种质、高含7S组分的种质和高含11S组分的种质；筛选获得的高含7S组分的种质，还含有11S组分，且11S/7S比值0.80；筛选获得的高含11S组分的种质，还含有7S组分，且11S/7S比值3.00。本发明，可加快蛋白加工专用型大豆品种的培育进程；而且还创制出系列遗传稳定的仅含且高含7S组分和仅含且高含11S组分的蛋白材料和品系。
一种加工大豆蛋白种质创制方法及其电泳装置

[发明专利]一种用于延长风味面筋丝货架期的天然保鲜剂及其制备设备-CN202310509367.5在审
发明人：封卫娟;田同见;卓久久;金兴仓;金锋 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2023-05-08 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于延长风味面筋丝货架期的天然保鲜剂及其制备设备，包括以下质量份的组分：八角4‑10份、丁香10‑15份、辣椒3‑10份、花椒2‑6份、ε‑聚赖氨酸盐酸盐0.2‑0.4份、明矾0.5‑1份、双乙酸钠1‑2份、乳酸10‑15份、水80‑90份；其制备方法包括以下步骤：S1：原料的称取；S2：熬制：将称取的八角、丁香、辣椒、花椒、水放入加热设备中熬制，得到卤汤；S3：混合：将熬制得到的卤汤与ε‑聚赖氨酸盐酸盐、明矾、双乙酸钠、乳酸和水放入制备设备内混合，制得。该发明采用抑菌效果较好的植物，调制卤汤，用天然香料防腐抑菌，并赋予面筋丝香辛风味；再配合ε‑聚赖氨酸盐酸盐、明矾、双乙酸钠、乳酸，增强保鲜剂的抗菌防腐性能。
一种用于延长风味面筋货架天然保鲜剂及其制备设备

[发明专利]一种基于电渗析脱盐纯化提取大豆低聚糖的方法-CN202310509370.7在审
发明人： 金兴仓;夏发生;赵思岑;王阳阳;金锋 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2023-05-08 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于电渗析脱盐纯化提取大豆低聚糖的方法，包括以下步骤：S1：原料过筛：选取脱脂豆粕并进行过筛处理；S2：浸提；S3：固液分离：先采用离心分离，然后用超滤设备过滤；S4：脱盐处理：外加电压15V的直流电场，控制粗糖液速60L/h，稀释15倍，使其在电位差推动下，带电离子通过离子交换膜定向移动，实现过滤液中电解质的分离和溶液的纯化精制；S5：脱色处理：采用活性炭进行脱色；S6：浓缩：通过调整真空度为730mmHg，浓缩至总糖浓度为15％后进行干燥，经研磨，制得成品。本发明采用了超滤浓缩技术，浓缩液中固形物含量超过8％，主要成分为大豆低聚糖。
一种基于电渗析脱盐纯化提取大豆聚糖方法

[实用新型]一种基于多肽大豆蛋白加工用渣液分离装置-CN202223295420.6有效
发明人： 金兴仓;田同见;刘杭;金锋 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-12-08 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： B01D33/01 文献下载
摘要：本申请涉及大豆蛋白加工技术领域，尤其是涉及一种基于多肽大豆蛋白加工用渣液分离装置，包括收集箱和筛箱，所述筛箱设置在所述收集箱的上方，所述收集箱的底部侧壁上设有排液管，所述收集箱顶面上设有多个支撑块，所述筛箱底部设有多个滚轮，所述筛箱内设有过滤纱网，所述筛箱底板上设有多个通孔，所述筛箱的外侧壁上设有机架，所述机架上设有用于驱动所述筛箱往复直线运动的驱动组件。本申请能够尽量避免豆渣在过滤纱网同一位置沉积造成网孔堵塞，使豆浆和豆渣混合浆液在过滤纱网上铺开过滤，提升了豆浆和豆渣的分离效率。
一种基于多肽大豆蛋白工用分离装置

[发明专利]一种高乳化性大豆蛋白的制备方法-CN202211711470.X在审
发明人： 金兴仓;封冬霜;刘杭;金锋;徐永苗 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本申请公开了一种高乳化性大豆蛋白的制备方法，涉及大豆蛋白技术领域，包括以下步骤，S1、挤压预处理：将大豆分离蛋白进行水分调节，进行挤压预处理；S2、限制性酶解：将S1中处理后的蛋白粉碎，并加水混合制成蛋白溶液；调节蛋白溶液的温度至不高于0℃，取出并解冻，调节pH为5~9并继续升温，加入胰蛋白酶进行限制性酶解，得到酶解液；S3、过滤干燥：将S2中得到的酶解液进行过滤处理，截留分子量为30 kDa段的大豆蛋白，经浓缩、干燥后，得到高乳化性大豆蛋白。酶解前先通过降温使蛋白溶液冻结，再解冻，调节pH，并升温，提高蛋白溶液中的蛋白质分子变形的程度，提高胰蛋白酶的作用效率，降低使用量；降低酶解的时间。
一种乳化大豆蛋白制备方法

[实用新型]一种大豆烘干储存一体化设备-CN202320004583.X有效
发明人：金锋;李昱;刘杭;金兴仓 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2023-01-03 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： F26B11/06 文献下载
摘要：本申请涉及农业加工设备技术领域，公开了一种大豆烘干储存一体化设备，括储存箱，所述储存箱的顶面固定安装有干燥筒一，且所述干燥筒一的顶面固定安装有进料斗，所述干燥筒一的内部固定安装有两个轴承一，且两个所述轴承一的中部均固定安装有干燥筒二，干燥筒二在转动时正常的豆粒会存留在干燥筒二的内部，而豆粒中掺杂的颗粒物与较小不合格的豆粒会通过排杂孔进入固定盒并落入收集盒的内部进行收集，方便使用人员在空闲时进行统一处理，此时使用人员启动风机，风机将加热器加热后的热气体经供气管与导气管送入干燥筒一的内部，从而方便热气体对干燥筒二内部合格正常的豆粒进行烘干处理。
一种大豆烘干储存一体化设备

[发明专利]一种富含叶酸的萌芽大豆、制备方法以及应用该萌芽大豆制备的蛋白乳-CN202211578833.7在审
发明人： 金兴仓;王红建;李昱;林华梁;徐永苗 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L11/70 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种富含叶酸的萌芽大豆、制备方法以及应用该萌芽大豆制备的蛋白乳。一种富含叶酸的萌芽大豆的制备方法，包括以下步骤：减菌处理：将大豆籽粒加入次氯酸钠水溶液中浸泡消毒，得到大豆母粒，接着将大豆母粒加入到水中浸泡；发芽：将浸泡后的大豆母粒置于发芽机中，且利用喷淋液对大豆母粒进行喷淋，使得大豆母粒发芽，得到富含叶酸的萌芽大豆；其中喷淋液包括水、氯化钠、氯化钙、氨基酸。本申请中蛋白乳的叶酸含量较高，且口感较好。
一种富含叶酸萌芽大豆制备方法以及应用蛋白

[发明专利]一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及制备工艺-CN202211615815.1在审
发明人： 金兴仓;李昱;王红建;赵思岑;金锋 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及制备工艺，S1：黄豆粉碎；S2：脱脂：将粉碎的黄豆中加入正己烷，使得大豆中的油脂溶出；S3：分离、烘干；S4：纤维素酶酶解：按脱脂豆粕粉的0.5％的酶量加入纤维素酶，在恒温水浴锅里加热至48℃，并恒温酶解90min；酶解结束后，将酶解液以5000rpm离心15min除去上清液，收集沉淀；S5：碱溶、离心；S6：酸沉；S7：添加改性酶、杀菌：向酸沉大豆分离蛋白中添加水和改性酶，搅拌至均匀混合；对得到的大豆分离蛋白溶液进行杀菌；S8：杀菌：对大豆分离蛋白溶液进行杀菌；S9：干燥。本发明，能够生产获得无豆腥味、无咸涩味、口感良好，分散性好、稳定性好的大豆分离蛋白产品。
一种腥味乳化大豆分离蛋白制备工艺

[发明专利]一种抗氧化大豆磷脂的提取工艺-CN202211542237.3在审
发明人：金锋;赵思岑;金兴仓;徐永苗 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-12-03 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C07F9/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种抗氧化大豆磷脂的提取工艺，包括以下步骤：a.以浓缩大豆磷脂为原料，采用第一溶剂脱脂，获取脱脂大豆磷脂；b.在脱脂大豆磷脂中，加入第二溶剂萃取，获取混合萃取溶液；c.向混合萃取溶液中加入淀粉微球和维生素C，超声真空包埋，然后减压旋转蒸干第二溶剂，即获得抗氧化大豆磷脂。本发明所述抗氧化大豆磷脂的提取工艺方法简单，反应条件温和，大豆磷脂中大豆卵磷脂的含量和质量高，大豆卵磷脂的抗氧化性较高。
一种氧化大豆磷脂提取工艺

[实用新型]一种过滤效果优的大豆磷脂油生产过滤设备-CN202222959370.0有效
发明人： 金兴仓;金锋;陆庆方;林华梁;徐永苗 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： B01D29/27 文献下载
摘要：本申请涉及本申请实施例公开一种过滤效果优的大豆磷脂油生产过滤设备，其包括开口向上的桶体，桶体的一侧设有支撑架，支撑架上安装有通液管，通液管的一端为出液端，出液端位于桶体内，出液端上可拆卸安装有用于过滤带有杂质的大豆磷脂油的过滤袋，桶体内的侧壁上还可拆卸安装有转动组件，转动组件上安装有夹紧组件，夹紧组件用于将过滤袋夹紧在通液管上，转动组件用于使得夹紧组件能变换位置。本申请具有使用便捷，过滤彻底的效果。
一种过滤效果大豆磷脂生产设备

[实用新型]一种高便捷度大豆除杂装置-CN202223038777.6有效
发明人：金锋;金兴仓;芮露明;彭士建;陆庆方 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-11-15 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： B07B1/28 文献下载
摘要：本申请涉及一种高便捷度大豆除杂装置，其包括安装箱、安装架和顶部开有开口的储存箱，安装箱、安装架和储存箱从右向左依次设置。安装箱内底面上设有固定架，固定架的顶部设有驱动件，驱动件的输出端上安装有曲柄滑块机构且驱动件的输出端与曲柄滑块机构的输出端相连，曲柄滑块机构的输出端上安装有连接柱，安装箱的侧壁上开有缺口；安装架上架设有收集簸箕，连接柱穿过缺口与收集簸箕的一端相连，收集簸箕的簸箕口为远离安装箱的一端，收集簸箕的底端开有若干滤孔。本申请具有使用方便的效果。
一种便捷大豆装置

[发明专利]一种富含膳食纤维的豆腐的生产方法-CN202211477061.8在审
发明人： 金兴仓;芮露明;徐永苗;金锋 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-11-23 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明涉及食品的技术领域，尤其是涉及一种富含膳食纤维的豆腐的生产方法。本发明的生产方法包括：先将大豆浸泡，得到泡发料，将泡发料和水进行湿法超细粉碎，然后过筛子，收集豆浆和筛渣；将豆浆进行均质处理，得到均质豆浆；将筛渣清洗后过滤，得到滤渣，再将滤渣与水混合，得到一次料液；再依次用淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶进行酶解，得到四次料液；将四次料液进行固液分离，并将分离的清液与乙醇混合、静置、再分离，得到备用膳食纤维；将备用膳食纤维、均质豆浆和食用促凝胶体混合，煮沸后与葡萄糖酸内酯混合，凝固后，得到富含膳食纤维的豆腐。制备的富含膳食纤维的豆腐口感更加细腻、质地更加软弹均匀，且豆香适中，味道更加清新。
一种富含膳食纤维豆腐生产方法

[发明专利]一种富含大豆异黄酮的豆腐凝胶的制备方法-CN202211432493.7在审
发明人：金锋;金兴仓;王红建;芮露明;封冬霜 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-11-15 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种富含大豆异黄酮的豆腐凝胶的制备方法。一种富含大豆异黄酮的豆腐凝胶的制备方法，包括以下步骤；粉碎浸取：将大豆粉碎，得到豆粉，然后将豆粉加入到乙醇浸取液中浸取，得到浸取混合液；酶解：向浸取混合液中加入β‑葡萄糖苷酶酶解3‑4h，得到酶解液；制浆：向酶解液中加水，然后利用有机酸调节酶解液的Ph=5.5‑6，且在40‑55℃下混合搅拌至均质；接着升温至80‑100℃，煮浆10‑120min，得到豆浆；冷却凝固：向豆浆中加入凝固剂，搅拌均匀，在80‑100℃下加热10‑120min，冷却凝固，得到豆腐凝胶。本申请中豆腐凝胶的异黄酮含量较高，且口感较好。
一种富含大豆异黄酮豆腐凝胶制备方法

[发明专利]一种高效豆类制品熟浆浆渣分离设备及其使用方法-CN202211383869.X在审
发明人： 金兴仓;刘航;赵思岑;金锋;陆庆方 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： B01D33/01 文献下载
摘要：本申请涉及豆制品加工领域，尤其涉及一种高效豆类制品熟浆浆渣分离设备及其使用方法，其技术方案是，一种高效豆类制品熟浆浆渣分离设备：包括机体、设置在机体上的物料罐、设置在机体上且用于收集豆浆的收集槽、设置在机体上且位于收集槽上方的分离装置和用于驱动分离装置进行移动的驱动装置，所述分离装置包括设置在机体上且位于收集槽上方的过筛框、设置在过筛框内的过筛组件和设置在过筛组件顶面的滤网。本申请具有提高豆浆的细腻度，加快豆浆内豆渣的分离效率，减少更换滤布次数的效果。
一种高效豆类制品熟浆浆渣分离设备及其使用方法

[发明专利]一种智能型食品供应链管理系统及其管理方法-CN202210766468.6在审
发明人：封卫娟;金兴仓;陆庆方;金锋 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-07-01 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： F16M13/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种智能型食品供应链管理系统及其管理方法，包括手持喷码机主体，所述手持喷码机主体的两侧侧面固定设置有手机支撑架安装轨道，且两侧的手机支撑架安装轨道对称设置，所述手机支撑架安装轨道上安装有手机支撑架，所述手机支撑架上安装有手机，所述手机处于手持喷码机主体的顶部，所述手持喷码机主体的一侧侧面设置有连接线收纳槽，所述连接线收纳槽中收纳有手机连接线；通过手机对食品供应信息进行编辑并转换为二维码，同时形成的二维码图案数据会被输送入手持喷码机主体中，然后通过手持喷码机主体将该二维码图案喷涂到食品包装的指定位置，用户可以通过移动端扫描二维码来获取食品供应信息。
一种智能型食品供应管理系统及其方法

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