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[发明专利]鲜切莲藕抗褐变防腐保鲜方法-CN201510604104.8在审
发明人：朱永清;高佳;罗芳耀;李艳玲;李娟;黄驰;刘培 -专利权人：四川省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-09-22 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明鲜切莲藕抗褐变防腐保鲜方法，包括如下步骤：（1）新鲜莲藕采后预处理；（2）切分：将去皮后的莲藕节快速切分为大小均匀的片状或块状；（3）抗褐变防腐保鲜剂浸泡处理：切分后的莲藕片或莲藕块采用重量百分浓度为10%—30%的食用酒精或重量百分浓度为10%—30%食用酒精加重量百分浓度为1%抗坏血酸水溶液制剂作为抗褐变防腐保鲜剂清洗浸泡，清洗后去除表面附着的多余水分；（4）保鲜包装；（5）冷藏保鲜。本发明方法同时解决鲜切莲藕褐变和腐烂变质的问题，有效提升鲜切莲藕加工产品外观品质，增强食品质量安全，延长产品货架期。
莲藕抗褐变防腐保鲜方法

[发明专利]一种水蜜桃汁防褐变加工工艺-CN201710659804.6在审
发明人：李亚辉;周剑忠;王英 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种水蜜桃汁防褐变加工工艺，该工艺包括前处理、浸泡、打浆、调配、杀菌和储存步骤。该工艺通过预处理中的清洗和去核后的浸泡，有效防止了水蜜桃在加工过程中的酶促褐变；通过向桃汁中添加抗褐变剂和超声波辅助超高压处理，有效防止了水蜜桃汁在储存中酶促褐变和非酶褐变的发生；通过超声波辅助超高压处理按此工艺生产出的水蜜桃汁褐变度小、色泽稳定、营养丰富。
一种水蜜桃汁防褐变加工工艺

[发明专利]腐竹高温防褐变保鲜剂及其制备方法和应用-CN201611196588.8在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：林瀚
申请日： 2016-12-22 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L3/3562 文献下载
摘要：本发明公开了一种腐竹高温防褐变保鲜剂，包括以重量份计算的如下成分高温抗褐变剂1～3份；成膜剂0.5～1.5份；保鲜剂0.5～2.5份；油性分散剂5～25份；抗氧化剂0.5～1份；水92.5～67 份。本发明还提供所述腐竹高温防褐变保鲜剂的制备方法及应用，方法为调节pH值，将成膜剂溶于乙醇‑水溶液中，加入高温抗褐变剂恒温搅拌，再加入油性分散剂和抗氧化剂搅拌均匀，在1.6×104至2.0×104 r/min本发明的腐竹高温防褐变保鲜剂成本低，使用量少，保鲜效果好，无毒无公害。
腐竹高温防褐变保鲜剂及其制备方法应用

[发明专利]方便腐竹高温杀菌专用防褐变保鲜剂及其制备方法和应用-CN201310566080.2有效
发明人：张庆;车振明;刘平;关统伟;张丽珠;邢亚阁;黄湛;赵辉平;李榕 -专利权人：西华大学
申请日： 2013-11-14 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明公开了一种腐竹高温防褐变保鲜剂，包括以重量份计算的如下成分：高温抗褐变剂1～3份；成膜剂0.5～1.5份；保鲜剂0.5～2.5份；油性分散剂5～25份；抗氧化剂0.5～1份；水92.5～67份。本发明还提供所述腐竹高温防褐变保鲜剂的制备方法及应用，方法为调节pH值，将成膜剂溶于乙醇-水溶液中，加入高温抗褐变剂恒温搅拌，再加入油性分散剂和抗氧化剂搅拌均匀，在1.6×10⁴至本发明的腐竹高温防褐变保鲜剂成本低，使用量少，保鲜效果好，无毒无公害。
方便腐竹高温杀菌专用防褐变保鲜剂及其制备方法应用

[发明专利]一种抑制锦橙100号橙汁褐变的方法-CN201710159466.X在审
发明人：李林辉;刘娇;李冰寒 -专利权人：西华师范大学
申请日： 2017-03-17 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23L2/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制锦橙100号橙汁褐变的方法，该方法包括以下步骤添加褐变抑制剂所述抑制剂为亚硫酸钠、抗坏血酸或柠檬酸，其中的一种或多种；加热处理橙汁在87℃水浴锅中加热，使橙汁的温度到达85℃，再维持采用水浴加热处理同时添加柠檬酸、亚硫酸钠、抗坏血酸抑制蓬安锦城100号橙汁的褐变，比较了不同处理方法抑制褐变的效果，找到了一种适合锦橙100号橙汁生产中抗褐变的方法。
一种抑制 100 橙汁方法

[发明专利]汁液产品和用于减少酶促褐变的方法-CN201780039371.2在审
发明人：特丽萨·K·马丁利;马塞洛·佩雷斯 -专利权人：可口可乐公司
申请日： 2017-05-05 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23L2/52 文献下载
摘要：提供了汁液产品和相关方法，这些汁液产品包含具有一种或多种多酚的水果汁或蔬菜汁和包含有效减少多酚氧化酶(PPO)对该一种或多种多酚的氧化的量的金虎尾的抗褐变剂。例如，所披露的方法可以包括提供具有一种或多种多酚的汁液，其中该汁液是水果汁或蔬菜汁，并且向该汁液中添加抗褐变剂，其中该抗褐变剂包含有效抑制多酚氧化酶(PPO)对该一种或多种多酚的氧化的量的金虎尾。
多酚抗褐变剂汁液产品汁液多酚氧化酶金虎尾蔬菜汁水果汁酶促褐变有效减少有效抑制

[发明专利]一种防褐变的香蕉片快速干燥方法-CN201810395235.3在审
发明人：周存山;冯亚斌;余筱洁;马海乐;张磊;吴本刚;徐保国 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及了一种防褐变的香蕉片快速干燥方法，属于农产品加工技术领域；本发明提供了一种防褐变的香蕉片快速干燥方法，具体步骤：新鲜香蕉去皮、切片，抗坏血酸溶液超声浸泡预处理，清洗，湿度控制、干燥后得到产品；本发明采用安全、无害的抗褐变剂超声预处理与湿度控制干燥相结合的技术，实现同时抑制酶促和非酶促褐变，另一方面超声辅助处理改变了物料的微观结构，促进传热传质，与传统的香蕉片单一热风干燥相比具有褐变率低、干燥时间缩短10%‑30%、产品品质好，解决了传统热风干燥方法香蕉片易褐变、品质差、干燥时间长的缺点，为工业化高效生产高品质脱水香蕉片提供了一种新方法。
香蕉快速干燥防褐变湿度控制农产品加工技术预处理抗坏血酸溶液超声预处理非酶促褐变产品品质超声辅助超声浸泡传热传质传统热风高效生产抗褐变剂热风干燥时间缩短微观结构传统的高品质褐变率褐变酶促切片去皮脱水清洗新鲜安全

[发明专利]马铃薯生长素响应基因StSAUR30231在抑制鲜切马铃薯酶促褐变中的应用-CN202111525533.8在审
发明人：孟赞;李清清;王庆国;李广存;刘士扬;张苗苗 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2021-12-14 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： C12N15/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯生长素响应基因StSAUR30231在抑制鲜切马铃薯酶促褐变中的应用，属于分子遗传学技术领域。本发明将StSAUR30231基因连接于表达载体上，并利用农杆菌侵染转化马铃薯，数据显示过表达StSAUR30231基因能够显著提高马铃薯的抗褐变能力。同时通过CRISPR‑Cas9技术获得该基因的纯合突变体，结果显示超表达StSAUR30231显著减低鲜切马铃薯褐变，而突变体的抗褐变能力显著低于野生型。
马铃薯生长素响应基因 stsaur30231 抑制酶促褐变中的应用

[发明专利]一种鲜切苹果抗褐变的方法-CN201810697470.6在审
发明人：陈晨;管磬馨;胡文忠;姜爱丽;刘程惠;孙小渊 -专利权人：大连民族大学
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种鲜切水果贮藏和保鲜技术，尤其涉及一种鲜切苹果抗褐变的方法。本发明利用竹叶抗氧化物配合气调包装对鲜切苹果进行有效处理，可显著提高鲜切苹果的抗褐变能力。本发明提供的方法解决了鲜切后的苹果极易发生褐变、感官品质等一系列问题。该方法具有操作简便，实用方便的特点。
鲜切苹果抗褐变竹叶抗氧化物产业化生产保鲜技术感官品质气调包装水果贮藏有效处理保鲜期货架期褐变切片保鲜配合

[发明专利]一种控制口蘑酶促褐变的方法-CN201810159659.X在审
发明人：缪文华 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2018-02-26 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A23B7/157 文献下载
摘要：一种控制口蘑酶促褐变的方法，所述的方法包括如下步骤：（a）新鲜口蘑预处理：将新鲜口蘑洗净待用；（b）低温等离子体活化水的制备：将低温等离子体发生器放置于过氧化氢水溶液中，打开气源向低温等离子体发生器中通入工作气体10‑30min，得到富含羟自由基的活化液；（c）活化水浸泡处理：将步骤(a)的口蘑完全浸没于步骤(b)制备的等离子体活化水中5‑15min，且口蘑与等离子体活化水的质量比为1∶3‑1∶5；（d）喷洒抗褐变剂，将经过活化水浸泡处理后的口蘑充分干燥后，在口蘑的表面喷洒抗褐变剂并形成表面的抗褐变剂膜；（e）常温保藏：将经步骤(d)处理的口蘑在常温下充分晾干后，置于温度为15‑25℃，湿度为70‑90％的恒温恒湿箱内保藏
口蘑抗褐变剂活化水低温等离子体发生器等离子体活化酶促褐变制备浸泡过氧化氢水溶液低温等离子体预处理表面喷洒常温保藏高压电源工作气体恒温恒湿气流稳定气体流速羟自由基保藏常温下活化液质量比浸没晾干新鲜放电富含气源水中洗净喷洒

[发明专利]一种抑制非酶褐变的南酸枣糕加工方法-CN201410202516.4无效
发明人：陈军;刘成梅;李俶;梁瑞红;刘伟;罗舜菁 -专利权人：南昌大学
申请日： 2014-05-14 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：一种抑制非酶褐变的南酸枣糕加工方法，按如下步骤：选取8-9成熟的南酸枣果实，洗净，95-100℃热水漂烫3-6分钟，去皮核，枣肉打浆细化；将抗坏血酸钠、植酸、曲酸以1：1：0.5的比例溶解到水中，配置成0.2-0.5%的抗褐变剂复配溶液；在锅中放入枣肉重量1/2的复配溶液，再加入与枣肉等质量的砂糖，加热使糖溶化，95-100℃后枣肉，拌匀；滚筒干燥器干燥，调节转速，在滚筒壁面上形成3-5mm厚的涂层，采用本发明的滚筒干燥结合添加新型抗褐变剂复配以及真空包装的方法，能有效抑制南酸枣糕在加工和储存过程中的褐变，极好地保持了南酸枣糕自然色泽和良好风味。
一种抑制非酶褐变酸枣加工方法

[发明专利]一种适用于健脾养胃的果蔬食品及其制备方法-CN202310722802.2在审
发明人：戈德胜;林北杰;练辉强;李龙年;胡红华;古焕迅;欧秋香 -专利权人：广东金海康医学营养品股份有限公司
申请日： 2023-06-19 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工技术领域的一种适用于健脾养胃的果蔬食品及其制备方法，所述养胃果蔬原料包括如下重量份的组分：山药2‑3份，梨果仙人掌1‑2份，胡萝卜5‑10份，余甘子1‑2份，所述天然抗褐变保鲜液包括如下重量份的组分：黄蜀葵提取物0.5‑1.5份；三叉苦提取物1‑5份；赤苍藤提取物1‑5份；正己醇1‑5份；柠檬酸1‑2份；抗坏血酸0.5‑1.5份；水20‑30份，为了解决现有果蔬食品加工容易产生褐变影响产品品质的问题，本发明提出通过筛选药食同源的天然植物并通过无污染提取的方式制备天然抗褐变保鲜液，能够实现减缓果蔬加工过程中的褐变及延长果蔬加工产品的货架期的双重技术效果，具有广泛的应用前景。
一种适用于养胃食品及其制备方法

[发明专利]CB1受体拮抗剂作为角蛋白材料的美白和/或抗褐变剂的用途-CN201280038565.8有效
发明人： R.茹尔丹;M.祖科洛;L.布雷东;M.马卡罗内 -专利权人：莱雅公司
申请日： 2012-08-03 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： A61K8/49 文献下载
摘要：本发明涉及至少一种CB1受体拮抗剂作为角蛋白材料的美白和/或抗褐变剂的非治疗性化妆用途。其还涉及用于治疗色素沉着过度症的CB1受体拮抗剂。其还涉及用于美白皮肤和/或黏膜的非治疗性化妆方法，包括将CB1受体拮抗剂口服施用或局部应用到皮肤和/或黏膜上的步骤，还涉及选择角蛋白材料的美白和/或抗褐变剂的方法。
cb1 受体拮抗剂作为角蛋白材料抗褐变剂用途

[发明专利]一种低褐变丝瓜的杂交育种选育方法-CN202211557501.0在审
发明人：练华山;欧阳丽莹;吴珊;袁璐;万群;闫凯;脱飞飞;张金容;黄艳飞 -专利权人：成都农业科技职业学院
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A01H1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种低褐变丝瓜的杂交育种选育方法，属于丝瓜品种培育技术领域。本发明方法是对四川地区丝瓜种质资源进行收集和筛选，得到不褐变品种和中度褐变品种；然后以不褐变香丝瓜品种为母本，中度褐变肉丝瓜品种为父本进行杂交，获得F1代杂交品种，选择F1代杂交品种中低褐变、抗病性好、开花早、瓜型顺直和一致性好的单株作为母本，以不褐变香丝瓜作为轮回亲本进行回交2代，选择低褐变株系再进行自交6代，获得低褐变肉丝瓜自交系，再将低褐变肉丝瓜自交系进行杂交获得低褐变丝瓜新组合。本发明方法获得了一种低褐变丝瓜品种，该丝瓜品种优良，产量高，很好解决了现有四川地区存在大量中度褐变丝瓜品种的问题。
一种低褐变丝瓜杂交育种选育方法

[发明专利]一种抑制胡桃楸茎段培养过程中外植体污染褐变的方法-CN201910158528.4有效
发明人：张丽杰;李佳;周强;陆秀君;祁永会;杨雨春;崔建国;王钦美;于国斌;朱瑞;金星;倪鹏跃;黄鑫春 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：一种抑制胡桃楸茎段培养过程中外植体污染褐变的方法，其特征在于，使用爱力克来消毒处理外植体，之后将消毒处理好的所述外植体接种在添加10mg/L腺嘌呤AD的DKW培养基上低温暗培养，之后常规培养。本发明的有益之处在于，本发明提供的一种抑制胡桃楸茎段培养过程中外植体污染褐变的方法具有以下优势：以DKW培养基为基本培养基，在培养基中添加不同浓度的活性炭、硫代硫酸钠、硝酸银、2％PVP和抗坏血酸，且培养过程中每隔1天移植一次外植体，可以有效的抑制了胡桃楸外植体褐变；而且与已有的降低褐变的物质相比，本发明无需增加专用设备，成本低，操作简便快捷，可实现抗褐变率为92％以上，远高于现有技术水平。
一种抑制胡桃楸茎段培养过程中外污染方法