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[发明专利]一种由唾液链球菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用-CN201910436011.7在审
发明人：韩瑨;吴正钧;刘振民;杨萌 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-05-23 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种由唾液链球菌制备发酵豆乳粉的方法，包括以下步骤：将唾液链球菌CGMCC No.13308作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。还公开了该方法制备出的发酵豆乳粉及其在抗龋齿方面的应用，本发明制备的发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了唾液链球菌(Streptococcus salivarius)CGMCC No.13308发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途，具备良好的应用前景。与其它可制备豆乳粉的菌株或该菌株可生长繁殖的培养基相比，CGMCC No.13308所制备的发酵豆乳粉具有显著的抑制变形链球菌生物膜形成的活性。
发酵豆乳制备唾液链球菌龋齿菌株链球菌应用变形链球菌生物膜形成发酵菌剂抑制变形培养基豆乳粉生物膜新用途豆浆发酵接种繁殖生长

[发明专利]一种降糖高膳食纤维豆乳粉的制备方法及应用-CN201511027352.7有效
发明人：范志军;王冬梅;陈龙;罗义;李波;田相龙;郭长庆 -专利权人：黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
申请日： 2015-12-31 - 公布日： 2020-01-31 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种降糖高膳食纤维豆乳粉的制备方法及应用，属于豆制品加工技术领域。该方法是将大豆挑选去杂、烘干脱皮后进行泡豆处理，烘干后进行超微粉碎处理，粉碎后经磨浆、煮浆得到浆渣混合物，过滤得到豆乳，调节pH值，加入南瓜粉及木糖醇进行调配，初步高压均质，然后进行微射流高压均质处理，将均质后的豆乳依次进行超高温瞬时热处理、浓缩杀菌、喷雾干燥及流化床筛粉处理，获得降糖高膳食纤维豆乳粉。该方法具有操作安全、易于控制的特点，制备的豆乳香味浓郁、口感细腻，并且豆乳粉膳食纤维含量相较于传统豆乳粉增加近40％、更适宜糖尿病人食用。
一种降糖高膳食纤维豆乳制备方法应用

[发明专利]一种发酵混合豆乳的制备方法-CN202210884146.1在审
发明人：顾瑞霞;宗丽娜;鲁茂林;陈大卫;钱易;瞿恒贤 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-07-26 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵混合豆乳的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）、发酵乳的制备；发酵乳采用全脂乳、脱脂乳或半脱脂乳，经热处理后，接种乳酸菌发酵剂，发酵至130°T‑150°T后，经冷却成熟8‑24h备用；步骤（2）、灭菌豆乳的制备；大豆经热干法去除豆皮后，经清洗后浸泡于0.3%碳酸氢钠溶液14‑16h，按1：6‑1：12料液比制备豆乳，添加15%‑25%的蔗糖，经灭菌后冷却至4℃制备而成，得到灭菌后的豆乳；步骤（3）、将发酵乳与豆乳混合；将经步骤（1）得到的发酵乳与经步骤（2）得到的豆乳按1：1‑1：3比例混合，得到发酵混合豆乳。通过本发明，提供了一种酸甜适口、风味良好、几乎无豆腥味的发酵混合豆乳，且富含高膳食纤维、具有优质的动植物蛋白的双蛋白发酵乳制品。
一种发酵混合豆乳制备方法

[发明专利]一种改善豆乳粉速溶性的方法-CN201010133360.0无效
发明人：郭顺堂;任晨刚;唐璐;武亮 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2010-03-25 - 公布日： 2010-07-21 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了属于食品或化妆品技术领域的一种改善豆乳粉速溶性的方法。以普通大豆或去皮大豆为原料，在湿法制浆工艺基础上，经过调整离子强度、蛋白粒子表面修饰、喷雾干燥制粉、干混无机盐类的工艺来提高豆乳粉的速溶性。本发明的显著优点在于豆乳热处理过程中的液态条件和干粉状态下，通过添加盐类和乳化剂相配合对豆乳蛋白粒子表面的亲水结构物质和电荷分布进行修饰，保持豆乳蛋白粒子本身良好的亲水结构，有效的改善了豆乳粉的分散性和溶解性，其分散速度明显提高了30％左右，润湿时间缩短了约20min；本发明在一定程度上提高了豆乳粉速溶性水平，解决了目前大豆加工行业中豆乳粉难以速溶成均一乳液的问题。
一种改善豆乳速溶方法

[发明专利]一种白果桃胶羹-CN201710400088.X在审
发明人：陈明锋;李晖;陈明明 -专利权人：灵川县海洋乡欣源食品有限公司
申请日： 2017-05-31 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23L21/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种白果桃胶羹，由以下组分组成白果、桃胶、酸豆汁、可溶性淀粉、冰糖红糖为91的混合物、水。本发明在白果桃胶羹加入酸豆汁可有效降低桃胶粘度，同时有少量酸豆汁渗透至桃胶、白果等原料的内部因而可有效减短白果桃胶羹制做时间增加白果桃胶羹的鲜度，加入可溶性淀粉水溶性强可使得制得的白果桃胶羹汤汁颜色透亮
一种白果桃胶

[发明专利]由高硬脂酸豆油制得的脂肪产品及其生产方法-CN99806030.5无效
发明人： S·诺尔顿 -专利权人：纳幕尔杜邦公司
申请日： 1999-05-06 - 公布日： 2001-06-20 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：公开了高硬脂酸豆油的分馏和其用于生产适合糖果和高稳定应用的食用油和脂肪产品的应用。用不含有反式脂肪酸异构体的高硬脂酸豆油生产应用于糖果的脂肪。另外,使用减少了多不饱和脂肪酸含量的高硬脂酸、高油酸豆油生产两种产品糖果应用的脂肪和液态高稳定性油。
硬脂酸豆脂肪产品及其生产方法

[发明专利]一种豆乳原浆及其制法和装置与包含该豆乳原浆的豆乳-CN201911207181.4在审
发明人：杜阳;孟蝶;黄福添;孙彦文;王彦平;樊启程;巴根纳 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供一种豆乳原浆及其制法和装置与包含该豆乳原浆的豆乳。该豆乳原浆的制备方法采用熟浆工艺，包括将原料豆加水磨浆、熟化之后得到的豆浆进行分流得第一部分豆浆和第二部分豆浆，第一部分豆浆进行再次磨浆及高压均质处理得第一部分处理后豆浆，第二部分豆浆豆渣分离得第二部分处理后豆浆使用该方法制得的豆乳原浆进行豆乳制备，能够实现无需添加稳定剂即使所得豆乳具备优异的稳定性能以及较佳的口感，在此基础上实现对原料豆中的营养物质进行尽可能的提取使得豆乳营养更丰富以及所得豆乳产品的“豆粉感”
一种豆乳原浆及其制法装置包含

[发明专利]一种豆乳原浆及其制法和装置与包含该豆乳原浆的豆乳-CN201911205066.3有效
发明人：杜阳;孟蝶;黄福添;孙彦文;王彦平;樊启程;巴根纳 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供一种豆乳原浆及其制法和装置与包含该豆乳原浆的豆乳。该豆乳原浆制备方法采用熟浆工艺，包括将原料豆加水磨浆、熟化后得到的豆浆分流得第一部分豆浆和第二部分豆浆，第一部分豆浆超细磨浆使豆浆的颗粒度不超过150微米后射流粉碎得第一部分处理后豆浆，第二部分豆浆豆渣分离得第二部分处理后豆浆使用该方法制得的豆乳原浆制备豆乳，所的豆乳不添加稳定剂即可具备与现有添加稳定剂产品相近似的优异稳定性能与口感，该方法尽可能提取原料豆中的营养物质使豆乳营养更丰富且所得豆乳产品具备“豆粉感”。
一种豆乳原浆及其制法装置包含

[发明专利]一种风味发酵豆乳配方及制备方法-CN201410270743.0有效
发明人：孟茜;顾瑞霞;王华;王琴;许珊珊;蒋欣荣;陈霞;赵堂彦 -专利权人：克拉玛依绿成农业开发有限责任公司
申请日： 2014-06-17 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种风味发酵豆乳配方及制备方法。本发明方法是将豆乳、牛乳或复原乳、复合果汁、蔗糖和乳清粉混合，热处理后，用嗜热链球菌CGMCC No：3622作为发酵剂进行发酵，使其凝固，制备风味发酵豆乳。制备的发酵豆乳酸甜适口，风味良好，易于消费者接受。
一种风味发酵豆乳配方制备方法

[发明专利]一种香蕉风味豆乳及其制备方法-CN201711406167.8在审
发明人：安琳;张小明 -专利权人：北京二商希杰食品有限责任公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种香蕉风味豆乳及其制备方法，其中香蕉风味豆乳包括以下以重量份数表示的原料混合制备而成：豆浆80‑95份；糖1‑10份；香蕉汁5‑20份；乳粉0.5‑10份；盐0.01‑0.2份；稳定剂0.05以上组分分别通过原料处理、两次磨浆、煮浆、浆渣分离、混合配料、二次过滤、均质、UHT灭菌和反压灭菌的工序得到香蕉风味豆乳。采用以上组分和工艺制得的香蕉风味豆乳具有降低豆乳豆腥味，增加豆乳爽滑香醇口感的特点。 1
豆乳香蕉豆浆制备二次过滤混合配料浆渣分离食用香精原料处理原料混合重量份数豆腥味稳定剂香蕉汁灭菌反压均质磨浆乳粉熟浆煮浆

[发明专利]一种植物基发酵酸奶稳定剂及其应用-CN201910376750.1在审
发明人：翟耀琨;徐向英;李伟伟;金莹莹;李俊平 -专利权人：郑州康晖食品科技有限公司
申请日： 2019-05-07 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：该植物基发酵酸奶稳定剂在发酵之前添加，可以在低温冷藏条件下保持发酵酸豆奶结构的稳定性，避免乳清的析出，保持了发酵酸豆奶良好的持水性、质构和口感，改善了普通发酵酸豆奶粗糙的质构，使发酵酸豆奶口感更加细腻、
发酵酸奶发酵酸豆奶稳定剂植物基种植物乙酰化二淀粉磷酸酯羟丙基二淀粉磷酸酯加工技术领域明胶析出低温冷藏持水性豆香味豆腥味黄原胶结冷胶复配果胶琼脂乳清粗糙应用大豆保留

[发明专利]一种酸豆角腌制车载装置-CN201811130027.7在审
发明人：周芝南;陈泽龙;欧阳丽娟 -专利权人：北海智联投资有限公司
申请日： 2018-09-27 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸豆角腌制车载装置，属于腌制技术领域。一种酸豆角腌制车载装置包括：腌制池、托盘、密封盖组成，所述腌制池外侧设有卡块和卡块接口，通过卡块和卡块接口可以把多个腌制池拼接在一起，其内侧的四周还均布有弹簧卡块；所述托盘通过弹簧卡块叠加在腌制池内，托盘用于盛放需要腌制的豆角在对密封在腌制池内部的酸豆角进行腌制时，可以利用气泵的气体推动液体的流动，使腌制液的浓度均匀，确保酸豆角的腌制均匀。在本发明的有益效果在于：能快速有效地完成酸豆角的腌制并方便装车运输。
腌制腌制池卡块车载装置托盘密封盖气泵弹簧卡块密封内循环气体气体推动装车运输开口端有效地腌制液均布拼接盛放叠加流动

[发明专利]果蔬汁型发酵酸豆奶及制备方法-CN201510713581.8在审
发明人：汪爱容 -专利权人：汪爱容
申请日： 2015-10-28 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种果蔬汁型发酵酸豆奶及制备方法，果蔬汁型发酵酸豆奶包括下述原料和辅料：黄豆50重量份、胡萝卜汁8重量份、果葡糖浆105重量份、菌种150U、水150重量份；安赛蜜0.15重量份、阿斯巴甜0.15本发明果蔬汁型发酵酸豆奶使用菌种进行发酵，这样人们在喝本发明酸豆奶时，保持了肠道健康，而且使酸豆奶的营养更易吸收。
果蔬汁型发酵酸豆制备方法

[发明专利]一种稳定的凝固型全渣发酵酸豆浆的制备方法-CN201810249358.6在审
发明人：梅林;赵攀 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2018-03-26 - 公布日： 2018-06-22 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于全渣植物酸豆浆技术领域，具体提供了一种稳定的凝固型全渣发酵酸豆浆的制备方法，所述制备方法包括如下步骤，新鲜大豆干燥，干燥后在低于40℃的条件下粉碎，得到颗粒度小于80目的全豆粉；将全豆粉和100经胶体磨研磨后的豆浆高压均质处理，在全渣豆浆中加入营养源，充分搅拌后密封灭菌，在灭菌的全渣豆浆中接入乳酸菌混合菌株，混合均匀后在40~42℃的条件下主发酵，发酵成型后，转入4±2℃的条件下后发酵，得到稳定的凝固型全渣发酵酸豆浆本发明解决了之前酸豆浆不稳定，乳清析出、质构粗糙等问题，使得酸豆浆有着更加细腻丝滑的口感，有很高的市场价值。
全渣豆浆酸豆浆发酵凝固型制备研磨胶体磨灭菌全豆高压均质处理乳酸菌混合大豆干燥析出后发酵颗粒度水混合营养源植物酸主发酵菌株乳清丝滑密封成型粗糙转入新鲜

[发明专利]一种鲜花豆乳酱-CN201811032285.1在审
发明人：孙贵云 -专利权人：安徽省云顶食品有限公司
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：一种鲜花豆乳酱，本发明制作的鲜花豆乳酱以黄豆榨出的豆浆与牛奶为主料，再利用豆渣和高筋面粉制作的发酵助剂促进豆乳的发酵，再配合新鲜玫瑰花、苹果、梨等制作的鲜花酱，制作的鲜花豆乳酱，不仅味道好，口味独特，更安全健康
豆乳制作鲜花新鲜玫瑰花安全健康发酵助剂高筋面粉家庭制作鲜花酱再利用豆浆豆渣黄豆发酵口味牛奶食用苹果配合