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[发明专利]香蕉豆乳及其加工工艺-CN201310018272.X有效
发明人：蔡祖明;傅苏芳 -专利权人：祖名豆制品股份有限公司
申请日： 2013-01-18 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种香蕉豆乳及其加工工艺，其目的在于解决豆乳口感粗糙、豆腥味、苦涩味重等问题。本发明选用优质黄豆、香蕉酱、白糖为主要原料，经过大豆脱皮去胚、豆乳制备、低温调配、高压均质、瞬间超高温灭菌、无菌包装等工序精制而成。制得的豆乳无豆腥味、苦涩味，口感细滑香醇，结合香蕉的香甜绵软，香蕉豆乳产品从组织状态、口感风味、营养均衡等方面均优于现有的豆奶产品，是一种新型的豆奶植物蛋白饮料。
香蕉豆乳及其加工工艺

[发明专利]一种大豆的脱皮方法、原料大豆及豆乳-CN201810802384.7在审
发明人：孙超 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-07-20 - 公布日： 2020-01-31 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种大豆的脱皮方法、原料大豆及豆乳。该大豆的脱皮方法包括对大豆进行离心脱皮处理和碾磨脱皮处理的步骤。本发明还提供了通过上述脱皮方法制备的原料大豆以及采用该原料大豆制备的豆乳。与对市售脱皮大豆磨浆制得的豆乳相比，采用本发明的原料大豆制备豆乳产品，可以有效改善豆乳豆腥味，提升豆乳产品的稳定性，保证产品在12个月的货架期内不会产生脂肪上浮和豆奶分层现象的发生。
脱皮原料大豆豆乳大豆制备大豆原料豆乳产品分层现象脱皮大豆脂肪上浮豆腥味货架期豆奶豆皮磨浆碾磨保证

[发明专利]一种富含动物蛋白的发酵豆奶制备方法-CN201910284303.3在审
发明人：何士洪;黄飞;汪贵莉;闫永春;黄松 -专利权人：湖北万禾源豆奶制品有限公司
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：放入冷水中浸泡3‑7小时，浸泡后进行去皮漂洗，将漂洗后的大豆至于浓度为0.5％的碳酸氢钠溶液中浸泡6‑10小时，对处理后的大豆进行热磨处理，研磨结束后，对豆浆进行过滤，将过滤后的豆浆导入胶体磨中进行胶体磨浆，形成豆乳，将豆乳置于网筛上进行过滤，将经过过滤后的豆乳倒入搅拌装置中，向豆乳中加入蛋白配料，搅拌10‑18分钟，搅拌结束后，再加入辅料，搅拌12‑24分钟，在搅拌过程中加入稳定剂，对搅拌后的豆乳进行12‑20分钟的灭菌处理，在豆乳灭菌后，对豆乳进行接种，并封装保存。
豆乳过滤浸泡大豆动物蛋白发酵豆奶漂洗豆浆放入富含热烫制备碳酸氢钠溶液胶体磨浆搅拌装置灭菌处理研磨胶体磨稳定剂灭菌去皮热磨网筛封装接种开水蛋白保存

[发明专利]一种酶解高膳食纤维豆乳的制备方法-CN202210638131.7在审
发明人：傅苏芳;蔡水埼;陈丙宇;吴国美 -专利权人：祖名豆制品股份有限公司
申请日： 2022-06-07 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明涉及豆乳制备技术领域，为解决现有技术下使豆乳制备过程会产生大量豆渣，且豆乳中含水溶性膳食纤维较少的问题，公开了一种酶解高膳食纤维豆乳的制备方法，包括如下步骤：（1）将大豆经筛选去杂后干燥，切割破碎脱皮去胚，加入水中恒温浸泡；（2）对浸泡后的大豆进行粗磨，向得到的磨糊中加入混合酶；（3）混合均匀的磨糊进入微射流磨，再进行酶解；（4）将酶解后的磨糊煮浆后冷却，再进行高压均质、杀菌即得到高膳食纤维豆乳，得到的豆乳膳食纤维含量高，可达4.5g/100mL以上，其中SDF占比35%以上，是优质的膳食纤维食品，同时该豆乳口感醇厚香甜，不粘腻，制备过程中无豆渣产生。
一种酶解高膳食纤维豆乳制备方法

[发明专利]一种负载槲皮素的大豆乳清蛋白基纳米颗粒的制备方法-CN202310420550.8在审
发明人：王欢;曹昕汝;郑乐喜;曹佳;任鲲宇;田甜 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-19 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种负载槲皮素的大豆乳清蛋白基纳米颗粒的制备方法，属于功能性纳米生物技术领域，其制法包括以下步骤：1）大豆乳清蛋白原液的制备；2）负载槲皮素的大豆乳清蛋白纳米颗粒的制备；3）大豆乳清蛋白的超声预处理；4）负载槲皮素的超声改性大豆乳清蛋白纳米颗粒的制备。本发明利用大豆乳清废水中提出的大豆乳清蛋白作为载体材料负载槲皮素，有助于减少环境污染和资源浪费，提高大豆蛋白产业的附加值，并且制备方法简单，未使用有毒有害试剂，安全环保绿色，同时可以实现对槲皮素的有效包埋和高效输送
一种负载槲皮素豆乳蛋白纳米颗粒制备方法

[发明专利]从大豆乳清水中连续化生产大豆乳清蛋白的方法-CN201310065484.3有效
发明人：秦向东 -专利权人：秦向东
申请日： 2013-03-01 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： C07K14/415 文献下载
摘要：本发明提供了一种从大豆乳清水中连续化生产大豆乳清蛋白的方法，包括以下步骤：先将大豆乳清水调节pH值至5.0～10.0，再采用分离机去除不溶性悬浮物，获得澄清的大豆乳清水，使大豆乳清水满足进入超滤膜或纳滤膜的要求，保证超滤膜或纳滤膜分离系统的正常运行；将所述澄清的大豆乳清水采用超滤膜或纳滤膜进行浓缩，获得膜浓缩液；将所述膜浓缩液加热至80～155℃进行杀菌，然后喷雾干燥，获得大豆乳清蛋白粉。
豆乳水中连续化生蛋白方法

[发明专利]产2，3-戊二酮的嗜热链球菌及其在制备豆乳中应用-CN202010086790.5有效
发明人：赵建新;刘小鸣;于朋;崔树茂;唐鑫;闫博文;陈卫;张灏 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-02-11 - 公布日： 2021-08-20 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了产2，3‑戊二酮的嗜热链球菌及其在制备豆乳中应用，属于微生物学技术领域。所述的嗜热链球菌CCFM1094具有下述性质：(1)菌株生长速率快，M17培养基中8h进入稳定期，豆乳中9h活菌数增量达到2个数量级，适合工业发酵；(2)菌株产酸速率较快，发酵豆乳9h pH降为4.59达到发酵终点，有利于凝乳和风味物质的产生；(3)菌株在发酵豆乳中产2，3‑戊二酮的能力强，9h可产116.73μg/kg。嗜热链球菌CCFM1094用作发酵剂发酵豆乳，有利于提高发酵豆乳的奶香味，坚果香味，在豆乳制备中具有非常广泛的应用前景。
戊二酮链球菌及其制备豆乳应用

[发明专利]一种功能性豆乳粉的制备方法-CN201811121872.8有效
发明人：李杨;齐宝坤;赵城彬;韩璐;胡淼;钟明明 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-09-26 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：一种功能性豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）向豆乳中添加卡拉胶，然后进行脉冲电场处理；（3）向脉冲电场处理后的豆乳中添加蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，然后向酶解后的豆乳中添加阿拉伯胶，混匀后进行超高压处理；（4）超高压处理后进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉，然后对干粉进行干热处理后即得功能性豆乳粉；本方法工艺简单、操作安全，采用糖基化‑酶解‑糖基化技术，同时结合脉冲电场技术和超高压技术的协同作用，制备的豆乳粉速溶性好，抗氧化性强，且无豆腥味和苦味。
一种功能豆乳制备方法

[发明专利]一种具有抗肿瘤作用的大豆乳清蛋白的制备方法-CN201210241288.2无效
发明人：王常青;王菲 -专利权人：山西大学
申请日： 2012-07-12 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： C07K1/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有抗肿瘤作用的大豆乳清蛋白的制备方法。将大豆乳清水经絮凝、离心，取上清调pH到4.3-4.5；先用截留分子量为20000-25000Da的超滤膜超滤，取滤出液再用截留分子量6000-8000Da超滤膜超滤，得到大豆乳清蛋白浓缩液；将大豆乳清蛋白浓缩液以2450MHz微波加热到55-80℃取出，放入60-85℃的恒温水浴中保温5min-20min，然后在50℃以下真空干燥，得到大豆乳清蛋白。动物试验表明，以上大豆乳清蛋白的抗肿瘤功效提高50-80％，且免疫功能明显增强。正常人群每天摄入该低变性大豆乳清蛋白30-60g，无不良反映，可以作为抗肿瘤和提高免疫力的功能食品和药品的原料。
一种具有肿瘤作用豆乳蛋白制备方法

[发明专利]一种无豆腥味豆浆及其制备方法和用途-CN200910261362.5有效
发明人：孔林 -专利权人：广东加多宝饮料食品有限公司
申请日： 2009-12-23 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：具体而言，本发明涉及一种利用大豆不经脱皮步骤制备的无豆腥味豆浆及其制备方法以及利用该豆浆制备豆奶、酸豆奶和活性乳酸菌酸豆奶饮料的用途。进一步可制备成豆奶，也可以进一步接种能适应豆浆环境的单一或复合乳酸菌，适当温度下经过乳酸发酵，制备风味良好、无后酸化的酸豆奶以及活菌数保持时间更久的活性乳酸菌酸豆奶饮料。
一种腥味豆浆及其制备方法用途

[发明专利]一种芳香豆乳酱-CN201811033969.3在审
发明人：孙贵云 -专利权人：安徽省云顶食品有限公司
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：一种芳香豆乳酱，本发明制作的芳香豆乳酱以黄豆榨出的豆浆与牛奶为主料，再利用豆渣和高筋面粉制作的发酵助剂促进豆乳的发酵，再配合新鲜玫瑰花、玫瑰茄、冬瓜、玫瑰香精等制作的鲜花酱，制作的芳香豆乳酱，不仅气味芳香
豆乳制作新鲜玫瑰花安全健康发酵助剂高筋面粉家庭制作玫瑰香精气味芳香玫瑰茄鲜花酱再利用冬瓜豆浆豆渣黄豆发酵口味牛奶食用配合

[发明专利]一种海鲜豆乳酱-CN201811033334.3在审
发明人：孙贵云 -专利权人：安徽省云顶食品有限公司
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种海鲜豆乳酱，本发明制作的海鲜豆乳酱以黄豆榨出的豆浆与牛奶为主料，再添鱼肉、虾肉，再利用豆渣和高筋面粉制作的发酵助剂促进豆乳的发酵，再配合添加了鱼刺、虾壳的调味料，制作的海鲜豆乳酱，不仅味道鲜美，口味独特
豆乳海鲜制作安全健康发酵助剂高筋面粉家庭制作调味料再利用豆浆豆渣虾壳虾肉鱼刺黄豆发酵鱼肉口味牛奶食用配合

[发明专利]一种白果豆乳粉的生产-CN02112903.7无效
发明人：邵建华 -专利权人：邵建华
申请日： 2002-04-19 - 公布日： 2003-10-29 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种白果豆乳粉的生产，是将白果经脱壳、浸泡、脱毒、加入豆乳磨碎、均质、喷雾干燥而成，银杏豆乳粉具有降低血脂，防止高血压抑制多种病菌的作用，可治疗喘息、头晕、耳鸣等多种疾病，本发明制成白果豆乳粉
一种白果豆乳生产

[发明专利]酸角汁的加工方法-CN201510111987.9在审
发明人：石挺辉 -专利权人：石挺辉
申请日： 2015-03-13 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种酸角汁的加工方法，过程包括：选择、干燥、发酵、浸提和过滤；本发明酸豆汁是取用成熟新鲜酸豆经过精选，通过置于合适的环境下使之发酵，达到一定的指标要求后(比如氨基酸含量高达2％，酸度0.3％，糖度4％，膳食纤维1.5％等其他酸豆产品无法到达的质量要求)，再经过一系列的工业过程而得到的新型产品。
酸角汁加工方法

[发明专利]一种芹菜汁酸豆奶的加工工艺-CN201510725804.2在审
发明人：华长虹 -专利权人：桐城市牯牛背农业开发有限公司
申请日： 2015-11-02 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种芹菜汁酸豆奶的加工工艺，混合菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌，两者为共生菌，混合菌种产酸能力强，有利于产品的生产，所述形成的芹菜汁酸豆奶中加入PGA、柠檬酸和糖，弥补发酵后的产品在风味上不是十分完美，从而获得更好的口感，用此种工艺加工的芹菜汁酸豆奶，具有均匀细腻、口感好的优点，具有广阔的市场前景。
一种芹菜酸豆加工工艺