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[发明专利]改良豆乳及其制造方法-CN201480062278.X有效
发明人：高木哲雄;引地进 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2014-11-17 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明的课题在于，提供抑制了豆臭味、腥味、涩味等的风味良好的豆乳及其制造方法。具体而言，提供在豆乳中作为有效成分，含有具有碳数6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油的豆乳用风味改良剂、含有该豆乳用风味改良剂和豆乳的改良豆乳、包含该改良豆乳的饮食品。另外，还提供该改良豆乳的制造方法。
改良豆乳及其制造方法

[发明专利]一种黑豆乳、黑豆乳饮料及其制造方法-CN201410573433.6在审
发明人：孙超 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-10-24 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑豆乳、黑豆乳饮料及其制造方法。上述黑豆乳的制造方法包括将黑豆进行磨浆之后得到的豆渣与植物油和/或功能性油脂混合研磨制备得到的豆粕酱，然后与脱气后的浆液混合的步骤。上述黑豆乳饮料的制造方法包括以下步骤：制造得到黑豆乳；将黑豆乳与水混合，经过第一次均质、冷却、第二次均质、灭菌处理，得到所述黑豆乳饮料。本发明还提供了通过上述方法制造的黑豆乳和黑豆乳饮料。本发明提供的黑豆乳的制造方法是一种全效利用黑豆营养的黑豆乳制造方法，该方法制备的黑豆乳具有全黑豆的营养，并具有细滑的口感，而且通过利用豆渣与植物油混合研磨的方式，有效解决了传统黑豆乳制造方法中产生的废料(豆皮和豆渣)不能完全利用的问题，并大大改善了黑豆乳的产量。
一种豆乳饮料及其制造方法

[发明专利]一种具有保健功能的酸豆角的制备方法-CN201810754145.9在审
发明人：张建委 -专利权人：界首市红旭农业发展有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有保健功能的酸豆角的制备方法，属于酸豆角制备技术领域，（1）豇豆的制备；（2）腌制料的制备；（3）酸豆角制备。本发明最终制备的酸豆角不仅具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、提高机体免疫力等功效，而且健康安全，香脆可口、口感细腻、风味独特，有很好的经济价值和市场推广价值。
制备保健功能制备技术领域机体免疫力健康安全口感细腻市场推广豇豆降血压降血脂抗衰老抗氧化腌制料

[发明专利]一种降压酸豆花生败酱草干-CN201310185422.6无效
发明人：阎楠 -专利权人：蚌埠市楠慧川味食品厂
申请日： 2013-05-20 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种降压酸豆花生败酱草干，其是由下述重量份的原料制得：酸豆玉米须茶粉15-22，新鲜败酱草200-220、花生50-80，红辣酱30-35、酱油6-8，食醋10-15、食盐24-38；本发明具有酸豆茶香，食用时，与酸豆玉米须茶粉混匀，开胃养生降压，醋泡花生败酱草增强了降压作用。
一种降压酸豆花生败酱草

[发明专利]一种常温酸豆奶的专用稳定剂及其应用-CN201810384715.X在审
发明人：陈臣;卢艳青;田怀香;于海燕;王琳琳;徐晓琳;杨炫煌;解铜;陈小燕 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2018-04-26 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开一种常温酸豆奶的专用稳定剂及应用，所述常温酸豆奶的专用稳定剂按重量份数计算，由1.00~1.50份低酯果胶，1.00~1.50份琼脂，8.00~12.00份变性淀粉和0.80~2.00份乳矿物质盐组成，其用于制备常温酸豆奶。使用本发明的常温酸豆奶的专用稳定剂生产的常温酸豆奶，可以保证产品能耐受二次巴氏杀菌处理，防止蛋白质脱水收缩造成大量乳清析出，冷却后赋予产品常温酸豆奶所特有的爽滑、细腻的组织状态，光滑的外观提高了质构特性
酸豆奶专用稳定剂酸牛奶质量百分比析出巴氏杀菌变性淀粉常温储存低酯果胶矿物质盐制备过程质构特性重量份数组织状态豆腥味添加量豆奶光滑耐受琼脂乳清脱水制备蛋白质冷却收缩应用赋予保证生产

[发明专利]一种玉米豆乳饼干及其制作方法-CN201811181977.2在审
发明人：董立洪 -专利权人：嘉兴旭日光电科技有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种玉米豆乳饼干及其制作方法。该玉米豆乳饼干的配方按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉250‑300份，玉米汁35‑50份、豆乳粉65‑80份、白砂糖65‑70份、黄油165‑180份、盐2.5‑3份、蛋黄90‑105份，经加工制成的玉米豆乳饼干营养丰富、色泽良好、组织均匀、口感松脆清爽并具有浓香豆乳风味的玉米豆乳饼干。该玉米豆乳饼干既含有豆乳玉米的丰富营养和保健功能,也保留了豆乳的风味。
豆乳饼干玉米白砂糖保健功能低筋面粉豆乳风味蛋黄豆乳粉玉米汁重量份黄油制作清爽配方保留加工

[发明专利]含有高浓度EPA的豆乳类及其制造方法-CN01818684.X有效
发明人：中岛秀司;山岸容子;秦和彦 -专利权人：日本水产株式会社
申请日： 2001-11-12 - 公布日： 2004-09-29 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明提供一种含有源于鱼油的高浓度EPA和/或DHA的豆乳类，特别是对高血脂症有效且具有高营养价值的豆乳类。这种豆乳类是指添加了相对于豆乳中的蛋白质、超过25％量的、EPA含量为10％以上的甘油三酯或乙酯的豆乳类。该豆乳类是经过一系列工序的调制后，再将鱼油添加其中，经搅拌制造出来的。豆乳种类可以是选自调整豆乳、豆乳饮料、酸性豆乳和使豆乳凝固的豆腐中的固体成分为3％以上的任意的豆乳类。
含有浓度 epa 豆乳及其制造方法

[发明专利]一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法-CN201010270582.7有效
发明人：郭顺堂;柳珊;任晨刚;唐璐;武亮 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2010-09-01 - 公布日： 2012-03-21 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法。该高倍浓缩豆乳的制备方法包括如下步骤：1)制备熟豆乳；2)向所述熟豆乳中加入蛋白酶，酶解，得到酶解产物；3)将步骤2)得到的产物浓缩，向其中添加大豆低聚糖；4)将步骤3)得到的产物浓缩，得到的产物即为浓缩豆乳本发明高倍浓缩豆乳的制备方法，是对豆乳蛋白进行酶解修饰，得到的豆乳的流动性、溶解性良好(浓缩倍率不低于5)，改良了传统豆乳粘度随浓度升高的加工特性，为高倍浓缩豆乳的工业化生产及其在糖果工业的应用提供了技术支持
一种高倍浓缩豆乳豆奶及其制备方法

[发明专利]一种新型发酵豆乳制品的制备方法-CN201010139465.7有效
发明人：顾瑞霞;徐寅;刘彩平 -专利权人：扬州大学
申请日： 2010-04-06 - 公布日： 2010-10-20 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型发酵豆乳制品，如发酵豆乳、发酵混合豆乳、发酵豆干等制备方法，即利用α乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)活力作为指标，获得乳酸菌以一种或多种乳酸菌作为发酵剂发酵豆乳或含豆乳的混合乳，制备成发酵豆乳、发酵混合豆乳、豆干或豆干酪等产品，风味良好，易为消费者接受。
一种新型发酵豆乳制品制备方法

[发明专利]一种酸豆角瘦肉酱-CN201510739618.4在审
发明人：李万美 -专利权人：李万美
申请日： 2015-11-04 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种酸豆角瘦肉酱，由下述原料制备而成：猪瘦肉、酸豆角、白糖、盐、味精、菜籽油、剁椒酱、鲜姜酱、黄豆酱、番茄酱、桂皮、花椒、公丁香、香樟根、核苷酸、山梨酸钾、纯净水。本发明所述酸豆角瘦肉酱能提供优质蛋白质、和微量元素，同时还能保留瘦肉的营养，与酸豆角结合，更能使食用者感觉到鲜香爽口。
一种酸豆瘦肉

[发明专利]一种芦蒿风味咸酸豆及腌制方法-CN201610513645.4在审
发明人：汪盛芳 -专利权人：汪盛芳
申请日： 2016-07-04 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种芦蒿风味咸酸豆及腌制方法，以芦蒿、酸豆为原料，同时添加豆蔻、大叶仙茅，制作出一种芦蒿风味咸酸豆。其充分利用芦蒿、酸豆的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有开胃健脾、消食化积的功效。发明中，对酸豆进行果酒酵母初发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善食欲不振、饮食积滞人群的不适。
一种芦蒿风味酸豆腌制方法

[发明专利]一种杈杷果风味酸豆果酱-CN201611104403.6在审
发明人：王卫华;李月华 -专利权人：王卫华
申请日： 2016-06-13 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种杈杷果风味酸豆果酱，以杈杷果、酸豆为原料，同时添加玉竹、白牛膝，制作出一种杈杷果风味酸豆果酱。其充分利用杈杷果、酸豆的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有消食化积的功效。发明中，对酸豆进行了果酒酒母初发酵，为成品添加了醇香味，制得的成品酸甜可口，果香味浓，营养丰富，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善食欲不振、饮食积滞人群的不适。
一种杈杷果风味酸豆果酱

[发明专利]一种豆乳及其制备方法和豆乳饮料-CN202010411259.0在审
发明人：王晶;龄南;崇志文;胡静 -专利权人：南京卫岗乳业有限公司
申请日： 2020-05-15 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种豆乳及其制备方法和应用，涉及饮料制备技术领域。本发明所述豆乳通过大豆预处理、磨浆、灭酶、均质、定量和杀菌步骤得到，所述豆乳包含全豆的营养，原料充分加工利用；且豆乳中的豆渣主要成分为大豆纤维素，因此利用制备方法得到的豆乳以及利用该豆乳制备得到的豆乳饮料基于所述豆乳制备得到的豆乳饮料，具有多样化的口味，更受年轻群体的欢迎，且为乳糖不耐症人群和素食人群提供了更多的产品选择。
一种豆乳及其制备方法饮料

[发明专利]一种酸豆角的制作方法-CN201610713446.8在审
发明人：赵青娇 -专利权人：赵青娇
申请日： 2016-08-24 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸豆角的制作方法，属于食品加工技术领域。制作糯米饭；（2）酸糟发酵准备，将糯米饭与酒饼混合后装入发酵容器；（3）酸糟发酵，发酵温度为30~40℃，发酵时间为2~3天；（4）酸糟加工，将酸糟半成品放入沸水中煮3~5分钟；（5）豇豆准备；（6）制作酸豆角，将质量比为酸糟：长豇豆=1:3~4，装入酸坛，5~10天后，制得酸豆角。本发明制作酸豆角的方法，操作简单，在生产上容易实现。本发明的酸豆角是由糯米发酵而成的酸糟制作而成，不用添加任何添加剂，天然无危害，而且制成的酸豆角成品味道鲜美脆爽，口感极佳，保存时间达一年以上。
一种酸豆制作方法

[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的鹰嘴豆酸豆粉及其应用-CN202211287760.6在审
发明人：张涛;郭小雨;江波 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-10-20 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的鹰嘴豆酸豆粉及其应用，属于食品加工技术领域。本发明的鹰嘴豆酸豆粉的制备包括以下步骤：(1)将干鹰嘴豆粉碎成粉状，与乳酸菌、水按比例混合均匀，发酵后得到酸豆发酵液；(2)将上述发酵液进行冷冻干燥得到富含γ‑氨基丁酸(GABA)鹰嘴豆酸豆粉。本发明采用酸豆粉发酵技术，利用鹰嘴豆本身丰富的氨基酸和乳酸菌自身酶系发酵产生的游离氨基酸及GABA，提高鹰嘴豆豆粉的营养性；利用鹰嘴豆本身丰富的氨基酸和乳酸菌自身酶系发酵代谢产生的胞外多糖等，用于烘焙产品本发明的鹰嘴豆酸豆粉可作为面制品、烘焙产品等的添加剂，其发酵工艺简单、产量高、成本低、应用范围广。
一种富含氨基丁酸鹰嘴豆酸豆及其应用