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[发明专利]一种苹果防褐变剂-CN201310431413.0无效
发明人：车春玲 -专利权人：山东星火科学技术研究院
申请日： 2013-09-22 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明属于苹果防褐变的技术领域，具体的涉及一种苹果防褐变剂。该种苹果防褐变剂，包括以下重量份的组分：植酸1份；草酸1～5份；柠檬酸1.5～8.5份；EDTA-Na21.5～8.5份；NaCl 8～8.5份。该苹果防褐变剂的褐变抑制率得到大大提高，不存在安全性问题。
一种苹果防褐变剂

[发明专利]部分褐变褐色酸奶及其制备工艺-CN201710144792.3有效
发明人：李益民;康晓静;孙华钊;赵亚莉;张艳艳;曹红亮;尚新彬 -专利权人：河南三剑客农业股份有限公司
申请日： 2017-03-13 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种口感良好、营养价值高的部分褐变褐色酸奶及其制备工艺。部分褐变褐色酸奶的制备工艺步骤包括预处理、离心分离、陶瓷膜分离、褐变、混合调配、发酵、后熟。本发明先将预处理后的牛乳进行分离，调整蛋白含量，只部分进行褐变反应，大部分牛乳未发生褐变，得到的部分褐变褐色酸奶既具有焦糖色和良好的美拉德风味，同时又有高的营养价值。
部分褐色酸奶及其制备工艺

[发明专利]一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法-CN201710437273.6在审
发明人：李记明;赵玉平;姜文广;沈志毅 -专利权人：烟台张裕集团有限公司
申请日： 2017-06-12 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23L2/76 文献下载
摘要：本发明公开了一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法，包括以下过程易褐变果汁和果酒经低温蒸馏得到香气液和脱香的果汁或果酒；脱香的果汁和果酒部分通过弱碱性阴离子交换树脂进行处理得到脱香、脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒；将脱香、脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒与部分或全部的香气液混合得到脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒；将脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒再与未处理的果汁或果酒以任意比例混合，得到香气基本不变，不苦、不发生褐变、总酸含量和组成适宜的果汁或果酒；使用过的树脂进行再生后，再重复用于易褐变果汁和果酒的脱苦、防褐变和降酸处理。
一种易褐变果汁果酒防褐变方法

[发明专利]一种草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法-CN201410262829.9有效
发明人：郑小林;赵宇瑛;申德省;李佩艳 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2014-06-13 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明与现有技术相比是采用草酸对马蹄笋创面进行处理，草酸对果蔬的一些病原菌具有直接抑菌作用，而且是一种有效的非生物诱抗剂诱导提高采后果蔬的抗病性和防褐变性，从而抑制果蔬采后腐烂发生和褐变的发生，因此，用草酸处理马蹄笋可以达到很好的抑菌和防褐变作用本方法能够有效防止马蹄笋的褐变、脱水和纤维化。可以延长马蹄笋的保鲜期，保证了马蹄笋的品质。
一种草酸结合调处理带笋箨马蹄冷藏保鲜方法

[发明专利]测定双孢蘑菇褐变底物的方法-CN200710014343.3无效
发明人：朱继英;王相友;王娟 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2007-04-18 - 公布日： 2007-09-19 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种测定双孢蘑菇褐变底物的方法，依次包括双孢蘑菇中多酚的提取、多酚的分离、多酚物质种类鉴定和含量测定、主要褐变底物的确定四个步骤，其特征在于：多酚物质种类的鉴定和含量测定采用高效液相色谱法进行，步骤四中先通过分析多酚含量在贮藏过程中的变化与褐变度之间的关系，初步确定出可能导致双孢蘑菇褐变的底物种类，然后对自然褐变产物及标准品褐变产物的紫外吸收光谱进行对照，进而确定导致双孢蘑菇褐变的主要底物。一般说来生物体内含有多种酚类物质，但只有1种或少数几种是多酚氧化酶的主要底物，本发明能准确测定引起双孢蘑菇褐变的主要多酚的种类和含量，对进一步研究其褐变机理以及褐变抑制措施均具有重要意义。
测定蘑菇褐变底物方法

[发明专利]一种鉴定梨果肉褐变度标准的建立方法-CN202110858108.4在审
发明人：苏艳丽;高晓铭;薛华柏;杨健;王龙;王苏珂;张向展 -专利权人：中国农业科学院郑州果树研究所
申请日： 2021-07-28 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种鉴定梨果肉褐变程度标准的建立方法。2h后进行感官评价，得出感官评价的分级结果，步骤3：感官评价的同时进行切面色差测定；步骤4：以感官评价的分级结果为参照，对梨果肉的∆a*值进行分类，确定不同感官评价级别对应∆a*值范围，进而确定色差仪褐变鉴定的分级标准，该色差仪褐变鉴定的分级标准即为梨果肉褐变的多维评价标准。本发明首次在鲜食梨果肉褐变鉴定中，制定色差仪褐变分级标准，并简化了褐变度的评价值，只用∆a*值即可表示不同的褐变程度，适用广泛且更加直观科学。
一种鉴定梨果肉褐变度标准建立方法

[发明专利]苹果糖心抗消解保鲜方法-CN202010854947.4有效
发明人：王露茵;李喜宏;韩双胜;李学进;邵重晓;朱艺;王猛;郭根林 -专利权人：阿克苏优能农业科技股份有限公司
申请日： 2020-08-24 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23B7/144 文献下载
摘要：本发明涉及一种苹果糖心抗消解保鲜方法，克服现有技术的不足之处，在采摘期之前使用IAA、GA3分子共激发促进糖心形成，提高糖心苹果的产出，采摘后采用NO进行处理，之后注射L‑半胱氨酸微胶囊糖心保持剂，复合作用降低山梨醇脱氢酶的活性，延长糖心自然消失所需的时间，降低糖心褐变风险，之后将苹果在冰温条件下进行气调贮藏，延长糖心自然消失所需的时间。在应用中采用本方法的果实从采收到入库贮藏120天水心病褐变的风险为0.35％，有效延长糖心自然消失所需的时间，降低糖心褐变风险，延长了糖心苹果的销售期，具有较大的经济效益。
苹果糖心抗消解保鲜方法

[发明专利]果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法-CN201210273339.X无效
发明人：黄国晃 -专利权人：鲜活果汁工业（昆山）有限公司
申请日： 2012-08-02 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： C13K1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法，包括步骤：将果葡糖浆液调整至pH=2.5-3.0，分离所述果葡糖浆液的褐变前驱物质；在所述果葡糖浆液中加入活性碳进行脱色，同时吸附去除所述褐变前驱物质。由于采用了本发明的一种果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法，实现了一种将果葡糖浆于脱色前刻意调整至pH=2.5-3.0的强酸性条件下并有效除去褐变前驱物质的方法，具有工序简单，褐变前躯物质去除率高，明显有抑制发生褐变和延长贮存期限的优点的特点
葡糖前驱物质去除方法

[发明专利]一种用于水果罐头的抗褐变组合物及其制备方法与应用-CN202310420721.7在审
发明人：曹庆龙;张静超;张金祥;周丽莎 -专利权人：康彤（上海）生物研发有限公司
申请日： 2023-04-19 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于水果罐头的抗褐变组合物及其制备方法与应用。属于食品技术领域。本发明中的海藻糖、柠檬酸、β‑环糊精、乳酸钙能够有效地抑制水果罐头排气杀菌等过程中的美拉德反应，本发明中的海藻糖、柠檬酸、β‑环糊精、乳酸钙、阿洛酮糖、赤藓糖醇可以进一步抑制贮藏期间的褐变反应及维生素C使用本发明的抗褐变组合物制备的罐头无蔗糖及防腐剂的添加，对二型糖尿病患者友好，具有较长的保质期。
一种用于水果罐头抗褐变组合及其制备方法应用

[发明专利]一种生鲜湿面褐变产物的分离方法-CN201911246849.6在审
发明人：王远辉;张琼琼;许飞;李泽楷;张依琳;郭昱颖 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： B01D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种生鲜湿面褐变产物的分离方法，其包括以下步骤：（1）褐变物的提取、纯化：经褐变反应后的生鲜湿面经微波提取工艺提取以及纯化工艺纯化后得到褐变物粗品；（2）褐变物的一次分离确定：采用纤维素柱DEAE‑52对步骤（1）得到的褐变物粗品进行分离，得到4个组分，将得到的组分采用葡聚糖凝胶柱G10进行进一步地分离，最终得到6种褐变组分。本发明的主要目的是分离得到褐变产物组分，作为进一步进行分子结构解析，明确生鲜湿面褐变产物具体为何种结构的化合物的基础。
一种生鲜湿面褐变产物分离方法

[发明专利]一种烟草抗褐化剂及应用-CN202210203791.2有效
发明人：孙光伟;陈振国;孙敬国;杨勇;郭青青;冯吉;李建平 -专利权人：湖北省烟草科学研究院
申请日： 2022-03-02 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A24B3/10 文献下载
摘要：本发明属于烟草加工技术领域，尤其涉及一种烟草抗褐化剂及应用。本申请中通过褐变烟叶蛋白组数据和代谢组数据联合分析，筛选获得2个潜在的天然强抗氧化剂，一是白皮杉醇(Com1105)，二是野鸢尾苷元(Com1753)。白皮杉醇+野鸢尾苷元的组合处理抑制了烟叶烘烤过程中PPO活性，提高了烤后烟叶经济性状，与对照组相比施用白皮杉醇和野鸢尾苷元显著减少了中度褐变和重度褐变的占比，烟叶烤后的化学成分更趋协调，增加香气量和香气质
一种烟草抗褐化剂应用

[发明专利]一种荔枝防褐变剂和荔枝贮藏保鲜方法-CN201110280409.X无效
发明人：蒋跃明;段学武;李月标;屈红霞;杨宝 -专利权人：中国科学院华南植物园
申请日： 2011-09-20 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种荔枝防褐变剂和荔枝贮藏保鲜方法。荔枝防褐变剂按总质量分数100％计，包括半胱氨酸盐酸盐0.05～2％、柠檬酸0.5～5％、EDTA二钠盐0.05～0.5％、余量为水。所述荔枝贮藏保鲜方法包括以下步骤：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实进行杀菌处理和防褐变处理；再将荔枝果实进行预冷、包装、贮藏，所述的防褐变处理，是将荔枝果实浸泡于荔枝防褐变剂中按照本发明的方法对适时采收状态良好的荔枝果实进行杀菌处理和防褐变处理，再经预冷，然后用聚乙烯薄膜袋包装，在2～4℃贮藏，能够有效抑制果实腐烂和果皮褐变、保持果实品质，果实贮藏30-40天后，好果率95％以上，褐变控制的很好，果实品质基本没有发生变化。
一种荔枝防褐变剂贮藏保鲜方法

[发明专利]一种抑制非洲菊未受精胚珠组织培养褐变的方法-CN201711080407.X有效
发明人：范燕萍;罗燕羽;曹秋香;余让才 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：本发明提供一种抑制非洲菊未受精胚珠组织培养褐变的方法。该方法通过在适宜的培养条件下，通过添加种类和浓度不同褐变抑制剂来抑制非洲菊未受精胚珠在组织培养过程中的褐变，采用这种抑制外植体褐变的方法后，可以有效的抑制非洲菊未受精胚珠在组织培养过程中的褐变，为其褐变对外植体的影响降到最低
一种抑制非洲受精胚珠组织培养方法

[发明专利]荞麦米储存能力评价的生理标记方法-CN201911328580.6有效
发明人：程哲;李云龙;郭洪;胡俊君;何永吉;李红梅;李琪 -专利权人：山西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明属荞麦存储技术领域，针对脱壳后的荞麦米从浅绿色转变为红褐色的褐变现象，提供了一种荞麦米储存能力评价的生理标记方法，原料预处理、总酚含量的测定、结果判断，总酚含量≤5.78 mg/g的荞麦米品种为耐褐变荞麦品种从总酚含量与褐变的关系展开探讨，探索总酚含量对褐变的影响，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考；从荞麦米的品种和酚类物质含量的角度来进行褐变的研究，分析总酚含量与褐变的相关性，通过总酚含量这一生理指标，快速筛选出适合储存的耐褐变荞麦品种。探索其褐变过程，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考。
荞麦储存能力评价生理标记方法

[发明专利]一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法-CN201010605805.0有效
发明人：王庆国;王静静;陈庆敏 -专利权人：山东营养源食品科技有限公司
申请日： 2010-12-27 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23B7/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种果品保鲜的方法，特别公开了一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法。该抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于：将黄冠梨放在密闭环境中，用乙烯气体熏蒸，然后再低温贮藏、流通或销售。本发明抑制黄冠梨果皮褐变的方法的有益效果：一是抑制黄冠梨果皮褐变的效果好，可以100％抑制褐变。实验证明，不做任何处理直接降温的对照组，其褐变率可达到80％～90％；二是贮藏保鲜效果好，贮藏品质优于对照组，该方法乙烯的使用量小，对人体无害，能够对黄冠梨贮藏过程中果皮的褐变进行有效的控制并保持良好的贮藏品质
一种抑制黄冠梨果皮褐变方法