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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种水萝卜皮保脆方法-CN201210549301.0无效
发明人：陆娟 -专利权人：镇江高冠食品有限公司
申请日： 2012-12-18 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明的技术方案如下：将优质水萝卜清洗沥干后进行整的萝卜腌制，腌制1个月后取皮，再将取下来的水萝卜皮浸泡在酱卤里1个星期后即可包装。所述水萝卜腌制的用盐量为水萝卜与食用精细盐的重量比100：15；所述腌制的环境为室内，避开光照；所述水萝卜腌制两个星期后进行翻缸；所述酱卤为黄豆酱卤；所述包装是指按50g或100g进行真空袋装或瓶装。
一种萝卜皮保脆方法

[发明专利]二卤代金刚烷类的制造方法-CN200410068606.5无效
发明人：椎木启文;田中典宏;山口真男 -专利权人：株式会社德山
申请日： 2004-09-03 - 公布日： 2005-06-15 - 主分类号： C07C23/28 文献下载
摘要：本发明公开一种1位上可以用烷基取代的二卤代金刚烷类的制造方法，是对1位上可以用烷基取代的金刚烷类顺次添加相对于该金刚烷类1摩尔总计为5－15摩尔的卤磺酸，使其反应进而制造二卤代金刚烷类的方法其包括对于该金刚烷类1摩尔，卤磺酸的添加总计量为2摩尔以上之后、添加总计量超过4摩尔之前，将反应温度在17℃以上保持2小时以上的工序。
二卤代金刚制造方法

[发明专利]一种涂抹型酱类食品的制备方法-CN201710445590.2在审
发明人：马传国;王英丹;李胜;郑淑敏;计晓曼;李永盼;郭永生 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2017-06-14 - 公布日： 2017-10-27 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明提供的是一种涂抹型酱类食品的制备方法，发明的酱类食品是以一种或者任意几种原料种子磨制的混合物与任意一种或几种凝胶剂的混合物等制得。其方法如下种子预先除杂、水洗后晾晒后选取成熟饱满的种仁儿，剔除霉烂以及未成熟的颗粒，将挑好的原料种子经脱皮、炒制、磨碎等一系列工艺制成酱，在磨好的酱中加入一定比例的凝胶剂，在一定温度范围真空加热搅拌、随后冷却、25℃常温平衡8h一系列工艺即得酱成品。生产过程包括原料预处理、食品酱类原酱的制作、有机凝胶的形成等过程。本方法生产的食品酱类制品稳定、绿色、安全、适合长期放置。
一种涂抹类食品制备方法

[发明专利]一种酱卤肉制品的保鲜方法-CN201610257034.8在审
发明人：汪兰;程薇;吴文锦;张依洁;熊光权;丁安子;李新;乔宇;廖李;王俊 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2016-04-22 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23B4/26 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱卤肉制品的保鲜方法，具备步骤如下：a、选取卫生检验合格的畜、禽肉，清洗、剔除结缔组织，清洗去除血水；b、将畜、禽肉采用卤制工艺加工成酱卤熟肉制品；c、配制复配香辛料精油，备用；d、将复配香辛料精油以质量百分比为0.1～0.5‰的添加量在酱卤制品二次拌料过程中加入酱卤制品中，拌料后真空包装；e、将腌制后的肉真空包装后，超高压处理灭菌后贮藏。本发明提供的酱卤肉制品的保鲜方法操作简单，可大大延长其保质期，达到30d以上，保持产品良好的食用品质。
一种卤肉制品保鲜方法

[发明专利]酱腌菜加工方法-CN201810371520.1在审
发明人：岳翔 -专利权人：石林阳光之味食品有限公司
申请日： 2018-04-24 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： A23L3/3499 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱腌菜加工方法，具体包括如下操作步骤：S1：原料准备；S2：去涩；S3：菜卤配置；S4：盐渍；S5：腌制；S6：封坛。本发明制得的酱腌笋干口感脆嫩，不苦涩，酸甜可口，口感佳，通过使用特殊的增香调料包，在保持原有口味的条件下，可以对酱腌笋干增加特殊的香味，丰富了酱腌笋干食用感受，在酱腌过程中，利用低浓度的碳酸氢钙，可以保持笋干的脆嫩口感，利用维生素C，可以阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味，使得酱腌笋干在食用时更加健康。
笋干酱腌酱腌菜食用碳酸氢钙亚硝酸盐原料准备增香调料维生素C 酸菜腌制封坛去涩酸败盐渍异味加工口味苦涩配置健康

[发明专利]一种酱卤鸡的卤制方法-CN202310401036.X在审
发明人：林鹏;刘荣;朱学本 -专利权人：海南传味食品有限公司
申请日： 2023-04-14 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱卤鸡的卤制方法，将鸡骨架和水熬煮制汤汁，过滤汤汁，加辅料进行溶解搅匀得卤汤，卤汤可循环多次卤制，每次卤制完成后，卤汤变成老卤，再加入辅料进行再次卤制；使用腌制剂干腌或湿腌鸡；腌制完成后沥干，再将卤汤和腌制好的原料在一定温度下煮制，冷却包装，再进行真空包装，高温杀菌后进行外包装，得成品。制备适宜的波美浓度卤汤，卤汤的咸淡口味适宜，使卤鸡入味性、口感更好，深受消费者喜爱。在特定温度下进行卤煮，使其肉品质具有很好的口感，三次辅料的添加，将卤汤多次利用，老卤混合辅料进行再次卤制，不影响鸡肉感官风味的形成，便于工业化生产，降低经济成本。
一种卤鸡卤制方法

[发明专利]果蕈酱及其制作方法-CN93105507.5无效
发明人：李新民;薛基忠 -专利权人：李新民
申请日： 1993-05-08 - 公布日： 1994-01-19 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用大型真菌与果品制作的营养保健型果蕈酱以及其制作方法，将经过蒸煮、打酱、粗滤、精滤后的果酱体按比例加入一种或一种以上的以香菇、玉蕈、茯苓、侧耳、木耳、猴头、舞茸、灵芝等制作的蕈类干粉或蕈酱，搅拌均匀杀菌后制成果蕈酱。本发明中蕈类采用中温真空浓缩和超细加工技术，有效地保留了全天然营养成分。果蕈酱含有多种氨基酸、微量元素、维生素、纤维素、菇类多糖等，酱体酸甜适口，不含任何化学添加剂，是具有营养、保健、食疗作用的天然食品。
果蕈酱及其制作方法

[发明专利]一种盐水鸭的制作方法-CN201410678062.8在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：徐州久思乡食品有限公司
申请日： 2014-11-24 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种盐水鸭的制作方法，包括：主料、辅料及工艺流程，主料：肥鸭一只；辅料：精盐220克，姜50克，葱50克，花椒3个，豆瓣酱4克，八角3个；流程：1.宰杀、拔毛、清洗，右翅下开膛取出内脏，洗净后冷水里浸泡后沥干；2.春冬季节，腌制2―4小时扣卤，复卤4―5小时；夏秋季节，腌制2小时扣卤，复卤2―3小时出缸挂起沥干水分；3.用苇管或小竹管插入肛门，并在鸭肚内放入姜、葱、豆瓣酱、料酒、花椒、八角，放入烘炉内烘烤；
一种盐水鸭制作方法

[发明专利]一种盐水鸭的制作方法-CN201410678393.1在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：徐州久思乡食品有限公司
申请日： 2014-11-24 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种盐水鸭的制作方法，包括：主料、辅料及工艺流程，主料：肥鸭一只；辅料：精盐240克，姜50克，葱50克，酱10克，蜂蜜10克，八角3个；流程：1.宰杀、拔毛、清洗，右翅下开膛取出内脏，洗净后冷水里浸泡后沥干；2.春冬季节，腌制2―4小时扣卤，复卤4―5小时；夏秋季节，腌制2小时扣卤，复卤2―3小时出缸挂起沥干水分；3.用苇管或小竹管插入肛门，并在鸭肚内放入姜、葱、酱、蜂蜜、八角，放入烘炉内烘烤；鸭坯经20
一种盐水鸭制作方法

[发明专利]酱卤肉制品定量风味调制方法-CN201510772022.4在审
发明人：张春晖;李侠;王春青;郭伟;徐世明 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-11-12 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
卤肉制品定量风味调制方法

[发明专利]一种海鲜风味酱牛肉配方及其制备方法-CN201611219351.7在审
发明人：李锐 -专利权人：岭南师范学院
申请日： 2016-12-26 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、制得的海鲜风味酱牛肉具有风味浓郁，鲜香适口，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求；在工艺上注重对火候的把控和香料的搭配使用，更显酱卤菜品的美味；本发明不仅丰富了酱卤制品的品种，还填补了海鲜酱卤的技术空白，对酱卤菜品的推广具有重要意义。
一种海鲜风味牛肉配方及其制备方法

[发明专利]制作酱板风味的食用鱼的配方及其制备方法-CN202010583771.3在审
发明人：龚创奇;龚思瑞 -专利权人：湖南创奇食品有限公司
申请日： 2020-06-23 - 公布日： 2020-09-01 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种制作酱板风味的食用鱼的配方及其制备方法，包括以下原料：鱼、酱油、老抽、乌梅、薏苡仁、米酒、柠檬汁、甜叶菊、蚝油、冰糖、花生油、盐、红酒、香油、姜、郫县豆瓣酱、白果、花椒、朝天椒、藿香叶、葱制备方法，包括以下步骤：前处理‑烤制‑卤煮‑放凉‑风干‑真空包装‑微波灭菌。本发明生产出的酱板风味的食用鱼成品色泽悦目、酱香味浓郁、几乎无腥味、肉质紧而且细腻、营养价值高。
制作风味食用配方及其制备方法

[发明专利]一种降低亚硝酸盐含量的酱卤制品加工工艺-CN201210386626.1无效
发明人：冯振业;曹晋华 -专利权人：鲜八里集团有限公司
申请日： 2012-10-12 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明提供了一种降低亚硝酸盐含量的酱卤制品加工工艺，包括以下步骤：（1）原料解冻；（2）腌制；（3）酱卤；（4）烘干；（5）真空包装；（6）高温灭菌。本发明所述的降低亚硝酸盐含量的酱卤制品加工工艺通过采用乳酸菌发酵技术、肉制品盐含量的降低技术和色泽温度及风味调控技术，实现了酱卤制品中亚硝酸盐含量的降低或者完全不使用。
一种降低亚硝酸盐含量卤制加工工艺

[发明专利]一种发酵大蒜酱及其制备方法-CN201910187833.6在审
发明人：张艳芬;李秉业;李洪久;朱耿乐 -专利权人：山东天博食品配料有限公司
申请日： 2019-03-13 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵大蒜酱，其组成成分及重量份数如下：发酵大蒜100份，味精3‑5份，白砂糖5‑8份，葡萄糖酸钠1‑3份，鸡精粉1‑2份，糖蜜0.5‑1份，脱氢乙酸钠0.1‑0.5份。本大蒜酱风味上蒜香柔和，并带有果香，相辅相成，该大蒜酱在生产大蒜制品的过程中能够有效地去除掉产生酸臭味的蒜氨酸酶，在去除大蒜蒜臭味的同时，也没有造成大蒜营养物质的大量流失，维持了食品保健性，拓宽了大蒜酱类制品的口味，丰富了大蒜酱类制品的多样性。
大蒜酱大蒜发酵白砂糖葡萄糖酸钠脱氢乙酸钠大蒜制品食品保健蒜氨酸酶营养物质重量份数鸡精粉蒜臭味有效地臭味除掉果香蒜香糖蜜去除制备味精柔和口味多样性生产

[发明专利]一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法-CN202111561037.8在审
发明人：崔习平;周志萍 -专利权人：安徽习平禹祥农业科技有限公司
申请日： 2021-12-15 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法，包括以下步骤：将禽肉处理干净，加入禽肉质量0.6‑1.2％的复合纳米保鲜剂，将禽肉与复合纳米保鲜剂混合均匀，然后在20KHz‑30KHz条件下腌制2‑3h；接着将腌制好的禽肉与卤汤按质量比100‑120:200置于容器内进行卤煮，卤煮35‑50min后，捞出，沥干卤汤、冷却即可，本发明克服了现有技术的不足，有效的抑制了卤制品内腐败微生物的生长，及避免了因食盐减少导致的卤制品货架期缩短的问题
一种绿色禽肉制品保鲜方法

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