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[发明专利]一种腌制牛肉高效杀菌风干箱-CN201810869772.7在审
发明人：吴道民 -专利权人：佛山领新信息科技有限公司
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制牛肉高效杀菌风干箱，包括风干箱、挂钩、紫外线杀菌灯、鼓风机、引风机、除味装置、集油布和连接轴，转轴底端固定连接有挂钩，所述转轴上左右两侧固定安装有紫外线杀菌灯；所述风干箱左侧固定安装有鼓风机，鼓风机出风口连接有风道，风道上设有若干组出风嘴，所述风干箱右端开有出风口，出风口上连接有引风机，引风机出风口连接有除味装置。使用第一驱动电机使锥形齿轮A间歇性的顺时针和逆时针转动转动，最终带动牛肉进行间歇性的顺时针和逆时针转动转动，相比单一方向转动，间歇性的顺时针和逆时针转动转动从而使牛肉风干更加均匀，提高牛肉品质。
风干箱逆时针转动牛肉出风口间歇性顺时针引风机转动紫外线杀菌灯鼓风机除味装置腌制杀菌鼓风机出风口方向转动牛肉品质驱动电机转轴底端锥形齿轮左右两侧挂钩风干出风嘴连接轴风道油布转轴

[发明专利]一种酸辣海笋及其制备方法-CN201910674718.1在审
发明人：白建宁 -专利权人：西吉县龙王坝农业科技有限公司
申请日： 2019-07-25 - 公布日： 2019-09-27 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸辣海笋的制备方法；酸辣海笋的原料配比为：海笋、植物油、食用盐、小米椒、泡椒、食醋、牛肉汁、玫瑰露酒、花椒、香叶、茴香、千里椒；味道爽口、营养成分流失少，新鲜健康添加的牛肉汁具有纯正的炖煮牛的香味，牛肉味醇厚而饱满，回味绵长。可直接用于各式中西菜肴的牛肉味烹调提鲜、增进食欲；添加的玫瑰露酒，玫瑰露酒是一种保健品，主要是医治胃脘痛。
玫瑰露酒酸辣牛肉味牛肉汁制备胡萝卜素食品加工技术领域药酒生物活性物质营养成分流失植物油脾胃虚寒膳食纤维原料配比增进食欲微量元素维生素A 维生素B 维生素C 矿物质生物碱食用盐胃脘痛小米椒氨基酸富含泡椒气滞食醋香叶茴香炖煮花椒烹调菜肴保健品蛋白质新鲜海洋健康

[发明专利]一种发酵型酸汤味牛肉干及其制作方法-CN201910346961.0在审
发明人：李刚凤;江丹霞;朱苗;陆雨芳;李丽;闫莉莉;黎江;霍蓓 -专利权人：铜仁学院
申请日： 2019-04-27 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型酸汤味牛肉干及其制作方法，包括以下成分及其重量份配比:牛肉90‑110、绿茶1.8‑2.2、干姜片0.4‑0.6、冰糖1.8‑2.2、复合磷酸盐0.2‑0.4、乳酸菌与酵母菌2.0、蜂蜜5.5‑6.5、辣椒粉0.3‑0.7、五香粉0.8‑1.2、胡椒粉0.8‑1.2、花椒粒0.8‑1.2、花椒粉0.8‑1.2、红酸汤7.5‑8.5、香油5.5‑6.5，通过以上各成分制备而成酸汤味牛肉干呈酸汤独特的风味，牛肉干的风味更加优异，营养价值更高，发酵肉消化性得到提高，风味得到改善发酵肉中由于有益生菌的存在，抑制了有害微生物的生长，延长了肉品的货架期，提高了肉品的安全性。
牛肉干酸汤发酵肉发酵型肉品胡椒粉乳酸菌酵母菌辣椒粉葡萄糖复合磷酸盐重量份配比成分制备香油干姜片花椒粉花椒粒货架期五香粉消化性益生菌蜂蜜冰糖红酸绿茶制作微生物食盐牛肉生长

[发明专利]速食咖喱牛肉及其制备方法-CN201610753392.8在审
发明人：林伟;尹蓉学;李琴;唐春;向丹;吴雨;周鑫 -专利权人：成都希望食品有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域,具体涉及一种速食咖喱牛肉及其制备方法。针对现有技术缺乏便捷、安全、营养的速食咖喱牛肉的制备方法的问题，本发明提供一种速食咖喱牛肉的制备方法，包括原料准备、汤料熬制、灌装、杀菌等几个步骤，本发明先将牛肉切丁后煮熟，再按照一定的配方对汤料进行熬制，熬制完成后将牛肉与汤料混合灌装杀菌，即可制备得到开袋即食的速食咖喱牛肉。本发明方法通过加工过程中各种参数的设定，以及秘制汤料的配方，使得工业化生产的咖喱牛肉保持了纯正的川味，口感爽滑、味道浓香，为川菜的工业化生产提供了一种全新的方法。
速食咖喱牛肉及其制备方法

[发明专利]一种牛肉笋干的烹饪方法-CN201210381492.4无效
发明人：张鹏 -专利权人：蔡瑾玒
申请日： 2012-10-10 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明提供一种牛肉笋干的烹饪方法，由主料牛肉700-800克、配料笋干100-150克及调料盐、鸡精、料酒、味精、姜、辣椒、豆瓣、花椒、胡椒粉、香油、植物油等烹制而成，其烹饪步骤包括：(1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；(2)除尽血水捞出，然后改刀；(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；(7)烧入味后即可装盘。本发明不仅使烹制出的牛肉色鲜味美，口感极佳，而且保护了牛肉的营养价值。
一种牛肉笋干烹饪方法

[发明专利]一种固态发酵生鲜牛肉的加工方法-CN201710590644.4在审
发明人：王金玲 -专利权人：安徽王家坝生态农业有限公司
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明是关于一种固态发酵生鲜牛肉的加工方法，其特征在于经滚揉处理增强肉质弹性；真空腌制，方便入味，减少用时；接种复合菌进行固态发酵，降低PH值，抑制腐败菌的生长，并分解产生呈味物质，增强风味。从而达到提升牛肉品质的目的。
一种固态发酵生鲜牛肉加工方法

[外观设计]牛肉棒包装袋(原味)-CN201730395007.2有效
发明人：都伟 -专利权人：贵州永红食品有限公司
申请日： 2017-08-24 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1、本外观设计产品的名称牛肉棒包装袋(原味)；2、本外观设计产品的用途用于包装熟食牛肉；3、本外观设计的设计要点在于图案及色彩的结合；4、最能表明设计要点的图片或照片主视图；5、请求保护的外观设计包含色彩
牛肉装袋

[发明专利]牛肉复合风味高汤调料、其制备方法及应用-CN201610709700.7在审
发明人：林伯龙 -专利权人：顶益（开曼岛）控股有限公司
申请日： 2016-08-23 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供一种牛肉复合风味高汤调料、其制备方法及应用，牛肉复合风味高汤调料，包含以重量份计，30‑35份植物油、18‑25份牛骨高汤、13‑18份牛肉调味酱、8‑13份酱油、10‑12份葱油、3‑8份生鲜、2‑3份牛肉、2‑3份食用盐、1‑3份香辛料、3‑6份酵母粉料、1‑1.5份呈味核苷酸二钠以及0.5‑1份乳化剂。
牛肉复合风味高汤调料制备方法应用

[发明专利]一种牛肉味粉状复合调味料-CN201010153413.5有效
发明人：张强 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2010-04-22 - 公布日： 2010-09-01 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味粉状复合调味料，各原料组分按重量份比为：味精20-40、盐25-45、糖1-10、糊精1-15、淀粉5-20、咖喱粉0.3-0.8、香辛料0.0005-0.0015、牛肉精油0.0003-0.002、牛肉粉0.003-0.008、牛肉膏0.003-0.008、植物油0.003-0.005、焦糖0.0003-0.001、洋葱粒0.0003-0.001、胡萝卜粒0.0002-0.001、芹菜粒
一种牛肉粉状复合调味料

[发明专利]一种清蒸茶香护肝保健牛肉及其加工方法-CN201210215850.4无效
发明人：杨国辉 -专利权人：蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2012-11-07 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明提供了一种清蒸茶香护肝保健牛肉的加工方法，包括清洗、浸泡、炒制调料、揉搓提香、绿茶清蒸到包装，杀菌。在清蒸时将、中草药包、调味料包覆盖于牛肉上,下面垫上绿茶，在清水中加入清蒸香料。本发明方法加工出的牛肉既保留了牛肉的原汁原味，又还含有浓浓的茶香味,入口绵柔，滑嫩爽口，口感鲜美,回味无穷，且颜色清新爽目，能促进人的食欲，同时还具有排毒、护肝的保健功能。
一种清蒸茶香护肝保健牛肉及其加工方法

[发明专利]一种牛肉酱及其制作方法-CN201010539928.9无效
发明人：兰宏杰 -专利权人：天津市兰氏调味品有限公司
申请日： 2010-11-11 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种牛肉酱，由下列原料按照如下的重量配比制成：牛肉反应物80-90份、牛肉香精0.5-1.5份、食用乙醇1-3份、纯净水5-10份、增稠剂0.5-1份和山梨酸钾0.1-0.2份。本发明牛肉酱的整个制作过程都在反应釜中进行，生产过程简单、安全、卫生。生产出的鸡肉酱色泽纯正、有酱香味、味鲜醇厚、营养丰富，降低了盐的比例，以达到现代人低盐健康的饮食需要。
种牛肉酱及其制作方法

[发明专利]一种清蒸茶香降脂保健牛肉及其加工方法-CN201210215823.7无效
发明人：杨国辉 -专利权人：蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2012-11-07 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明提供了一种清蒸茶香降脂保健牛肉的加工方法，包括清洗、浸泡、炒制调料、揉搓提香、绿茶清蒸到包装，杀菌。在清蒸时将、中草药包、调味料包覆盖于牛肉上，下面垫上绿茶，在清水中加入清蒸香料。本发明方法加工出的牛肉既保留了牛肉的原汁原味，又还含有浓浓的茶香味，入口绵柔，滑嫩爽口，口感鲜美，回味无穷，且颜色清新爽目，能促进人的食欲，同时还具有降压、降血脂的保健功能。
一种清蒸茶香降脂保健牛肉及其加工方法

[发明专利]一种清蒸茶香保健牛肉及其加工方法-CN201210215849.1无效
发明人：杨国辉 -专利权人：蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2012-11-07 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明提供了一种清蒸茶香保健牛肉的加工方法，包括清洗、浸泡、炒制调料、揉搓提香、绿茶清蒸到包装，杀菌。在清蒸时将、中草药包、调味料包覆盖于牛肉上,下面垫上绿茶，在清水中加入清蒸香料。本发明方法加工出的牛肉既保留了牛肉的原汁原味，又还含有浓浓的茶香味,入口绵柔，滑嫩爽口，口感鲜美,回味无穷，且颜色清新爽目，能促进人的食欲，同时还具有补气、补血的保健功能。
一种清蒸保健牛肉及其加工方法

[发明专利]一种营养粉的制备方法-CN202110655182.6在审
发明人：张小平 -专利权人：奉节县夔汉子农业开发有限公司
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养粉的制备方法，通过将牛肉进行切片、除味、腌制及抄水去除异味，将牛骨切断、清洗及抄水去除异味，然后对抄水后的牛肉和牛骨进行降温，加入底水进行调味，使所得牛肉和牛骨具有良好的口感，将牛肉和牛骨烤脆后进行粉碎，可使绝大部分牛肉、牛骨均粉碎至食用标准以下，通过过滤可去除颗粒较大的牛骨粉。
一种营养制备方法

[发明专利]一种酶解型纯牛肉粉及其制备方法-CN201510107358.9在审
发明人：苗志伟;郝学财 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2015-03-11 - 公布日： 2015-07-08 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种酶解型纯牛肉粉及其制备方法，该酶解型纯牛肉粉由包括如下步骤的方法制备得到：将新鲜牛肉先经过清洗，切碎，放入高压锅内125℃下蒸煮1h，然后将牛肉粉碎，粒度控制在20目以下；得牛肉末，按照重量份数称量牛肉末1-2份，水2-6份，加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为牛肉末和水总质量的0.01-5％，置于反应器中在100-500转/min下进行酶解，酶解温度50-65℃，在自然pH条件下进行酶解，酶解0.5-4h后升温至80-100℃灭酶10min，制得牛肉酶解液，然后真空干燥制备得到该纯牛肉粉。本发明纯牛肉粉既有嗅感，也有口感，维持时间长，味道丰满突出，具有纯牛肉原味。
一种酶解型纯牛肉及其制备方法