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[发明专利]一种酱类杀菌设备及其使用方法-CN201810856183.5在审
发明人：李杰忠 -专利权人：安徽鸡笼山食品有限公司
申请日： 2018-07-27 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L3/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱类杀菌设备及其使用方法，包括外壳，外壳的内部安装有竖板，隔成的空间分别为微波通道以及热量通道，外壳相对的两端分别开设有进料口和出料口，外壳的底部还固定有电机；微波通道以及热量通道不同的内腔将对酱杀菌采用两者混合的方式进行杀菌，侧网为了让螺旋梯架在滑动的过程中酱罐不会掉落起到的保护的作用，同时侧网不会影响微波器发射的微波，避免产生干扰；推杆的运动轨迹位于螺旋梯架的顶部出口和输送出带上，两者相互的配合让酱管朝着指定的方向进行移动，同时让每一个酱罐都可以被微波器进行杀菌，调节横板的位置后，加热管的将热量传递至酱类罐上，进行高温杀菌，混合杀菌提高效果。
杀菌酱类热量通道杀菌设备微波通道螺旋梯侧网推杆顶部出口高温杀菌内部安装热量传递影响微波运动轨迹出料口加热管进料口微波器滑动掉落横板内腔竖板微波电机发射移动配合

[发明专利]一种保质期长营养流失少酱卤牛肉的制作方法-CN201711450938.3在审
发明人：王春荣 -专利权人：阜阳市三原食品有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种保质期长营养流失少酱卤牛肉的制作方法，包括以下步骤：取牛肉分割成长2‑4cm，宽2‑4cm，高2‑4cm的块状，置于‑8‑14℃冷库中冷冻2‑12h，解冻后加入浓度为1‑2％的食盐溶液送入搅拌机中搅拌该保质期长营养流失少酱卤牛肉的制作方法，通过将牛肉切块后冷冻，可使牛肉的肌纤维有效断裂，一方面保证制品入味快速和均匀，另一方面制品质地柔软、细嫩，另外依次通过冷冻，食盐腌制，清洗，一系列卤料煮制等过程，
牛肉保质期营养流失酱卤冷冻制作搅拌机肠胃健康防腐能力人体健康食盐溶液食盐腌制制品质地肌纤维膻腥味油腻卤料切块入味煮制冷库去除柔软解冻断裂过滤清洗送入分割保留保证

[发明专利]一种口感好的酱卤牛肉制备方法-CN201711450926.0在审
发明人：王春荣 -专利权人：阜阳市三原食品有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种口感好的酱卤牛肉制备方法，包括以下重量份数配比的原料：1‑2份大茴香、1‑2份大葱、1‑2份小茴香、1‑2份生姜、1‑2份花椒、0.5‑1.5份月桂叶、0.5‑1.5份柠檬叶、0.5‑1.5该口感好的酱卤牛肉制备方法，通过将牛肉切块后冷冻，可使牛肉的肌纤维有效断裂，一方面保证制品入味快速和均匀，另一方面制品质地柔软、细嫩，另外依次通过冷冻，食盐腌制，清洗，一系列卤料煮制等过程，不仅可有效去除牛肉的膻腥味及有毒有害物质
牛肉酱卤制备小茴香冷冻重量份数配比草果胡椒防腐能力食盐腌制制品质地芥末紫苏香草百里香大茴香肌纤维柠檬叶月桂叶膻腥味黄酒蜂蜜陈皮干姜甘草卤料切块清油肉蔻入味香叶煮制花椒去除柔软生姜大葱断裂清洗保证

[发明专利]一种香辣味蜗牛罐头及其加工方法-CN202111337870.4在审
发明人：刘广领;刘新健 -专利权人：高邮市健龙蜗牛养殖科技有限公司
申请日： 2021-11-12 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣味蜗牛罐头及其加工方法，包括以下重量份的原料：包括卤制蜗牛肉30‑50份、植物油20‑40份、黄豆酱5‑15份、郫县豆瓣酱8‑24份、食盐1‑3份、辣椒3‑5份、麻椒0.5‑1.5份本发明中通过预先对蜗牛肉进行卤制处理，之后投入用卤包对蜗牛肉进行卤制，一方面通过卤包中的八角、陈皮、甘草、干姜、香茅草、山奈、党参、花椒、桂皮、草果和罗汉果对蜗牛肉进行去腥增香，另一方面使得蜗牛肉具有卤制风味，结合后续对卤制蜗牛肉后使用香辛料进行翻炒，使得蜗牛肉形成结合卤味与香辣味特殊风味，制得味道鲜美，唇齿留卤香，营养丰富的香辣蜗牛酱。
一种辣味蜗牛罐头及其加工方法

[发明专利]榨菜香辣酱生产方法-CN90105798.3无效
发明人：刘晓锋 -专利权人：刘晓锋
申请日： 1990-03-31 - 公布日： 1993-03-31 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：榨菜香辣酱生产方法为一种用榨菜制备成酱类佐餐调味品的加工方法，即将榨菜经过湿粉碎制成浆泥状，然后根据消费者的需要配以不同的调料、香辅料等精制而成各种风味的酱类佐餐调味品。
榨菜辣酱生产方法

[发明专利]八宝辣酱及生产方法-CN93114997.5无效
发明人：王培元 -专利权人：王培元
申请日： 1993-11-25 - 公布日： 1995-05-31 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及食品及加工，为用鲜尖辣椒制成的一种酱类佐餐调味品及生产方法。本发明产品以鲜尖辣椒为主料，以蕃茄、大蒜、芝麻为辅料，将鲜尖辣椒经湿粉碎制成浆泥状，再配以其它香料、调味料及食品添加剂等精制而成的具有独特风味的酱类佐餐调味品。
八宝辣酱生产方法

[发明专利]一种白糖乳瓜的制作方法-CN201710992354.2在审
发明人：庄城山;丁艳红 -专利权人：铜陵市天屏山调味品厂
申请日： 2017-10-23 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种白糖乳瓜的制作方法，通过原料处理、两次盐腌、两次日晒、两次酱制、两次糖渍和咸坯再加工等步骤制作的乳瓜卤性，色透明，味鲜甜，质脆嫩。
一种白糖制作方法

[发明专利]一种即食黄油辣豆酱的制备方法-CN201811121316.0在审
发明人：李恒;李洁芝;张其圣;邓维琴;陈相杰;范智义 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2018-09-26 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：该方法是指在低盐、恒温条件下，使辣椒醅36~48h即产酸达0.6%以上，将辣椒醅油炸，将辣椒醅中的乳酸菌等灭掉，还可使辣椒中的辣椒色素类物质和辣味类物质充分溢出，起到增色提味的作用，得到的低盐辣椒醅与高盐酱醅混合后进行恒温通风发酵，待酱体氨基态氮≥0.2时终止发酵，将酱体用组织粉碎机打碎即可，最后称取黄油上锅融化，加酱翻炒，酱与黄油混合均匀后，趁热倒入模具，待冷却后脱模，制得黄油风味豆瓣成品。
黄油辣椒豆酱低盐豆瓣即食制备乳酸菌食品加工领域氨基态氮独特风味发酵周期国外市场恒温条件辣椒色素企业生产通风发酵粉碎机辣味盐度辣酱产酸称取翻炒高盐酱体酱醅脱模油炸打碎增色模具溢出发酵冷却融化

[发明专利]一种酱包组合物-CN98100950.6有效
发明人：朱燕华;洪兰心;周姗菁;蔡维钟 -专利权人：食品工业发展研究所
申请日： 1998-03-25 - 公布日： 2002-02-20 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：一种酱包组合物，其包括４０至６０重量份之酱类材料；２０至４０重量份之调味料；１５至１００重量份之油脂；以及０．５至１．５重量份之乳化剂。将此酱包组合物以高温油炸处理时，其粘锅现象可得以大幅改善。本发明还包括一种用酱包组合物经过油炸处理而得到的油炸酱包产品。
一种组合

[发明专利]一种橘渣香菇酱及其制备方法-CN201610801821.4在审
发明人：陶能国;孙腾;黄师荣;张妙玲 -专利权人：湘潭大学
申请日： 2016-09-05 - 公布日： 2017-02-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种橘渣香菇酱及其制备方法。该橘渣香菇酱主要由橘渣和香菇制成，将过沸水后的橘渣和香菇以一定比例混合，锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末，待稍微变色后加入橘渣和香菇，翻炒2‑3min，然后加入花生屑和豆豉炒匀，即做成橘渣香菇酱本发明的橘渣香菇酱风味独特，营养丰富，有行气通络、化痰止咳的功效，又可用于消化不良、便秘等。不仅能使柑橘类水果渣得到有效利用，还能提高柑橘类水果的加工附加值，提高资源利用率。
一种香菇及其制备方法

[发明专利]一种蚝味酱及其生产方法-CN200910147955.9有效
发明人：邓嫣容;邓丽;吴荣辉 -专利权人：佛山市海天调味食品有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司
申请日： 2009-06-11 - 公布日： 2009-11-18 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开一种蚝味酱，以重量份为1～40份的蚝汁、3～15份的盐、2～5份的淀粉、2～8份的味精、3～10份的白糖为主要原料。本发明的蚝味酱，将蚝味的元素融入到酱类的产品中，解决了现有技术中蚝类产品品种单一的问题，由于直接利用蚝汁来提供蚝味酱的蚝香风味，具有蚝香真实，风味浓郁，营养丰富的优点，本发明还提供该蚝味酱的生产方法。
一种蚝味酱及其生产方法

[发明专利]方便肉酱生产方法-CN95104976.3无效
发明人：孟庆利 -专利权人：孟庆利
申请日： 1995-05-18 - 公布日： 1996-02-28 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：方便肉酱生产方法，是用各种肉类食品制备成猪肉酱、牛肉酱、羊肉酱、鸡肉酱、兔肉酱等酱类佐餐调味品，根据消费者口味将肉类食品加工成五香肉丁，配以不同豆酱、辣酱、面酱、调料、香辅料等精制而成各种风味的肉酱类佐餐调味食品
方便肉酱生产方法

[外观设计]包装盒（酱卤福礼）-CN202230834554.7有效
发明人：林强 -专利权人：烟台喜旺肉类食品有限公司
申请日： 2022-12-13 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（酱卤福礼）。2.本外观设计产品的用途：用于产品包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装酱卤福礼

[发明专利]一种鲜椒酱及其制备方法-CN202010825601.1有效
发明人：韩跃军;马永生;王源;邹一凡;许美娟;连伟帅;邹建 -专利权人：河南辣德鲜食品有限公司
申请日： 2020-08-17 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，特别涉及一种鲜椒酱及其制备方法。将用于制备鲜椒酱的椒类原料与富含果酸和醛类的其他原料，于常温以及超高压下进行反应，之后进行高温灭菌即得所述鲜椒酱。本发明在原料中加入了山楂和龙须菜在常温高压下反应的产物和浸提组分，既能耐受高温杀菌不被破坏，还能高抗氧化富含青味物质；从而制备出的鲜椒酱，既保留鲜椒酱的青味，又能降低机体上火的不良反应，制备出高品质的鲜椒酱
一种鲜椒酱及其制备方法

[发明专利]一种氮未取代吡唑和吲唑类硼酸的制备方法-CN201910961281.X有效
发明人：覃永俊;杨兵;朱志平;夏志强;张建华 -专利权人：长沙麓兴生物科技有限公司
申请日： 2019-10-11 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： C07F5/02 文献下载
摘要：一种氮未取代吡唑和吲唑类硼酸的制备方法，以氮未取代卤代吡唑及其衍生物或氮未取代卤代吲唑及其衍生物和三异丙基氯硅烷溶于有机溶剂中进行反应，生成三异丙基硅基保护的卤代吡唑或者卤代吲唑化合物，再与正丁基锂发生锂溴交换反应，加入硼酸酯引入硼原子，水解后高收率的到得了氮未取代吡唑或吲唑类硼酸。
一种取代吡唑吲唑类硼酸制备方法