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[发明专利] 可以连续生产豆腐的装置 -CN200480001488.4 有效
发明人：
E·徐
- 专利权人：
E·徐
申请日：
2004-01-22
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公布日：
2006-01-04
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主分类号：
A23J3/16 文献下载
摘要： 一种从豆乳 液连续生产豆腐的装置，该装置包括一泵，用以泵送豆乳 液及已形成的豆腐凝块；一凝结剂施加装置，位于泵下游用以添加凝结剂；一膨胀室，用以生产早期的豆腐凝块混合物；一熟化装置，用以让豆腐凝块进一步混合和熟化；一豆乳 清分离装置，用以把豆乳 清从豆腐凝块中分离出来；一塔状体，用以除去残余豆乳 清以形成具有所需稠度和湿度的一段豆腐凝块，并将该段豆腐凝块切割成豆腐块；一传送装置，用以接受和运送从塔状体出来的豆腐块。可以 连续生产 豆腐 装置
[发明专利] 一种优质豆乳 的加工方法 -CN202011080482.8 在审
发明人：
郑环宇 ;韩建春 ;刘丹怡 ;刘容旭
- 专利权人：
东北农业大学
申请日：
2020-10-10
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公布日：
2021-01-05
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主分类号：
A23C11/10 文献下载
摘要： 一种优质豆乳 的加工方法，属于豆乳 产品加工技术领域。本发明为了进一步优化豆乳 的品质，所述方法步骤如下：选择干净的品质较好的大豆，控制含水量为10～14％；将选择的大豆进行干裂化，豆壳经过裂化而松脱；将脱壳的大豆筛去豆壳；加入2倍体积的乙醇溶液中，再将其混合物倒入研磨机中进行升温磨浆；将适量乙二胺四醋酸加进大豆水浆；对大豆水浆进行加压蒸煮；进行高压均质；灭菌除腥：将豆乳 倒入高压反应釜内，升温升压后通入超临界二氧化碳，保温控压进行除腥处理，后快速泄压并静置得豆乳 备用；浓缩低温冷藏。豆乳 是黄豆加水、磨成汁后再煮熟的饮料。大豆营养价值高，有着牛奶的全部营养成分，但胆固醇含量却近乎0，是非常健康的食材。一种 优质 豆乳 加工 方法
[发明专利] 一种含OPO结构脂的功能性豆乳 粉制备方法 -CN202011153933.6 在审
发明人：
于国萍 ;王中江 ;郭增旺 ;郭亚男 ;李柏良 ;黄昭先
- 专利权人：
东北农业大学
申请日：
2020-10-26
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公布日：
2021-01-26
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主分类号：
A23L11/65 文献下载
摘要： 一种含OPO结构脂的功能性豆乳 粉制备方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)豆乳 的制备：将大豆经筛选、清洗、脱皮、浸泡后，按豆水比1:7添加弱碱水进行磨浆，将浆液中加入大豆质量0.5％的碳酸氢钠搅拌，经过浆渣初步分离后得到豆乳 ，在95℃下煮浆20min，在3000～4500r/min条件下离心20min除渣，取上清液得到所需豆乳 ；(2)酶解处理：将豆乳 中加入酶，在55～60℃下酶解反应5～10min，反应得到酶解液；(3)高压均质：将酶解液在100℃下加热进行灭酶处理，然后利用高压均质机循环均质3次，得到改性豆乳 ；(4)OPO乳液的制备：将麦芽糊精和去离子水在烧杯中混合搅拌30min。在50～70℃下将结构脂质OPO熔化，将熔融的结构脂质OPO缓慢加入水相中磁力搅拌4～7h后高速剪切2～4min，形成粗乳液，然后高压均质2次，制得OPO乳液；(5)复合乳液的制备：将OPO乳液和改性豆乳 混合18％，然后进行喷雾干燥得到含OPO结构脂的功能型豆乳 粉。一种 opo 结构 功能 豆乳 制备 方法
